研究性學(xué)習(xí)課題活動(dòng)(食品安全性研究)-2

PAGEPAGE12高明二中研究性學(xué)習(xí)課題開題報(bào)告表課題題目高明區(qū)“食品安全”現(xiàn)狀初探日期2010年9-12月指導(dǎo)教師何月怡班別高一（1）班課題組成員繆韻斯、譚啟華、梁俏君等組長譚啟華主導(dǎo)課程食品安全相關(guān)課題環(huán)境污染課題背景說明：“民以食為天，食以安為先”，可見食品安全關(guān)乎人們健康和國計(jì)民生。然而，近年來關(guān)于食品安全的問題層出不窮：從“大頭嬰”到“三聚氰胺”的毒奶粉事件；從“奧爾良雞翅”到“紅心鴨蛋”的蘇丹紅風(fēng)波；從“瘦肉精”到“注水牛肉”的食“肉”問題……媒體的頻頻曝光確實(shí)令人擔(dān)憂。不少人概嘆：“如今該吃什么？能吃什么？”，來自食品質(zhì)量的不安全感越來越厲害。食品安全問題不僅危害著我們的身體健康，同時(shí)侵蝕我們的心理健康。究竟食品安全現(xiàn)狀是否如我們擔(dān)心的那么惡劣？在我們所生活的城鎮(zhèn)中，食品安全能否得到保證？我們?cè)撊绾螒?yīng)對(duì)食品安全衍生的問題？為了尋找這些問題的答案，我們決定開展高明區(qū)范圍的有關(guān)食品安全調(diào)查，探究我們身邊食品安全的環(huán)境，同時(shí)給希望“吃得放心”的大家一些建議。課題目的與意義：隨著食品安全惡性事件的不斷曝光，人們對(duì)食品安全的信心逐漸喪失。為了探究高明區(qū)食品安全的真實(shí)狀況，收集市民對(duì)食品安全性問題的建議和需求開展本活動(dòng)?；顒?dòng)計(jì)劃與任務(wù)分工：活動(dòng)計(jì)劃：第一階段（2010.4.1--4.31）：研究討論、確定研究方向、落實(shí)研究課題；第二階段(2009.9.1--9.30)：設(shè)計(jì)調(diào)查問卷、開展調(diào)查、人物訪談、新聞剪輯。第三階段(2009.10.1--10.20)：統(tǒng)計(jì)調(diào)查問卷、整理訪談資料。第四階段(2009.10.21—10.31)：成果展示（撰寫論文）。任務(wù)分工：資料查閱：譚啟華、繆韻斯、梁俏君問卷調(diào)查：譚啟華、繆韻斯、梁俏君人物訪談：繆韻斯統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：梁俏君整理資料：梁俏君、譚啟華總結(jié)論文：譚啟華預(yù)期成果及表達(dá)形式：以幻燈片，論文和心得體會(huì)的形式展現(xiàn)高明二中研究性學(xué)習(xí)課題活動(dòng)情況記錄表（學(xué)生填寫）（一）課題題目高明區(qū)“食品安全”現(xiàn)狀初探活動(dòng)時(shí)間2010年9-12月活動(dòng)地點(diǎn)學(xué)校、社會(huì)組長譚啟華課題組成員繆韻斯、譚啟華、梁俏君等參加活動(dòng)成員：繆韻斯、譚啟華、梁俏君等組內(nèi)：繆韻斯、譚啟華、梁俏君等組外：繆韻斯、譚啟華、梁俏君等活動(dòng)內(nèi)容：1、目的（解決什么問題）：隨著食品安全惡性事件的不斷曝光，人們對(duì)食品安全的信心逐漸喪失。為了探究高明區(qū)食品安全的真實(shí)狀況，收集市民對(duì)食品安全性問題的建議和需求開展本活動(dòng)。2、形式（小組討論、訪問有關(guān)人員、實(shí)驗(yàn)、查閱資料、調(diào)查等）小組討論、訪問有關(guān)人員、查閱資料、調(diào)查3、過程：第一階段（2010.4.1--4.31）：研究討論、確定研究方向、落實(shí)研究課題；第二階段(2009.9.1--9.30)：設(shè)計(jì)調(diào)查問卷、開展調(diào)查、人物訪談、新聞剪輯。第三階段(2009.10.1--10.20)：統(tǒng)計(jì)調(diào)查問卷、整理訪談資料。第四階段(2009.10.21—10.31)：成果展示（撰寫論文）。4、結(jié)果（得到什么結(jié)論、解決什么問題、是否完成了預(yù)定的目標(biāo)和計(jì)劃、出現(xiàn)了什么新問題等）：本活動(dòng)通過問卷調(diào)查和走訪有關(guān)責(zé)任機(jī)構(gòu)，結(jié)合有關(guān)數(shù)據(jù)分析研究發(fā)現(xiàn)高明區(qū)食品安全現(xiàn)狀良好：一是消費(fèi)者食品安全意識(shí)顯著增強(qiáng)；二是食品安全質(zhì)量保障體系更加健全完善；三是市民因食品問題致病或致傷案例比率很低。記錄者：繆韻斯高明二中研究性學(xué)習(xí)教師指導(dǎo)意見表（指導(dǎo)教師填寫）（二）課題題目高明區(qū)“食品安全”現(xiàn)狀初探學(xué)生繆韻斯、譚啟華班級(jí)高二（1）班日期2010年10月18日一、咨詢內(nèi)容（□理論——專業(yè)知識(shí)□實(shí)踐——研究方法□一般常識(shí)）具體問題：1、怎樣設(shè)計(jì)訪問問題？怎樣做到得體又能問到自己想知道的真實(shí)答案？怎樣聯(lián)系有關(guān)部門，遇到障礙怎么克服？2、問卷的數(shù)據(jù)怎樣統(tǒng)計(jì)才科學(xué)？3、怎樣撰寫研究報(bào)告？格式以及內(nèi)容安排。二、對(duì)提問質(zhì)量的評(píng)價(jià)（根據(jù)其所研究的課題與計(jì)劃要求）1、問題是否與研究的課題一致。2、問題是否符合科學(xué)性。3、問題是否抓住了課題的關(guān)鍵因素。4、問題是否超出了平時(shí)所學(xué)的學(xué)科知識(shí)的范圍。三、綜合評(píng)價(jià)、判斷1、學(xué)生接受咨詢、指導(dǎo)的能力（是否理解、消化、掌握、運(yùn)用等）：基本上能理解研究的流程，并且可以提出有創(chuàng)意的建議和做法。2、課題的進(jìn)展情況（是否按計(jì)劃進(jìn)行、達(dá)到階段性目標(biāo)、前面的問題是否解決，課題是否繼續(xù)下去等）：能按照計(jì)劃，有步驟有條理地進(jìn)行研究活動(dòng)，撰寫了活動(dòng)記錄日志，對(duì)自己活動(dòng)的內(nèi)容、進(jìn)度有清晰的認(rèn)識(shí)；對(duì)課題遇到的困難和課題能否進(jìn)行下去和教師進(jìn)行了多次認(rèn)真的討論。教師（簽名）：何月怡訪問記錄：（電話、面對(duì)面）【采訪市民】問：在日常生活中，你關(guān)注“食品安全”嗎？答：當(dāng)然關(guān)注。問：近來媒體曝光眾多食品安全問題，你擔(dān)心嗎？答：有一點(diǎn)咯，購買東西的時(shí)候注意了很多。問：你認(rèn)為怎樣才能搞好食品安全管理？答：加強(qiáng)監(jiān)管、檢測(cè)那些咯。問：在日常生活中，你關(guān)注“食品安全”嗎？答：恩問：近來媒體曝光眾多食品安全問題，會(huì)不會(huì)很擔(dān)心？答：擔(dān)心又能怎樣，不吃不喝啊？哪能擔(dān)心那么多。問：怎么做才能避免“病從口入”？答：只能自己注意點(diǎn)了，現(xiàn)在的生產(chǎn)企業(yè)都沒有良心的啦?！静稍L工商局市場股有關(guān)負(fù)責(zé)人】問：貴單位有負(fù)責(zé)食品安全方面的檢查嗎？答：我們主要負(fù)責(zé)流通領(lǐng)域的食品安全抽查和檢驗(yàn)。問：據(jù)您了解，食品安全還有哪些部門負(fù)責(zé)？你們之間有合作過嗎？或者有不同的分工？答：質(zhì)監(jiān)局、農(nóng)業(yè)局、食品藥品監(jiān)督局和衛(wèi)生局都有負(fù)責(zé)這一塊（指食品安全），彼此之間有不同的分工，也有合作，例如食品安全質(zhì)量檢查聯(lián)合行動(dòng)的時(shí)候。問：為了搞好高明區(qū)的“食品安全”，貴單位做了哪些工作？答：（一）調(diào)整指導(dǎo)意見，提升食品安全監(jiān)管實(shí)效性；（二）創(chuàng)新監(jiān)管方法，構(gòu)建食品安全監(jiān)管新模式；（三）完善工作制度，堵塞食品安全監(jiān)管漏洞；（四）監(jiān)管重心前移，增強(qiáng)食品安全執(zhí)法、抽檢力度。問：出現(xiàn)像“注水牛肉”這類事件，你們?cè)趺刺幚恚看穑何覀児ど叹种饕隽艘韵鹿ぷ鳎孩胚M(jìn)一步落實(shí)市場開辦者和經(jīng)營者肉品質(zhì)量安全責(zé)任人的責(zé)任；⑵主動(dòng)聯(lián)合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)進(jìn)入流通市場的牛肉等肉產(chǎn)品定期進(jìn)行抽查，對(duì)銷售水份含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)等不合格肉品的經(jīng)營者，依法嚴(yán)肅查處；⑶落實(shí)豬、牛肉品進(jìn)貨查驗(yàn)制度方面，要嚴(yán)格按照市的部署要求，進(jìn)入高明區(qū)銷售的豬牛肉產(chǎn)品，必須來自定點(diǎn)屠宰企業(yè)，要求持有“兩證一件”即動(dòng)物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證和省核發(fā)的定點(diǎn)屠宰資格證。【采訪醫(yī)生】問：“食物中毒”大致有哪些類型？答：細(xì)菌性食物中毒、真菌毒素中毒、動(dòng)物性食物中毒、植物性食物中毒和化學(xué)性食物中毒。問：近來媒體曝光的食品安全問題，都會(huì)引起食物中毒嗎？答：如果是食品過期，會(huì)引起細(xì)菌性感染，屬急性中毒。若是化學(xué)性中毒，則多數(shù)屬慢性中毒或可能致癌。也有因?yàn)轱嬍巢蛔⒁?，亂吃草藥或山珍海味而引起的食物中毒。問：因?yàn)槭澄镏卸厩皝砭驮\的人多不多？答：不算很多，相對(duì)來說。反而因?yàn)榧竟?jié)轉(zhuǎn)換而引起的疾病的病例比較多。問：相比往年，食物中毒的病例有增加嗎？答：沒有增加的跡象結(jié)論（專家意見、建議）：態(tài)度認(rèn)真、熱情、負(fù)責(zé)，看得出來他們對(duì)做好這次研究活動(dòng)的決心。訪問時(shí)間：20分鐘專家簽名：高明二中研究性學(xué)習(xí)訪問表（學(xué)生填寫）（三）課題題目：高明區(qū)“食品安全”現(xiàn)狀初探訪問者（學(xué)生）：繆韻斯訪問日期：2011年6月被訪問者：馮衛(wèi)勛工作單位：佛山市高明區(qū)工商局職務(wù)(職稱)：市場股股長專業(yè)（專長）：地點(diǎn)：市場股辦公室方式（電話、書信、面對(duì)面、其他）：訪問主題：工商局對(duì)市場上食品安全的監(jiān)管訪問提綱：1、貴單位有負(fù)責(zé)食品安全方面的檢查嗎？2、據(jù)您了解，食品安全還有哪些部門負(fù)責(zé)？你們之間有合作過嗎？或者有不同的分工？3、為了搞好高明區(qū)的“食品安全”，貴單位做了哪些工作？4、出現(xiàn)像“注水牛肉”這類事件，你們?cè)趺刺幚?？訪問記錄：（電話、面對(duì)面）【采訪工商局市場股有關(guān)負(fù)責(zé)人】問：貴單位有負(fù)責(zé)食品安全方面的檢查嗎？答：我們主要負(fù)責(zé)流通領(lǐng)域的食品安全抽查和檢驗(yàn)。問：據(jù)您了解，食品安全還有哪些部門負(fù)責(zé)？你們之間有合作過嗎？或者有不同的分工？答：質(zhì)監(jiān)局、農(nóng)業(yè)局、食品藥品監(jiān)督局和衛(wèi)生局都有負(fù)責(zé)這一塊（指食品安全），彼此之間有不同的分工，也有合作，例如食品安全質(zhì)量檢查聯(lián)合行動(dòng)的時(shí)候。問：為了搞好高明區(qū)的“食品安全”，貴單位做了哪些工作？答：（一）調(diào)整指導(dǎo)意見，提升食品安全監(jiān)管實(shí)效性；（二）創(chuàng)新監(jiān)管方法，構(gòu)建食品安全監(jiān)管新模式；（三）完善工作制度，堵塞食品安全監(jiān)管漏洞；（四）監(jiān)管重心前移，增強(qiáng)食品安全執(zhí)法、抽檢力度。問：出現(xiàn)像“注水牛肉”這類事件，你們?cè)趺刺幚?？答：我們工商局主要做了以下工作：⑴進(jìn)一步落實(shí)市場開辦者和經(jīng)營者肉品質(zhì)量安全責(zé)任人的責(zé)任；⑵主動(dòng)聯(lián)合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)進(jìn)入流通市場的牛肉等肉產(chǎn)品定期進(jìn)行抽查，對(duì)銷售水份含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)等不合格肉品的經(jīng)營者，依法嚴(yán)肅查處；⑶落實(shí)豬、牛肉品進(jìn)貨查驗(yàn)制度方面，要嚴(yán)格按照市的部署要求，進(jìn)入高明區(qū)銷售的豬牛肉產(chǎn)品，必須來自定點(diǎn)屠宰企業(yè)，要求持有“兩證一件”即動(dòng)物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證和省核發(fā)的定點(diǎn)屠宰資格證。記錄者：結(jié)論（專家意見、建議）：這幾個(gè)學(xué)生性格很活潑，設(shè)計(jì)的問題很大膽，潛力非常大。訪問時(shí)間：10分鐘專家簽名：高明二中研究性學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)記錄表（學(xué)生填寫）（四）課題題目實(shí)驗(yàn)者實(shí)驗(yàn)日期地點(diǎn)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶?shí)驗(yàn)過程：運(yùn)用的學(xué)科知識(shí)：實(shí)驗(yàn)工具、設(shè)備：結(jié)論（實(shí)驗(yàn)是否成功，是否達(dá)到目的，解決、論證了什么問題，得到了什么結(jié)果等）：記錄者：指導(dǎo)老師：高明二中課題研究的收獲與體會(huì)（學(xué)生個(gè)人填寫）（五）課題題目高明區(qū)“食品安全”現(xiàn)狀初探通過本課題研究，發(fā)現(xiàn)自己在學(xué)科知識(shí)方面存在哪些不足與缺陷？這是一項(xiàng)有意義的活動(dòng)。能參與這項(xiàng)活動(dòng)我們真的很高興，雖然在調(diào)查這個(gè)過程中我們遇到了不少困難,可困難不會(huì)永存，憑著我們組員間的合作和努力，團(tuán)結(jié)一致，永不言敗的精神，問題都一一解決了。當(dāng)然這離不開指導(dǎo)老師的幫助，剛開始時(shí)真的感到很無措，不知道該如何下手，在老師的點(diǎn)撥下，才慢慢理出了頭緒。除課題研究成果外，個(gè)人的收獲和體會(huì)還有哪些？這次活動(dòng)不但讓我更懂得與同學(xué)的相處與合作，更讓我成長了不少，所謂獲益良多。雖然不知這次活動(dòng)成效如何，但我們都為這次活動(dòng)而自豪！繆韻斯:這是我第一次參與到這樣的研究性學(xué)習(xí)中，感受非常深。以前我是一個(gè)靦腆的女孩，在這次活動(dòng)中鍛煉了不少，學(xué)會(huì)了大方地與人交流，大膽地表達(dá)自己的想法。雖然在這過程中我們遇到了不少困難，但正是因?yàn)檫@些困難讓我們很快地成長起來。這次研究性活動(dòng)讓我明白了合作的重要性。研究成果不但是我們的心血，更是我們成長的足跡。梁俏君：在這次調(diào)查活動(dòng)中，我從心里感受參與社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的樂趣。從小我就很喜歡看社會(huì)新聞，特別關(guān)注民生話題，并有剪報(bào)收集的習(xí)慣。這次活動(dòng)發(fā)揮了我的專長，鍛煉了自己的能力，真實(shí)地接觸了民生的有關(guān)話題，覺得獲益良多。日期2011年1月學(xué)生譚啟華、繆韻斯、梁俏君高明二中研究性學(xué)習(xí)課題實(shí)施總結(jié)表（以課題組為單位填寫）（六）課題題目高明區(qū)“食品安全”現(xiàn)狀初探總體活動(dòng)情況1、課題組總共活動(dòng)次數(shù)25次。2、每次活動(dòng)內(nèi)容（形式、過程、結(jié)果等）。詳見活動(dòng)記錄本3、每次活動(dòng)的參加人數(shù)，全過程小組的出勤率100%。4、實(shí)際活動(dòng)的情況與課題設(shè)計(jì)時(shí)擬定步驟有何差異？原因是什么？資料收集1、是否查閱到與要課題有關(guān)的資料？2、通過哪些途徑獲取與課題有關(guān)的資料、信息以及最新的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)？（課本與參考資料、校內(nèi)外圖書館、書店、互聯(lián)網(wǎng)、別人提供等）。3、是否能熟練上網(wǎng)獲取信息？知道有哪些網(wǎng)址可查詢相關(guān)的資料？訪問情況課題設(shè)計(jì)時(shí)原計(jì)劃訪問哪些人員？實(shí)際訪問到哪些人員？如訪問的人選有變化，請(qǐng)說明原因。通過什么辦法聯(lián)系到訪問的人員？（電話、書信、熟人介紹、直接上門等）。訪問校外人員過程中是否遇到困難？遇到什么困難？是如何克服的？實(shí)驗(yàn)情況1、實(shí)驗(yàn)次數(shù)（次）。2、每次實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容。3、每次實(shí)驗(yàn)是否達(dá)到該次實(shí)驗(yàn)預(yù)期目的？4、本課題有關(guān)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)哪些學(xué)科？活動(dòng)組織1、每次活動(dòng)是否有分工？小組各成員是否能及時(shí)完成分配的任務(wù)？如沒有完成任務(wù)，是如何處理的？2、小組外出活動(dòng)的主要交通工具（出租車次，公交車次，自行車次，步行次，其他，如）。3、每次活動(dòng)后，是否及時(shí)填寫有關(guān)活動(dòng)記錄表？4、每次活動(dòng)時(shí)，是否發(fā)生不愉快的事情？（人際關(guān)系方面的矛盾或?qū)栴}的認(rèn)識(shí)、理解觀點(diǎn)和意見的不同）如有，是如何處理的？5、你們認(rèn)識(shí)你們課題組成員的團(tuán)隊(duì)合作精神如何？（優(yōu)、良、中、差）課題活動(dòng)與學(xué)科教學(xué)本課題運(yùn)用了那些學(xué)科知識(shí)？為完成本課題促使你們自學(xué)了哪些新知識(shí)？請(qǐng)列舉。其他你們課題組擬定的課題是否恰當(dāng)？（題目大小、難度、能否進(jìn)行等）今后再設(shè)計(jì)課題時(shí)，應(yīng)考慮哪些方面的因素？你們課題組在整個(gè)活動(dòng)過程中，最大的特色是什么？（取得了圓滿的研究成果，團(tuán)隊(duì)的合作精神，社交能力的培養(yǎng)，不怕挫折、戰(zhàn)勝困難，學(xué)到了科學(xué)研究的方法——查閱資料、訪問、實(shí)驗(yàn)、調(diào)查、測(cè)量、拓寬了知識(shí)面，提高了知識(shí)綜合和運(yùn)用的能力等）課題組成員譚啟華、繆韻斯、梁俏君日期2011年3月組長譚啟華高明二中研究性學(xué)習(xí)課題結(jié)題報(bào)告表轉(zhuǎn)基因食品的安全性一、開展研究性學(xué)習(xí)的目的意義:“民以食為天，食以安為先”，可見食品安全關(guān)乎人們健康和國計(jì)民生。然而，近年來關(guān)于食品安全的問題層出不窮：從“大頭嬰”到“三聚氰胺”的毒奶粉事件；從“奧爾良雞翅”到“紅心鴨蛋”的蘇丹紅風(fēng)波；從“瘦肉精”到“注水牛肉”的食“肉”問題……媒體的頻頻曝光確實(shí)令人