食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度范文

第頁(yè)共頁(yè)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度范文一、目的為了保證食品安全，嚴(yán)格控制食品的質(zhì)量，加強(qiáng)對(duì)食品進(jìn)貨的檢驗(yàn)和記錄，制訂本制度，以便能及時(shí)、準(zhǔn)確地了解食品的來(lái)源和質(zhì)量，對(duì)不合格或有問(wèn)題的食品及時(shí)處理，確保食品質(zhì)量安全，同時(shí)保護(hù)顧客的權(quán)益。二、適用范圍本制度適用于所有食品進(jìn)貨的部門(mén)、崗位。三、主要內(nèi)容1.食品進(jìn)貨的審核（1）在與供應(yīng)商簽訂合同之前，應(yīng)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)審核，確認(rèn)其具備合法、信譽(yù)良好的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，并提交相關(guān)證件。（2）核實(shí)供應(yīng)商的擬供貨品種、貨源、存儲(chǔ)條件等相關(guān)信息是否符合本單位的需求。（3）審核供應(yīng)商的質(zhì)量保證體系，包括其生產(chǎn)設(shè)備、工藝流程、質(zhì)量控制措施等。（4）定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行性能評(píng)估，定期與供應(yīng)商進(jìn)行溝通，以便及時(shí)解決質(zhì)量問(wèn)題。2.食品進(jìn)貨的查驗(yàn)（1）接收食品時(shí)須進(jìn)行驗(yàn)收，應(yīng)對(duì)到貨食品進(jìn)行合理分類(lèi)，確保檢測(cè)的全面、準(zhǔn)確。（2）按照國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品進(jìn)行外觀、包裝、標(biāo)簽、規(guī)格、質(zhì)量等多方面的檢驗(yàn)，確保食品無(wú)明顯變質(zhì)、無(wú)過(guò)期、無(wú)蟲(chóng)蛀等現(xiàn)象。（3）食品進(jìn)貨驗(yàn)收時(shí)需測(cè)量并記錄食品的溫度和濕度，確保食品的存儲(chǔ)條件符合要求。（4）對(duì)食品進(jìn)行抽樣，送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢驗(yàn)，以確保食品合格。（5）對(duì)進(jìn)貨食品進(jìn)行碼放，確保食品的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期的順序。3.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄（1）建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄表格，包括供應(yīng)商信息、進(jìn)貨日期、貨單編號(hào)、進(jìn)貨產(chǎn)品、進(jìn)貨數(shù)量、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)結(jié)果等內(nèi)容。（2）在食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄表格上填寫(xiě)與進(jìn)貨食品有關(guān)的各項(xiàng)信息，并加蓋相關(guān)人員的簽名和日期，以確保記錄真實(shí)有效。（3）將填寫(xiě)完整的食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存至少3年，以備查閱。4.食品進(jìn)貨不合格的處理（1）對(duì)于進(jìn)貨食品中出現(xiàn)不合格的現(xiàn)象，需立即通知供應(yīng)商，并要求其提供解決方案。（2）在引起不合格的食品中檢查其他批次的食品，確保其他批次的食品質(zhì)量符合要求。（3）嚴(yán)格依據(jù)相關(guān)規(guī)定，對(duì)不合格食品進(jìn)行分類(lèi)處理，包括退貨、追究責(zé)任、維權(quán)等措施。四、操作流程1.食品進(jìn)貨審核操作流程（1）明確食品進(jìn)貨的需求。（2）對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)審核和信譽(yù)評(píng)估。（3）核實(shí)供應(yīng)商的貨源和質(zhì)量保證體系。（4）與供應(yīng)商簽訂合同。2.食品進(jìn)貨查驗(yàn)操作流程（1）接收食品貨物，并進(jìn)行分類(lèi)。（2）對(duì)食品進(jìn)行外觀、包裝、標(biāo)簽、規(guī)格、質(zhì)量等多方面的檢驗(yàn)。（3）測(cè)量并記錄食品的溫度和濕度。（4）對(duì)食品進(jìn)行抽樣送實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。（5）對(duì)進(jìn)貨食品進(jìn)行碼放。3.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄操作流程（1）填寫(xiě)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄表格。（2）加蓋相關(guān)人員的簽名和日期。（3）保存記錄至少3年。4.食品進(jìn)貨不合格處理操作流程（1）通知供應(yīng)商并要求提供解決方案。（2）對(duì)其他批次的食品進(jìn)行檢查。（3）根據(jù)規(guī)定進(jìn)行分類(lèi)處理。五、責(zé)任人及職責(zé)1.供應(yīng)商管理人員（1）負(fù)責(zé)審核供應(yīng)商的資質(zhì)和信譽(yù)。（2）負(fù)責(zé)與供應(yīng)商簽訂合同。（3）負(fù)責(zé)審核供應(yīng)商的貨源和質(zhì)量保證體系。（4）負(fù)責(zé)定期評(píng)估供應(yīng)商的性能。2.食品進(jìn)貨查驗(yàn)人員（1）負(fù)責(zé)接收食品貨物。（2）負(fù)責(zé)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)和抽樣。（3）負(fù)責(zé)測(cè)量并記錄食品的溫度和濕度。（4）負(fù)責(zé)對(duì)進(jìn)貨食品進(jìn)行碼放。3.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄人員（1）負(fù)責(zé)填寫(xiě)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄表格。（2）負(fù)責(zé)加蓋相關(guān)人員的簽名和日期。（3）負(fù)責(zé)保存記錄至少3年。4.食品進(jìn)貨不合格處理人員（1）負(fù)責(zé)通知供應(yīng)商并要求提供解決方案。（2）負(fù)責(zé)對(duì)其他批次的食品進(jìn)行檢查。（3）負(fù)責(zé)分類(lèi)處理不合格食品。六、培訓(xùn)和考核為了確保各崗位人員能正確執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，必須每年進(jìn)行培訓(xùn)和考核，并根據(jù)培訓(xùn)和考核的結(jié)果追責(zé)。七、違紀(jì)與處罰對(duì)違反食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的人員，將按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行追責(zé)追究，并給予相應(yīng)的處罰。八、附則本制度自發(fā)布之日起生效，對(duì)以前的記錄可以進(jìn)行調(diào)整，但不得追究違規(guī)責(zé)任。同時(shí)，對(duì)本制度的解釋權(quán)歸