學校食品安全規(guī)章制度(大全七篇)

第頁共頁學校食品平安規(guī)章制度(大全七篇)學校食品平安規(guī)章制度篇一一、每天由衛(wèi)生科醫(yī)生到食堂檢查：食品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、操作流程等并做好相應(yīng)的記錄。二、食堂從業(yè)人員必須聽從衛(wèi)生監(jiān)視人員提出的意見和建議，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施進展整改。三、實行事故責任追查制度，建立食品中毒或其他食性疾病等突發(fā)事件應(yīng)急處理機制。四、食品衛(wèi)生管理要求：1、從業(yè)人員必須持證上崗，并隨時保持個人衣帽、儀表整潔，做到四勤，即：①、勤剪指甲、勤洗手。②、勤理發(fā)、勤洗頭、不留長發(fā)胡須、不染指甲、不戴戒指。③、勤洗澡。④、勤換衣服、工作服。2、操作間設(shè)施擺布合理，生熟分開，標志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。3、采購食品符合衛(wèi)生標準，有檢驗證明，庫房整潔，防鼠設(shè)施齊全，原料擺放整齊，標志明顯，物品分類分架存放。4、餐具消毒必須監(jiān)測合格，符合要求，并正常運轉(zhuǎn)，從業(yè)人員要純熟掌握操作規(guī)程。5、環(huán)境整潔衛(wèi)生，有防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。6、餐廳、操作間等保持整潔衛(wèi)生，銷售直接入口食品有專用工具，在加工和銷售場所嚴禁吸煙。五、加工過程的衛(wèi)生要求：1、杜絕用____變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品。2、粗加工過程中動物性食品與植物性食品必須分開存放。3、用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清潔。加工后的原料半成品、成品存放，符合衛(wèi)生要求，防止穿插污染。4、食物沒有燒熟煮透不得食用，隔餐隔夜的熟制品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴禁食用。5、不得出售感觀異?；蜃冑|(zhì)食物。六、小超市食品衛(wèi)生管理要求：1、經(jīng)營戶必須持證，從業(yè)人員有安康證。2、定型包裝食品必須索證。3、三防措施及廢棄物存放符合規(guī)定，不污染環(huán)境和食品。4、不得經(jīng)營過期變質(zhì)及三無食品。5、定型包裝食品不得拆散銷售。學校食品平安規(guī)章制度篇二一、食堂必須持有效衛(wèi)生答應(yīng)證，到期及時驗換。二、食堂的管理者要經(jīng)常教育員工樹立安康意識和衛(wèi)生觀念，嚴格按照食品衛(wèi)生法管理經(jīng)營。食堂的員工要牢記全心全意為學生效勞的思想，在效勞質(zhì)量、效勞內(nèi)容方面要創(chuàng)一流的工作。三、從業(yè)人員按要求如期進展安康檢查，衛(wèi)生知識定期培訓，持合格證上崗。從業(yè)人員工作時必須穿整潔干凈的工作服，堅持每日清洗、消毒一次。個人衛(wèi)生作到"四勤"。嚴禁在操作間內(nèi)洗衣物。四、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無雜物、室內(nèi)地面清潔、無油垢、無異味，垃圾桶及時清運。五、防蠅、防塵、防鼠設(shè)施齊全，室內(nèi)無蠅、無鼠跡、無蟑螂。六、各種工具、容器、機械定位存放，用畢及時洗刷干凈，到達物見本色。七、不制作冷葷食品。肉類、蛋白食品要留樣48小時。八、各種食品用具要生熟分開，設(shè)有明顯標記。九、不采購、不加工____、變質(zhì)、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品。從正規(guī)渠道采購食品，并索要答應(yīng)證。十、必須采購、使用符合國家衛(wèi)生標準的食品添加劑。十一。庫房食品存放分類上架，隔墻離地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正確、衛(wèi)生。嚴禁存放有毒物品和雜物。十二。要加強平安保衛(wèi)工作，嚴禁食堂以外的人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，以防止投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐的衛(wèi)生與平安。學校食品平安規(guī)章制度篇三一、學校食品衛(wèi)生平安工作是食堂工作的頭等大事，所有食堂工作人員必須高度重視，做好食品衛(wèi)生平安工作，要從講政治、講穩(wěn)定的高度認識這一問題。二、學校建立食品衛(wèi)生平安責任制，明確全體食堂管理人員和工作人員的工作職責，要求所有人員要從嚴過細做好食品平安工作。三、學校建立嚴格的食品管理網(wǎng)絡(luò)，細化各自的工作，明確各自的職責，和瀆職的責任追究制度。四、學校要求食堂所有采購人員要保證采購到合格產(chǎn)品，調(diào)味品要采購有廠家、消費日期、有品牌的產(chǎn)品，糧食、面粉、油料要采購正規(guī)廠家消費的產(chǎn)品；蔬菜要新穎，肉、禽、蛋要采購以工商允許的放心產(chǎn)品。五、凡采購物品要索證、登記，以便事后追查。六、消費流程按衛(wèi)生防疫部門要____作，粗加工時，葷素分開加工，分開也要沖洗，防止穿插感染。七、剩飯剩菜不能出售，不能出售變質(zhì)產(chǎn)品。八、所有餐具要每天消毒。九、物資存放符合要求，生熟分開，防霉防蟲。十、非常重視食堂環(huán)境，食堂廚房、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生分工到人，按時完成。十一、要重視食堂工作人員的個人衛(wèi)生，所有食堂從業(yè)人員必須體檢合格前方能上崗工作。十二、防止人為的不平安因素，防止歹人投毒。學校食品平安規(guī)章制度篇四為加強學校食堂食品平安衛(wèi)生管理，標準食堂消費經(jīng)營行為，保障全校師生身體安康，根據(jù)《中華人民共和國食品平安法》、《學校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。一、學校校長是本校食品衛(wèi)生平安的第一責任人，食堂管理員〔事務(wù)長〕是食品衛(wèi)生平安的直接責任人，對學校的食品衛(wèi)生平安負直接、全面的責任；學?？倓?wù)主任食品衛(wèi)生平安的第二責任人，學校分管后勤的校長是第三責任人。二、學校校長要監(jiān)視總務(wù)處、食堂管理員制訂從業(yè)人員食品衛(wèi)生教育和培訓方案，組織各部門負責人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在崗培訓。食品衛(wèi)生教育和培訓應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進展，內(nèi)容應(yīng)包括法律、法規(guī)、標準、標準和食品衛(wèi)生知識、各崗位加工操作規(guī)程等。三、食堂管理員應(yīng)制訂內(nèi)部衛(wèi)生管理制度，實行崗位責任制，制訂衛(wèi)生檢查方案，規(guī)定檢查時間、檢查工程及考核標準，每次檢查應(yīng)有記錄并存檔。校長要定期檢查落實情況，并提出整改意見。四、食堂管理員應(yīng)確定食堂工作流程各崗位責任制，明確各崗位負責人。五、庫房管理負責人：胡文輝，同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標識；庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架，其構(gòu)造及位置應(yīng)能使儲藏的食品間隔墻壁、地面均在10厘米以上，以利于空氣流通及搬運。六、原料采購負責人：胡迎春，原料采購嚴格把關(guān)，不得向沒有與學校簽訂，《食品原材料定點供給協(xié)議書》和《食品原材料供給質(zhì)量平安承諾書》的供給商采購食品，不得采購《食品平安法》規(guī)定制止消費經(jīng)營的食品；采購時應(yīng)索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯；向食品消費單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應(yīng)索取食品衛(wèi)生答應(yīng)證、檢驗〔檢疫〕合格證明等。七、廚房負責人：彭升陽，烹調(diào)前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進展烹調(diào)加工，不得將回收后的食品〔包括輔料〕經(jīng)烹調(diào)加工后再次供給；需要熟制加工的食品應(yīng)當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度不得低于70攝氏度。嚴禁生熟穿插，生熟容器要標識，剩余食品要冷藏。八、洗消間負責人：劉利燕，餐具做到一沖二洗三清四消毒五保潔。九、食品衛(wèi)生管理員：邱有志，監(jiān)視管理食堂各個環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生，對食品衛(wèi)生檢驗工作進展管理并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見，組織從業(yè)人員進展安康檢查，催促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；承受和配合衛(wèi)生監(jiān)視機構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生進展監(jiān)視檢查，并如實提供有關(guān)情況。學校食品平安規(guī)章制度篇五一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識，承受衛(wèi)生意識培養(yǎng)。二、膳食工作要堅持為師生員工生活效勞的宗旨，以“管理育人”、“效勞育人”為目的，開展各種形式的經(jīng)營效勞活動，堅持優(yōu)質(zhì)效勞，講究職業(yè)道德。三、食堂工作人員必須持有效的安康證和衛(wèi)生知識培訓合格證方可上崗。上班時間要穿工作服，戴帽、口罩、胸卡等；出售直接入口食品時，必須使用售貨工具。四、采購驗收食品應(yīng)當無毒、無害，符合食品衛(wèi)生標準和營養(yǎng)要求，且有良好的感官形狀。五、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理，要符合中學生生理發(fā)育的需求。六、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，后堂大廳的衛(wèi)生要隨時清掃，定期消毒，不留死角。七、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必須洗凈消毒；炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。八、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。九、物資進倉要保持清潔衛(wèi)生，存放要生熟分開，包裝食品要離地存放，散裝食品應(yīng)用容器加蓋存放，注意保質(zhì)、保鮮。十、加強思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育，防止食物中毒等方面知識的教育，杜絕食物中毒。十一、對出現(xiàn)違背平安、衛(wèi)生規(guī)定，出現(xiàn)火災或食物中毒的食堂，視情節(jié)輕重，追究當事人和領(lǐng)導者的責任，處以罰款，情節(jié)嚴重的追究法律責任。學校食品平安規(guī)章制度篇六一、凡工作人員必須參加安康檢查和食品衛(wèi)生知識的培訓工作并隨時保持個人衣帽、儀表整潔。二、食堂內(nèi)要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的措施，消滅老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲的滋生條件。三、食品加工儲存、銷售、陳列和各種防護設(shè)施、設(shè)備及其運送食品的工具，應(yīng)當定期維護、清洗消毒。冷藏冷凍設(shè)備應(yīng)當定期清洗除臭，溫度指示設(shè)置應(yīng)當定期校驗確保正常運轉(zhuǎn)和使用。四、有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、有異味的食品不能食用應(yīng)及時銷毀。五、超過保質(zhì)期及其不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品不能使用。六、儲存食品的場所設(shè)備應(yīng)保持清潔、無毒斑、鼠跡、蒼蠅蟑螂，倉庫應(yīng)通風良好。制止存放有毒有害物品及個人生活用品。七、食品應(yīng)當分類、分架、隔墻、離地存放〔離地離墻標準為20公分〕，并定期檢查，處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。學校食品平安規(guī)章制度篇七為了加強我校食品衛(wèi)生管理工作，強化平安措施，標準平安管理，有效地防止食品衛(wèi)生平安事故的發(fā)生。根據(jù)有關(guān)法律法那么，結(jié)合我校實際，特制定本制度。1.學校所有食品必須從正當渠道購進，并且所要對方衛(wèi)生答應(yīng)證復印件和進貨票據(jù)，絕對制止“三無”產(chǎn)品，流入學校食堂，學校經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)問題，立即處理，凡查出有三無產(chǎn)品，責任承包人清退出校，所進蔬菜必須新穎無腐爛現(xiàn)象。2.食堂、內(nèi)外環(huán)境整潔，設(shè)備布局合理、有序，并經(jīng)常檢查四防一消設(shè)施是否損壞和夠用。3.食堂所有從業(yè)人員必須持有安康證〔無證不得上崗〕，并每年度促進性安康檢查，凡患有疾病、傷害、病毒性肝炎，活動性肺結(jié)核，化膿性或滲性皮膚病或其他傳染病的.承包人必須通報學校，并責令其離崗，治愈前方可上崗。4.學校假設(shè)