食品安全工作領導小組及職責

食品安全工作領導小組及職責為深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，切實提高學校（幼兒園）師生應對食品安全突發(fā)事件的應急救援能力，根據教育部、衛(wèi)生部《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，特制定學校（幼兒園）食品安全工作領導小組及工作職責：一、食品安全工作領導小組組長：XXX（負責人）安全檢查組：組長：XXX組員：XXX，教育培訓組：組長：XXX組員：XXX原料采購組：組長：XXX組員：XXX(注：具體工作由XXX負責)二、工作職責①組長職責1.嚴格按照《食品安全法》《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關法律和文件要求，建立健全學校（幼兒園）食品安全管理與責任制度，統(tǒng)籌協(xié)調各小組之間的工作，與食藥監(jiān)、衛(wèi)生防疫等部門聯系接受監(jiān)督，結合執(zhí)法部門在檢查中發(fā)現的問題和安全隱患，提出整改意見，督促限期整改排除；2.加強對食堂安全的監(jiān)督管理工作，明確、細化學校（幼兒園）在食品安全管理中的職責；主持召開學校（幼兒園）食品安全形勢分析會議(每學期不少于兩次)，研究分析學校（幼兒園）食品安全形勢，及時發(fā)現問題隱患，有計劃、有針對性開展工作；3.科學、合理地做好供餐食譜的搭配，堅持零利潤，確保供餐質量，抓好食堂工勤人員的聘用、培訓、監(jiān)督、管理，提高思想道德素質和業(yè)務水平，隨進掌握食堂供餐情況；4.制定切實可行的預防食品安全事故的措施和應急預案；5.堅持好食品安全事故報告制度，發(fā)生突發(fā)事件時，負責總體協(xié)調，組織、指揮等應急工作安排；6.定期開展自查自糾工作，認真排查食品安全隱患。②安全檢查組職責1.做好日常檢查工作，每天在操作加工時段進行一次以上食品安全檢查，對各種食物安全加工程序進行嚴格把關，檢查督促相關人員執(zhí)行規(guī)章制度情況，每周進行1次食品安全全面檢查，發(fā)現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄；2.深入食堂了解掌握相關設備、設施的更新改造以及對周邊環(huán)境的改造美化工作，負責改善學校（幼兒園）食品安全工作的軟硬件條件。③教育培訓組職責1.負責對師生的宣傳教育工作，定期開展食品安全風險防控教育和科普宣傳活動，幫助師生提高食品安全自我防范意識和識假辨假能力及應急處置能力；2.督促食堂從業(yè)人員落實崗前體檢與培訓制度，落實食品采購、貯存、加工、配餐等各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求和工作措施，落實晨檢制度；3.定期組織食堂員工學習培訓，督促食堂員工加強對各項制度規(guī)定的掌握和貫徹落實。④原料采購組職責1.負責食堂采購，核對供應商資質情況，并對食品進行安全驗收入庫，按“五?！币筮M行入庫、保管、出庫的管理工作；2.定期檢查食品安全管理工作的索證、臺賬登記情況，負責各種進入食堂原材料的驗收、索證、索票，做好各種臺賬資料的登記工作；3.負責所購原材料中的食品添加劑的專項管理工作，落實食品添加劑“五?！惫芾碇贫?，嚴控食品添加劑的使用，并做好相關公示情況。⑤加強餐飲環(huán)節(jié)的過程控制管理，每個工作日指派一名領導小組成員現場監(jiān)督，對餐飲具的清洗消毒、設施設備的日常管理及清理維護、工作衣帽著裝、餐飲環(huán)節(jié)的粗加工、精