小學(xué)食堂安全管理制度

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1、學(xué)校食堂要按照《食品衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生答應(yīng)證》，并每年年審一次。

2、食堂要制定衛(wèi)生，管理制度，有相應(yīng)的防蠅，防鼠，防塵，清毒，更衣，盥洗，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證同學(xué)的膳食平安和食品平安。

3、食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)覺患傳染病人員應(yīng)馬上換崗。平常應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時(shí)，必需使用售貨工具。

4、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。

5、嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨登記制度，并設(shè)置檔案。選購人員不得選購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。

6、食堂供應(yīng)同學(xué)的膳食應(yīng)注意養(yǎng)分搭配，保持新奇，嚴(yán)禁向同學(xué)供應(yīng)有毒，有害，腐爛，變質(zhì)，過期食品；新奇的瓜果蔬菜要仔細(xì)清洗；嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒。如發(fā)生食物中毒，承包經(jīng)營者負(fù)一切經(jīng)濟(jì)，法律責(zé)任。

7、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要常常對餐具用具進(jìn)行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。

8、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)枯燥，通風(fēng)，實(shí)行消退蒼蠅，老鼠，蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必需平安，無害，防止食品污染。

9、食堂承包人員要幫助學(xué)校做好食堂流淌人口暫住證的.辦理工作。仔細(xì)做好防盜，防火，防毒，用電用氣平安，不準(zhǔn)私拉亂接電源;嚴(yán)禁將煤氣罐倒置外加熱使用;開油鍋人員不得任憑離開，防止發(fā)生事故。電器，制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理。

10、仔細(xì)接受衛(wèi)生，防疫，質(zhì)監(jiān)，主管部門工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處馬上整改，并實(shí)行責(zé)任追究。

學(xué)校食堂平安管理制度2

一、選購制度

1、主食大米、面粉、食油的選購必需做到有校領(lǐng)導(dǎo)參加對對方的資質(zhì)進(jìn)行審查，嚴(yán)格把握購物渠道，并親臨察看，以確保大宗食品質(zhì)量的平安牢靠性。

2、把握好質(zhì)量關(guān)，主副食的購置應(yīng)有專人質(zhì)檢，做到幾查、幾看，對過期、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫，對所選購的食品要從外觀、質(zhì)量、包裝、標(biāo)簽等嚴(yán)格把關(guān)，并與對方簽訂責(zé)任書，拒無qs標(biāo)志食品于校外。

3、季節(jié)(時(shí)菜)菜、小吃的配料等應(yīng)實(shí)行選購招標(biāo)等形式建立供貨單位，責(zé)任人的信譽(yù)檔案，不讓農(nóng)藥殘留或超標(biāo)的蔬菜購入，從源頭掌握，確保質(zhì)量，防止中毒大事發(fā)生。

4、選購數(shù)量要適量，主食不得超過十天;副食不超過三天;時(shí)菜不超過二天，做到進(jìn)庫放心，出庫放心。

二、保管制度

1、保管有專人，庫房位置應(yīng)平安、通風(fēng)、枯燥。

2、每項(xiàng)食品的存放應(yīng)離地12公分，離墻8公分，并做到不混放，地面、墻面保持潔凈。

3、貨物存放和使用先后要有序。定期檢查，并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作，對非保管人員不得隨便入庫房，以防帶毒、下毒，保障食品衛(wèi)生平安。

4、嚴(yán)格出庫交貨手續(xù)，對每項(xiàng)出庫要登記，并對從業(yè)人員的使用過程實(shí)行監(jiān)管，加強(qiáng)責(zé)任意識(shí)。

5、做好防火防盜，建立每日、每周、每月對食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)整改、上報(bào)、消退隱患。

三、衛(wèi)生制度

1、每個(gè)從業(yè)人員必需持《健康證》和培訓(xùn)后方可上崗。

2、每個(gè)工作臺(tái)、崗每天必需潔凈無污染物并落實(shí)到每個(gè)組負(fù)責(zé)。

3、每個(gè)器具使用前后應(yīng)檢查，用84消毒液消毒，清洗潔凈，要存放在消毒柜里，擦抹要衛(wèi)生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進(jìn)行消毒。

4、對患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應(yīng)馬上停止上崗，治療痊愈方可上崗。

5、嚴(yán)禁工作時(shí)談話，嘻鬧，以防疾病傳染。

6、建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機(jī)制，并與衛(wèi)生、公安部門親密協(xié)作，并制定和落實(shí)有效的防范措施，做好記錄，確保學(xué)校師生平安。

學(xué)校食堂平安管理制度3

1、食堂主管人員要仔細(xì)學(xué)習(xí)，宣揚(yáng)國家食品衛(wèi)生法，從業(yè)人員必需進(jìn)行這方面的學(xué)問培訓(xùn)，提高全體人員對搞好學(xué)校食堂重要性的熟悉。

2、食堂班長是食堂的平安責(zé)任人，要加強(qiáng)對所屬人員的思想教育，做到遵紀(jì)守法、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、愛惜師生，不準(zhǔn)和師生發(fā)生吵架、斗毆打架大事。

3、食堂不得將有毒、有害、腐爛、變質(zhì)的食品供應(yīng)給師生食用，如發(fā)生食物中毒，責(zé)任人負(fù)一切經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任。

4、食堂工作人員留意用電、用氣、用火平安，規(guī)范用電、氣、火設(shè)施，不準(zhǔn)私拉亂接電源；嚴(yán)禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開油鍋人員不得任憑離開，防止發(fā)生事故。

5、食堂工作人員應(yīng)定期體檢，不準(zhǔn)患傳染病者在食堂工作。

6、加強(qiáng)對外來用工的管理，外來用工必需有人擔(dān)保并將合法身份證明、證件交總務(wù)處審查，并備案。私自使用臨工，責(zé)