薏苡仁中主要營(yíng)養(yǎng)成分及其抗補(bǔ)活性成分的研究

薏苡仁中主要營(yíng)養(yǎng)成分及其抗補(bǔ)活性成分的研究

水稻科。薏苡仁被國(guó)家衛(wèi)生部列為藥食兼用品,含有豐富的淀粉,是其中的主要營(yíng)養(yǎng)成分;同時(shí)還具有健脾利濕、除痹止瀉、清熱排膿的功效,可以用于水腫、腳氣、小便不利、濕痹拘攣、脾虛泄瀉、肺癰、腸癰、扁平疣等的治療。隨著保健食品的開發(fā)日益風(fēng)行,對(duì)薏苡仁進(jìn)行了深入且廣泛的開發(fā)利用,日本在薏苡仁保健食品的開發(fā)方面較為全面。作為一種藥食兩用的功能性食品原料,人們對(duì)薏苡仁的關(guān)注日益增加,開發(fā)薏苡仁類保健產(chǎn)品成為發(fā)展的必然趨勢(shì)。1薏養(yǎng)殖生長(zhǎng)特點(diǎn)薏苡仁中主要營(yíng)養(yǎng)成分的具體含量見中國(guó)食品成分表:水分11.2%,蛋白質(zhì)12.8%,脂肪3.3%,膳食纖維2%,碳水化合物69.1%,硫胺素0.22%,核黃素0.15%,尼克酸2%,維生素E2.08%,鈉3.6%,鈣42%,鐵3.6%。蛋白質(zhì)含量比米、面高,且含有人體所需的亮氨酸、精氨酸、酪氨酸等必需氨基酸及礦物質(zhì)。薏苡仁中的淀粉顆粒大小均勻,形狀比較規(guī)則,多呈現(xiàn)為橢圓形或截頭橢圓形;薏苡仁淀粉糊化較穩(wěn)定,凝沉速度緩慢,因此,薏苡仁產(chǎn)品不易老化。另外,薏苡的淀粉不易糊化,需經(jīng)過長(zhǎng)期浸漬后進(jìn)行蒸煮,限制了薏苡仁在食品中的應(yīng)用。2主要的降血糖活性成分薏苡仁中的主要活性成分包括酯類、不飽和脂肪酸類、糖類及內(nèi)酰胺類等。酯類是首先被發(fā)現(xiàn)的具有抗腫瘤功能的活性成分,其中,在臨床上得到普遍應(yīng)用的康萊特注射液的有效成分就是從薏苡仁中提取得到的酯類物質(zhì)。薏苡仁中曾被鑒定出12種脂肪酸,共占薏苡仁中脂肪酸含量的95.66%。其中主要成分為:十六酸(棕櫚酸)13.05%,9,12-十八碳二烯酸(亞油酸)35.75%,9-十八碳烯酸(油酸)39.85%。不飽和脂肪酸占脂肪酸含量的75.6%。薏苡仁含有豐富的多糖,即薏苡仁多糖,友田正司對(duì)薏苡的成分進(jìn)行了篩選,得到3種活性多糖,精制得到多糖A由鼠李糖∶阿拉伯糖∶木糖∶甘糖露糖∶半乳糖(1∶1∶111∶10)組成,B由鼠李糖∶阿拉伯糖∶木糖∶甘露糖∶半乳糖∶葡萄糖(3∶18∶13∶3∶10∶5)組成,C為葡聚糖。這3種活性多糖具有降血糖的作用。HarukiYamada等從薏苡中提取得到具有抗補(bǔ)足活性的酸性雜多聚糖,有2種存在類型。主要的單糖殘基包括鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、甘露糖、木糖、葡萄糖、半乳糖醛酸和葡萄糖醛酸。HarukiYamada等從薏苡仁中提取得到一種水溶性的葡聚糖,通過高效液相色譜被分解成7種葡聚糖,在碘化反應(yīng)中這幾種葡聚糖呈現(xiàn)出2種不同的最大吸收點(diǎn):550nm或530nm。550nm-葡聚糖與530nm-葡聚糖相比有著較少的支鏈和較短的支鏈。薏苡仁葡聚糖有較弱的抗不足活性,550nm-葡聚糖的抗補(bǔ)足活性比530nm-葡聚糖要高,當(dāng)薏苡仁葡聚糖與碘反應(yīng)時(shí)形成一種緊密結(jié)合的復(fù)合物,此時(shí)該葡聚糖呈現(xiàn)出相當(dāng)大的抗補(bǔ)足活性。這種薏苡仁葡聚糖有2種存在形式,另有研究發(fā)現(xiàn)在薏苡的堿性提取物中非淀粉多糖主要是阿拉伯糖基木聚糖。薏苡仁中提取得到5種可抑制癌細(xì)胞的活性復(fù)合物,對(duì)人體肺癌細(xì)胞A549、人體結(jié)腸癌細(xì)胞HT-29和COLO205有較強(qiáng)的抗增殖能力。5種復(fù)合物中有3種是之前未曾報(bào)道的:coixspirolactamA(1),coixspirolactamB(2),andcoixspirolactamC(3)。一種是從天然植物中提取得到的coixlactam(4)和一種已知的化合物:甲基二氧吲哚-3-乙酸鹽。這些化合物抗癌的半抑制濃度為28.6~72.6μg/mL。除去以上提到的幾種主要的活性成分外,薏苡仁中還有酚類、黃酮類、多肽等生物化學(xué)物質(zhì)。薏苡仁中含有較豐富的植物化學(xué)物質(zhì)和具有較強(qiáng)的抗氧化能力。其中有結(jié)合型多酚、游離型多酚、結(jié)合型黃酮和游離型黃酮,結(jié)合型多酚占了多酚總含量的45%,結(jié)合型黃酮占了總黃酮含量的71%。薏苡仁中的結(jié)合型植物化學(xué)物質(zhì)對(duì)于結(jié)腸細(xì)菌發(fā)酵后導(dǎo)致的結(jié)腸具有特殊的健康益處。薏苡仁種子中含有的胰蛋白酶抑制因子是有64個(gè)氨基酸單位的多肽,其中半胱氨酸占較大比例。MariaBAry等采用硫酸銨沉淀法、紅色凝膠親和色譜和反相高效液相色譜技術(shù)得到一種昆蟲α-淀粉酶的蛋白抑制劑,它由2種主要的同分異構(gòu)體組成,這2種異構(gòu)體有著極相似或完全相同的相對(duì)分子質(zhì)量26400,并且通過鏈內(nèi)二硫鍵交聯(lián)。3椰子的營(yíng)養(yǎng)作用3.1薏養(yǎng)殖人源蛋白的活性成分在早期的研究中發(fā)現(xiàn),薏苡仁的甲醇提取物在體外及體內(nèi)均對(duì)肺癌細(xì)胞有抗擴(kuò)散和化學(xué)預(yù)防作用。接下來的研究中發(fā)現(xiàn),薏苡仁的甲醇提取物通過抑制基因水平的轉(zhuǎn)譯來壓制人類肺癌細(xì)胞中環(huán)氧化酶-2(cyclooxygenaseCOX-2)的表達(dá);薏苡仁對(duì)氧化偶氮甲烷導(dǎo)致的結(jié)腸癌小鼠的影響可能是壓制癌癥發(fā)生早期的活動(dòng)而非抑制腫瘤的形成。隨著研究的深入進(jìn)行,許多學(xué)者證明了薏苡仁中具有抗腫瘤/抗癌作用的活性成分主要是薏苡仁油和薏苡仁酯。薏苡仁油具有抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng),增強(qiáng)肌體免疫力的功效:薏苡仁油(coixlacryma-jobiseedoil,CLSO)1.8g/kg劑量組對(duì)小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬雞紅細(xì)胞的吞噬率有顯著增加作用,薏苡仁油5.4g/kg對(duì)小鼠NK細(xì)胞活性也有顯著增強(qiáng)作用。薏苡仁酯(coixlacrymajobiseedester,CLSE)可顯著擴(kuò)張肺血管、改善肺臟的血液循環(huán),并有抑制艾氏腹水癌細(xì)胞的作用。3.2降血糖作用機(jī)理友田正司從薏苡中提取得到3種多糖;在現(xiàn)代藥理學(xué)研究中發(fā)現(xiàn),薏苡仁多糖具有降血糖作用,其降糖機(jī)理可能是通過抑制肝糖原分解、肌糖原酵解,從而是血糖水平降低。3.3地方主導(dǎo)地位的篩選薏苡仁具有一定的抗氧化能力,Chih-HungLiang等采用共軛二烯法、還原力、DPPH自由基清除力和亞鐵離子螯合力方法對(duì)從裂蹄木層孔菌發(fā)酵后的薏苡仁中分離提取出具有抗氧化能力的活性成分進(jìn)行測(cè)試,結(jié)果顯示發(fā)酵后的薏苡仁具有更強(qiáng)的抗氧化能力,其中主要的抗氧化成分為總酚和黃酮。薏苡仁及發(fā)芽薏苡仁在酶解后的抗氧化能力有不同程度的提高?？寡趸芰Φ捻樞?yàn)榘l(fā)芽后酶解薏苡仁、酶解薏苡仁、發(fā)芽薏苡仁、原薏苡仁。3.4薏養(yǎng)殖覆蓋劑對(duì)金屬酶的抑菌效果有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)薏苡仁油中含有抑菌成分:采用紙片法對(duì)不同濃度的薏苡仁油的抑菌能力進(jìn)行試驗(yàn),結(jié)果顯示,薏苡仁油對(duì)金黃色葡萄球菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌、志賀氏菌和大腸桿菌有明顯的抑制效果,最低抑菌濃度為25%,對(duì)沙門氏菌和青霉的最低抑菌濃度為50%,對(duì)蠟樣芽孢桿菌、平酸菌和肉毒梭菌只有在100%薏苡仁油時(shí)才有抑菌效果。3.5t.4活性成分的檢測(cè)薏苡仁的粗提物被用于肥胖癥的治療,血清中三酰甘油、總膽固醇和瘦蛋白的水平在HFD(HighFatdiet)+ACE(Adlay