食堂安全責(zé)任書敬老院(匯總15篇)

第頁共頁食堂平安責(zé)任書敬老院(匯總15篇)食堂平安責(zé)任書敬老院篇一1.炊事員須持有效的安康證上崗。不招聘非本地戶口的炊事員及行為有劣跡的人員，不招聘男55歲，女50歲以上及不滿18周歲的人員。2.食品采購：必須到持有有效衛(wèi)生答應(yīng)證的經(jīng)營單位采購食品及原料，面粉、大米、醬油、醋、食用油到有市場準(zhǔn)入證的單位定點(diǎn)采購，并做好采購索證登記。食鹽必須持購鹽證到鹽業(yè)公司采購。蔬菜保證新穎，無雜質(zhì)，不腐爛變質(zhì)，無農(nóng)藥殘留，并與供貨客戶簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議。不采購熟食品，肉類采購要索證，嚴(yán)禁采購亞硝酸鹽、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。嚴(yán)禁采購油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常，含有有毒有害物質(zhì)及被有毒物質(zhì)污染的食品，嚴(yán)禁采購“三無產(chǎn)品”。3.食品加工：加工人員必須懂得食品衛(wèi)生知識(shí)，加工前首先檢查原料及輔料，不用____變質(zhì)或其他感性狀異常的原料。各種食品原料在使用前必須冼凈，蔬菜與肉類分池清洗，生熟分開，工具專用，定點(diǎn)存放，用后洗凈消毒，保持清潔。炒菜要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，加工后的熟制品與原料、半成品分開存放，隔夜、隔餐的熟制品必須充分加熱前方可食用，不加工易變質(zhì)的涼拌菜。4.食品貯存：倉庫內(nèi)保持清潔通風(fēng)，無鼠跡蒼蠅等害蟲，制止存放有害有毒物品及雜物，食品分類、分架、臺(tái)，隔墻、離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，倉庫加鎖，專人保管，履行出入庫手續(xù)。5.消毒留樣：保證炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每種都要留樣250克，保存48小時(shí)。6.環(huán)境衛(wèi)生：各功能間整理干凈擺放整齊，機(jī)器干凈池子干凈，各種用具擺放整齊，無鼠跡蒼蠅，垃圾及廢棄物及時(shí)處理。7.防塵、防盜、防投毒、防觸電、每晚有人值班，及時(shí)鎖門關(guān)窗。8.因食品衛(wèi)生問題發(fā)生師生食物中毒或其他事故由食堂負(fù)責(zé)人承當(dāng)全部經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。責(zé)任書一式兩份，負(fù)責(zé)人一份，學(xué)校備案一份。責(zé)任人在該崗位工作時(shí)該責(zé)任書始終有效。學(xué)校蓋章：簽字人：責(zé)任人簽字：食堂平安責(zé)任書敬老院篇二學(xué)校食堂是學(xué)校食品平安工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與平安是落實(shí)學(xué)校"平安第一"的根本策略。為了增強(qiáng)食堂的平安防范意識(shí)，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)平安工作責(zé)任制。為實(shí)在加強(qiáng)對學(xué)校食堂的管理，防止學(xué)校食物中毒或食物平安事故的發(fā)生，確保廣闊師生的安康平安，根據(jù)炊事員的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。一、按要求如期進(jìn)展安康檢查，參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，持安康證上崗。二、炊事員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，必須穿整潔干凈的工作服，個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤洗換工作服、勤洗手剪指甲。三、炊事員要全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無雜物、無油垢、無異味，窗戶、門等及時(shí)擦干凈，垃圾及時(shí)清理。四、加強(qiáng)餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)展消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。五、防蠅、防塵、防鼠，做到室內(nèi)無蚊蠅、無鼠跡、無蟑螂。六、各種食品用具生熟分開;每種蔬菜都認(rèn)真清洗干凈。七、保持操作間內(nèi)各種器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜機(jī)等干凈、整潔。八、注意防電、防火、防盜，嚴(yán)防壞人投毒污染，食堂門窗及時(shí)關(guān)好，人一旦分開隨手關(guān)門關(guān)窗，注意工作過程中的自身平安。九、盡最大努力把飯菜做得好吃、有營養(yǎng)。十、待師生如家人，做到微笑、文明效勞，讓師生滿意。十一、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。十二、要熱愛本職，遵守工作時(shí)間，以高度的責(zé)任感對待自己的工作，按學(xué)校要求的規(guī)程去做。如不履行上述規(guī)定而造成事故的，由炊事員承當(dāng)全部責(zé)任。學(xué)校負(fù)責(zé)人簽名(蓋章)：炊事員簽名：簽訂時(shí)間：xxx年3月1日食堂平安責(zé)任書敬老院篇三1、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品平安法》，堅(jiān)持學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，進(jìn)步業(yè)務(wù)技能。承受學(xué)校指派的管理人員的監(jiān)視檢查。2、保證炊事員按期進(jìn)展安康檢查，保證持證上崗，無證不得上崗，否那么后果自負(fù)。3、嚴(yán)把采購關(guān)、貯存關(guān)，做到不買、不收、不用____變質(zhì)〔輔〕料，不供給變質(zhì)過夜食品。保證食堂、庫房內(nèi)無老鼠、蒼蠅等。嚴(yán)格遵守作息時(shí)間早讀、上課、自習(xí)期間，不得向?qū)W生買飯食。4、保證食品加工過程與熟、成品與半成品、食品與雜物隔離。炊具一洗、二刷、三沖、四消毒。5、上班期間，必須穿戴清潔的工作衣帽，個(gè)人衛(wèi)生做到：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換洗衣服、勤理發(fā)。環(huán)境衛(wèi)生做到干凈、衛(wèi)生整潔。6、樹立結(jié)實(shí)的效勞意識(shí)，善待學(xué)生，效勞態(tài)度好，效勞質(zhì)量優(yōu)。維持好學(xué)生購飯秩序，及時(shí)疏導(dǎo)、化解學(xué)生之間的矛盾，并報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。積極配合學(xué)校主管灶務(wù)人員，工作積極主動(dòng)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。7、防電、防火、防盜、防食物中毒、防事故，措施得力。經(jīng)常教育炊事人員，不用濕手觸導(dǎo)電器開關(guān)，防止蒸氣、熱油、開水燙伏爾加事故，隨時(shí)注意消除可能導(dǎo)致火災(zāi)隱患。操作間、飯廳，不能存放可能造成師生傷害的物品。8、各食堂負(fù)責(zé)人是師生飲食平安的直接責(zé)任人，假設(shè)發(fā)生食物中毒事件或在食堂區(qū)域發(fā)生學(xué)生不平安事故，追究責(zé)任人的責(zé)任。責(zé)任人：日期：食堂平安責(zé)任書敬老院篇四為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生平安管理，確保師生身體安康及生命平安，促進(jìn)食堂相關(guān)人員標(biāo)準(zhǔn)操作，特制定食堂管理人員平安責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行。一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品平安法》、《食品平安法施行條例》、《餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品消費(fèi)加工和經(jīng)營。二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安的第一責(zé)任人，將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會(huì)議，專題研究工作；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對執(zhí)行情況進(jìn)展催促檢查；制訂實(shí)在可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時(shí)，可以科學(xué)、有序的處置；將食堂食品平安工作納入學(xué)校日常管理，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品平安的各項(xiàng)法律法規(guī)。三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品平安法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記并建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬。大宗食品必須嚴(yán)格執(zhí)行集中定點(diǎn)采購，按相關(guān)流程操作，索證索票齊全有效、批次對應(yīng)。嚴(yán)禁使用散裝食用油，肉類必須經(jīng)過檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。制止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅〔防〕蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)制止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。五、制止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。嚴(yán)格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備。在食堂醒目位置公示《餐飲效勞答應(yīng)證》，從業(yè)人員《安康證》復(fù)印件，食品平安知識(shí)及食品加工操作流程標(biāo)準(zhǔn)等。六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和平安要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)展嚴(yán)格的洗刷和消毒。七、保證所出售的食品衛(wèi)生平安。堅(jiān)持食品留樣制度，不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新穎的食物、“三無”產(chǎn)品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等；野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。制止向師生出售腐變過期食品及國家明令制止的帶毒、帶污染的食品。八、加強(qiáng)對食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度、規(guī)定及食品加工常識(shí)，并留有記錄。按相關(guān)要求建立學(xué)校食堂食品平安管理檔案。九、承受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)視部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)展檢查監(jiān)視，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認(rèn)真落實(shí)。十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違背國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。食堂管理人員是食堂平安的直接責(zé)任人，對食堂的平安負(fù)全部責(zé)任，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。本責(zé)任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。學(xué)校校長簽字：食堂管理人員簽字：年月日年月日食堂平安責(zé)任書敬老院篇五為標(biāo)準(zhǔn)我校愛心午餐食堂管理，強(qiáng)化工作職責(zé)，保障師生平安，創(chuàng)立平安學(xué)校，構(gòu)建和諧校園，經(jīng)學(xué)校研究決定，特制訂學(xué)校食堂平安工作責(zé)任狀，由學(xué)校后勤處與各崗位工作人員簽訂。一、職責(zé)1、樹立平安衛(wèi)生意識(shí)，掌握平安和衛(wèi)生知識(shí)，自覺搞好食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。２、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，____變質(zhì)有毒有害食品不加工，不下鍋。３、葷素食品分開清洗，做到認(rèn)真細(xì)致，清洗干凈，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工臺(tái)、工具等清掃和洗刷干凈。４、食品充分加熱炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的搭配。隔頓、隔夜及外購熟食回鍋后再供給師生。５、炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)，勤洗刷炒鍋。６、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好，做好保溫及防蠅工作。７、剩飯、剩菜要妥善保管，及時(shí)進(jìn)入冰柜冷藏，嚴(yán)禁供給霉變食品和變質(zhì)剩飯、剩菜。8、正確使用食堂機(jī)械用具，依規(guī)操作，注意平安，下班時(shí)“水、電、氣、油”開關(guān)全部關(guān)好。二、獎(jiǎng)懲１、因工作不負(fù)責(zé)，食堂存在飲食平安隱患的，要及時(shí)整改，整改不到位、不落實(shí)的，學(xué)校有權(quán)給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處分或單方面終止與相關(guān)人員的勞動(dòng)合同。２、因工作不負(fù)責(zé)，人為原因造成飲食平安問題，根據(jù)學(xué)校相關(guān)管理規(guī)定追究責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的應(yīng)當(dāng)承當(dāng)相應(yīng)司法責(zé)任。3、工作認(rèn)真，表現(xiàn)優(yōu)秀，成績突出，學(xué)校將按照用工協(xié)議給予獎(jiǎng)勵(lì)。食堂平安責(zé)任書敬老院篇六為了確保幼兒在園的飲食平安，使家長放心工作，確保無任何事故發(fā)生，落實(shí)“平安第一，預(yù)防為主”的方針，落實(shí)“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的思想，幼兒園特與食堂簽定以下平安工作管理目的，內(nèi)容如下：1.嚴(yán)把食物質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛變質(zhì)過期的食物流入食堂。2.嚴(yán)格按照每天幼兒食譜進(jìn)展制作、烹調(diào)，認(rèn)真按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求，堅(jiān)持對每日食用的物品分別進(jìn)展：撿、摘、浸泡、切等工序，嚴(yán)格把好食品清洗關(guān)。3.嚴(yán)格按照防疫部門的要求，對幼兒食堂各類用具分類使用、清洗、消毒。食品按照生、熟分開的原那么，二者不能混淆。4.虛心聽取老師建議，不斷改良烹調(diào)技術(shù)。按時(shí)開飯，保證優(yōu)質(zhì)足量的食物供給。5.堅(jiān)持每天對幼兒餐具定時(shí)消毒，確保幼兒集體用餐的平安。6.廚房所有工作人員，工作時(shí)一律身著工作服，戴好清潔的工作帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；平時(shí)實(shí)在做好個(gè)人的清潔衛(wèi)生，勤換衣服，勤洗頭，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指加工食品。7.每天清洗后，所有用具放回原處，臺(tái)面、灶面、地面等一律沖洗干凈，佐料放入作料柜，庫房要鎖好。8.廚房工作人員按照監(jiān)視所要求，辦理安康證，每年體檢一次，身體不合格者，一律不得進(jìn)入幼兒食堂。9.幼兒食堂一律不得讓生疏人進(jìn)入，因?yàn)^職造成的幼兒中毒，應(yīng)嚴(yán)肅處理。10.妥善保管好幼兒吃飯用具和廚房用具，發(fā)現(xiàn)減少及時(shí)追查。11.飯菜按規(guī)定進(jìn)展48小時(shí)冰箱留樣，杜絕出現(xiàn)幼兒食物中毒的事件。12.每天堅(jiān)持平安檢查，爐灶點(diǎn)火前檢查灶臺(tái)、鍋爐等設(shè)施，確定平安可行時(shí)，再點(diǎn)火；用火完畢，及時(shí)關(guān)閉爐膛，關(guān)閉照明燈具，關(guān)閉用電設(shè)備，下班前需做全面細(xì)致檢查，沒有平安隱患再下班。嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)展操作。〔本責(zé)任書一式兩份，廚房人員和幼兒園各執(zhí)一份，自簽定之日起生效，為期一年?！硤@負(fù)責(zé)人〔簽字〕：責(zé)任人員〔簽字〕：食堂平安責(zé)任書敬老院篇七為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂衛(wèi)生管理，結(jié)合我園食堂實(shí)際情況，保證幼兒就餐質(zhì)量，特制定20xx年食堂工作方案。1、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，進(jìn)步食堂員工的業(yè)務(wù)程度和效勞質(zhì)量。2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步自身素質(zhì)修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明效勞，熱情主動(dòng)。3、食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會(huì)客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持安康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)惹事故發(fā)生。5、搞好食品采購、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，但凡發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和____食品，堅(jiān)決不預(yù)采購，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病發(fā)生。7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供給必須及時(shí)，少采勤購。10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷進(jìn)步飯菜質(zhì)量，保證無過失，平安無事故。xxxxx負(fù)責(zé)人(簽字)：xxxxxxxxx校(園)長(簽字)：xxx二0xx年x月x日食堂平安責(zé)任書敬老院篇八根據(jù)教育部、衛(wèi)生廳《關(guān)于學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，**市教育局**市衛(wèi)生局關(guān)于開展“小飯桌”衛(wèi)生平安集中整治工作的通知〔*教發(fā)【20xx】138號(hào)〕，**市教育局關(guān)于實(shí)在做好平抑食堂飯菜價(jià)格維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定工作的通知〔*教發(fā)【20xx】233號(hào)〕文件的相關(guān)規(guī)定，特制訂此食品衛(wèi)生平安責(zé)任書，確保零事故發(fā)生。20xx年春季學(xué)校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均長期在學(xué)校食堂用餐，另計(jì)農(nóng)忙時(shí)節(jié)，暴雨時(shí)節(jié)，局部走讀生在學(xué)校食堂用餐。學(xué)校食堂責(zé)任人：_____，借用校園內(nèi)廚房一間，儲(chǔ)藏室一間，面積共計(jì)50平方米，以“小飯桌”的形式為上述學(xué)生提供飯食。為落實(shí)詳細(xì)責(zé)任，保證飯菜質(zhì)量，簽訂以下責(zé)任：1、_____既是學(xué)校食堂的全部責(zé)任人，又是學(xué)校食堂從業(yè)人員，必須持安康證上崗，具有餐飲效勞答應(yīng)證。2、室內(nèi)衛(wèi)生干凈，物品擺放離地離墻，整齊有序，分類清楚，室內(nèi)保持通風(fēng)枯燥。生、熟食材均不得露天擺放。3、操作人員穿工作服，戴工作帽，講究個(gè)人衛(wèi)生。4、飯菜48小時(shí)留樣，不食用甘藍(lán)菜、豆角，不售涼菜涼皮涼面，蔬菜清洗漂凈，防止農(nóng)藥殘留于菜葉上。5、采購食材索證，建好臺(tái)賬。垃圾及時(shí)處理，剩飯剩菜的處理要有登記臺(tái)賬。6、餐具、加工用具、容器要消毒?！矊W(xué)生餐具的消毒，學(xué)校提供消毒柜〕7、食堂、儲(chǔ)藏間內(nèi)，閑人不得入內(nèi)。高度警覺高危人員。8、飯菜價(jià)格、飯菜質(zhì)量、飯菜類型與家長當(dāng)面商定，不得無故隨意更改。9、承受家長、社會(huì)的監(jiān)視。學(xué)校、上級部門在檢查中提出的問題要及時(shí)整改。因食品衛(wèi)生引發(fā)的平安事故，一切責(zé)任由食堂從業(yè)人員承當(dāng)。10、責(zé)任書時(shí)限：簽訂之日起，20xx年7月10日止。學(xué)校食堂責(zé)任人簽字〔蓋章〕：簽訂日期：食堂平安責(zé)任書敬老院篇九幼兒園食堂是幼兒園食品平安工作的重要部門，加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與平安是落實(shí)幼兒園工作“平安第一”的根本策略。為了增強(qiáng)食堂平安管理人員的`平安防范意識(shí)，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)平安工作責(zé)任制，根據(jù)食堂管理員的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。食堂平安管理員工作責(zé)任：1.注意食堂人員的身體狀況，每年進(jìn)展體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體安康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促分開工作崗位。2.做好《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識(shí)宣傳工作，強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。催促炊事人員食品知識(shí)的學(xué)習(xí)，進(jìn)步他們的衛(wèi)生意識(shí)。3.健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度，針對各重點(diǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)相應(yīng)的措施。4.加大衛(wèi)生根底設(shè)施的投入改建，及時(shí)修理一些設(shè)施、設(shè)備，嚴(yán)格功能分區(qū)，做到布局合理，防止穿插污染。5.全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。6.加強(qiáng)食物監(jiān)視，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品〔海產(chǎn)品〕上桌供給，不得購置變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時(shí)間不得超過3小時(shí)。7.加強(qiáng)餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)展消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。8.經(jīng)常催促全體飲事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣服。9.催促炊事人員注意用電、煤氣的平安，用電、用氣完畢時(shí)，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時(shí)關(guān)好，人一旦分開隨手關(guān)門關(guān)窗。10.按食品衛(wèi)生制度，催促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。11.按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅(jiān)持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。12.嚴(yán)格食品原料的定點(diǎn)采購和索證制度，確保來的平安可靠。13.經(jīng)常進(jìn)展市場調(diào)查，保證所購食材的平安和價(jià)格，做到物美價(jià)廉。14.試嘗幼兒的所有餐點(diǎn)，一旦發(fā)生異常情況即刻適當(dāng)處置并上報(bào)。食堂平安管理員違背上述有關(guān)規(guī)定，經(jīng)查實(shí)有失責(zé)行為，發(fā)生飲食平安事故，由領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議研究，給予一定的處理，嚴(yán)重的交由上級部門或司法機(jī)關(guān)處理。本責(zé)任書一式兩份，食堂平安管理員和幼兒園各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。幼兒園〔蓋章〕分管領(lǐng)導(dǎo)：xx食堂平安管理員：xxx年x月x日食堂平安責(zé)任書敬老院篇十為了使中學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的平安。強(qiáng)化平安工作意識(shí)，使食品平安工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下平安工作綜合管理目的責(zé)任書：一、工作職責(zé)1、食堂人員嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。持有安康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服。2、采購食品人員，應(yīng)有相對固定的食品供給點(diǎn)采購。保證食品質(zhì)量和新穎度，嚴(yán)禁采購____變質(zhì)、超過保持期的食品及原料。新購食品應(yīng)由入庫人員驗(yàn)收簽字，并做好其臺(tái)賬工作。3、炊事人員必須采用新穎的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供給生吃，半生吃或涼伴食品。4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)展消毒。食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。5、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。6、定期進(jìn)展食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。9、嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。10、食堂人員嚴(yán)格管理措施，認(rèn)真做好防火、防盜、防鼠等防事故工作，努力做好食堂平安工作。11、制止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。12、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。13、堅(jiān)持食品“留樣”三天。14、食堂從業(yè)人員在效勞時(shí)應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。15、因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責(zé)任，直至追究刑事責(zé)任。食堂平安責(zé)任書敬老院篇十一為加強(qiáng)和標(biāo)準(zhǔn)食堂消防平安管理，保障食堂、財(cái)產(chǎn)及職工的生命平安，有效的預(yù)防火災(zāi)，排除火災(zāi)隱患，結(jié)合國家法律法規(guī)和實(shí)際情況，制定本責(zé)任書。1、嚴(yán)格執(zhí)行國家公布的有關(guān)消防防火法律、法規(guī)及其他防火平安管理部門提出的防火平安管理規(guī)定或要求。2、建立和完善防火檢查平安措施，配置足夠的消防設(shè)施，加強(qiáng)員工消防意識(shí)，及時(shí)消除火險(xiǎn)隱患。3、嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁擅自改裝線路、拆卸食堂內(nèi)配置的漏電保護(hù)開關(guān)及斷路器，確要改動(dòng)，報(bào)甲方由專業(yè)人員統(tǒng)一改裝。4、食堂排油煙機(jī)及電氣線路、燃?xì)庠罹叽嬖谟臀郏吭氯?、徹底清理兩次?、食堂燃?xì)夥績?nèi)制止存放可燃易燃物等其他雜物，做好通風(fēng)，并懸掛或設(shè)置醒目警示標(biāo)示。食堂內(nèi)可燃易燃物，應(yīng)每天清理。6、食堂內(nèi)爐灶周圍制止存放任何可燃易燃物，爐灶等發(fā)熱灶具如靠近易燃物應(yīng)保持0.5米的平安間隔或設(shè)置相應(yīng)的防護(hù)措施。7、液化氣罐必須立式使用，嚴(yán)禁臥放、倒立、強(qiáng)迫性加壓、加溫。氣瓶減壓閥后嚴(yán)禁接有三通。8、液化氣罐必須使用經(jīng)國家專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格的氣罐，液化氣、天然氣皮管必須使用專業(yè)卡箍進(jìn)展固定。9、食堂工作人員必須嚴(yán)格遵循先點(diǎn)火后開氣的原那么。點(diǎn)火必須使用點(diǎn)火棒，制止使用筷子、紙殼等易燃物點(diǎn)火。10、嚴(yán)格遵守液化氣罐、天然氣使用規(guī)定。使用后，立即關(guān)閉閥門。每天制定專人巡查閥門關(guān)閉情況并記錄。11、食堂電線路必須穿管或保護(hù)槽盒敷設(shè)，電開關(guān)必須加裝保護(hù)盒。要求線路接頭必須連接結(jié)實(shí)，線頭不能裸露。嚴(yán)禁電線路沿天然氣管道鋪設(shè)。12、食堂要根據(jù)實(shí)際情況擺放餐桌，必須留有足夠通道(不得少于1.5米)，通道及出口處必須保持暢通。食堂廚房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品，各食堂應(yīng)每周對防火通道進(jìn)展清理。13、油炸食品時(shí)，油鍋油量不得超過鍋的三分之一，必須專人看管，不得中途分開。14、制止私自關(guān)閉煤氣報(bào)警系統(tǒng)，如損壞及時(shí)報(bào)修。15、食堂內(nèi)配置滅火器應(yīng)做好日常維護(hù)保養(yǎng)，嚴(yán)禁出現(xiàn)無壓力、無鉛封、噴管斷裂堵塞、藥劑過期現(xiàn)象，滅火器應(yīng)每年進(jìn)展維修保養(yǎng)并更換藥劑一次。16、嚴(yán)禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險(xiǎn)而動(dòng)用食堂內(nèi)公司裝備的一切消防設(shè)施、器材。17、嚴(yán)禁食堂在配電柜、電纜上方放置物品。18、食堂倉庫應(yīng)當(dāng)制止帶入火種。存放物品要做到“五距”(即墻距0.5m，柱梁距0.3m，主要通道2m，垛距1m，燈距0.5m)成功中心校：(章)主管領(lǐng)導(dǎo)：(簽)食堂管理人員：(簽)食堂平安責(zé)任書敬老院篇十二為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的平安。強(qiáng)化平安工作意識(shí)，使食品平安工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下平安工作綜合管理目的責(zé)任書：1、食堂人員必須持有安康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)惹事件應(yīng)急條例》，實(shí)在做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保老師就餐平安。2、堅(jiān)持飲食物資集中定點(diǎn)采購制度，嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，加強(qiáng)頭管理，堅(jiān)決杜絕污染、腐爛、過期、變質(zhì)的食品進(jìn)入食堂。食堂大宗物品的采購必須到持有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生答應(yīng)證的經(jīng)營單位購置，并按國家有關(guān)規(guī)定索證及備查。假設(shè)不按規(guī)定進(jìn)貨，驗(yàn)收手續(xù)不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，應(yīng)屬個(gè)人行為,相關(guān)人員由此承當(dāng)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任。3、炊事人員必須采用新穎的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴(yán)禁供給隔餐〔夜〕飯菜。4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)展消毒。5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。6、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。7、定期進(jìn)展食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。8、嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。9、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。10、制止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。11、食堂人員嚴(yán)格管理措施，認(rèn)真做好防火、防事故工作，努力做好食堂平安工作。12、食堂從業(yè)人員在效勞時(shí)應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。13、本責(zé)任書一式兩份，學(xué)校、食堂工作人員各執(zhí)一份。經(jīng)雙方簽字或蓋章生效。學(xué)?！采w章〕：校長〔簽字〕：責(zé)任人簽字：20xx年xx月xx日食堂平安責(zé)任書敬老院篇十三為了加強(qiáng)學(xué)校平安工作，最大限度預(yù)防校園傷害事故的發(fā)生，實(shí)在保障師生和校園平安，創(chuàng)立新一年度的平安和諧校園。按照上級要求，結(jié)合我校實(shí)際，簽定有效期為壹年的平安責(zé)任狀。1、食堂管理員應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法律，認(rèn)真學(xué)習(xí)上級有關(guān)衛(wèi)生和平安規(guī)定，明確學(xué)校對食堂衛(wèi)生和飲食平安方面的要求。2、食堂管理員應(yīng)按照上級規(guī)定，建立完善食堂衛(wèi)生制度和操作標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨、消費(fèi)、保管、銷售等各個(gè)關(guān)口，杜絕“三無”食品和過期食品在校內(nèi)銷售。3、食堂管理員要指導(dǎo)催促食堂人員做好餐具的情況，清洗消毒工作，指導(dǎo)催促食堂人員做好工作間，餐廳的防塵、防蠅和清潔工作。4、食堂管理員要指導(dǎo)催促。食堂人員標(biāo)準(zhǔn)平安使用貨梯、鍋爐、灶具、燃?xì)?、水電。要?jīng)常檢查食堂設(shè)施設(shè)備的平安性，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通知有關(guān)部門進(jìn)展修理。5、食堂管理員應(yīng)指導(dǎo)催促食堂人員憑安康證上崗，催促工作人員在上班期間戴好帽子、口罩、穿好工作服。本責(zé)任狀一式兩份，政教處、食堂管理員各執(zhí)一份。政教處代表：________食堂管理員：____________年____月____日食堂平安責(zé)任書敬老院篇十四為確保全體師生的身體安康和飲食衛(wèi)生平安，杜絕食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)《學(xué)校平安工作暫行規(guī)定》的精神，本著“誰主管，誰負(fù)責(zé)”“誰瀆職、誰負(fù)責(zé)”層層簽訂責(zé)任書的原那么，學(xué)校與食堂負(fù)責(zé)人簽訂食品衛(wèi)生責(zé)任狀如下：1、所聘炊事員須持有效的安康證上崗。不招聘非本地戶口的炊事員及行為有劣跡的人員，不招聘男55歲，女50歲以下及不滿18周歲的人員。2、食品采購：必須到持有有效衛(wèi)生答應(yīng)證的經(jīng)營單位采購食品及原料，面粉、大米、醬油、醋、食用油到有市場準(zhǔn)入證的單位定點(diǎn)采購。蔬菜保證新穎，無雜質(zhì)，不腐爛變質(zhì)，無農(nóng)藥殘留，并與供貨客戶簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議。不采購熟食品，肉類采購要索證，嚴(yán)禁采購亞硝酸鹽、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。嚴(yán)禁采購油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常，含有有毒有害物質(zhì)及被有毒物質(zhì)污染的食品，嚴(yán)禁采購“三無產(chǎn)品”。3、食品加工：加工人員必須懂得食品衛(wèi)生知識(shí)，加工前首先檢查原料及輔料，不用____變質(zhì)或其他感性狀異常的原料。各種食品原料在使用前必須冼凈，蔬菜與肉類分池清洗，生熟分開，工具專用，定點(diǎn)存放，用后洗凈消毒，保持清潔。炒菜要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，加工后的熟制品與原料、半成品分開存放，隔夜、隔餐的熟制品必須充分加熱前方可食用，不加工涼拌菜。4、食品貯存：倉庫內(nèi)保持清潔通風(fēng)，無鼠跡蒼蠅等害蟲，制止存放有害有毒物品及雜物，食品分類、分架、臺(tái)，隔墻、離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，倉庫加鎖，專人保管，履行出入庫手續(xù)。5、消毒留樣：保證炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每種都要留樣250克，保存48小時(shí)。6、環(huán)境衛(wèi)生：室內(nèi)、用具干凈，各種用具擺放整齊，無鼠跡蒼蠅，垃圾及廢棄物及時(shí)處