食品微生物學(xué)（山東聯(lián)盟）智慧樹(shù)知到課后章節(jié)答案2023年下青島農(nóng)業(yè)大學(xué)

食品微生物學(xué)（山東聯(lián)盟）智慧樹(shù)知到課后章節(jié)答案2023年下青島農(nóng)業(yè)大學(xué)青島農(nóng)業(yè)大學(xué)

第一章測(cè)試

在微生物5大共性中，最基本的一個(gè)共性是

A:體積小，面積大B:生長(zhǎng)旺，繁殖快C:吸收多，轉(zhuǎn)化快D:適應(yīng)強(qiáng)，易變異

答案:體積小，面積大

第一個(gè)發(fā)明了微生物的純培養(yǎng)，被譽(yù)為細(xì)菌學(xué)奠基人的科學(xué)家是

A:湯飛凡B:巴斯德C:弗萊明D:柯赫

答案:柯赫

微生物個(gè)體微小，一般小于

A:0.1mmB:1μmC:0.1μmD:1mm

答案:0.1mm

微生物的構(gòu)造非常簡(jiǎn)單，它的構(gòu)造有

A:其他選項(xiàng)都是

B:單細(xì)胞C:非細(xì)胞D:簡(jiǎn)單多細(xì)胞

答案:其他選項(xiàng)都是

在微生物學(xué)的初創(chuàng)期，列文虎克對(duì)微生物進(jìn)行了

A:發(fā)酵應(yīng)用

B:生理研究C:形態(tài)描述D:生化研究

答案:形態(tài)描述

第二章測(cè)試

下列染色方法屬于活菌染色的是

A:革蘭氏染色B:夾饃染色C:芽孢染色D:TTC染色或美蘭染色

答案:TTC染色或美蘭染色

大腸桿菌肽聚糖單體的肽橋的氨基酸有

A:5個(gè)B:0個(gè)C:1個(gè)D:2個(gè)

答案:0個(gè)

芽孢沒(méi)有繁殖功能，1個(gè)營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞能形成芽孢

A:4個(gè)B:1個(gè)C:8個(gè)D:2個(gè)

答案:1個(gè)

溶菌酶能破壞細(xì)菌的細(xì)胞壁，它的作用部位是

A:磷壁酸B:肽尾C:肽橋D:雙糖的β-1,4糖苷鍵

答案:雙糖的β-1,4糖苷鍵

革蘭氏染色的關(guān)鍵一步

A:碘液媒染B:蕃紅復(fù)染C:乙醇脫色D:結(jié)晶紫初染

答案:乙醇脫色

細(xì)菌有哪些形態(tài)

A:桿狀B:螺旋狀C:橢圓狀D:球狀

答案:桿狀;螺旋狀;橢圓狀;球狀

放線菌的菌絲有

A:氣生菌絲B:基內(nèi)菌絲C:孢子絲D:假根

答案:氣生菌絲;基內(nèi)菌絲;孢子絲

第三章測(cè)試

酵母菌大小是細(xì)菌的大約十倍。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

酵母菌與霉菌細(xì)胞壁的多糖相同。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

能分解酵母菌細(xì)胞壁的是

A:溶菌酶B:青霉素C:蝸牛消化酶D:核酶

答案:蝸牛消化酶

釀酒酵母的常見(jiàn)繁殖方式是

A:芽殖B:子囊孢子C:芽孢子D:厚垣孢子

答案:芽殖

曲霉菌的分生孢子頭是什么狀態(tài)

A:掃帚狀B:蒲公英狀C:孢囊D:節(jié)狀孢子

答案:蒲公英狀

第四章測(cè)試

真病毒至少含有

A:蛋白質(zhì)一種B:核酸和蛋白質(zhì)兩種C:核酸或蛋白質(zhì)中的一種D:核酸一種

答案:核酸和蛋白質(zhì)兩種

動(dòng)物病毒一般是

A:桿狀對(duì)稱(chēng)型B:球狀對(duì)稱(chēng)型C:復(fù)合對(duì)稱(chēng)型D:螺旋狀

答案:球狀對(duì)稱(chēng)型

烈性噬菌體的一步生長(zhǎng)曲線分為

A:2個(gè)時(shí)期B:5個(gè)時(shí)期C:1個(gè)時(shí)期D:3個(gè)時(shí)期

答案:3個(gè)時(shí)期

溫和噬菌體一般不會(huì)引起宿主的裂解。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

描述噬菌體群體形態(tài)的是

A:包涵體B:病斑C:枯斑D:噬菌斑

答案:噬菌斑

第五章測(cè)試

實(shí)驗(yàn)室常用的培養(yǎng)酵母的培養(yǎng)基是

A:高氏一號(hào)培養(yǎng)基B:牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基C:馬鈴薯培養(yǎng)基

D:麥芽汁培養(yǎng)基

答案:麥芽汁培養(yǎng)基

以下屬于碳源的物質(zhì)是

A:尿素B:硝酸鉀C:維生素D:淀粉

答案:淀粉

向培養(yǎng)基中加入水果汁培養(yǎng)酵母菌,此培養(yǎng)基屬

A:合成培養(yǎng)基B:基礎(chǔ)培養(yǎng)基C:鑒別培養(yǎng)基D:選擇培養(yǎng)基

答案:選擇培養(yǎng)基

在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的方式中通過(guò)膜上載體蛋白且不耗能的運(yùn)輸方式是

A:基團(tuán)移位B:促進(jìn)擴(kuò)散C:主動(dòng)運(yùn)送D:單純擴(kuò)散

答案:促進(jìn)擴(kuò)散

下列不屬于選用和配制培養(yǎng)基原則的是

A:理化適宜B:營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào)C:生態(tài)模擬

D:目的明確

答案:生態(tài)模擬

第六章測(cè)試

葡萄糖經(jīng)HMP途徑可以產(chǎn)生相當(dāng)于

A:12ATPB:35ATPC:8ATPD:2ATP

答案:35ATP

生物氧化的類(lèi)型中氫受體為氧氣的是

A:TCA循環(huán)B:發(fā)酵C:好氧呼吸D:無(wú)氧呼吸

答案:好氧呼吸

異型乳酸發(fā)酵是通過(guò)的代謝途徑是

A:TCA循環(huán)B:HMP途徑C:ED途徑D:EMP途徑

答案:HMP途徑

金黃色葡萄球菌肽聚糖的合成過(guò)程根據(jù)反應(yīng)部位不同分成

A:4個(gè)階段B:3個(gè)階段C:2個(gè)階段D:1個(gè)階段

答案:3個(gè)階段

作為脂肪酸生物合成中乙酰-CoA羧化酶的輔基，控制其含量可以改變細(xì)胞膜的透性的是

A:生物素B:油酸C:葡萄糖D:甘油

答案:生物素

第七章測(cè)試

為減少樣品稀釋誤差，在連續(xù)遞增稀釋時(shí)，每一稀釋液應(yīng)充分振搖，使其均勻，同時(shí)每一稀釋度應(yīng)更換一支吸管。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

血球計(jì)數(shù)板適用進(jìn)行酵母菌計(jì)數(shù)，也適用于細(xì)菌的計(jì)數(shù)。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

進(jìn)行活菌計(jì)數(shù)時(shí)，平板計(jì)數(shù)瓊脂冷卻至46℃時(shí)倒平板。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

一般來(lái)說(shuō)，接種量增大可縮短甚至消除延遲期。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

巴氏消毒法用于牛奶、啤酒、果汁等不能進(jìn)行高溫滅菌液體的一種消毒方法，其主要目的是殺死其中無(wú)芽孢的病原菌，而又不影響它們的風(fēng)味。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

第八章測(cè)試

凡能發(fā)生轉(zhuǎn)化，其受體細(xì)胞必須處于

A:感受態(tài)B:裂解期C:延滯期D:隱晦期

答案:感受態(tài)

在經(jīng)典轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn)中在活R菌中加入S菌蛋白質(zhì)，長(zhǎng)出了

A:R菌或S菌B:R菌C:S菌D:R菌和S菌

答案:R菌

用煙草花葉病毒的核酸和霍氏車(chē)前花葉病毒的衣殼重建的雜合病毒去感染煙草，煙草上出現(xiàn)的是典型的

A:煙草花葉病毒的病斑B:霍氏車(chē)前花葉病毒的病斑C:煙草花葉病毒和霍氏車(chē)前花葉病毒的病斑D:其他均有可能

答案:煙草花葉病毒的病斑

Newcombe的涂布實(shí)驗(yàn)中固體培養(yǎng)基上的E.coli細(xì)胞經(jīng)5h培養(yǎng)，每個(gè)細(xì)胞繁殖為約

A:5000B:500000C:50D:5

答案:5000

普遍轉(zhuǎn)導(dǎo)對(duì)供體菌基因組上任何小片段DNA進(jìn)行“誤包”的媒介是

A:性菌毛B:部分缺陷噬菌體C:完全缺陷噬菌體D:正常噬菌體

答案:完全缺陷噬菌體

第九章測(cè)試

自然界中微生物數(shù)量最多的地方是

A:海洋

B:河流

C:土壤

D:田野上空的空氣

答案:土壤

下列屬于海水型水體微生物特點(diǎn)的是

A:低溫生長(zhǎng)

B:多數(shù)為革蘭氏陰性細(xì)菌，具有運(yùn)動(dòng)能力

C:嗜鹽

D:其他選項(xiàng)都是

答案:其他選項(xiàng)都是

人體正常菌群與人之間的關(guān)系是

A:互生

B:共生

C:寄生

D:拮抗

答案:互生

瘤胃微生物與反芻動(dòng)物的關(guān)系是

A:共生

B:拮抗

C:互生

D:寄生

答案:共生

某種生物所產(chǎn)生的的特定代謝產(chǎn)物可抑制其他種生物的生長(zhǎng)發(fā)育甚至殺死它們的一種相互關(guān)系是

A:互生

B:共棲

C:寄生

D:拮抗

答案:拮抗

第十章測(cè)試

下列不屬于微生物經(jīng)典鑒定指標(biāo)的是

A:生態(tài)特性B:細(xì)胞壁成分分析C:生理生化反應(yīng)D:形態(tài)

答案:細(xì)胞壁成分分析

微生物經(jīng)典鑒定指標(biāo)的生態(tài)指標(biāo)包括

A:生長(zhǎng)溫度B:宿主種類(lèi)C:與氧的關(guān)系D:與pH的關(guān)系

答案:生長(zhǎng)溫度;宿主種類(lèi);與氧的關(guān)系;與pH的關(guān)系

微生物分類(lèi)鑒定中DNA堿基比例是指

A:(G+A)mol%B:(T+C)mol%C:(G+C)mol%D:(A+T)mol%

答案:(G+C)mol%

第一個(gè)全基因組序列測(cè)定完成的真菌是

A:根霉B:米曲霉C:產(chǎn)黃青霉D:釀酒酵母

答案:釀酒酵母

進(jìn)行DNA-DNA雜交時(shí)可以認(rèn)為不是同一個(gè)屬菌株的是

A:同源性65%的菌株B:同源性5%的菌株C:同源性30%的菌株D:同源性50%的菌株

答案:同源性5%的菌株

第十一章測(cè)試

非酸性罐頭的主要?dú)⒕繕?biāo)是

A:大腸桿菌B:肉毒梭狀芽孢桿菌C:金黃色葡萄球菌D:沙門(mén)氏菌

答案:肉毒梭狀芽孢桿菌

任何食品總體平均輻射劑量應(yīng)低于

A:100kGyB:10kGyC:1kGyD:1000kGy

答案:10kGy

泡菜、酸菜產(chǎn)生白膜的微生物是

A:紅酵母屬B:根霉屬C:玫瑰色微球菌D:毛霉屬

答案