我國常見的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈技術(shù)

我國常見的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈技術(shù)

新鮮農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的負(fù)荷和市場的泥漿泵。我國鮮活類農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)驱嫶?、漫長和復(fù)雜的產(chǎn)業(yè)鏈。相關(guān)產(chǎn)業(yè)包括果品、蔬菜、肉類、水產(chǎn)、乳品業(yè)、速凍食品等,各大類鮮活易腐農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值已超過4萬億。按照21%的平均物流成本和50%的冷鏈需求計算,其中的冷鏈總需求也將達(dá)到4~5千億元。正是從空中看到的這一片巨大的礦脈,持續(xù)不斷地吸引著眾多投資客來這里掘金。我國鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈從土地投入,到初級農(nóng)產(chǎn)品加工、產(chǎn)品流通、終端渠道供應(yīng)商、餐飲加工領(lǐng)域,總體都處于市場容量巨大,但集中度偏低、過度無序競爭的狀態(tài)。巨大的市場容量讓投資者把這里當(dāng)成金礦和未來的希望,但無處不在的過度無序競爭、每個環(huán)節(jié)的多小散亂,使這里也成為市場的沼澤。這里可以吸納海量的資金,卻未必能養(yǎng)育出一條大魚。冷鏈技術(shù)的廣泛應(yīng)用必須基于對所服務(wù)產(chǎn)業(yè)的深刻認(rèn)知城市鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)問題表現(xiàn)為價格的不斷快速上漲(或受季節(jié)和偶然因素影響造成的短期的忽高忽低),以及偶發(fā)事件后的應(yīng)急供應(yīng)問題。2008年、2010年、2011年,北京都出現(xiàn)過受連續(xù)降雪或凍雨的影響,很多運輸蔬菜、肉類、果品等的車輛滯留在途中,造成鮮活農(nóng)產(chǎn)品總體價格短期大幅上漲的情況。鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)問題就其本質(zhì)而言,是隨著我國城市市民生活水平的提高,需要逐步改善生活質(zhì)劉衛(wèi)戰(zhàn)量的問題。我國大中型城市雖然只占全國人口的35%左右,卻擁有全國80%以上的財富。他們的問題能得到更多的關(guān)注,所以經(jīng)常成為輿論的焦點。在這個陽光經(jīng)常照耀的地方,大型連鎖商超、大型連鎖餐飲企業(yè)、城市社區(qū)便利店、網(wǎng)購商店等終端渠道模式在茁壯成長。他們的成長將光輝延伸到背后的鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通體系———批發(fā)市場體系,并誕生出相關(guān)的配送中心、冷鏈物流中心。冷鏈技術(shù)和冷鏈系統(tǒng)的任務(wù)是為他們提供供應(yīng)保障,提供質(zhì)量保障。中國農(nóng)業(yè)發(fā)展集團(tuán)、中國供銷集團(tuán)、中糧集團(tuán)、北大荒集團(tuán)、雙匯集團(tuán)、雨潤集團(tuán)、匯源果業(yè)等業(yè)內(nèi)龍頭食品加工企業(yè),依托自身形成的實力,具有了一定的行業(yè)話語權(quán)。產(chǎn)業(yè)化即通過產(chǎn)業(yè)鏈上下游延伸,尋找企業(yè)發(fā)展路徑。伴隨企業(yè)加工食品加工布局向消費市場靠近,冷鏈技術(shù)和冷鏈系統(tǒng)作為企業(yè)必要的技術(shù)支撐或管理支撐手段,得到同步延伸發(fā)展。但無論是央企還是民營資本為主,目前為止還沒有出現(xiàn)具有公益性傾向的經(jīng)營實體存在,他們的發(fā)展不能幫助農(nóng)民提高自身組織化水平,也就不能提高農(nóng)民在市場中的話語權(quán)和維護(hù)農(nóng)民利益。農(nóng)民或龍頭企業(yè)牽頭的農(nóng)民專業(yè)合作社作為龍頭企業(yè)的附庸,不得不被進(jìn)一步壓榨。2012年中國供銷集團(tuán)組織農(nóng)民專業(yè)合作社聯(lián)社的失敗,就是明證。以我國陜西咸陽為例,一畝果樹年度平均畝產(chǎn)量在7000斤左右。而在2012年11月的果品采收旺季里,當(dāng)?shù)靥O果的地頭銷售價格平均不到2元錢,并在2012年12月份進(jìn)一步下降。即使按照平均1.80元錢的高價銷售,每畝地的銷售收入不超過12600元。山東棲霞的果農(nóng)相對于陜西咸陽的果農(nóng),由于具備更好的冷儲條件而具備了更強(qiáng)的市場話語權(quán),他們不必急于在果子采摘季節(jié),以低價賣掉自己的勞動成果,因此,取得相對較好的收益。據(jù)統(tǒng)計,到2012年11月,山東煙臺地區(qū)的冷庫庫容量可存儲當(dāng)?shù)?0%的果品(產(chǎn)量),而陜西咸陽的庫容量只相當(dāng)于當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量的20%。因此,在產(chǎn)地階段,冷鏈技術(shù)具有更迫切的實際需求。貨幣購買力的快速下降使鮮活農(nóng)產(chǎn)品消費首當(dāng)其沖,鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈需求成為間接受害者2011~2012年,連續(xù)兩年的通貨膨脹率均不低于5%的實際水平,而同期城鎮(zhèn)居民人均工資性增長速度遠(yuǎn)沒達(dá)到預(yù)期,財產(chǎn)性收入的大幅上漲反使我國城鎮(zhèn)居民的實際消費能力大幅下降。成都晚報記者在2012年6月做了一次測算,以2006年的定基數(shù)為“100”,連乘最近幾年的食品類價格漲幅后,得到的結(jié)果為“156.75”,即2006年食品消費每100元,到去年得掏156.75元。在食品類消費中,一張百元大鈔的購買力,只相當(dāng)于2006年的63.8元,購買力下降近四成?？紤]到我國未來CPI指數(shù)的統(tǒng)計口徑的不一致性,實際購買力可能下降更多。需求集約化是形成實際應(yīng)用的基礎(chǔ),農(nóng)民專業(yè)合作社聯(lián)合發(fā)展是我國農(nóng)業(yè)組織化的根本途徑鮮活農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地需要冷鏈技術(shù)的支撐,但技術(shù)應(yīng)用的經(jīng)濟(jì)性需要一定的需求規(guī)模才能形成實際的應(yīng)用。鮮活農(nóng)產(chǎn)品需求的規(guī)模化則受制于我國現(xiàn)有以家庭為基本土地承包制度的作業(yè)方式。近年來,我國部分地區(qū)嘗試“土地流轉(zhuǎn)”等方式進(jìn)行土地集約,這種操作不得不壓迫更多的農(nóng)民離開土地,我國產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)現(xiàn)實卻不能容納更多的農(nóng)村新增就業(yè)人口,因此閑置人口的反作用力使土地流轉(zhuǎn)不能更廣泛推廣。由于不具備規(guī)模效應(yīng),農(nóng)超對接也只能成為一種愿景。2012年8月31日,家樂福(中國)聯(lián)合陜西省農(nóng)業(yè)廳等單位在西安舉辦陜西省農(nóng)民專業(yè)合作社“農(nóng)超對接”培訓(xùn)會,力圖通過當(dāng)?shù)剞r(nóng)民專業(yè)合作社為集團(tuán)采購中心建立穩(wěn)定的產(chǎn)品基地。這一良好愿望如同教育部、陜西省以及中華全國供銷合作總社、商務(wù)部、國家食品藥品監(jiān)督管理局等部委聯(lián)合舉行的第三屆全國“農(nóng)校對接”洽談會一樣,除了完成漂亮的流程和華麗盛大的媒體宣傳外,不能取得實質(zhì)效果。因為都遇到了相同的問題,家樂福、聯(lián)合高校到底和誰對接?農(nóng)民的收入在去除消費后所剩無幾,無力繼續(xù)投資;我國鮮活農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地一般為落后地區(qū),政府投資受限于財政能力;農(nóng)產(chǎn)品的低利潤也使這個領(lǐng)域不受追求短期利益者的青睞。唯一還剩下的路就是農(nóng)民的自我聯(lián)合發(fā)展。正確看待冷鏈系統(tǒng)在鮮活農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中的定位和地位冷鏈技術(shù)或冷鏈管理系統(tǒng)對于需要它的我國鮮活農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系而言,僅僅是其中必要的應(yīng)用技術(shù)之一。雖然在某些場合,對產(chǎn)品的某些指標(biāo)具有一定的影響,但將應(yīng)用技術(shù)提高到高于產(chǎn)業(yè)自身的地位則是對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的誤導(dǎo)。2010年,國家發(fā)改委發(fā)布了《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》,其中明確指出,冷鏈技術(shù)和冷鏈系統(tǒng)發(fā)展的意義在于“促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收和保障消費安全”,要求各地區(qū)要結(jié)合本地的實際情況,“緊緊圍繞構(gòu)建農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增效和農(nóng)民持續(xù)增收的長效機(jī)制,適應(yīng)城鄉(xiāng)居民生活水平提高和保障居民食品安全的需要,以市場為導(dǎo)向,以企業(yè)為主體,初步建立冷鏈物流技術(shù)體系”,通過體系建設(shè),達(dá)到“降低農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失和流通成本,促進(jìn)農(nóng)民增收,確保農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和消費安全”的目的。但隨后的宣傳和實際操作中,將手段高于了目的本身,甚至脫離了被服務(wù)的產(chǎn)業(yè)———鮮活農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展,逐步使冷鏈技術(shù)陷入“自我”的困局。這一困局和社會物流普遍存在的亂象混合在一起,一并攪入了鮮活農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)泥沼。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的2013:逃離or變身?農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的2012,即表現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)亂象交叉影響,也表現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)鏈終端的需求不足。從產(chǎn)業(yè)鏈前端(產(chǎn)地階段)看,雖有巨大潛