園藝產(chǎn)品品質(zhì)與營養(yǎng)健康智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下浙江大學(xué)

園藝產(chǎn)品品質(zhì)與營養(yǎng)健康智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下浙江大學(xué)浙江大學(xué)

第一章測試

我國第一部醫(yī)典《本草綱目》中記載了“谷盛氣盛，谷虛氣虛”，通俗地講就是一個(gè)人吃得好身體就好。

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

食衣住行是指人類生活維持所必需的飲食、穿衣、起居和出行，屬人類賴以生存和繁衍不可或缺的，也是人類社會(huì)生活的基本內(nèi)容

A:錯(cuò)B:對

答案:對

園藝產(chǎn)品的（）往往是影響人類喜好的第一要素

A:質(zhì)地B:形狀C:香氣D:顏色

答案:顏色

視覺、嗅覺和（）是人類最基本的感官功能。

A:聽覺B:味覺C:觸覺

答案:味覺

特征香氣形成可指示產(chǎn)品成熟度，保證消費(fèi)者的食用營養(yǎng)和安全，是園藝產(chǎn)品的重要品質(zhì)指標(biāo)之一。

A:錯(cuò)B:對

答案:對

第二章測試

葉綠素和花青苷都是水溶性色素。

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

植物次生代謝的作用有（）等。

A:植物進(jìn)化B:防御作用C:信號傳遞D:化感作用

答案:植物進(jìn)化;防御作用;信號傳遞;化感作用

黃酮是指（）個(gè)具有酚羥基的苯環(huán)通過中央三碳原子相互連結(jié)而成的一系列化合物。

A:3B:2C:4D:1

答案:2

荔枝龍眼果肉的軟化特異性地被稱為自溶現(xiàn)象。

A:錯(cuò)B:對

答案:對

（）等植物屬于天然單性結(jié)實(shí)。

A:番茄B:溫州蜜柑C:香蕉D:無籽西瓜

答案:溫州蜜柑;香蕉;無籽西瓜

第三章測試

在非酶促反應(yīng)防御體系中起主要作用的是一些具有自由基清除功能的抗氧化物。

A:對B:錯(cuò)

答案:對

糖尿病患者選擇食物時(shí)需要了解的一個(gè)重要指標(biāo)是（）

A:GI值B:GS值C:GM值D:GH值

答案:GI值

在油或脂肪存在的情況下進(jìn)行烹飪可以顯著提高番茄紅素的生物有效性。

A:對B:錯(cuò)

答案:對

由衰老造成認(rèn)知記憶功能損傷的可能因素有（）

A:線粒體功能紊亂B:神經(jīng)元生成能力受損C:系統(tǒng)炎癥產(chǎn)生D:氧化應(yīng)激失衡

答案:線粒體功能紊亂;神經(jīng)元生成能力受損;系統(tǒng)炎癥產(chǎn)生;氧化應(yīng)激失衡

在分子水平上，核心生物鐘基因遵循一個(gè)細(xì)胞內(nèi)自主的轉(zhuǎn)錄翻譯正反饋調(diào)節(jié)。

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

第四章測試

在我國北方，蘋果成熟時(shí)間最早在（）月份，最晚可到10月至11月。

A:5B:4C:6D:7

答案:7

楊梅果實(shí)成熟于五月下旬至七月初。

A:對B:錯(cuò)

答案:對

荔枝果皮中含有大量原花青素（如原花青素B2、原花青素B4等）、（

）等酚類物質(zhì)。

A:根皮苷B:花色素糖苷C:濃縮單寧D:槲皮素糖苷

答案:根皮苷;花色素糖苷;濃縮單寧;槲皮素糖苷

山楂抗氧化能力在不同組織間存在差異，（）最低。

A:種核B:葉C:花D:果皮

答案:種核

甜櫻桃，民間也稱為大櫻桃，19世紀(jì)70年代由歐洲傳教士引入中國。

A:對B:錯(cuò)

答案:對

第五章測試

在氣調(diào)貯藏法中，大蒜鮮藏中氧氣含量愈高，二氧化碳含量愈低，抑制發(fā)芽的效果愈顯著。

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

我國是世界上最早認(rèn)識(shí)和栽培香菇的國家。早在公元前239年，《呂氏春秋》中就有了食用香菇的記載：“味之美者，越駱之菌”。其中“菌”即香菇。

A:對B:錯(cuò)

答案:對

孫思邈在《千金方》中云∶“青小豆一名胡豆，一名麻累”，其中“胡豆”、“麻累”皆指的是豌豆。

A:對B:錯(cuò)

答案:對

番茄果實(shí)的風(fēng)味來源于可溶性固形物，主要是可溶性糖和有機(jī)酸。

A:對B:錯(cuò)

答案:對

按果實(shí)特征，辣椒主要分為以下四個(gè)變種，長角椒類辣椒、甜柿椒類辣椒、櫻桃類辣椒、簇生類辣椒。

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

第六章測試

根據(jù)桂花的開花習(xí)性和花色可分為四季桂、金桂、銀桂、丹桂、彩葉桂5個(gè)品種群

A:錯(cuò)B:對

答案:對

荷花花瓣含有多種揮發(fā)性成分，主要包括（）物質(zhì)

A:醌類物質(zhì)B:烷烴類C:醇類D:烯烴類

答案:烷烴類;醇類;烯烴類

茉莉花中水溶性蛋白質(zhì)約占（）

A:3%B:1%C:5%D:2%

答案:2%

菊花是中國十大名花之一，同