食品用設(shè)備、設(shè)施管理制度VIP

第頁共頁食品用設(shè)備、設(shè)施管理制度第一章總則第一條為了加強(qiáng)食品用設(shè)備、設(shè)施的管理，確保食品安全，保護(hù)消費者的合法權(quán)益，根據(jù)《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。第二條本制度適用于所有從事食品生產(chǎn)銷售企事業(yè)單位，包括食品加工企業(yè)、食品經(jīng)營者等。第三條食品用設(shè)備、設(shè)施包括但不限于：食品加工設(shè)備、存儲設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、食品包裝設(shè)備、凈化設(shè)備等。第四條食品用設(shè)備、設(shè)施管理應(yīng)遵循以下原則：1.安全第一：食品用設(shè)備、設(shè)施的設(shè)計、選購、使用等環(huán)節(jié)應(yīng)注重食品安全，確保食品不受污染。2.依法合規(guī)：食品用設(shè)備、設(shè)施的管理應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)的要求。3.盡職盡責(zé)：企事業(yè)單位應(yīng)加強(qiáng)對食品用設(shè)備、設(shè)施的監(jiān)管，做好設(shè)備檢修、設(shè)施清潔、設(shè)備保養(yǎng)等工作，確保食品生產(chǎn)過程的安全。第二章設(shè)備設(shè)施選購第五條企事業(yè)單位在選購食品用設(shè)備、設(shè)施時應(yīng)遵循以下原則：1.選購合格產(chǎn)品：選擇符合國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，保證產(chǎn)品的質(zhì)量、安全性能，不得選用劣質(zhì)產(chǎn)品。2.選擇適用設(shè)備、設(shè)施：根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營需要，選用與食品生產(chǎn)工藝相適應(yīng)的設(shè)備、設(shè)施。3.優(yōu)先選擇環(huán)保設(shè)備：盡量選擇節(jié)能、環(huán)保型設(shè)備，降低對環(huán)境的影響。第六條企事業(yè)單位在選購食品用設(shè)備、設(shè)施時應(yīng)履行以下程序：1.制定選購計劃：明確設(shè)備需求、預(yù)算等，編制選購計劃。2.投標(biāo)或詢價：根據(jù)選購計劃，組織投標(biāo)或詢價工作，選擇供應(yīng)商。3.資格審核：對供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行審核，確保供應(yīng)商具備相關(guān)資質(zhì)。4.技術(shù)評估：對選購設(shè)備的技術(shù)性能進(jìn)行評估，確保設(shè)備符合要求。5.合同簽訂：與供應(yīng)商簽訂購買合同，明確設(shè)備型號、數(shù)量、價格等。第三章設(shè)備設(shè)施使用與維護(hù)第七條食品用設(shè)備、設(shè)施的使用與維護(hù)應(yīng)遵循以下原則：1.按規(guī)定使用：按照設(shè)備的使用說明書和操作規(guī)程正確使用設(shè)備，不得超負(fù)荷使用設(shè)備。2.定期維護(hù)：對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行定期檢修、保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。3.清潔衛(wèi)生：定期清潔設(shè)備設(shè)施，保持設(shè)備設(shè)施的衛(wèi)生潔凈。第八條企事業(yè)單位應(yīng)建立食品用設(shè)備、設(shè)施的使用與維護(hù)記錄，記錄包括但不限于以下內(nèi)容：1.設(shè)備設(shè)施的基本信息：包括設(shè)備名稱、型號、使用日期、保養(yǎng)記錄等。2.設(shè)備維修記錄：包括設(shè)備故障情況、維修日期、維修人員等。3.設(shè)備清潔衛(wèi)生記錄：包括設(shè)備清洗日期、清洗劑使用情況等。第九條企事業(yè)單位應(yīng)加強(qiáng)對設(shè)備操作人員的培訓(xùn)和管理，確保操作人員具備相應(yīng)的技能和知識。第四章設(shè)備設(shè)施檢驗與驗證第十條企事業(yè)單位應(yīng)定期對食品用設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行檢驗與驗證，確保設(shè)備設(shè)施的安全性能。第十一條檢驗與驗證內(nèi)容包括但不限于以下方面：1.設(shè)備性能檢驗：對設(shè)備的性能指標(biāo)進(jìn)行檢驗，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。2.食品接觸材料檢驗：對食品接觸材料進(jìn)行檢驗，確保材料不含有害物質(zhì)。3.設(shè)備清洗消毒效果驗證：對設(shè)備清洗消毒的效果進(jìn)行驗證，確保設(shè)備不受污染。第十二條檢驗與驗證的具體方法和頻次應(yīng)根據(jù)實際情況制定，確保檢驗與驗證的有效性和可行性。第五章監(jiān)管與處罰第十三條監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對食品用設(shè)備、設(shè)施的監(jiān)管，包括但不限于以下方面：1.建立監(jiān)督檢查制度：制定監(jiān)督檢查計劃，對企事業(yè)單位的食品用設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行定期檢查。2.處理違規(guī)行為：對發(fā)現(xiàn)的違反食品用設(shè)備、設(shè)施管理規(guī)定的行為及時處理，依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。第十四條對違反食品用設(shè)備、設(shè)施管理規(guī)定的企事業(yè)單位，監(jiān)管部門可以采取以下處罰措施：1.警告：對違規(guī)行為較輕的企事業(yè)單位，可以給予警告處罰。2.罰款：對違規(guī)行為較重的企事業(yè)單位，可以給予罰款處罰。3.暫停營業(yè)：對嚴(yán)重違規(guī)的企事業(yè)單位，可以暫停其營業(yè)活動。第六章附則第十五條本制度自發(fā)布之日起生效。第十六條本制度由企事業(yè)單位負(fù)責(zé)執(zhí)行，監(jiān)管部門負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查。