乳品機械名詞術語

乳品機械名詞術語(10)1989-12-29批準1990-07-01實施、主題內容和適用范疇本標準規(guī)定了乳與乳制品、冰淇淋、豆乳、麥乳等機械的名詞術語及定義。本標準規(guī)定的術語適用于乳品機械的設計、制造、安裝和使用。、貯存與運輸設備貯乳罐storagetank貯存鮮乳用的容器。外部設有保溫層，內部裝有攪拌器，能使鮮4℃左右溫度儲存。冷藏貯罐bulkcoolingtank帶有冷卻夾層的鮮乳貯罐。內部裝有攪拌器，夾層外有保溫層及30℃快速冷卻到4℃，并儲存48小時。受乳槽milkreceivingtank用于乳液暫存或貯存的槽。磅乳槽milkweighingtank收乳時，盛裝鮮乳的容器?？芍糜诎醭由线M展計量，開啟槽下部的閥，能快速放凈鮮乳。滴乳槽milkdroppingtank為回收乳桶中殘存乳的槽。它的一端有流出口，并在其下面放置接收器皿。離心式衛(wèi)生泵centrifugalsanitarypump輸送鮮乳的離心泵。具有耐腐蝕、衛(wèi)生、易拆卸和便于清洗的特點。自吸式衛(wèi)生泵self-printingsanitarypump啟動前不需向泵內灌液排氣，有自吸特性的衛(wèi)生泵。往復真空泵pistonvacuumpump靠活塞往復運動使泵腔的工作容積周期性地變化來抽氣的真空泵。噴射真空泵jettingvacuumpump由噴嘴、混合室與集中管組成。當具有確定壓力的工作流體經噴嘴噴出時，形成確定真空，這種泵稱為噴射真空泵。乳槽車milktanker運送鮮乳的車。車內配有乳槽、衛(wèi)生泵、計量和制冷系統(tǒng)等裝置。乳桶輸送機milktankertransporter用來輸送乳桶的運輸機。運乳囤milktransportbin運載鮮乳的囤，可隨時安裝在車內。、擠乳設備milkingmachine用于擠乳的完整設備。通常包括：真空和脈動系統(tǒng)，一個或數(shù)個擠乳杯組及一些其他局部。桶式擠乳機bucketmilkingmachine由擠乳杯組擠出的乳，直截了當流入手提式乳桶，乳桶與真空系統(tǒng)相接的擠乳裝置。直截了當入罐式擠乳機direct-to-canmilkingmachine由擠乳杯組擠出的乳，直截了當流入可移動式乳罐，乳罐與真空系統(tǒng)相接的擠乳裝置。milkingpipelinemachine由擠乳杯組擠出的乳，先流入輸乳管路中，然后再輸送到集乳罐，管路兼有供給真空和輸送牛乳的雙重作用的擠乳裝置。計量式擠乳機recordermilkingmachine由擠乳杯組擠出的乳，借真空管路中的真空作用，先被抽入計量瓶，然后再由計量瓶排出，經輸乳管路流入集乳罐或貯乳容器中。乳氣分別式擠乳機independentairandmilktransportmilkingmachine牛乳與空氣在擠乳杯下趕忙分別，并分不輸送的擠乳裝置。、分別機與膜分別離心式分別機centrifugalseparator利用離心力的作用，將不同密度的液體或固體分別的機器。凈乳機milkclarifier利用高速離心作用排解鮮的雜質的離心分別機。內裝有均質圓盤，可同時進展凈乳和均質化處理。三用牛乳分別機tri-purpose-separator用于脂肪標準化、分別稀乳油和凈乳的離心機。稀乳油分別機creamseparator用于乳油分別的離心分別機。開啟式牛乳分別機open-type-butterseparator牛乳的進入，乳脂和脫脂乳的排出差不多上放開的分別機。封閉式牛乳分別機hermeticseparator分別機的出口局部裝有乳泵，其牛乳、乳脂和脫脂乳均在壓力的作用下沿管道進入、流出。管式分別機tube-typeseparator轉鼓呈管式的高速離心機。沉降式離心機settlingcentrifugalmachine對固體含量較高的漿狀物料，利用離心分別進展沉降的機器。一樣用于收取沉淀的酪蛋白和乳糖結晶。固體保存式離心機solid-keepingcentrifugalmachine在操作過程中，必需定期停機，用人工從轉筒中將沉積物清理出去的離心機。自吸式離心機self-cleaningcentrifugalmachine在操作過程中，能自動將沉積物排出的離心機。刮液盤scrapingliquiddesh安裝在離心機轉筒頸部的固定葉輪。刮液盤式離心機scrapingliquiddeshcentrifugalmachine帶有刮液盤的離心機。旋風分別器cyclone使含乳粉的空氣旋轉運動，將較大的粉粒分別出來的裝置。機械式旋風分別器mechanicalcyclone在旋風分別器內加設旋轉翼板，以增加離心力的分別器。布袋過濾器clothenvelopecollector是粉塵回收的一種設備。由多只織物組成的圓筒形濾袋，可回收由枯燥室排出的廢氣中所夾帶的大量顆粒較細的乳粉。超濾器ultra-filtration一種以壓力差為推動力，按粒徑選擇分別溶液中的微粒和大分子的膜分別操作的裝置。膜分別membraneseparation利用流體中各組分對膜的滲透率的差不實現(xiàn)組分分別的過程。膜分別設備membraneseparationplant用于超濾、反滲透等膜分別操作的設備。超濾膜ultra-filtrationmembrane適用于濾去0.0l～0.1μm顆粒的膜。hollowfiberultra-filtrationdevice空心纖維制成的瘦長膜管。其內壁為膜層，膜層結合在海綿式的外壁上，外壁有粗孔，內層起超濾分別作用。內膜膜孔的大小，打算管內被阻留物質的分子量。膜組membranemodulus由超濾膜及支承板組成的組件。膜筒membranetube裝入特地多根空心纖維膜的管狀物。反滲透reverseosmosis以反向滲透壓進展?jié)B透的過程，稱為反滲透。反滲透膜組reverseosmosismembranemodulus由膜板、加大紙、濾水紙、滲透膜、鎖圈和隔板組成，用以滲透的組件。、均質設備均質機homogenizer由高壓泵吸入閥、排出閥和均質頭等組合而成的均質設備。均質閥(也稱均質頭)homogenizingvalve是均質機的重要部件。其閥座間的間隙微小，當?shù)姆謩e相脂肪球在高壓下通過均質閥時，較大粒子的脂肪球被擠碎，由于沖擊、剪切或由壓、空穴作用而微粒化。膠體磨colloidmill用于液體或粘稠物料的研磨機器。具有裂開、乳化、均質、平均混合等效能?？煞譃榱⑹胶团P式兩種。、熱交換與殺菌設備熱交換器heatexchanger用間接方法或直截了當方法傳遞熱量的設備。管式熱交換器tubeheatexchanger其傳熱面由很多管子組成，料液從管內流過，加熱介質從殼內和管外空間流過的換熱設備。板式熱交換器plateheatexchanger由很多沖壓成型的金屬薄板組合而成的換熱設備。夾套式換熱器jacketheatexchanger板式熱交換器的一種。在反響器或貯槽等容器外壁加一夾套，所形成的空間供載熱體流通以進展加熱和冷卻。外表噴淋式換熱器surfacejettingheatexchanger管內熱流體通過蛇管壁與管外噴啉的冷流體進展熱交換的換熱設備。巴氏殺菌pasteurize即低溫保持式殺菌法。亦稱低溫長時刻殺菌法。加熱溫度61～6530分鐘。高溫短時殺菌high-temperatureshort-timesterilizing加熱溫度較高，保持時刻短即可使乳消滅無致病菌要求的殺菌法。加熱溫度72～7515～16s；加熱溫度80～8810～15s。超高溫滅菌ultra-high-temperaturesterilizing將乳在高溫下加熱，短時即可使乳消滅無致病菌要求的殺菌法。加熱溫度130～1500.5～2秒。管式超高溫瞬時滅菌設備tubehigh-temperatureshort-timesterilizingplant承受間壁熱交換加熱牛乳以到達滅菌成效的設備。熱交換的過程是在同心套管中進展。閃蒸滅菌設備flashsterilizingplant利用直截了當蒸汽注入乳液中或將乳液噴入布滿蒸汽的容器中進展高溫瞬時滅菌的設備。微波滅菌microwavesterilizing利用微波放射的電磁波，從物料內部進展滅菌。、蒸發(fā)設備蒸發(fā)鍋evaporatingpan用于蒸發(fā)料液水分的裝置。通常由上、下兩只不銹鋼鍋組合的密閉容器。蒸發(fā)器evaporator通過加熱使料液進展?jié)饪s，蒸發(fā)水分的裝置。蒸發(fā)器由加熱室和蒸發(fā)室所組成。升膜式蒸發(fā)器climbingfilmevaporator由加熱管底部進料，在加熱管內猛烈汽化，所生成的蒸汽帶動料液在管壁呈膜狀上升蒸發(fā)的蒸發(fā)裝置。降膜式蒸發(fā)器fallingfilmevaporator由加熱管頂部進料，在重力作用下沿加熱管壁呈薄膜狀下降，水蒸汽由管外側加熱的蒸發(fā)裝置。升-降膜式蒸發(fā)器climbing-fallingfilmevaporator這是一種將升膜和降膜組裝在一起的蒸發(fā)裝置。板式蒸發(fā)器plateevaporator換熱作用在一組由橡膠墊密閉的板片間進展，單程和降膜類型的液膜式蒸發(fā)裝置。離心式薄膜蒸發(fā)器centrifugalfilmevaporator是一種將離心分別和薄膜蒸發(fā)兩個過程于一體的高效蒸發(fā)裝置。在真空條件下，物料流經高速旋轉的外表，由于離心力作用，形成液膜，使物料在旋轉的加熱面上受熱蒸發(fā)。脹流式薄膜蒸發(fā)器expansionfilmevaporator是板式蒸發(fā)裝置的一種變形。加熱局部為圓錐形空心碟片，生蒸汽進入碟形環(huán)間隙，對乳液進展加熱，乳液在碟形間隙另一側被加熱蒸發(fā)的蒸發(fā)裝置。攪拌式薄膜蒸發(fā)器agitatingfilmevaporator帶有機械攪拌掃膜裝置的蒸發(fā)裝置。中心循環(huán)式蒸發(fā)器centorcirclingevaporator又稱標準式蒸發(fā)器。加熱室的管束中心有一根直徑較大的循環(huán)管的蒸發(fā)裝置。outercirclingvacuumevaporator被加熱后的料液以切線方向進入蒸發(fā)室，在蒸發(fā)室內沿壁形成薄膜狀旋轉，借助離心力的作用，使料液與二次蒸汽分別的蒸發(fā)裝置。forcedcirclingevaporator。是一種用泵強制料液作循環(huán)流淌的蒸發(fā)裝置。vapourrecompressionevaporator將蒸發(fā)室出來的二次蒸汽，經機械壓縮或噴射泵，提升了壓力和相應的飽和溫度后，再進入該蒸發(fā)器的加熱室，作為一次蒸汽使用來提升蒸汽利用率的蒸發(fā)裝置。熱泵heatpump將低溫熱源的熱量轉移到溫度高于環(huán)境的物體，從而獲得熱量的機器和設備。帶熱泵的蒸發(fā)器evaporatorwithheatpump為了更好的發(fā)揮蒸發(fā)器的作用，有效地利用蒸發(fā)室出來的二次蒸汽，附加上熱泵的蒸發(fā)裝置。帶機械壓縮泵的蒸發(fā)器evaporatorwithmechanicalcompfessionpump利用機械壓縮泵將蒸發(fā)室出來的二次蒸汽進展壓縮，以提升蒸發(fā)效率的蒸發(fā)裝置。單效蒸發(fā)裝置single-effectevaporatingequipment加熱蒸汽被一次利用的蒸發(fā)裝置。多效蒸發(fā)裝置multi-effectevaporatingequipment把假設干個蒸發(fā)器串聯(lián)起來，把前一個蒸發(fā)器在蒸發(fā)時放出來的二次蒸汽送進后一個蒸發(fā)器的加熱室作為加熱介質，以此方法來重復利用二次蒸汽的蒸發(fā)裝置。、枯燥設備枯燥設備dryingplant用于從進料液中排解水分直到在余下的固體物料中完全到達或接近無水狀態(tài)的枯燥操作的裝置。直截了當枯燥機directdryer又稱對流枯燥機，利用熱的枯燥介質與濕物料接觸，以對流方式傳遞熱量，并將生成的蒸汽帶走的枯燥裝置。一樣在常壓下操作。輻射式枯燥機radiation-typedryer利用各種輻射器放射出確定波長的電磁波，被濕物料有所選擇地吸取后轉變?yōu)闊崃窟M展枯燥的枯燥裝置。如麥乳精的遠紅外線枯燥等。介電式枯燥器dielectricdryer利用高頻電場作用使?jié)裎锪蟽炔堪l(fā)生熱效應進展枯燥的枯燥裝置。如生產麥乳精常用的微波枯燥。箱式枯燥機boxdryer濕物料置于枯燥器的架上或盤內，枯燥介質沿物料外表水平吹過(平行流式)使?jié)裎锪现鸩娇菰锏目菰镅b置。滾筒式枯燥機rolling-typedrye圓柱型滾筒以確定的速度旋轉，筒內裝有加熱蒸汽，熱量通過筒壁傳遞給附著在外外表的物料的枯燥裝置。流化床fluid-bed利用熱氣流的作用，將固體顆粒分散在熱氣流中，上下翻動，相互混合和碰撞，使氣體與固體顆粒具有較大的接觸面積，從而進展枯燥。流化床枯燥機fluid-beddryer配有流化床的枯燥裝置。這種枯燥機可增加乳粉的枯燥程度，以提升產品質量。噴霧式枯燥機spraydryer利用壓力或離心力使乳液霧化成細的液滴分散到加熱氣流中，液滴能快速汽化，使其枯燥的枯燥裝置。pressurespraydryer使料液在高壓下，經噴嘴內的切線通道從小孔噴出，分散形成霧滴，與加熱介質接觸，快速汽化，使其枯燥的枯燥裝置。離心式噴霧枯燥機centrifugalspraydryer用高速旋轉的有切向葉片的圓盤，將料液送入圓盤中，在離心力作用下被拋出，形成霧滴，與加熱介質接觸，快速汽化，使其枯燥的枯燥裝置。twin-fluidspraydryer利用壓縮空氣或過熱蒸汽，通過噴嘴的高速流淌，抽吸料液，將其分散形成霧滴與加熱介質接觸，快速汽化，使其枯燥的枯燥裝置。壓力噴嘴pressureatomizer壓力噴嘴也稱為壓力霧化器。用柱塞高壓泵，以確定的壓力及孔徑的噴嘴將濃縮乳微?；?。這種壓力噴嘴有旋渦式、離心式之分。二流體噴嘴twin-fluidatomizer用空氣或水蒸汽等壓縮性氣體將料液噴出并微粒化。、乳油制造設備乳油制造機buttermachinery是生產乳油的專用設備。一樣包括摔油、壓練、洗滌、加鹽、成型等工序。摔油機roll-lesschurn在傳動機械的帶動下，攪拌稀乳油，將其中的脂肪相互碰撞形成粒狀，通過軋輥壓練，分出酪乳，制成乳油的機器。壓煉機workingmachine對乳油顆粒進展壓制，使其成為一體的機器。成型機formingmachine對壓煉出來的乳油，按所需的型狀進展成型切塊的機器。、干酪制造設備干酪槽cheesevat干酪槽是干酪制造中的要緊設備。在槽中完成乳的分散、凝塊切割及乳清排放等過程。壓濾槽車pressfiltingtank用于壓板除去凝固中殘留的游離乳清的活動槽車。干酪加熱成型機cheeseheating-formingmachine用于生產硬質干酪的機器。通過壓濾和發(fā)酵后的干酪，切成適宜的大小塊，予以進展加熱成型的機器。干酪鹽水槽cheesebrinetank用于干酪加鹽、改進風味、排解內部乳清與硬化凝塊用的槽。、酸乳制造設備渦輪式攪拌器turbine-typeagitator具有渦輪構造的攪拌器。在液體中的操作情形特地象一個不帶外殼的離心泵葉輪。有開啟式和封閉式兩種。機械攪拌發(fā)酵罐mechanicalagitatingfermentationtank它利用機械攪拌器的作用，使空氣和醪液充分混合，促使氧在醪液中溶解，以保證給微生物生長繁育、發(fā)酵所需要的氧氣。好氣性發(fā)酵罐aerobicfermentationtank好氣發(fā)酵需要將空氣持續(xù)通入發(fā)酵液中，以供微生物所消耗的氧。通入發(fā)酵液中的氣泡愈小，氣泡與液體的接觸面愈大，液體中氧的溶解速率也愈快。消泡器anti-foamer是一種打破泡沫作用的裝置。最常用的形式有：后齒式、梳狀式及孔板式。離心式消泡器centrifugalanti-foamer是一種離心式氣液分別裝置。、冰淇淋設備冷卻器coolingunit用于冷卻流體的，通常用水或空氣為冷卻劑以除去熱量的裝置。冷凍設備frozenplant又稱冷凍機、致冷機或制冷機。用于進展冷凍操作的設備。按操作方法可分為壓縮式、吸取式和噴射式三種。冰淇淋凝凍機icecreamfreezingmachine在連續(xù)生產冰淇淋時，用于原料的攪拌混合并冷凍的設備。內有攪拌、氨液蒸發(fā)制冷等裝置。冰淇淋灌注機icecreamfiller由貯料筒、閥體、活塞筒及傳動變速裝置組成?？蓪δ齼龅谋苛芏康毓嘌b在紙杯、紙盒及其他容器中。冰淇淋速凍機icecreamfrozenmachine對成型冰淇淋快速低溫冷凍使之形成微細結晶，并自動對包裝好的冰淇淋進展速凍，使之在低溫下快速硬結的一種裝置。凍結槽frozentank生產棒冰、雪糕或素冰時，帶有凍結功能、推動功能的模型裝置。凍結缸frozenvat帶有連續(xù)凍結和回轉盤裝置的生產雪糕和棒冰的圓缸。燙膜槽scalingfilmtank將分散在膜盤中的雪糕或棒冰外表融解，以便脫膜的槽。、豆乳設備大豆水洗機soybeanwasher用于洗豆、去除土砂、輸送生豆及泡豆的裝置。大豆脫皮機soybeandehullingmachine對大豆皮層進展切割、浸泡、攪拌，使大豆皮肉分別的裝置。大豆粉碎機soybeangrinder用來粉碎大豆，使其變成粉末的裝置。豆?jié){脫氣罐soymilkdeaeratorvat是一個較高真空的密封罐。上部裝有電機帶動的集中裝置，用以噴霧集中豆?jié){，并設有透視窗孔，可觀看到豆?jié){沿著脫氣罐內壁流下的薄膜狀。豆?jié){排解泵soymilkreleasingpump用于把滯留在脫氣罐里的脫氣液體向大氣排出的一種泵。、麥乳精生產設備調粉鍋mixingpan用以混合及調制麥乳粉漿液含水用量的鍋形裝置。真空脫氣設備vacuumdeaeratorplant在真空作用下連續(xù)排解麥含有的空氣泡的裝置。真空烘箱vacuumbakingoven是一種間隙式真空枯燥設備?？蓪⒔浫榛?、脫氣后的漿料裝盤，置于箱內進展枯燥。軋粒機particlerollingmachine把真空枯燥后的呈多孔板塊狀的麥乳精軋制成顆粒狀的裝置。、清洗設備洗桶機barrelwashin