2023年食堂突發(fā)事件應急預案

2023年食堂突發(fā)事件應急預案食堂突發(fā)事務應急預案1

一、指導思想

提高相識，加強領導，把維護師生健康和生命平安放在首位。做好學校衛(wèi)生平安工作，削減群體性食物中毒事務的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命平安，學校本著為學生和老師的身體健康的目的動身，在加強學校常規(guī)管理的同時，加強對食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。

二、成立食物中毒預防應急小組

學校成立應急領導小組，由學校主要領導任組長、副組長，成員由總務處、團隊和值日老師、食堂管理員等組成。

三、對中毒者實行緊急處埋

l、停止食用中毒食品；

2、采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；

3、組織醫(yī)生對中毒人員進行救治；

4、剛好將病人送醫(yī)院進行治療，包括急救(催吐、洗胃、洗腸)、對癥治療和特別治療；

5、對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現(xiàn)場實行臨時限制措施。

四、食物中毒的報告和緊急報告制度

1、剛好逐級報告

一旦發(fā)生食物中毒，班主任或分餐老師應剛好向校領導或鎮(zhèn)衛(wèi)生院報告，學校則向市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所和城廂區(qū)教化局報告。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。以利于有關部門主動實行措施、組織搶救、調查分析中毒緣由和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

2、愛護現(xiàn)場、保留樣品

發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要愛護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒供應牢靠的狀況。

3、照實反映狀況

學校負責人及與本次中毒有關人員，如食堂工作人員及病人等應照實反映本次中毒狀況。將病人所吃的食物，進餐總人數(shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等狀況照實向有關部門反映。

五、防范措施

1、健全食物中毒報告制度

學校的食堂要仔細貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于《食物中毒調查報告方法》的精神，以便剛好實行防治措施。

2、廣泛開展預防食物中毒宣揚教化

廣泛深化的開展預防食物中毒宣揚，結合學校實際狀況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣揚畫和實物標本等各種形式，學習普及有關的衛(wèi)生學問，提高食物從業(yè)人員和廣闊師生員工的衛(wèi)生管理水平，削減食物中毒發(fā)生。

六、突發(fā)性事務的處置

l、在食品加工、供應過程中或用餐時發(fā)覺食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經(jīng)確認后，馬上撤收處理該批全部食品。

2、在全校范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生平安意識，時時警惕食物中毒事務的發(fā)生，班主任發(fā)覺可疑病情后(食用某一食品后，兩人以上出現(xiàn)同一疑似食物中毒癥狀)，剛好報告救治，由初步檢查確定，實行以下措施：

(1)視察病情，對癥處理。

(2)如確定食物中毒，做好以下工作：

a、對患病的師生進行初步診斷、治療、護理。

b、馬上報告學校平安工作領導小組，啟動應急預案，實行搶救措施。

c、馬上撥打急救電話120或者與醫(yī)院聯(lián)系，救治患病師生。

d、馬上向上級有關部門報告。

3、學校主管領導指揮搶救工作，協(xié)調有關單位和部門的搶救，向教化局主管領導及相關部門匯報，指揮以下部門工作：

(1)、責令馬上停止食品加工、供應活動。

3

(2)、由校長辦馬上向上級衛(wèi)生部門報告，報告時間距離發(fā)病時間不得超過2小時。

(3)、負責愛護好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備，愛護好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。

(4)班主任負責幫助醫(yī)生護理患病學生，如發(fā)覺人數(shù)較多，治療護理在班級進行。中毒師生病情較重、人數(shù)較多時，應馬上就近送醫(yī)院搶救或向120求援。

(5)、政教處負責做好師生思想工作，穩(wěn)定學生心情；負責家長的疏導工作；學校落實專人接受新聞部門采訪、應對社會質詢；幫助上級有關部門做好善后處理工作。

(6)、教務處要深化各班級協(xié)作衛(wèi)生行政部門。向患者了解食物中毒的經(jīng)過，可疑食品、中毒人數(shù)，并預料發(fā)展趨勢。

(7)、總務處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必需品的供應。

(8)、食堂負責人要幫助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，根據(jù)衛(wèi)生部門的要求照實供應有關材料和樣品。

七、事后處理

依據(jù)查明的事故緣由，向上級領導和衛(wèi)生部門遞交書面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到“三不放過”，對全部食堂工作人員進行平安教化，引以為戒，并對造成中毒的責任人、當事人進行肅穆處理，追究其責任。如有意破壞造成中毒事故，將當事人交司法機關處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行扣發(fā)工資、辭退或進行行政處分的處理。

食堂突發(fā)事務應急預案2

一、指導思想

提高相識，加強領導，把維護師生健康和生命平安放在首位。做好學校衛(wèi)生平安工作，削減群體性食物中毒事務的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命平安，學校本著為學生和老師的身體健康的目的動身，在加強學校常規(guī)管理的同時，加強對食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。

二、成立食物中毒預防應急小組

學校成立應急領導小組，由學校主要領導任組長、副組長，成員由總務處、團隊和值日老師、食堂管理員等組成。

三、對中毒者實行緊急處埋

l、停止食用中毒食品；

2、采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；

3、組織醫(yī)生對中毒人員進行救治；

4、剛好將病人送醫(yī)院進行治療，包括急救(催吐、洗胃、洗腸)、對癥治療和特別治療；

5、對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現(xiàn)場實行臨時限制措施。

四、食物中毒的報告和緊急報告制度

1、剛好逐級報告

一旦發(fā)生食物中毒，班主任或分餐老師應剛好向校領導或鎮(zhèn)衛(wèi)生院報告，學校則向市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所和城廂區(qū)教化局報告。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。以利于有關部門主動實行措施、組織搶救、調查分析中毒緣由和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

2、愛護現(xiàn)場、保留樣品

發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要愛護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒供應牢靠的狀況。

3、照實反映狀況

學校負責人及與本次中毒有關人員，如食堂工作人員及病人等應照實反映本次中毒狀況。將病人所吃的食物，進餐總人數(shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等狀況照實向有關部門反映。

五、防范措施

1、健全食物中毒報告制度

學校的食堂要仔細貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于《食物中毒調查報告方法》的精神，以便剛好實行防治措施。

2、廣泛開展預防食物中毒宣揚教化

廣泛深化的開展預防食物中毒宣揚，結合學校實際狀況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣揚畫和實物標本等各種形式，學習普及有關的衛(wèi)生學問，提高食物從業(yè)人員和廣闊師生員工的衛(wèi)生管理水平，削減食物中毒發(fā)生。

六、突發(fā)性事務的處置

l、在食品加工、供應過程中或用餐時發(fā)覺食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經(jīng)確認后，馬上撤收處理該批全部食品。

2、在全校范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生平安意識，時時警惕食物中毒事務的發(fā)生，班主任發(fā)覺可疑病情后(食用某一食品后，兩人以上出現(xiàn)同一疑似食物中毒癥狀)，剛好報告救治，由初步檢查確定，實行以下措施：

(1)視察病情，對癥處理。

(2)如確定食物中毒，做好以下工作：

a、對患病的師生進行初步診斷、治療、護理。

b、馬上報告學校平安工作領導小組，啟動應急預案，實行搶救措施。

c、馬上撥打急救電話120或者與醫(yī)院聯(lián)系，救治患病師生。

d、馬上向上級有關部門報告。

3、學校主管領導指揮搶救工作，協(xié)調有關單位和部門的搶救，向教化局主管領導及相關部門匯報，指揮以下部門工作：

(1)、責令馬上停止食品加工、供應活動。

(2)、由校長辦馬上向上級衛(wèi)生部門報告，報告時間距離發(fā)病時間不得超過2小時。

(3)、負責愛護好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備，愛護好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。

(4)班主任負責幫助醫(yī)生護理患病學生，如發(fā)覺人數(shù)較多，治療護理在班級進行。中毒師生病情較重、人數(shù)較多時，應馬上就近送醫(yī)院搶救或向120求援。

(5)、政教處負責做好師生思想工作，穩(wěn)定學生心情；負責家長的疏導工作；學校落實專人接受新聞部門采訪、應對社會質詢；幫助上級有關部門做好善后處理工作。

(6)、教務處要深化各班級協(xié)作衛(wèi)生行政部門。向患者了解食物中毒的經(jīng)過，可疑食品、中毒人數(shù)，并預料發(fā)展趨勢。

(7)、總務處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必需品的供應。

(8)、食堂負責人要幫助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，根據(jù)衛(wèi)生部門的要求照實供應有關材料和樣品。

七、事后處理

依據(jù)查明的事故緣由，向上級領導和衛(wèi)生部門遞交書面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到“三不放過”，對全部食堂工作人員進行平安教化，引以為戒，并對造成中毒的責任人、當事人進行肅穆處理，追究其責任。如有意破壞造成中毒事故，將當事人交司法機關處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行扣發(fā)工資、辭退或進行行政處分的處理。

食堂突發(fā)事務應急預案3

1.目的

為進一步提高食堂服務質量和管理水平，在突發(fā)停水、停電、停氣的狀況下，實現(xiàn)服務工作良性運行，保證食堂正常營業(yè)特制定本預案。

2.設施保障

設施到位，有備無患，購置電炒鍋、飲水機、微波爐等；防停水、停電、停氣必備的設備。

3.保證措施

做到科學預防，措施得力，確保停電、停水的狀況下，食堂就餐和飲用水的供應。

4.細則

(1)組織機構

成立食堂突發(fā)事務應急處置小組。組長：項目經(jīng)理副組長：廚師長組員：食堂工作人員

(2)小組成員工作職責

1)組長:負責公司對食堂突發(fā)事務的統(tǒng)一領導指揮、組織協(xié)調，詳細全面負責和協(xié)調應急處置。

2)副組長：負責現(xiàn)場整體工作支配，協(xié)作組長對應急處置的布置支配。

3)小組分工：

①聯(lián)絡組：剛好上報組長，聯(lián)系相關部門，查明緣由，剛好通知用餐單位。②保障組：維持應急事務現(xiàn)場秩序，對就餐人員做好說明工作支配食堂工作人員，剛好清理冷藏食品、冰箱、儲存水源等。

5.停電

食堂因臨時停電，或遇跳閘等特別狀況時，食堂餐廳在正常營業(yè)期間，應做好以下工作：

(1)餐廳廚師長應第一時間上報食堂管理員，食堂管理員聯(lián)系相關部門詢問停電緣由，假如是食堂內(nèi)部供電設備問題應馬上檢修。假如是地區(qū)停電，或其他緣由無法解決，應向就餐人員表示歉意并做好說明工作。

(2)若因停電無法用餐，要剛好通過公司總部配餐或已聯(lián)系好的`外賣公司送餐。

(3)聯(lián)絡組負責說明、溝通穩(wěn)定就餐人員心情?？焖匍_啟應急燈或點燃蠟燭。（備足蠟燭放在固定位置，便利取用。）

(4)停電將影響冷藏設備運作，在停電期間，冷藏保存的食品或原料的保質期應縮短，在化冰后執(zhí)行常溫保存條件下的保存期限，預料不能在期限內(nèi)運用原料或食品時，可考慮轉讓或轉庫等措施以削減損失，超過期限的，應按不合格品處理。

6.停水

(1)食堂現(xiàn)場管理人員查明停水緣由是食堂內(nèi)還是食堂外，若是食堂外緣由，應馬上撥打自來水公司，問清事故發(fā)生地點和事故緣由及停水時間。若是食堂內(nèi)緣由，應馬上通知負責后勤水電工到場，快速進行修理。

(2)自來水公司因檢修或其它緣由提前告知停水狀況，食堂現(xiàn)場管理人員應提前做好儲水打算，充分利用已備的全部裝水容器。

(3)對于不能在短時間內(nèi)修復，食堂儲存水又不夠的狀況下，造成食堂無法正常用水的，食堂現(xiàn)場管理人員應剛好上報食堂主管，并實行以下措施：

1)調換操作方式，盡量做一些少用水的食品；

2)馬上聯(lián)系公司總部配餐或撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐；

3)利用有限時間對食堂原材料進行毛變處理。

7.停氣

(1)食堂現(xiàn)場管理人員查明停氣緣由是食堂內(nèi)還是食堂外，若是食堂外緣由，應馬上撥打燃氣公司，問清事故發(fā)生地點和事故緣由及停氣時間。若是食堂內(nèi)緣由，應馬上通知負責后勤水電工到場，快速進行修理。

(2)燃氣公司因檢修或其它緣由提前告知停水狀況，食堂現(xiàn)場管理人員應提前做好打算，充分利用現(xiàn)有電器設備生產(chǎn)。

(3)對于不能在短時間內(nèi)修復，食堂電設備不夠的狀況下，造成食堂無法正常做飯的，食堂現(xiàn)場管理人員應剛好上報食堂主管，并實行以下措施：

1)調換操作方式，盡量做一些少用氣的食品；

2)馬上聯(lián)系公司總部配餐或撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐；

3)利用有限時間對食堂原材料進行處理。

8.預防食物中毒

在食堂就餐后三小時內(nèi)15人以上出現(xiàn)腹泄、嘔吐、發(fā)燒、四肢無力等不適癥狀，應作如下處理：

(1)對病人的處理

(2)停止食用疑似中毒食品；