酒店員工食堂廚工的工作總結(jié)(5篇)

第頁共頁酒店員工食堂廚工的工作總結(jié)(5篇)總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析^p研究，做出有指導性的經(jīng)歷方法以及結(jié)論的書面材料，它可以使我們更有效率，不妨坐下來好好寫寫總結(jié)吧。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結(jié)呢？這里給大家分享一些最新的總結(jié)書范文，方便大家學習。酒店員工食堂廚工的工作總結(jié)篇一一、工作的整體回憶作為企業(yè)贏利是她的第一目的《需要解釋的是目的不是目的》，只有實現(xiàn)了贏利才可能實現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對員工對社會的承諾和責任，贏利也是企業(yè)生存的法那么。做為一個效勞性部門為顧客提供——平安，清潔，可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責任，一年來經(jīng)過分店全體員工和領(lǐng)導的共同努力，我店實現(xiàn)了雙達標。在努力創(chuàng)收的同時我們也不忘節(jié)約和平安教育，部門全年都把平安和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量，不影響對客效勞和員工工作·休息的情況下，盡的努力降低本錢，安排平安培訓，我們深知只有平安才能消費，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時也是我們自己的。二、__年我完成了以下工作1、順利接手__廚師長的工作。__年4月正式接手__廚部的工作，因為我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔憂，不過我相信自己最終在領(lǐng)導的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩(wěn)。2、對編制內(nèi)員工的輪崗培訓。現(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能純熟操作消費區(qū)的兩個工作崗位《不包括水吧》。3、對新入職員工的培訓。自去年4月起到9月底，以接待培訓各店新入職新員工25人，在領(lǐng)導的幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進展培訓，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法那么。著重強化平安培訓，迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓的新員工發(fā)生平安事故上報公司的。4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添費事。三、由于各種原因是，使我的工作中存在著一些問題1、容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛(wèi)士滿意，充滿激情，不快樂時有所怠慢，以后在工作中盡可能克制這些狀況。2、員工的衛(wèi)生意識還需要進步，洗消和廚雜爐頭的頭衛(wèi)生正在進展中。3、自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓課程，拓展訓練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。四、關(guān)于__我的方案是1、認真做好每一天每一項的工作;2、細化平安，出品，衛(wèi)生措施，進步顧客滿意度;3、加強教育培訓，強化員工素質(zhì)，盡可能的實現(xiàn)——新員工一對一培訓;4、約束自我，標準管理，不斷調(diào)整員工崗位輪訓;5、本月底針對節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細方案上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行;6、多學習其他東西，充實自己。理論證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應(yīng)社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家一起______年，謝謝!酒店員工食堂廚工的工作總結(jié)篇二時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)幾十年了.回憶過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心安康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一學期的工作情況總結(jié)如下。首先我要感謝各位領(lǐng)導對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了珍貴的意見，如:菜咸了、太油.、顏色側(cè)重等等.同時我也很快深化的認識到了工作中的缺乏給予及時糾正.其次本人認真履行自己的崗位職責，出色完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務(wù)，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按時、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹立幼兒園的良好形象。一學期來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準那么，始終把作風建立的重點放在嚴謹、細致、扎實、務(wù)實、腳踏實地、埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律標準自己的一切言行，嚴格遵守各項規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導，團結(jié)同志，謙虛慎重，主動承受來自各方面的意見，不斷改良工作?；貞浺粚W期來的學習和工作，我在思想作風、個人素質(zhì)、業(yè)務(wù)程度等方面都得到了進一步進步，工作上雖然獲得了一些成績，但我也認識到自己的缺乏之處，理論知識程度還比擬低，現(xiàn)代科技能還不強，距現(xiàn)如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作.展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的本職工作。酒店員工食堂廚工的工作總結(jié)篇三一年的時間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動畫上了完美的句號，在這一年里，承受了國家四級公共營養(yǎng)師的培訓，前赴__和__兩地和全國各地的營養(yǎng)師交流，和中國的科學家面對面的學習，獲得了本質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲的根本知識，和同事們討論工作的上缺乏。在20__年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟悉了各個工作流程，工作細節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的進步。獲得成績的同時，也帶來了一些工作上的缺乏，比方：人際關(guān)系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節(jié)上還要需注意，反響才能還要進一步的加強。理論操作上更要拿出膽識和魄力來去打破還停留在原來的工作層面上。展望20__年，對于個人而言，做出以下的方法來解決今年工作上的缺乏。一、食品和個人衛(wèi)生食品平安問題是當下中國老百姓所關(guān)心的話題，做好食品平安衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責任。20__年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會采取詳細的方法保持整潔干凈。個人衛(wèi)生方面，將會養(yǎng)成良好的生活習慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此根底上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實行良性的互動，有助于降低食品平安問題的發(fā)生風險率。有助于提升部門的形象和素質(zhì)。有助于推動中國的食品平安向著一個科學，安康的道路去開展。二、理論操作工作菜肴的出品工作，是理論操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以滿足師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平時要多領(lǐng)，淡季時間，庫存要保持平時狀態(tài)。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新穎度要給予保持。菜肴的制作工作，明年我會深化基層學習一些根本的烹飪技法，交融自己平時學習的理念和知識，和大家一起交流和分享。三、人際關(guān)系在今年學習營養(yǎng)學的同時，忽略了良好的人際關(guān)系的建立，是我今年工作中的遺憾，而這個遺憾會在20__年一年里得到解決。在分配菜肴的過程中，不然防止與師傅們出現(xiàn)意見分歧的情況。那我們要把握處理問題的一個根本大原那么：“先解決問題，后追究責任，不計較，不抱怨，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時處理問題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的根底上做出打破，積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺：成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和討論。興趣愛好：會和大家培養(yǎng)共同的興趣愛好，比方：唱歌，旅游，逛街購物，穿著打扮，體育活動。戶外活動：會和大家交流聚餐，邀請老同事去自己的家鄉(xiāng)玩耍。20__年是一個獲得成績同時又留下遺憾的一年，我實現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了教師們的培養(yǎng)，得到了領(lǐng)導的幫助。我會以實際行動來感謝他們，用學習的知識來解決自身存在的問題——人際關(guān)系問題，是我今年留下的問題。20__年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年，課后我會和教師們積極主動交流，來幫助大家共同解決現(xiàn)實中存在的問題。相信自己在明年會表現(xiàn)的更加出色，在原有良好的根底上做出重大的打破!酒店員工食堂廚工的工作總結(jié)篇四走過了勤奮耕耘的20__年，新的一年又降臨了，回憶過去一年，感慨良多。做為一名廚師我始終嚴格要求自己，認真服從領(lǐng)導安排，堅持以大局為重，在領(lǐng)導的支持下圓滿完畢地一年的工作。為了再新的一年里可以更好的完本錢職工作，我對20__年的工作進展了總結(jié)。工作上我擔任了食堂的廚師，在烹調(diào)上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生五四制。以身作那么的情況下，帶著全組人員，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體安康。成品存放實行四隔離;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取四定方法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責;個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在過去的一年中，我努力學習文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。樹立與增強為人民效勞的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完本錢職工作。工作上，服從工作調(diào)配，保護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進展工作，保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食，符合質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲清楚。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在效勞上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好廚房工作。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的本職工作。機場將繼往開來，再接再厲，在公司的正確領(lǐng)導下，堅持開展戰(zhàn)略，不斷進步自我，努力完成公司各項工作任務(wù)，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實現(xiàn)新的目的，相信沒有，只有更好。酒店員工食堂廚工的工作總結(jié)篇五回憶過去的每一天，我作為后勤部的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心安康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對20__年的工作情況總結(jié)如下：一、在菜品定位上按照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改良和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在開展變化中樹立自己的品牌。二、管理方面以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進展有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常鼓勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以進步，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開場自己琢磨新菜譜。如今，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。三、質(zhì)量方面菜肴質(zhì)量是食堂得以生存開展的核心競爭力。作為廚師，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反響，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改良缺乏;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想方法、變把戲