五年級下冊科學(xué)教案第1單元7發(fā)酵與發(fā)霉粵教版

第第2頁/共6頁1.7發(fā)酵與發(fā)霉一、教學(xué)目標科學(xué)學(xué)問知道酵母菌能使面團發(fā)酵。知道微生物的生長和生殖需要空氣、水分和適宜的溫度。了解破壞霉菌生長的環(huán)境能有效防霉?？茖W(xué)探究通過發(fā)面團試驗，培育觀看、比較和描述的力氣。通過調(diào)查生活中霉菌的活動，學(xué)習(xí)科學(xué)調(diào)查的方法?？茖W(xué)態(tài)度對發(fā)酵和發(fā)霉的生活現(xiàn)象產(chǎn)生探究興趣。養(yǎng)成留意觀看四周事物的習(xí)慣，樂于參與觀看、試驗、制作、調(diào)查等科學(xué)活動，并能在活動中抑制困難，完成預(yù)定的任務(wù)。二、教學(xué)指引活動安排思路活動安活動題目活動內(nèi)容與需要解決的問題力氣要求排1發(fā)面團嘗試發(fā)面團，比較加了干酵2發(fā)酵的秘母粉和不加干酵母粉的面團了解酵母菌是單細胞微生和解釋觀看、推理、分密物。它屬于真菌類。探究發(fā)析和歸納酵的過程有氣體生成3霉菌生長設(shè)計和實施比照試驗，觀看設(shè)計、觀看、推的環(huán)境溫度、濕度、光照對霉菌生長的影響，了解身邊常見的防霉方法理和解釋活動指引任務(wù)驅(qū)動頁產(chǎn)生問題：小面團為什么會發(fā)得那么大”驅(qū)動任務(wù)：發(fā)面是學(xué)生常見的一種生活行為，但是，學(xué)生不了解面粉為什么會“發(fā)”起來，更不會知道是微生物的作用。因此，就產(chǎn)生讓學(xué)生經(jīng)受發(fā)面過程，了解發(fā)面原理的任務(wù)。1發(fā)面團本活動讓學(xué)生通過動手做“發(fā)面團”的比照試驗，覺察面團發(fā)起來的隱秘——酵母菌在起作用。(圖片說明：左圖為加干酵母粉，中圖為加水，右圖為攪拌。)我國古代的讀書人,從上學(xué)之日起,就日誦不輟,一般在幾年內(nèi)就能識記幾千個漢字,熟記幾百篇文章,寫出的詩文也是字斟句酌,瑯瑯上口,成為滿腹經(jīng)綸的文人。為什么在現(xiàn)代化教學(xué)的今日,我們念了十幾年書的高中畢業(yè)生甚至大學(xué)生,竟提起作文就頭疼,寫不出像樣的文章呢?呂叔湘先生早在1978年就銳利地提: 中小學(xué)語文教學(xué)效果中學(xué)語文畢業(yè)生語文水平低,……十幾年上課總時數(shù)是9160課時,語文是2749課時,30%,十年的時間,二千七百多課時,用來學(xué)本國語文,卻是大多數(shù)不過關(guān),豈非咄咄怪事!”尋根究底,其主要緣由就是腹中無,是論點、論據(jù)、論證,也通曉談?wù)撐牡母緲?gòu)造:提出問題――分析問題――解決問題,但真正動起筆來就犯難了。知道“是這樣”,就是講不出“為什么”。根本緣由還是無“米”下“鍋”。于是便翻開作文集錦之類的書大段抄起來,抄人家的名言警句,抄人家的事例,不參考作文書就很難寫出像樣的文章。所以,詞匯貧乏、內(nèi)容空洞、千篇一律便成了中學(xué)生作文的通病。要解決這個問題,不能單在布局謀篇等寫作技方面下功夫,必需生疏到“死記硬背”的重要性,讓學(xué)生積存足夠的“米”。預(yù)備好工具與材料，依據(jù)以下步驟，嘗試發(fā)面團：預(yù)備兩個小盆，每個小盆分別放100克面粉。其中一個小盆里加少許干酵母粉，另一個小盆不加。在兩個小盆里分別加適量的水，攪拌均勻。這個工作可讓學(xué)生分組負責收集整理,登在小黑板上,每周一換。要求學(xué)生抽空抄錄并且閱讀成誦。其目的在于擴大學(xué)生的學(xué)問面,引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注社會,寵愛生活,所以內(nèi)容要盡量廣泛一些,可以分為人生、價值、抱負、學(xué)習(xí)、成長、責任、友情、愛心、探究、環(huán)保等多方面。如此下去,除假期外,40多的鮮活生動的材料,寫起文章來還用亂翻參考書嗎?3.將兩塊面團充分揉捏，直至面團成型。單靠“死”記還不行,還得“活”用,姑且稱之為“先死后活”吧。讓學(xué)生把一周看到或聽到的穎事登記來,摒棄那些假話套話空話,寫出自己的真情實感,篇幅可長可短,,定期檢查點評,選擇優(yōu)秀篇目在班里朗讀或展出。這樣,即穩(wěn)固了所學(xué)的材料,又熬煉了學(xué)生的寫作力氣,同時還培育了學(xué)生的觀看力氣、思維力氣等等,4.把揉好的面團分別放進兩個小盆里，用塑料薄膜掩蓋，在常溫下放置。不同，并觀看這兩塊面團分別發(fā)生了什么變化。這是一個比照試驗，所以試驗時要盡量保證除“添加干酵母粉”這一個條件不同外，其他條件要一樣，例如：面粉的量，參與溫水的量，揉捏的時間，面團揉捏成的外形大小等。在試驗時，可以通過填寫試驗記錄表關(guān)心觀看。：按一下，面團很松軟；切開觀看，會覺察里面有很多空隙；聞一聞，氣味有點酸。沒有加干酵母粉的面團，體積沒有明顯變化；按一下，較硬，切開后也沒有那么多空隙；聞一聞，還是原來生面粉的氣味。通過比照充分來。2發(fā)酵的隱秘1的微生物——酵母菌。在確定的溫度、濕度等條件下，酵母菌可以把面粉中的一些糖類分解。在這個過程中，會釋放出二氧化碳氣體，促使面團的體積膨脹，使制作出來的面食變得松軟可口。酵母菌有球狀、卵圓、橢圓、柱狀和香腸狀等。酵母菌和高等植物的細胞一樣，有細胞核、細胞膜、細胞壁、線粒體。酵母菌無害，簡潔生長，在空氣中、土壤中、水中、動物體內(nèi)都存在。(圖片說明：左圖為發(fā)霉的草霉，中圖為蘑菇，右圖為木耳。)教科書除了介紹酵母菌是真菌，它既不屬于動物，也不屬于植物外，還介紹了自然界中一些由多個細胞組成的大型真菌，例如；霉菌、蘑菇、木耳等，幫助學(xué)生建立生物的簡潔分類。霉菌，是絲狀真菌的俗稱，意即“發(fā)霉的真菌”，它們往往能形成分落，那就是霉菌。蘑菇，是由菌絲體和子實體兩局部組成，菌絲體是養(yǎng)分器官，子實體蘑菇屬于真菌，由成熟的孢子萌發(fā)成菌絲。蘑菇有格外多的種類。大時會危及生命。木耳，狀如耳朵，是寄生于枯木上的一種菌類。木耳是木耳科真菌。穎的木耳呈膠質(zhì)片狀，半透亮，側(cè)生在樹木上，有彈性，腹面平滑3霉菌生長的環(huán)境微生物在大自然中分布極廣，空氣中、水中、泥土里、動植物的體內(nèi)和體表都有微生物。如瓜果上的霉菌、墻角地縫中的霉菌、細菌、空氣中飄浮的病毒等。它們的生活環(huán)境特點。本活動共分兩個環(huán)節(jié)：1.