午餐行為習(xí)慣的培養(yǎng) 公開課教學(xué)設(shè)計(jì)

幼兒園午餐行為習(xí)慣的培養(yǎng)時(shí)間：李鳳婷學(xué)會(huì)生活，形成健康的生活方式和習(xí)慣，不僅關(guān)系到人的身體健康，更是現(xiàn)代人必須具備的基本素質(zhì)之一，它是二十一世紀(jì)人類競(jìng)爭(zhēng)、生存能力的基礎(chǔ)。因此，幼兒園開展生活教育是以增進(jìn)幼兒基本生活能力，培養(yǎng)良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣，促進(jìn)其身心健康發(fā)展為目的，以豐富知識(shí)、傳授方法、訓(xùn)練行為、養(yǎng)成習(xí)慣為原則，以幼兒生活活動(dòng)中必備的基本知識(shí)技能為內(nèi)容的。它不是單純的技能訓(xùn)練，也不是空泛的說教，而是綜合認(rèn)知、情感、行為品質(zhì)為一體的素質(zhì)教育。

幼兒園的生活活動(dòng)包括進(jìn)餐、盥洗、午睡、來(lái)離園等多個(gè)環(huán)節(jié)，是幼兒一日活動(dòng)的重要組成部分，也是培養(yǎng)幼兒良好生活習(xí)慣形成健康的生活方式的重要途徑。

進(jìn)餐一直是我們班的一個(gè)大問題。經(jīng)常聽到家長(zhǎng)在問老師與保育員阿姨“孩子今天飯吃的好不好”。雖然已進(jìn)入中班，但幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣還是令人擔(dān)憂：有的幼兒喜歡邊說邊玩邊吃飯，注意力不集中，飯菜撒得滿地都是，吃的慢、厭食、偏食、挑食、偷偷倒飯菜的情況時(shí)有發(fā)生，個(gè)別幼兒進(jìn)餐時(shí)坐姿也不正確，還有的幼兒要大人喂，等等。針對(duì)幼兒的這一情況，我們采取了一系列的措施與手段，使每位幼兒都能開心地進(jìn)餐，并初步養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

一、通過調(diào)查，了解幼兒在家的進(jìn)餐情況

為了更好的對(duì)幼兒進(jìn)行進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)，我們運(yùn)用家園練習(xí)冊(cè)和網(wǎng)絡(luò)，向家長(zhǎng)了解幼兒在家的進(jìn)餐情況。

1、弱愛遷就孩子：由于現(xiàn)在獨(dú)生子女占絕大多數(shù)，有些家長(zhǎng)較為溺愛孩子；孩子不喜歡吃的就不讓幼兒吃或少吃。如：有些小孩不吃動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉，不喜歡吃蔬菜，家長(zhǎng)一味遷就，不注意調(diào)整食物結(jié)構(gòu)。而有的家長(zhǎng)對(duì)于孩子喜歡吃的東西就給他們多吃，造成了孩子偏食吃的過多過猛，營(yíng)養(yǎng)過剩。

2、以零食代替主食。有的家長(zhǎng)怕孩子不吃東西，就用別的東西哄他，零食不斷，如餅干、果凍、糖果。零食沖掉了主食，影響了幼兒正常的進(jìn)餐。不僅影響孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，而且降低幼兒身體的抵抗力。

3、不良的飲食習(xí)慣。家長(zhǎng)為了讓孩子吃飯就允許幼兒邊玩邊吃，或邊吃飯邊看電視有時(shí)還抱著孩子到球場(chǎng)、公路邊、草地、邊走邊哄邊吃……久而久之使幼兒養(yǎng)成了挑食、厭食、偏食、吃飯慢等不良的進(jìn)餐習(xí)慣。有的父母在幼兒吃飯時(shí)經(jīng)常指責(zé)、打罵幼兒，或講小孩不高興的事情，影響他的進(jìn)餐。

4、家庭飲食結(jié)構(gòu)不合理影響了孩子。家長(zhǎng)自己挑食攝入食物單一，食物缺乏變化多樣，不能激起幼兒的食欲，造成孩子偏食與挑食

二、利用集體活動(dòng)，鼓勵(lì)幼兒樣樣都要吃

我們班級(jí)幼兒挑食現(xiàn)象比較嚴(yán)重，很多幼兒不愛吃蔬菜，于是我們結(jié)合班級(jí)主題“好吃的蔬菜”，組織幼兒參觀菜場(chǎng)。通過觀察、尋找以及菜場(chǎng)工作人員的介紹，讓幼兒認(rèn)識(shí)各種蔬菜。并通過活動(dòng)“我愛吃的蔬菜”，使幼兒了解吃蔬菜的好處，激發(fā)他們對(duì)蔬菜的喜愛。同時(shí)，結(jié)合菜場(chǎng)游戲，鞏固幼兒對(duì)蔬菜的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)。

三、創(chuàng)設(shè)平等和諧、輕松愉悅的進(jìn)餐環(huán)境

１、餐廳墻面的布置

良好的環(huán)境布置不僅在一定程度上美化了餐廳，而且還能激起幼兒的食欲，促進(jìn)他們愉悅的用餐。根班中幼兒不愛吃蔬菜的情況，我們拍攝了許多蔬菜的照片，并從網(wǎng)上收集許多由蔬菜制成的菜肴的圖片，在餐廳中創(chuàng)設(shè)了“你吃過嗎”的環(huán)境，以引起幼兒的食欲，鼓勵(lì)幼兒喜愛吃蔬菜。另外，學(xué)習(xí)使用筷子也是對(duì)中班幼兒的一個(gè)要求，于是我們創(chuàng)設(shè)了“小小筷子”的墻面環(huán)境，通過圖文并茂生動(dòng)形象的兒歌和圖片，鼓勵(lì)幼兒學(xué)習(xí)使用筷子。

２、醞釀?dòng)淇斓挠貌蜌夥?/p>

每天進(jìn)餐前，我們都要和幼兒一起講講好吃的蔬菜，介紹一下當(dāng)天的蔬菜，包括菜名、菜的顏色、菜的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)小朋友生長(zhǎng)發(fā)育的作用，以引起幼兒的食欲。并且用故事等方法提出進(jìn)餐時(shí)的要求，讓幼兒在明白事理的情況下知道吃飯時(shí)該如何做。這對(duì)培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣非常有利。中班幼兒已經(jīng)具有一定的明辨是非的能力，如果我們?cè)诓颓罢f：不許你剩下、不許你把點(diǎn)心掉在桌子上、不許……往往會(huì)造成幼兒人前背后的撒慌現(xiàn)象，掉了米粒沒有承認(rèn)的，幼兒之間會(huì)相互指出。對(duì)幼兒進(jìn)行餐前的介紹與講道理，幼兒是很樂意接受的，而且會(huì)把老師的建議用到整個(gè)進(jìn)餐活動(dòng)中。

另外，每天進(jìn)餐時(shí)，不強(qiáng)迫喂食，象胡蘿卜、黃瓜等這些菜肴是許多小孩子的天敵。當(dāng)孩子第一次不喜歡吃時(shí)我就給他少舀一點(diǎn)，第二次，第三次，逐漸增加量。讓孩子慢慢習(xí)慣這種食品的味道。同時(shí)，我們還調(diào)整了餐廳的座位，將原來(lái)獨(dú)立的五個(gè)桌子合并成兩個(gè)長(zhǎng)桌，更增添了進(jìn)餐的氣氛。

四、運(yùn)用游戲活動(dòng)，加強(qiáng)技能的練習(xí)

使用筷子進(jìn)餐是中班幼兒應(yīng)該掌握的，但是只依靠進(jìn)餐時(shí)筷子的使用是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。因此，我們?cè)O(shè)計(jì)了游戲“喂小動(dòng)物”，讓幼兒通過練習(xí)用筷子夾不同的物品喂小動(dòng)物，來(lái)鍛煉幼兒使用筷子的技能。通過練習(xí)幼兒使用筷子的技能有了明顯的提高，從而有效的改善了進(jìn)餐時(shí)桌面和地面的整潔度，同時(shí)也在一定程度上加快了進(jìn)餐的速度。

五、家園配合糾正幼兒不良的進(jìn)餐習(xí)慣

培養(yǎng)幼兒良好的生活習(xí)慣，只靠在幼兒園午餐時(shí)間培養(yǎng)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，在生活習(xí)慣培養(yǎng)方面家庭教育將起到很大的作用。著名教育家陳鶴琴指出：“良好習(xí)慣之養(yǎng)成與否，家庭教育應(yīng)負(fù)重要的責(zé)任。”請(qǐng)家長(zhǎng)配合幼兒園做到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一要求，這樣才能使孩子形成良好的生活進(jìn)餐習(xí)慣。

1、讓家長(zhǎng)了解幼兒在園進(jìn)餐情況。

我們將一段時(shí)間觀察到的幼兒進(jìn)餐情況通過家園練習(xí)冊(cè)和網(wǎng)絡(luò)與家長(zhǎng)交流，讓家長(zhǎng)知道幼兒的在園進(jìn)餐量及是否挑食，良好的進(jìn)餐習(xí)慣是否養(yǎng)成，從而能有目的配合教師進(jìn)行督促。就如班中的段予曄小朋友吃飯很慢，在家總是由大人喂，養(yǎng)成了飯來(lái)張口的習(xí)慣，我們給家長(zhǎng)講這種做法弊端，會(huì)養(yǎng)成孩子的依賴心理，對(duì)幼兒今后的成長(zhǎng)不利，取得家長(zhǎng)的共識(shí)之后要求他能配合學(xué)園放手讓幼兒自己吃飯。

2、幼兒身體狀況及時(shí)向家長(zhǎng)反饋，調(diào)整幼兒的進(jìn)餐量。

我們班有個(gè)別幼兒有體重超重和營(yíng)養(yǎng)不良的情況，我們就及時(shí)把這些情況告訴家長(zhǎng)，以取得家長(zhǎng)的配合，合理的調(diào)整他們的進(jìn)餐量。如：體重超重的幼兒適當(dāng)控制飯量，采取先喝湯再吃飯的方法；而營(yíng)養(yǎng)不良的幼兒則適當(dāng)?shù)脑黾语埐说牧俊Ｊ顾麄兊某睾蜖I(yíng)養(yǎng)不良情況得到改善。

著名的生理學(xué)家巴甫洛夫曾經(jīng)說過：各種各樣的習(xí)慣