茶葉技術培訓課件

茶葉技術培訓茶樹栽培第一章茶樹栽培簡史與茶區(qū)概況中國是茶樹的原產地,又是世界上最早發(fā)現、栽培茶樹和利用茶葉的國家。我國云貴高原是茶樹原產地中心，人工栽培茶樹有已有3000多年歷史。茶葉早已成為世界人民普遍愛好的飲料。世界各國的茶種、茶苗最初都是從我國直接或間接傳入的，故中國被譽稱為世界茶葉的祖國。第一節(jié)茶樹栽培簡史早在唐代，我國飲茶文化、種茶技術及茶葉生產貿易已開始向外傳播。到20世紀末，茶樹直接或間接由中國傳播至世界五大洲，有58個國家種茶，種植面積達250萬公頃，產茶近300萬噸，出口量達120多萬噸中，我國茶園面積110萬公頃，年產茶50萬噸，出口量20萬噸，有近億人從事茶葉生產、經營。茶葉已成為全球消費者最受歡迎的飲料，茶業(yè)已發(fā)展為世界上尤其是部分發(fā)展中國家的一個重要行業(yè)，也是中國對世界的一大貢獻。一、我國茶葉生產的發(fā)展歷程（一）第1階段(1900～1949)為華茶衰落時期。光緒末年后，國內連年戰(zhàn)爭，政府苛政重稅，茶農辛勞利微，茶園荒蕪，茶葉品質下降，競銷實力日衰。先后在南京創(chuàng)辦了"江南植茶公所"，在湖北羊樓洞、安徽祁門、湖南高橋、福建福安等地興辦茶葉示范場或改良機構。提出"中國茶業(yè)復興計劃"，實施改良新法，創(chuàng)辦刊物，出版《種茶法》等專著，宣傳科技知識等。（二）第2階段(1950～1979）為華茶恢復與發(fā)展時期

政府重視，積極扶持茶葉生產，恢復和新建了試驗機構，茶葉科技開始復蘇與發(fā)展，組織茶農墾復荒蕪茶園13萬公頃，因地制宜地綜合治理低產衰老茶園20萬公頃，在丘陵山坡地開辟集中成片的水平梯級茶園或等高條栽密植茶園53萬公頃。同時陸續(xù)興辦了300多個大型國營茶場，建起了幾百個商品茶生產基地，建立了茶葉出口生產體系，從而改變了世紀之初茶區(qū)零星、分散、衰老的面貌，促進了全國茶葉生產的不斷發(fā)展。（三）第3階段(1980年以來)為華茶振興時期

隨著我國改革開放及市場經濟的發(fā)展，茶葉生產和科技都得到快速發(fā)展。首先在茶區(qū)推行家庭聯產承包責任制，走向市場，產銷見面，極大地調動了茶農的積極性，改變了計劃經濟體制下茶葉供不應求的局面，開始走產業(yè)化經營之路二、我國茶樹栽培技術的變革20世紀我國茶業(yè)的衰落與興盛，除政治經濟因素外，與茶葉科學技術的進步緊密相關。茶樹栽培技術是茶業(yè)賴以生存和得以發(fā)展的基礎。尤其是近50年來，重點圍繞著如何降低成本，提高生產力，改善茶葉品質等方向進行研究與實踐，使茶樹栽培技術不斷進步，重視生態(tài)環(huán)境保護與改善，促進我國茶葉生產的持續(xù)發(fā)展。在眾多栽培技術中，高生產力栽培技術和"南茶北引"的成功對推動我國茶葉生產的發(fā)展具有深遠意義。（一）低成本、高生產力栽培技術。優(yōu)質、高產、高效益和低成本的栽培技術一直是20世紀我國茶樹栽培所追求的目標，并在茶園土壤肥料、種植密度、作業(yè)機械化等方面有了長足進步和發(fā)展。土壤肥料是茶樹生長的基礎。20世紀初至20世紀60年代，茶園肥料主要施用農家有機肥，如畜肥、廄肥、餅肥等，種植綠肥改良土壤。（二）"南茶北引"山東種茶成功。1952～1966年，進行“南茶北引”種，中國農業(yè)科學院茶葉研究所派員住點日照，經十多年的引種試驗，對茶樹安全越冬和高產栽培管理總結出了一套行之有效的技術措施，如"密植矮化栽培"、"深溝淺播"和"土墩深播"保苗，"春肥巧、夏肥促、秋肥控，冬肥保"的施肥方法，"灌水、鋪草加風障"的越冬措施及"因地制宜春修剪"等，在日照西趙莊等建立大面積示范園，對"南茶北引"成功和推動山東種茶起到決定性作用。第二節(jié)銅仁地區(qū)茶葉生產歷史銅仁地區(qū)茶葉生產歷史悠久。沿河縣塘壩鄉(xiāng)榨子村馬家莊、大田組有集中連片種植人工栽培古茶樹，有1000年茶樹3株，500年以上集中連片茶樹123株；印江縣永義鄉(xiāng)團龍村現存活的一棵已達200多年茶樹，堪稱我區(qū)的茶樹王，見證著我區(qū)茶葉生產的發(fā)展歷史。據成書于明朝萬歷年間的《貴州通志》記載，石阡茶葉生產“始于唐代，種茶、飲茶遍及于明朝，歲約出10萬斤”。在唐代銅仁地區(qū)之茶就得以稱絕，據陸羽茶經載（成書于公元760一780年）“黔中生思州、播州、費州、夷州……其思、播、夷往往得之其味極佳……”，我區(qū)的石阡、思南、印江、沿河、德江縣屬思、夷州地區(qū)。清初名著《儒林外史》中寫道：明代鎮(zhèn)遠府湯總兵的兒子赴京會考，從包溪坪山—帶備了“六簍貢茶”到京送給官家。其中的“六簍貢茶”就是石阡坪山的“貢茶”，可見明清時期石阡坪山茶已在全國享有盛名?！队〗尽酚涊d：明永樂年間梵凈山綠茶被列為朝廷“貢品”?！堆睾涌h志》中記載“姚溪茶、野茶坨昔皆為貢品”。在印江、思南、松桃的縣志中，有關于在明、清時期生產茶葉的記載，但直至解放初期，相當的一段時期內，我區(qū)各縣的茶葉生產自給自足，生產水平低，發(fā)展慢。石阡縣茶葉生產規(guī)模相對較大，在上世紀50年代初，茶園面積達到萬畝，成為貴州省被國務院表彰的兩個縣之一（另一個是湄潭縣）。千年茶樹王第三節(jié)中國茶區(qū)分布及其自然條件地理分布范圍更加廣闊，從北緯18℃-38℃，東經94℃-122℃；從低丘陵到海拔2600米的高山，秦嶺和準河以南，大約260萬平方公里地區(qū)內，包括浙江、湖南、安徽等19個省區(qū)的近千個縣（市）都有茶的分布，其中山東、甘肅、西藏等三?。▍^(qū)）是近年來開發(fā)種植成功的的新區(qū)，近幾年來，我國茶園面積一直保持在100萬公頃以上，產茶在50萬噸以上，生產茶類以綠茶最多，約占一半以上，其次是紅茶約占四分之一；還有烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、緊壓茶以及多種特種茶。一、華南茶區(qū)本區(qū)是我國最南部的茶區(qū)，屬茶樹生態(tài)最適宜區(qū)，有福建、廣東省中南部、廣西壯族自治區(qū)南部，云南省南部及臺灣省。茶樹品種資源豐富，喬木型大茶樹，野生狀態(tài)一其他常綠闊葉樹種混生。栽培品種主要為喬木型大葉種、小喬木和灌木型中葉種和小葉種也有分布。區(qū)內最適宜發(fā)展紅碎茶。生產的茶類有紅茶、普洱茶、烏龍茶、六堡茶、還有鐵觀音等名茶。二、西南茶區(qū)本區(qū)位于我國西南部，屬于茶樹生態(tài)適宜性區(qū)劃的適宜區(qū)，是我國最古老的茶區(qū)。有貴州省、四川省大部、云南省中北部及西藏自治區(qū)的東南部。茶類眾多，有紅茶、綠茶、邊銷茶、沱茶及花茶等。名茶的花色品種獨具風格，深受國內外消費者喜愛，有蒙頂茶、都勻毛尖茶、昆明十里香茶等三、江南茶區(qū)本區(qū)是我國茶葉葉的主產區(qū)，屬于茶樹生態(tài)適宜性區(qū)劃的適宜區(qū)。包括廣東省、廣西壯族自治區(qū)北部，福建省中北部、安徽省、江蘇省、湖北省南部以及湖南、江西、浙江等省。茶樹資源豐富，茶樹品種主要是灌木型品種，小喬木型也有少量分布。主要茶樹品種有：福鼎大白茶、祁門種、鳩坑種、安化種、寧州種、水仙、上梅州種、江華苦茶、等。生產的茶類有綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶以及各種特種名茶和花茶。四、江北茶區(qū)本區(qū)是目前我國最北茶區(qū)，屬于茶樹生態(tài)適宜性區(qū)劃次適宜區(qū)。包括甘南、陜南、鄂北、豫南、皖北、蘇北部分地區(qū)，此外還有山東半島東部和東南部，江蘇省東北部。茶樹品種多為灌木型中小葉群體種，如紫陽種、信陽種等，抗寒性較強。全區(qū)均生產綠茶，有炒青、烘青、曬青等。名茶有六安爪片、信陽毛尖、紫陽毛尖等，香氣鮮爽，滋味醇厚。第四節(jié)世界各國茶葉產銷情況21世紀將是茶的世紀，已成為一種共識。美、英、德等國專家試驗結果表明，茶葉中合有多種有益人體健康的營養(yǎng)成分，具有保健功能，長期飲用可降低心肌梗塞的發(fā)病率，降低血壓，降低膽固醇和血糖。為此，聯合國糧農組織和茶葉委員會耗資20萬美元開展宣傳茶為健康飲料的活動。這一舉措將有助于增加世界茶葉的需求量。近年來，茶葉作為一種天然健康飲料在世界各國都大受歡迎，在咖啡、碳酸飲料的競爭中占據了優(yōu)勢地位。最近幾年，歐、美、日諸國的科研機構都對茶葉進行了廣泛的分析，具有保健功能，長期飲用可以防癌抗癌、降低心肌梗塞的發(fā)病率、降低血壓、降低膽固醇和血糖，這一研究結果經茶界，尤其是已開發(fā)國家的茶界和聯合國糧農組織大力宣傳后，其影響越來越大。聯合國糧農組織指出，2005年后全球茶葉產量每年將以2.9%的速度增長。第二章茶樹生物學基礎第一節(jié)茶樹在植物分類學上的地位茶樹在植物分類學上的地位：植物界；種子植物門；被子植物亞門；雙子葉植物綱；原始花被亞綱；山茶科；山茶亞科；山茶族；山茶屬；茶種。第二節(jié)茶樹器官的形態(tài)、結構和功能一、

根系

茶樹全部根的總稱，稱為根系。是茶樹有機體的重要組成部分，與茶樹生長發(fā)育和產量形成有著密切的關系。根系的特征特性與茶樹本身的遺傳性有關，同時也與根系所處的生態(tài)環(huán)境有密切的聯系。（一）根的形態(tài)茶樹的根由主根、側根、吸收根和根毛組成。主根由種子的胚根發(fā)育組成，具有向水、向肥、向地性，可深入地下1米以下。主根在伸長的過程中不斷產生的分枝，稱為側根。側根因發(fā)生的先后和順序不同形成不同的級次，由主根上直接發(fā)生的側極，稱為一級根。著生在一級根上的稱為二級根……依次類推。主根和一、二級側根構成根系的骨架和骨干根，這種根粗長而色深，壽命長，主要起著固定，輸導，貯藏等作用。主側根上的細小根，稱為吸收根，這類根潔白，壽命較短，受環(huán)境條件影響不斷衰亡更新，部分發(fā)育成側根。（二）根的結構由根冠、分生區(qū)、伸長區(qū)和成熟區(qū)四個部分。幼根（初生結構）由外向內分為表皮、皮層和中柱三個部分。茶根的次生結構由外向內分為樹皮（由周皮和韌皮部構成，其中周皮由木栓層、木栓形成層和栓內層組成）和次生木質部三大部分。（四）根的功能根的主要功能：（1）

具有固定茶樹植株，并使其向土層縱深和四周擴展，占據土壤空間；（2）從土壤中吸取生命所必需的水分和無機鹽類，同時根部汁液中有機酸含量較高，對土壤的酸性緩沖力較大，以適應在酸性土壤中生長；（3）具有貯藏生命活動過程所形成的營養(yǎng)物質；具有合成氨基酸，并積極參與物質代謝過程；（4）具有萌發(fā)根蘗，更新樹冠，對生長發(fā)育起著調控作用；（5）

輸導體內營養(yǎng)物質，促進各器官之間營養(yǎng)物質的動態(tài)平衡。

二、莖

（一）芽的類型

：按芽的性質可分為營養(yǎng)芽和花芽。營養(yǎng)芽發(fā)育成枝葉，故稱葉芽；花芽發(fā)育成花果。營養(yǎng)芽按其著生部位可分定芽和不定芽。定芽又可分為頂芽和腋芽。由根、根頸或創(chuàng)傷后的莖上萌生的芽稱為不定芽。不定芽是樹冠更新復壯的基礎。按芽的生理狀態(tài)，芽可以分為越冬芽，活動芽和休止芽（駐芽）。茶芽萌發(fā)后展葉的嫩梢稱為新梢，是制茶的主要原料。駐芽梢頂端上的芽葉稱為“對夾葉”。在生產上常把對夾葉與正常芽葉組成的多少作為判斷茶樹生長勢強弱和鮮葉原料老嫩的主要依據。（二）莖的形態(tài)

茶樹莖按其生長部位及作用的不同從下至上可分為主干枝、骨干枝和生產枝。茶樹的樹型按其形態(tài)特征可分為喬木型、半喬木型和灌木型。茶樹樹冠按莖的分枝角度可分為直立型、半直立型、披張型。茶樹在生產過程中，隨著年齡的不斷增加，樹冠上分枝愈來愈密，會出現一些細弱的結節(jié)小枝（俗稱雞爪枝），是由于這些細小枝細到一定程度時喪失了再生能力所致。（三）莖的結構初生結構：從橫切面上由外至內分為表皮、皮層和中柱三部分。

次生結構：從橫切面上由外至內分為表皮、皮層、韌皮纖維、中柱鞘薄壁細胞、韌皮部、形成層、木質部、髓。

莖的功能：具有光合作用功能，莖的薄壁組織細胞具有貯藏營養(yǎng)物質的功能；發(fā)育成熟的莖，纖維素增多，使莖堅韌并加強支持葉、花、果實的支持器官，莖中的輸導組織是體內水分和營養(yǎng)物質運輸的主要通道。此外，莖還能萌發(fā)不定芽和不定根，有利于茶樹更新復壯和扦插繁殖。三、葉

葉的形態(tài)：茶樹葉片分為鱗片、魚葉、真葉按葉面積大小及品種可分為小葉種（20cm2以下）、中葉種（20-40cm2）、大品種（40cm2以上）。色澤有淡綠、黃綠、綠和深綠、紫色。葉面有平滑、隆起、光澤、暗晦。葉質有厚、薄、柔軟、硬脆之差。葉片形狀，常見有橢園形，卵形，長橢園型，披針形，園形和倒卵形。葉片上有網狀脈紋，為葉脈。側脈一般為7-12對。葉片尖端為葉尖，形態(tài)上有急尖、浙尖、鈍尖、圓尖。

（二）

葉的結構葉片由表皮、葉肉和葉脈三部分組成。葉的功能茶樹葉片是進行光合作用，呼吸作用和蒸騰作用的重要器官。葉片除具有合成有機物質外，還可作為繁殖材料，通過組織培養(yǎng)繁殖新個體。四、花、果實和種子

花的形態(tài)：茶花為兩性花，具有較長的花柄（花硬），顏色以白色為多，少數為淡黃色或淡紅色?；ü诖笮∫话阍?-5.5

cm范圍內。（二）

花的結構

：茶花為完全花，由花托、花萼、花瓣、雄蕊和雌蕊五個部分構成。茶果的形態(tài)和構造：茶果為塑果，表面光滑，一般為3室，但也有少數為1室或4室、5室；每室通常只有1個胚株發(fā)育成種子。種子的形成與構造：種子的結構分為內、外種皮和種胚三部分。第三節(jié)

茶樹生長發(fā)育的基本規(guī)律一、

茶樹總發(fā)育周期：茶樹的個體發(fā)育是由卵細胞受精形成配子體開始，一直到植株個體自然死亡為止的全過程，稱為茶樹個體的生命周期。茶樹的生命周期在數十年，甚至數百年。常把茶樹的生命周期稱為總生育期。茶樹總生育期按其自然生長發(fā)育的特征可分為種子期、幼苗期、幼年期、青年期、壯年期種衰老期六個時期。（一）種子期：從配子體開始到種子萌發(fā)前為止的時期稱為種子期。（二）幼苗期

：由茶籽萌發(fā)到茶苗生育第一次休止的這段時期，稱為幼苗期。時約4-5個月。（三）

幼年期：茶樹地上部分從第一次生長休止開始至第一次孕育花果，稱為幼年期。一般歷時3-4年。（四）

青年期：茶樹第一次開花結果，至樹冠基本定型為止，是茶樹的青年期。約歷時3-4年。（五）壯年期：茶樹定型到第一次出現自然更新，是壯年期，歷時約20年，如培肥管理好，可持續(xù)到30-40年。（六）衰老期：茶樹從第一次自然更新至整株茶樹死亡為止，為茶樹衰老期。一般在數十年至上百年。第四節(jié)茶樹的年發(fā)育周期茶樹在一年的生長發(fā)育中，營養(yǎng)枝的萌發(fā)、生長、休眠和開花結果以及根系的活動過程稱為年生育周期一、茶樹根系活動期；茶樹根系生長快慢與地上部分交替進行。二、茶樹萌芽期：茶樹營養(yǎng)芽開始膨大到鱗片開展期。三、茶樹營養(yǎng)生長期：茶樹營養(yǎng)芽開始萌發(fā)，經生長發(fā)育成為成熟新梢過程的整個期間。四、茶樹生殖生長期：茶樹的開花結實是生殖生長第五節(jié)茶樹生長發(fā)育的相關性茶樹各個組織、各器官乃至各個體之間，既有各自獨立的生長發(fā)育規(guī)律，同時也有相互促進，相互制約的關系，這些關系稱為茶樹生長發(fā)育的相關性。一、茶樹地下部與地上部的相關性：茶樹莖葉和根系在年生育期內不是同步發(fā)育，而是交替生長的。二、茶樹營養(yǎng)生長與生殖生長的相關性

：生殖生長是建立在營養(yǎng)生長的基礎上的，但長期保持旺盛的營養(yǎng)生長，生殖生長會受到抑制。

三、茶樹個體與群體的相關性茶樹的群體從形態(tài)上分，大致分為叢植茶園和條植茶園兩種茶樹群體的產量，是由群體內各個體的產量構成的，而單位面積上的茶株數和單株產量是影響群體產量的兩大因素。在生產實踐中，采用合理的種植密度與適宜的種植排列方式來調節(jié)兩者之間的矛盾，使它們在獲得最高群體產量的基礎上統(tǒng)一起來。

第三章茶樹繁殖第一節(jié)茶樹繁殖的種類、及特點（一）有性繁殖（也稱種子繁殖）：是通過兩性細胞的結合，利用茶子進行播種育苗，也稱種子繁殖。（二）有性繁殖特點：1、優(yōu)點：具有遺傳性較復雜，適應環(huán)境能力強，有利于引種馴化和提供豐富的選種材料，幼苗主根入土深，抗旱、抗寒能力強，可在山坡地帶較肥沃的土地上育苗或直播；繁殖技術簡單，苗期管理方便省工，即可育苗又可直播，在大田建園中，比較經濟易引，種子便于儲藏和運輸，有利于良種選育。2、缺點：經濟性狀雜,生產差異大,生育期不一,不利管理和機采,鮮葉原料粗細不勻,嫩度不一,還有些茶樹品種結實率低,甚至不結實,就難以用種子繁殖,必須無性繁殖。二、無性繁殖（一）無性繁殖：是通過母體某一部分營養(yǎng)體育成新個體，具有母體的遺傳性，直接利用茶樹營養(yǎng)體的一部份進行育苗，也稱營養(yǎng)繁殖。（二）無性繁殖特點：1、優(yōu)點：能保持良種的特征特性，后代性狀比較一致，便于管理和機采，采摘功效高，且繁殖系數大，有利于迅速擴大良種茶園，同時能克服某些不結實良種在繁殖上的困難，采制名優(yōu)茶品質高、效益好。2、缺點：繁殖育苗要求較高的技術條件，所花勞力和成本也較多，容易從母株傳染到病蟲害；由于大量營養(yǎng)枝與剪穗，對母株的芽葉產量有一定的影響。三、無性繁殖（營養(yǎng)繁殖）歷史：在福建、臺灣茶區(qū)應用廣泛，歷史悠久，所以這兩個茶區(qū)保留了許多無性系優(yōu)良品種。四、茶樹無性繁殖的方法：包括扦插、壓條、分株和嫁接等。五、短穗扦插具有獨特優(yōu)越性；插穗短、材料省、繁殖系數高；一定面積內育苗數量多；土地利用經濟；成齡茶樹枝條、幼齡茶樹修剪枝，均可利用，還可以“以苗育苗”，取材方便；繁殖季節(jié)長。第二節(jié)茶樹品種布局與選育一、茶樹品種定位。為確保我區(qū)百萬畝茶園工程建設質量，要充分認識茶樹品種定位的重要性，通過組織有關專家、部門、企業(yè)等人員，召開本地茶樹品種選育與布局專題會，切實抓好品種定位、選育工作，選擇以綠茶、名優(yōu)綠茶為主的茶樹品種發(fā)展。二、茶樹品種區(qū)域布局。為滿足茶葉市場消費發(fā)展的需要，解決在茶園發(fā)展中品種單一和無序發(fā)展的局面，認真制定本地茶樹品種區(qū)域布局規(guī)劃，選擇適宜的早、中、晚無性系良種品種搭配發(fā)展。三、茶樹良種選育。選育茶樹優(yōu)良品種的方法很多，主要有系統(tǒng)選種、雜交育種、人工引變育種、引種馴化等。

(一)

系統(tǒng)選種：又叫單株選種。是根據育種目標，在選種材料中選出優(yōu)良單株，第一單株分別無性繁殖，并與標準種及原始群體種進行比較鑒定，優(yōu)良者培育成新品種繁殖推廣。

其步驟：（1）初選：根據選種目標與茶樹性狀的相關關系，在茶園中選拔若干優(yōu)良單株，標記編號，以供觀察；（2）觀察：必須周年進行，根據不同季節(jié)的表現，復

2-4

年。觀察項目有樹型、樹姿、新芽萌發(fā)及新梢生長情況、芽葉性狀、抗逆能力、單株產量、制茶品質、適制性等；（3）復選：根據觀察記載資料綜合分析結果，決定取舍，可進行數次；（4）初步繁殖：將入選的單株，分別繁殖一定數量的苗木，供品系比較試驗用。并了解其繁殖力；（5）品系比較試驗：入選單株的無性繁殖后代稱為品系。以有代表性的合格良種或當地主栽品種作為標準種，與其同齡的無性系進行對照比較。比較鑒定的項目有品質、適制性、產量、抗逆性、采摘期、全年萌發(fā)輪次、發(fā)芽密度及芽葉性狀等；（6）報請審定。經品系比較試驗和區(qū)域適應性試種選出的良種，即可報請省級作物品種審定委員會審定，跨省推廣的良種報全國農作物品種審定委員會審定；（7）繁育推廣：經審定合格的良種即可繁育推廣。

(二)

有性雜交育種：遺傳性不同的茶樹通過雌雄性細胞的結合，產生雜交后代，經培育、選擇創(chuàng)造新品種的過程稱茶樹有性雜交育種。四、品種鑒定。為抓好良種選育、品種純度鑒定工作，要組織有關專家對選擇品種進行選育、良種純度鑒定，制定茶苗出圃驗收標準，杜絕使用病苗、弱苗、雜苗和不符合標準的茶苗。五、措施辦法。以政府引導，各縣茶葉職能部門推薦繁育品種和提供技術服務指導，采取引資、招投標和農民大戶等相結合的育苗方式，宏觀控制茶苗價格，保護雙方的利益，確保本地的茶苗質量和茶苗供應。第三節(jié)茶樹無性系育苗技術一、茶園蓄枝技術（一）茶樹母本園選擇。選擇重點是茶樹品種定位和品種純度。1、原種母本園選擇。指不斷再繁殖用的無性系良種茶園作為茶樹母本園枝條培植的茶園，要求品種純度達到100%。2、良種母本園選擇。指以無性系投產良種茶園作為母本園枝條培植，品種純度要求不低于98%。（二）茶樹母本園培植技術1、茶樹母本園修剪程度。一般春茶前剪的供夏季扦插，夏茶前剪的供秋冬季扦插，目前普遍采用春茶后修剪供秋季扦插。生長勢好的茶園一般采用輕修剪（2-5厘米）生長勢輕弱，茶樹分枝輕強且枝條輕弱、雞爪枝多、病蟲枝葉輕多的茶園采取深修剪（剪去茶冠上綠葉層的1/2，約10-15厘米）。2、合理施肥。施肥以基肥為主，磷鉀肥配合施用的辦法。一般每畝施300-400斤餅肥、50-60斤硫酸鉀、60-80斤過磷酸鈣。春茶后修剪母本園，剪后增施一次追肥，蓄枝期間不再追肥。3、病蟲防治。加強對母本園的病蟲預測預報和檢查工作，做到及時防治，嚴禁把帶病蟲枝條推廣傳播到其它地方，病蟲發(fā)生嚴重的枝條不能使用。4、分期限摘頂。為縮短時間，加速枝條木質化進程，對于達到符合標準的枝條，一般以莖的基部開始變紅時分別進行摘頂（采摘一芽一葉或對夾葉），打破頂端優(yōu)勢，加快莖的木質化進度。5、枝條質量。一般在長35㎝以內，莖粗0.3㎝以上,枝干呈紅棕色或半紅棕色,木質化或半木質化,葉呈成熟葉，腋芽萌動至一芽一葉初展,無嚴重病蟲害。二、短穗扦插（一）扦插發(fā)根原理：茶樹扦插是利用茶樹的再生機能和極性現象，（二）影響扦插發(fā)根的重要因素：插穗本身狀況和外界環(huán)境條件。1、插穗本身的因素。（1）茶樹品種間的差異：插穗發(fā)根力是品種遺傳性的一種表現。茶樹品種不同，其枝條再生能力也不同

（2）枝條老嫩程度：當年生成熟枝條成活率84%，隔年枝條僅有47%的成活率，三年生為12%，多年生老枝的成活率只有2%。（3）枝條的粗細與長短：粗細與長短對發(fā)根的效果亦不同。插穗粗的比細的所含的營養(yǎng)物質多，能較好的滿足插穗初期生長的需要，發(fā)根良好。（4）插穗留葉量：留一全葉對新根群生長有良好的影響，而且成活率高。留一葉插成活率為99.3%，留二葉插成活率為97.7%。（5）腋芽動態(tài)：插穗上腋芽生育情況與發(fā)根有密切關系。腋芽已膨大的發(fā)根早，成活率高，茶苗生長良好。2、影響扦插發(fā)根的外界環(huán)境條件：（1）溫度：扦插發(fā)根最適宜的溫度是20—20—30℃，以25℃左右時最為理想。（2）濕度：為了維持插穗體內水分平衡和正常代謝，對扦穗補充水分，成為影響扦插發(fā)根和成活的關鍵。以含水量達到60—70%為宜。（3）光照：插穗的葉片在光的作用下形成生長素和營養(yǎng)物質。在扦插苗圃應進行適當遮蔭，遮光度以50—70%為宜。（4）土壤：土壤的理化性狀和扦插發(fā)根都有直接影響，除土地溫度、水分通氣等條件下，還有土地反應，有機質和腐生微生物含量要少，這樣分解釋放的二氧化碳少，相對提高土壤中氧的含量，有利于插穗吸收，而基部也不易發(fā)生霉爛。采用紅壤或黃壤的土鋪在插床上，是因為紅黃壤心土呈酸性，結構疏松，保水、透水性能與通氣條件良好，含有機質和微生物少，創(chuàng)造了插穗愈合生根的有利條件。在插穗生根后，吸收能力增強，要從土壤中攝取營養(yǎng)元素供幼苗生長發(fā)育的需要，在插床上紅黃壤土不宜鋪得太厚，足夠適應插穗入土深度即可。一般鋪4—6cm，使發(fā)根后，根要入苗床后有的肥沃土壤中，吸收養(yǎng)分，促進幼苗生長。三、短穗扦插技術（一）苗床制作1、苗地選擇與場地清理：選擇背風向陽，排灌交通方便，地勢平坦，、有足夠的水源，取材便宜的農田或水田。苗地集中成片，便于管理。土質要結構疏松，微酸性的沙質或或輕松質地。前作是煙草、蔬菜園均不宜用作苗圃，已作過扦插苗圃，最好要輪作其他物質再于扦插。苗地選定，應將石塊、草根、石塊和前茬桔桿清理出園。2、機耕整地:為初耕和復耕;初耕深度30cm,復耕用旋耕機完成,深度15—20cm,要求地面平整、土塊細碎，土粒最大直徑不超過1cm。3、理溝作畦：畦面寬110—120厘米，畦長15—20米，畦高13—16cm，畦面溝寬30—40厘米左右。土質較粘重，排水較差的畦宜高些。苗床四周開設排水溝及貯水坑。（二）施基肥與鋪墊黃心土1、基肥：一般用廄肥或餅肥，配合化學磷肥，混合后腐熟施用，并注意與土地拌勻。施肥量按土地肥力和當地施肥水平而定。（三）短穗的準備：1、插穗的選擇：過嫩的插穗，水分管理困難，澆水多易腐爛，少澆水又易枯萎。硬化的插穗，細胞分裂機能旺盛，發(fā)根快，苗圃也易管理。以新梢逐漸硬化，下部1/3莖已變褐色，為扦插穗適時期。2、采剪枝條：最好在早上進行，這時空氣濕度大，枝葉含水量多，易于保持新鮮狀態(tài)。采下的枝條要放在陰涼潮濕的地方，及時處理。最好當天剪穗，當天扦插。如不能當天扦插或異地采運枝條，需要貯藏與運輸。枝條貯放陰涼潮濕地方，注意澆水，運輸時要放在竹籃里，充分噴水，枝條鋪放厚度以5—10厘米為度。貯藏和運輸都不能超過3天。2、鋪墊黃心土：將苗畦整好，畦面鋪5—6cm厚度土地疏松，紅壤或黃壤心土作為扦插土。心土質地砂地團粒結構細碎。每畝約需20—25立方米，鋪時應特別注意鋪勻，鋪后梢加壓實，再進行扦插。3、搭棚架：搭遮蔭棚以避免日光強烈照射，降低畦面風速，減少水分蒸發(fā)，有利于扦插成活與茶苗生長。采用高蓬（1.2—1.7米）遮蔭,以木柱為豎支架,其柱子密度為20—25根/畝，蓬面以鐵絲為水平連線，遮蔭材料為（8ⅹ50平方米）的遮蔭網。3、母穗制作：選擇營養(yǎng)枝，剪插穗長2.7—3.2厘米,以留“一芽一葉”（即一片葉子一個腋芽）為中心剪穗；一個短莖上具有一個飽滿的腋芽和一片健全的葉。出現小分枝的，主枝留一葉，側枝留一真葉剪取。通常一個節(jié)間可以剪取一個短穗。但枝條上下兩端節(jié)間太短的部分，可把節(jié)剪成一個短穗，并剪去下端的葉片和腋芽。剪口必須平滑，剪口斜向與葉向相同，腋芽與葉口要完整無損，不可剪壞。（四）畦面壓跡：設計苗地有效畦面446平方米，扦插母穗30萬個，其中行距9cm,株距1.6—1.7cm,并以方木或竹片按行距在畦面壓痕待插。（五）扦插時間與扦插方法1、扦插時間：根據我區(qū)氣候條件：宜秋插在8—10月，在低海拔地區(qū)在12月實行保溫育苗。雙層地膜覆蓋。2、插穗方法：先將苗畦充分噴濕，待稍干后，順痕按株須逐株插入畦面，短穗與畦面傾斜10—15度，使葉片和芽梢微上翹而不貼泥，扦插深度以至葉柄為準（嚴禁葉片批貼在畦面上），插后要按緊插口泥土，并用手鋪平畦平，穗葉方向統(tǒng)一朝行內。插后立即充分澆水，要澆到插穗所達土層范圍內都濕透，隨即蓋上遮蔭網。（六）苗圃管理：苗圃管理工作差異，對扦插的成活率高低，茶苗強弱，出圃遲早均有決定性的影響。為此扦插后期，主要是培育壯苗和迅速成苗的問題，管理的措施就著重在“肥”和“保”。1、水分管理：澆水和灌水：根據扦插前后的床面水分狀況及插穗傷口處于愈合期，發(fā)根期，根據生長和新梢萌發(fā)各階段特點，確定澆水程度和次數。地膜保溫育苗，要在扦插時就要澆透水分。如缺水采取溝灌，灌到畦高的四分之三，約經3—4小時即可排，切忌淹沒和長期積水。2、遮蔭管理：遮蔭棚要經常檢查，如發(fā)現破洞要及時修理，以防太陽直射強度過大而成塊死苗。插穗到傷口愈合初生根期間，遮光度為80—90%；茶苗期生根到地上部分生長1—3葉的階段，遮光度為75—80%；茶苗第一輪生長結束，到第三輪一芽2—3葉遮光度為60—70，以后選擇陰天揭去遮陽網。3、除草：一是在鋪黃泥心土前的苗床面采用乙草胺兌水進行噴霧，抑制草芽萌發(fā)。二是畦面上的雜草，要及時用手撥掉，作到“拔早、拔小、拔了”才不致因草根太長而在拔草時損傷茶苗嫩根或帶動插穗，影響發(fā)根固定。每次撥草后澆水，使插穗和土雨壤地密切結合。也可以應用除草劑進行化學除草，在扦插前8—9天，或插穗發(fā)根并長出2—3葉片后，于雜草萌發(fā)時，用1%除草醚每畝4斤或0。1撲草凈每畝0.4斤加水400斤,噴在苗畦上,附著在茶苗上的除草劑，須澆水淋洗一次。5、防治病蟲害：一是插穗應選擇健壯、無病蟲害的枝條。二是在剪插穗時，應把有病蟲害或帶有蟲卵的插穗分開，加以處理，不使混入苗圃。三是苗圃常見的害蟲有小綠葉蟬、蚧殼蟲、蟲螨類、茶芽、卷葉蟲等，可用低毒長效農藥，消滅病蟲于發(fā)生初期。四是在霉雨季節(jié)前，應噴波爾多液預防。五是做好排水工作，防止病害和爛根，發(fā)現病株，立即拔除燒毀。四、扦插新技術的應用。現行的扦插方法，發(fā)根要30天，完成第一輪根系要60——90天，成苗時間長，在根系未發(fā)前，要天天澆兩次水，管理花工，對扦插難于發(fā)根的品種，成活率不易提高，移植受季節(jié)限制，不便于安排勞力。為了克服扦插育苗存在的這些問題，扦插新技術在茶葉育苗上推廣應用。（一）促進扦插發(fā)根技術：提高愈合發(fā)根，根群發(fā)達，成苗迅速，可以減少苗木管理時間和勞力。可顯著提高扦插育苗成活率。1、生長素處理：利用植物生長素處理插穗，可以刺激細胞分裂，提早發(fā)根。發(fā)根后配合施肥，效果更顯著。處理方法：（1）插穗基部浸漬；將插穗基部1—2厘米浸在生長素溶液中，浸漬時間與溶液濃度有關。ａ-萘乙酸300ppm濃度，浸3-5小時，100ppm則可浸12-24小時，粉劑則將插穗基部浸濕，直接涂于切口。（2）插穗浸漬：將整個插穗浸在生長素溶液中。這種處理方法，溶液要低，浸的時間要短，浸后要用清水洗凈插穗上的芽和葉片。ａ-萘乙酸50—100ppm溶液，浸漬3—4小時。浸漬時間長，會引起葉片脫落。（3）土壤處理：扦插前將生長素溶液噴施在插床土壤表面。扦插后，生長素隨水分一起滲入插穗，持續(xù)時間長，ａ-萘乙酸80ppm溶液，每平方米500毫升。（4）母樹處理：當留養(yǎng)新梢成熟時，于剪穗前10天左右，噴生長素溶液。噴時要求充分濕潤枝葉。80ppmａ-萘乙酸,50ppm2.4一滴或30ppm增產靈。每平方米樹冠噴水溶液500毫升。生長素種類很多，吲哚乙酸、吲哚丁酸、赤霉素、2.4一滴,增產靈等處理扦插都有效果.但在處理時要注意濃度,濃度低時,可以促進發(fā)根,濃度過高時,反有抑制作用,甚至使插穗或植株死亡.3、母樹黃化處理:黃化處理采穗母樹,可一提高枝條扦插的成活率,提早發(fā)根,促進發(fā)育.在春季采穗母樹新梢生長一芽二葉、三葉時，于茶叢上用黑色塑料薄膜覆蓋，或用稻草覆蓋，厚度以不透光為標準。覆蓋物要高出茶叢30厘米，行如隧道，僅茶叢下部離地20厘米下空著，以利通氣，其余全部密閉，茶叢經過2-3周遮光后，撤除覆蓋物，讓其在正常情況下生長2-3周，即可剪穗扦插。原理是枝條內吲哚乙酸含量增加，氮素含量亦有增加更大。（二）提高工效技術：1、薄膜密閉覆蓋育苗或地膜覆蓋加拱架密閉覆蓋育苗（保溫育苗）。其方法：在苗床上搭圓弧性拱式的棚，拱高30厘米，底寬與苗床一樣，上覆蓋膜，四邊下垂到苗床底，用泥土固定密封。在薄膜頂上搭高棚遮蔭，發(fā)根后去薄膜，以后管理用一般扦插育苗。采用薄膜密閉覆蓋育苗，插穗愈合快，發(fā)根快，根系發(fā)育良好，茶苗生長旺盛。初期管理，每畝可節(jié)約352工，多出苗4千多株，而且出圃快。五、茶苗出圃與裝運輸：（一）扦插苗高達20厘米以上，即可出圃。出圃是茶苗可距地面20厘米左右修剪，以減少葉面水分蒸發(fā)。剪下部分可作扦插材料。起苗時，苗圃土壤必須濕潤，因茶苗根系都與土壤結合在一起，這樣起苗才能多帶泥土，少損細根。茶苗起出后，按生長好壞分級。一般分為二級，分開移栽，使茶苗生長一致。生長不良和病蟲害的茶苗應剔出。（二）外運茶苗，在途需要兩天以上的必須倉裝。將茶苗每100株捆成一把，用泥漿蘸根，然后用稻草包扎根部，上部約一半露出外面。再把5把捆成一大捆。起運前用水噴濕根部，保持濕潤。茶苗到達目的地后，應立即組織勞力即時栽植。（三）茶苗出圃的的標準。茶苗出圃的標準：無性系大葉種一足齡苗高度不低于25㎝,莖粗直徑不小于2.5㎝；無性系中小葉種苗高均不低于20㎝,莖粗直徑不小于2㎝；根系發(fā)根正常；葉片完全成熟，主莖大部木質化；無病蟲為害。（四）茶苗質量檢測方法。1、品種純度：根據無性系品種茶樹主要特征，對取樣苗木逐株進行鑒定，并按下列公式計算百分率：品種純度%=本品種的苗木株數 /（本品種的苗木株數+異品種的苗木株數）*100%2、種苗質量：茶苗莖粗用游標尺等量具測量離根頸10厘米處的主干直徑，精確讀數為1/10毫米；茶苗高度自根頸處量至頂芽基部；根系長度從原插穗表皮或根頸處量至末端。苗高和根長精確讀數為1/10厘米。危險性病蟲：直接檢查植株是否出現危險性病蟲為害的型癥狀。苗木質量檢測，按以下比例抽樣：總株數檢測株數5000—100005010000—5000010050000—100000200100000以上300第四章新茶園建立第一節(jié)茶園建立的意義和要求茶葉生產的特點是商品性強，競爭性大，為能提供更多更好的適銷對路的茶葉商品，必須建設好茶葉基地，使茶區(qū)向現代農業(yè)方向發(fā)展。為此，必須轉變觀念，在新建茶園時一定要建成生態(tài)茶園。一、生態(tài)茶園的基本概念（一）生態(tài)茶園：運用生態(tài)學原理，因地制宜地開發(fā)和充分利用光、熱、水、氣、養(yǎng)分等自然 資源，提高太陽能和生物能的利用率，有效、持續(xù)地促進茶園生態(tài)系統(tǒng)內物質循環(huán)和能量循環(huán)，極大地提高生產能力，達到優(yōu)質、高產、高效益的一種嶄新種植模式。（二）茶葉經濟生態(tài)園：凡廣泛建立生態(tài)茶園、發(fā)展茶葉為主來繁榮經濟，改良生態(tài)的特定地區(qū)、范圍或單位，就稱為茶葉經濟生態(tài)園。三、生態(tài)茶園的特點（一）采用多物種高度集約化的經營形式，以茶樹為主，因地制宜配置其他作物，形成多層次立體復合栽培，各作物能共生互利，構成合理的生態(tài)系統(tǒng)，達到經濟效益，生態(tài)效益和社會效益的統(tǒng)一。（二）以市場為導向，調節(jié)主、副產品的質與量，以智力密集型替代資源密集型，以最小的物質投入獲取最大的優(yōu)質產品輸出。（三）嚴格按照生態(tài)學發(fā)展規(guī)律，不斷運用綜合優(yōu)化調控技術，防止環(huán)境污染和地力退化，建成可持續(xù)發(fā)展的茶葉商品生產基地。（四）充分發(fā)揮生態(tài)茶園優(yōu)勢，生產眾多的綠色產品和有機（天然）產品提高市場競爭力和提高經濟效益。二、生態(tài)茶園建設的標準（一）茶區(qū)園林化：要因地制宜、全面規(guī)劃，逐步實現茶區(qū)區(qū)域化、專業(yè)化。（二）茶樹良種化：要充分發(fā)揮良種的作用，盡量采用良種，逐步更新那些單產低，品質差的不良品種，提高良種化水平。要根據當地實際生產茶類、生態(tài)條件等確定栽培品種及搭配品種，利用各品種的特點，取長補短，從鮮葉原料上，充分發(fā)揮茶樹良種在品質方面的綜合效益。（三）茶園水利化：要廣辟水源，積極興建水利工程，因地制宜，發(fā)展灌溉，不斷提高控制水旱災害的能力。（四）生態(tài)機械化：茶葉基地規(guī)劃設計，園地管理，茶廠布設，產品加工等，都要適宜機械化與逐步實行機械化要求。（五）栽培科學化：就是運用良種，合理密植，改良土壤，要在重施有機肥的基礎上適施化肥，做到適時巧用水肥，滿足茶樹對養(yǎng)分的需要，掌握病蟲發(fā)生規(guī)律，采取綜合措施控制病蟲與雜草的為害；正確運用剪采技術，培養(yǎng)豐產樹寇，使茶樹沿著合理生育進程發(fā)展，達到高產、優(yōu)質、低成本、高效益的目標。第二節(jié)茶園規(guī)劃（略）

第三節(jié)茶樹良種選用一、茶樹栽培品種我國茶區(qū)遼闊，品種資源極為豐富。全國經過認定的茶樹優(yōu)良品種有77品種。二、栽培良種的選用和搭配（一）茶樹良種選用。新建茶園，除了按照按照全國認定的77良種中選定之外，尚可根據各省自行選拔的省級良種或地方良種予以選用。在選用時首先要考慮當地氣候，地理條件的適應性，然后考慮茶類的適制性；并應考慮在當地的栽培條件下能否獲得優(yōu)質高產的產品。（二）良種搭配。品種搭配，不同的茶樹品種，發(fā)芽遲早、生長快慢、內含品質成分等差異較大。為了發(fā)揮品種之間的協同作用與避免茶季“洪峰”，使勞動力安排與制茶機具使用平衡，一個生產單位所采用的品種，要有目的地搭配，一般是一個當家品種，其面積應占種植面積70%左右，搭配品種約占30%左右。要求同一品種相對集中栽培，以便于管理。第四節(jié)茶樹種植和初期管理一、茶樹種植（略）二、茶園幼苗期的管理（一）抗旱保苗。茶園移栽后，在旱季到來之前，應抓緊時機進行淺耕培土。一般移栽茶園采用鋪草防旱比未鋪草覆蓋的茶園，茶苗成活率要提高20%以上。鋪草范圍，可在茶株兩旁各30厘米左右處進行，厚度10厘米左右，上壓碎土。覆蓋物可就地取材，山青、麥稈、稻草等均可，茶園鋪草不僅有保水作用，而且對防止雜草生長和水土流失都有很好的效果。（二）補苗。移栽茶苗均有不同程度的缺株，必須抓緊時間在建園后1-2年內將缺株苗補齊。補苗要選擇和生長一致的同齡壯苗，每穴補栽兩株。補后澆透水，在干旱季節(jié)還要注意保苗。（三）防止凍害。高山地區(qū)特別是北坡茶園，在低溫條件下茶苗易遭凍害。因此要應采取茶苗防凍措施。增施基肥，培土雍根，鋪草覆蓋，茶園灌水，提早耕鋤等，對預防凍害都有很好的效果。（四）茶園除草。茶園除草用工具、機械或化學藥劑消滅茶園內雜草的作業(yè)。茶園雜草既與茶樹爭地、爭光、爭水、爭肥，又是傳播茶樹病蟲害的重要中間寄主。茶園除草為茶園田間管理中的一項重要工作。茶園雜草一般平地茶園多于山地茶園；幼齡茶園多于成齡茶園。據湖南省茶葉研究所調查，在長沙地區(qū)發(fā)現有茶園雜草65個科，計176種。70年代以來，化學除草已在較大面積的茶園內進行生產性應用。推廣使用的除草劑已有10余種。它具有除草效果好，殺草率達50%以上。有省工省時、成本低等特點，但使用的技術性較強。茶園除草劑要盡量選擇殺草譜廣，效果好，對人畜以及茶樹低毒或無害的藥劑使用。由于一種除草劑只能對某一類雜草發(fā)生作用，一般不能防除全部雜草。因此，使用時，最好選擇幾種除草劑混合使用，以提高除草效果，降低使用成本。使用時期，要根據當地雜草生長情況，掌握在雜草生長集中，三葉期之前進行為好。茶園化學除草應選用無公害茶園使用的草甘膦、克蕪蹤等除草劑。第五節(jié)人工復合生態(tài)茶園栽培一、人工復合生態(tài)茶園：是利用茶樹有耐萌的特性，植株為灌木或小喬木，根系較淺等，與不同高度冠層和根系深淺的植物，組成上、中、下三層或二層林冠及地被層的生態(tài)系統(tǒng)。這種人工群落，可以充分利用光照、土地、養(yǎng)分、水分和能量，不同類群的生物又能在較適宜的生境中生育，發(fā)揮了最佳的生物、生態(tài)效應和經濟效益。（一）氣象要素變化。（一）氣象要素變化。1、光照條件2、熱量狀況3、空氣相對濕度4、病蟲害（二）經濟收益1、梨茶復合園可提高經濟效益2.27倍。2、膠茶復合園可增加收益86%。3、濕地松茶復合園也可以增加30%的收益。三、茶園間作物原則：（1）間作物不能與茶樹急劇爭奪水分、養(yǎng)分。（2）能在土壤中積累較多的營養(yǎng)物質，并對形成土壤團粒結構有利；（3）種植間作物能更好地抑制茶園雜草生長。（4）間作物不與茶樹發(fā)生共同的病蟲害。

第六節(jié)茶園耕作一、茶園常年性管理：（一）淺耕。耕作深度為3-5cm。目的在于疏松表層土壤，防鋤雜草，保蓄水分。幼齡茶園建園前，經過土壤深翻，采茶等田間作業(yè)少，踐踏次數不多，土壤不易板結，因此，淺耕次數以雜草滋生情況而定，一般全年淺耕2-4次。茶樹投產后，采茶、施肥等田間作業(yè)較多，雖然由于茶樹密接，雜草難易生長，但土壤表層由于人為踐踏多，特別是茶樹行間易板結。因此，每個茶季結束后，最好能在茶樹行間進行一次淺耕，全年一般應進行3次。（二）深耕：一般在茶季剛結束時，在秋冬季與施有機肥結合進行，深度一般為20-30cm。目的在于改善土壤結構，提高土壤肥力，在低產茶園中還兼有更新茶樹根系的作用。深耕方法包括人工深翻和機械深耕兩種。人工深翻常用四齒鐵耙進行，作業(yè)時應掌握行中間略深，兩側樹冠下稍淺。機械深耕可采用C-12型茶園作業(yè)機，懸掛深耕機進行，比人工深翻效率可提高4-5倍。第五章茶樹樹冠培育一、定型修剪。通過定型修剪，改變茶樹自然生長型，加速合軸分枝發(fā)展，分枝部位壓低，分枝能力加強，有利于迅速形成寬大的樹冠面。（一）

第一次定型修剪。凡移栽后2足齡茶苗生長高達30cm以上，離地5cm處主莖粗達0.3cm以上，并有1～2個分枝的茶樹，2月中旬至3月初，應進行第一次修剪，修剪高度離地面15～20cm為宜。（二）第二次定型修剪。當茶苗第一次定型修剪后，經1年的生長，在正常管理水平下，一般可長到70cm以上。高達55cm以上的苗都可以進行第二次定型修剪。第二次修剪在第一次修剪的剪口處向上提高15～20cm，即剪去離地30～40cm以上的枝條。此次修剪應采用水平剪的方式將蓬面剪平。時間應以茶樹生長的高度自行確定。（三）第三次定型修剪。茶樹經過兩次定型修剪之后，已有一定的樹冠幅度，但仍未具備采摘要求，需進行第三次修剪，進一步控制頂端生長優(yōu)勢，促進側枝生長來擴大樹冠面積。此次修剪在第二次修剪的基礎上提高15cm，蓬面剪成水平型即可。三次修剪后，樹冠面離地在45cm以上。修剪應在晴天進行，雨天不能修剪。要求修剪剪口必須平整、光滑，不能以采代剪，以折代剪。同時，剪口應離下位腋芽約5mm，保留外側芽，使所發(fā)的枝條向外伸展，修后應即時施肥，使傷口早日愈合。二、輕修剪輕修剪控制茶樹高度，塑造高產，優(yōu)質的樹型。輕修剪主要是剪去茶樹采摘面上生長細弱的枝條和生長突出的枝葉，以利于調節(jié)茶蓬分枝結構，平整茶樹蓬面，集中養(yǎng)分，激發(fā)新生枝條生長，促進多發(fā)芽，發(fā)壯芽，達到提高茶青內質和產量的目的。三、深、重修剪

深修剪可4～6年進行1次，但應根據樹冠和肥培管理而定。重修剪的茶樹一般樹齡較大，地上部的分枝能力明顯減弱，或樹齡雖不大，但過度采摘或前期管理不善，致使茶樹未老先衰，樹勢衰退，分枝能力下降的這種茶樹也必須進行重修剪。重修剪必須剪去樹冠1/3至2/3的枝條，即離地面30～40cm處進行修剪。修剪時間一般在春茶結束后進行。剪口要求平整光滑，不能開裂。四、臺刈

茶樹臺刈一般在春茶結束后進行，在離地面5～6cm處剪（砍）掉地上部所有枝條。要求剪口一定要平整，樁頭不能破碎，否則會造成樁頭霉爛，壞死，影響新梢抽發(fā)。臺刈后應增施有機肥以促進新根發(fā)生。當年生長結束后離地表30～35cm處修剪，以后每年在上次的剪口上提高10cm處修剪。

第六章茶園施肥一、施肥原則茶樹合理施肥必須掌握以下幾條基本原則：（一）重施有機肥，有機肥與無機肥相結合（二）氮肥為主。氮肥與磷、鉀肥和其他元素肥料相結合（三）重視基肥。基肥與追肥相結合（四）掌握肥料性質、做到合理用肥（五