2.3細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件【知識(shí)精講精研】高一上學(xué)期生物人教版必修1

1.水在細(xì)胞中有

和

兩種形式。前情回顧2.水的作用：

、

、

、

、

。3.自由水/結(jié)合水比值越大，代謝越

，抗性越

。4.水分子具有

，水分子之間的作用力稱為

。自由水結(jié)合水自由水結(jié)合水水是良好的溶劑參與細(xì)胞內(nèi)的生化反應(yīng)為細(xì)胞提供液體環(huán)境運(yùn)送營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成部分強(qiáng)弱極性氫鍵5.細(xì)胞中大多數(shù)無(wú)機(jī)鹽以

形式存在。

含量占細(xì)胞鮮重的

。離子6.無(wú)機(jī)鹽的作用1%-1.5%組成某些復(fù)雜化合物維持細(xì)胞和生物體正常的生命活動(dòng)維持細(xì)胞和生物體的滲透壓平衡

維持細(xì)胞和生物體的酸堿平衡前情回顧2.3細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)生活中的糖類：

以下物質(zhì)都是糖嗎？糖都是甜的嗎？甜的物質(zhì)一定是糖嗎？白糖紅糖冰糖葡萄糖糖精饅頭(淀粉)米飯(淀粉)

棉花(纖維素)(蔗糖)甜≠糖糖類(列舉)分子式核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6鼠李糖C6H12O5麥芽糖C12H22O11蔗糖C12H22O11乳糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n1.糖類的元素組成1.糖類分子一般由

三種元素組成。2.多數(shù)糖類分子中的氫原子和氧原子數(shù)目之比為

，因此糖類又叫“

”，簡(jiǎn)寫(xiě)為

。C、H、O2：1碳水化合物（CH2O）一、細(xì)胞中的糖類幾丁質(zhì)含N元素

①單糖：?jiǎn)翁鞘遣荒芩獾奶牵梢员患?xì)胞直接吸收利用。種類舉例分布(動(dòng)植物細(xì)胞)功能單糖核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6葡萄糖C6H12O6動(dòng)植物細(xì)胞植物細(xì)胞（主要）動(dòng)植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞（主要）組成RNA組成DNA細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)提供能量提供能量五碳糖六碳糖2.糖類的種類單糖二糖多糖一、細(xì)胞中的糖類②

二糖：有兩分子單糖脫水縮合而成。可水解為兩分子單糖。種類舉例組成分布(動(dòng)植物細(xì)胞)功能二糖麥芽糖蔗糖乳糖水解成單糖后被細(xì)胞吸收，提供能量葡萄糖+葡萄糖葡萄糖+果糖葡萄糖+半乳糖甘蔗、甜菜中含量豐富發(fā)芽的小麥等谷粒中含量豐富人和動(dòng)物乳汁中含量豐富一、細(xì)胞中的糖類③多糖：由多個(gè)單糖脫水縮合而成。可水解為多個(gè)單糖。淀粉、纖維素和糖原的基本單位都是葡萄糖。功能卻各不相同，為什么？葡萄糖的連接方式不同，造成三種多糖的空間結(jié)構(gòu)不同，使它們具有了不同的功能。一、細(xì)胞中的糖類結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)淀粉糖原纖維素淀粉:主要分布在玉米、小麥、水稻、馬鈴薯等植物細(xì)胞中，是植物細(xì)胞中重要的儲(chǔ)能物質(zhì)。糖尿病人為什么只能定量攝取米飯饅頭等主食？淀粉麥芽糖葡萄糖初步水解最終水解氧化分解釋放能量淀粉酶麥芽糖酶一、細(xì)胞中的糖類糖原:主要分布在人和動(dòng)物的肝臟（肝糖原）和肌肉（肌糖原）中，是人和動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)。參與血糖調(diào)節(jié)。一、細(xì)胞中的糖類肝糖原可以直接水解為葡萄糖補(bǔ)充血糖；肌糖原不能直接水解為葡糖糖補(bǔ)充血糖。纖維素:不溶于水，分布在植物莖稈和枝葉中，構(gòu)成植物的細(xì)胞壁人和動(dòng)物很難消化纖維素，草食動(dòng)物需借助消化器官內(nèi)共生的微生物的作用才能將其分解。生活中的棉、麻的主要成分是纖維素。纖維素等膳食纖維能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空，使排便通暢，降低大腸癌發(fā)病概率，利于降低過(guò)高的血脂和血糖，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康，預(yù)防糖尿病，維持正常體重等。因此被稱為人類的“第七類營(yíng)養(yǎng)素”。一、細(xì)胞中的糖類幾丁質(zhì)：又稱殼多糖，元素組成C、H、O、N，廣泛存在于甲殼動(dòng)物和昆蟲(chóng)的外骨骼中。用途用于廢水處理用于制作食品的包裝紙和食品添加劑制造人造皮膚一、細(xì)胞中的糖類構(gòu)成真菌細(xì)胞壁N—乙酰葡萄糖胺種類舉例分布(動(dòng)植物細(xì)胞)功能多糖植物細(xì)胞淀粉纖維素植物細(xì)胞形成動(dòng)物甲殼及昆蟲(chóng)外骨骼③多糖：由多個(gè)單糖縮合而成?？伤鉃槎鄠€(gè)單糖。糖原動(dòng)物細(xì)胞(肝臟和肌肉)幾丁質(zhì)

甲殼類動(dòng)物和昆蟲(chóng)的外骨骼儲(chǔ)存能量構(gòu)成植物細(xì)胞壁儲(chǔ)能能量，參與血糖調(diào)節(jié)一、細(xì)胞中的糖類

細(xì)胞中的糖類—小結(jié)

分類依據(jù)種類按歸屬按是否具有還原性按功能動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖核糖、脫氧核糖、葡萄糖、果糖、半乳糖

存在于動(dòng)物細(xì)胞的糖乳糖、糖原

存在于植物細(xì)胞的糖蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素細(xì)胞中主要能源物質(zhì)葡萄糖

細(xì)胞中儲(chǔ)能物質(zhì)淀粉、糖原細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)核糖、脫氧核糖、纖維素還原糖單糖、麥芽糖、乳糖非還原糖蔗糖、多糖聯(lián)系生活糖是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，是否攝入越多越好呢？《中國(guó)居民膳食指南》2016版提出，控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過(guò)50g，最好控制在25g以下?！翱靥恰碧砑犹牵菏澄?、飲料中添加的單糖、二糖等，不包括食物中天然存在的糖。常見(jiàn)含有大量添加糖的食物：一些飲料（如碳酸飲料、乳酸飲料等）、烘培甜點(diǎn)、奶茶、冷飲等。導(dǎo)致肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病等。1.如圖表示糖類的化學(xué)組成和種類，下列相關(guān)敘述正確的是A.①②③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續(xù)水解B.①②均是可被細(xì)胞直接吸收利用的小分子物質(zhì)C.④⑤分別為纖維素、肌糖原，二者均儲(chǔ)存能量，可作為儲(chǔ)能物質(zhì)D.幾丁質(zhì)是多糖，是昆蟲(chóng)外骨骼的重要成分√練一練2.(2023·山東淄博四中高一期末)若某生物體可以發(fā)生“淀粉→麥芽糖→葡萄糖→糖原”的轉(zhuǎn)化過(guò)程，則下列說(shuō)法正確的是①此生物是動(dòng)物，因?yàn)槟軐⒌矸坜D(zhuǎn)化為糖原②此生物一定是植物，因?yàn)樗械矸酆望溠刻洽凵鲜鲫P(guān)于糖的轉(zhuǎn)化不可能發(fā)生在同一生物體內(nèi)，因?yàn)榈矸酆望溠刻鞘侵参锾赜械奶牵窃莿?dòng)物特有的糖④葡萄糖、麥芽糖和糖原都可以用斐林試劑檢測(cè)產(chǎn)生磚紅色沉淀A.①④ B.① C.②④ D.③④√練一練

紅燒肥肉

米飯

炒瘦肉片

辣豆腐

涼拌黃瓜在質(zhì)量相同的情況下，哪種食物含能量最高？紅燒肥肉1g糖原氧化分解釋放出約17kJ的能量1g脂肪釋放的能量高達(dá)39kJ想一想1.脂質(zhì)的元素組成2.脂質(zhì)的特點(diǎn)組成脂質(zhì)的化學(xué)元素主要是

，有的脂質(zhì)還含有

。（1）與糖類相比，

含量低，而

含量高。（2）不同種類的脂質(zhì)分子結(jié)構(gòu)差異很大，通常不溶于水，易溶于

有機(jī)溶劑，如丙酮，氯仿，乙醚等。C、H、ON、P氧氫脂溶性二、細(xì)胞中的脂質(zhì)3.脂質(zhì)的種類脂質(zhì)脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素D1.脂質(zhì)不等于脂肪2.固醇不等于膽固醇二、細(xì)胞中的脂質(zhì)脂肪①元素：C、H、O②分布動(dòng)物：脂肪主要分布在人和動(dòng)物體內(nèi)的皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動(dòng)物還在特定的部位儲(chǔ)存脂肪，如駱駝的駝峰。植物：花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有較多的脂肪，這些植物的脂肪多儲(chǔ)存在它們的種子里。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)③脂肪的形成1甘油+3脂肪酸1脂肪+3H2O酶二、細(xì)胞中的脂質(zhì)甘油脂肪酸脂肪酸脂肪酸“骨架”飽和脂肪酸不含雙鍵不飽和脂肪酸含雙鍵熔點(diǎn)較低，不易凝固熔點(diǎn)較高，易凝固飽和脂肪酸：沒(méi)有不飽和雙鍵，以單鍵連接，熔點(diǎn)高，易凝固，室溫時(shí)呈固態(tài)，攝入過(guò)高會(huì)導(dǎo)致高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化、腦血栓等不飽和脂肪酸：含有一至多個(gè)不飽和鍵，熔點(diǎn)較低，不易凝固，室溫時(shí)呈液態(tài)，有益人體健康。主要存在于植物（如花生、大豆、菜籽中）DHA、EPA二、細(xì)胞中的脂質(zhì)④功能

(1)脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。

相同質(zhì)量糖類和脂肪徹底氧化分解釋放能量，脂肪釋放的能量多、所占的體積小。1g糖原氧化分解釋放出約17KJ能量，而1g脂肪可以放出約39KJ的能量。有機(jī)物種類元素組成特點(diǎn)氧化分解的需氧量氧化分解產(chǎn)生的水釋放能量糖類脂肪為什么等量的脂肪比糖類含能量多，但在一般情況下脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)？P27

脂肪的氧化速率比糖類慢，且C、H比例高需要消耗大量的氧；糖類氧化既可在有氧條件下也可在無(wú)氧條件下進(jìn)行。O比例大C、H比例小少O比例小C、H比例大多少多少多二、細(xì)胞中的脂質(zhì)(2)脂肪是良好的絕熱體，起到保溫的作用。海豹鯨企鵝二、細(xì)胞中的脂質(zhì)④功能(3)分布在內(nèi)臟器官周?chē)闹揪哂芯彌_和減壓的作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官。磷脂①元素：C、H、O、N、P②分布：人和動(dòng)物的腦、大豆種子、卵細(xì)胞以及肝臟中磷脂的含量豐富③功能：構(gòu)成細(xì)胞膜和多種細(xì)胞器膜

③組成：二、細(xì)胞中的脂質(zhì)有人說(shuō)：細(xì)胞均含有磷脂。這句話對(duì)不對(duì)？磷脂細(xì)胞膜想一想固醇①元素：C、H、O②種類及作用：膽固醇性激素維生素D動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體中參與血液中的脂質(zhì)的運(yùn)輸

促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成

促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收

膽固醇維生素D性激素紫外線二、細(xì)胞中的脂質(zhì)補(bǔ)鈣的同時(shí)應(yīng)補(bǔ)充維生素D，這樣效果才好分類元素生理功能脂肪①細(xì)胞內(nèi)良好的___________；②絕熱體、保溫作用；③有___________作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官磷脂構(gòu)成_________________等生物膜的重要成分固醇膽固醇①構(gòu)成_________的重要成分；②參與血液中______的運(yùn)輸性激素促進(jìn)人和動(dòng)物________的發(fā)育以及________的形成維生素D能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)_________的吸收儲(chǔ)能物質(zhì)緩沖和減壓動(dòng)物細(xì)胞膜生殖細(xì)胞鈣和磷脂質(zhì)生殖器官C、H、OC、H、O、N、PC、H、O細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜

細(xì)胞中的脂質(zhì)—小結(jié)

4.細(xì)胞中的糖類與脂質(zhì)相互轉(zhuǎn)化葡萄糖首先多余再富余細(xì)胞利用合成糖原儲(chǔ)存起來(lái)轉(zhuǎn)化為脂肪和某些氨基酸糖類在供應(yīng)充足的情況下可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪；脂肪不能大量轉(zhuǎn)化為糖類（一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時(shí)，才會(huì)分解供能）注：糖類與脂肪之間的轉(zhuǎn)化程度存在明顯差異二、細(xì)胞中的脂質(zhì)1.(2023·四川涼山高一期末)脂質(zhì)在細(xì)胞中具有獨(dú)特的生物學(xué)功能。下列有關(guān)脂質(zhì)的生物學(xué)功能的敘述錯(cuò)誤的是A.脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)B.飽和脂肪酸的“骨架”中存在雙鍵，因此熔點(diǎn)較低，不容易凝固C.磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分D.膽固醇在人體內(nèi)還能參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸√練一練2.科學(xué)研究表明：花生種子發(fā)育過(guò)程中，可溶性糖的含量逐漸減少，脂肪的含量逐漸增加，花生種子萌發(fā)過(guò)程中，脂肪的含量逐漸減少，可溶性糖的含量逐漸增加。下列分析不正確的是A.花生種子萌發(fā)過(guò)程中，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄蕴牵枰罅康难踉谺