2023年食堂突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

2023年食堂突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案食堂突發(fā)事務(wù)應(yīng)急預(yù)案1

一、指導(dǎo)思想

提高相識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，把維護(hù)師生健康和生命平安放在首位。做好學(xué)校衛(wèi)生平安工作，削減群體性食物中毒事務(wù)的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命平安，學(xué)校本著為學(xué)生和老師的身體健康的目的動(dòng)身，在加強(qiáng)學(xué)校常規(guī)管理的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應(yīng)對(duì)學(xué)生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預(yù)案。

二、成立食物中毒預(yù)防應(yīng)急小組

學(xué)校成立應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)任組長、副組長，成員由總務(wù)處、團(tuán)隊(duì)和值日老師、食堂管理員等組成。

三、對(duì)中毒者實(shí)行緊急處埋

l、停止食用中毒食品；

2、采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗(yàn)；

3、組織醫(yī)生對(duì)中毒人員進(jìn)行救治；

4、剛好將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療，包括急救(催吐、洗胃、洗腸)、對(duì)癥治療和特別治療；

5、對(duì)可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場實(shí)行臨時(shí)限制措施。

四、食物中毒的報(bào)告和緊急報(bào)告制度

1、剛好逐級(jí)報(bào)告

一旦發(fā)生食物中毒，班主任或分餐老師應(yīng)剛好向校領(lǐng)導(dǎo)或鎮(zhèn)衛(wèi)生院報(bào)告，學(xué)校則向市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所和城廂區(qū)教化局報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的地址、時(shí)間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。以利于有關(guān)部門主動(dòng)實(shí)行措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒緣由和預(yù)防方法。若懷疑投毒則向公安部門報(bào)告。

2、愛護(hù)現(xiàn)場、保留樣品

發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要愛護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒供應(yīng)牢靠的狀況。

3、照實(shí)反映狀況

學(xué)校負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)人員，如食堂工作人員及病人等應(yīng)照實(shí)反映本次中毒狀況。將病人所吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時(shí)間等狀況照實(shí)向有關(guān)部門反映。

五、防范措施

1、健全食物中毒報(bào)告制度

學(xué)校的食堂要仔細(xì)貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報(bào)告方法》的精神，以便剛好實(shí)行防治措施。

2、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣揚(yáng)教化

廣泛深化的開展預(yù)防食物中毒宣揚(yáng)，結(jié)合學(xué)校實(shí)際狀況，充分利用廣播、黑板報(bào)、主題班會(huì)、宣揚(yáng)畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，學(xué)習(xí)普及有關(guān)的衛(wèi)生學(xué)問，提高食物從業(yè)人員和廣闊師生員工的衛(wèi)生管理水平，削減食物中毒發(fā)生。

六、突發(fā)性事務(wù)的處置

l、在食品加工、供應(yīng)過程中或用餐時(shí)發(fā)覺食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，馬上撤收處理該批全部食品。

2、在全校范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生平安意識(shí)，時(shí)時(shí)警惕食物中毒事務(wù)的發(fā)生，班主任發(fā)覺可疑病情后(食用某一食品后，兩人以上出現(xiàn)同一疑似食物中毒癥狀)，剛好報(bào)告救治，由初步檢查確定，實(shí)行以下措施：

(1)視察病情，對(duì)癥處理。

(2)如確定食物中毒，做好以下工作：

a、對(duì)患病的師生進(jìn)行初步診斷、治療、護(hù)理。

b、馬上報(bào)告學(xué)校平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，實(shí)行搶救措施。

c、馬上撥打急救電話120或者與醫(yī)院聯(lián)系，救治患病師生。

d、馬上向上級(jí)有關(guān)部門報(bào)告。

3、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門的搶救，向教化局主管領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門匯報(bào)，指揮以下部門工作：

(1)、責(zé)令馬上停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)。

3

(2)、由校長辦馬上向上級(jí)衛(wèi)生部門報(bào)告，報(bào)告時(shí)間距離發(fā)病時(shí)間不得超過2小時(shí)。

(3)、負(fù)責(zé)愛護(hù)好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備，愛護(hù)好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。

(4)班主任負(fù)責(zé)幫助醫(yī)生護(hù)理患病學(xué)生，如發(fā)覺人數(shù)較多，治療護(hù)理在班級(jí)進(jìn)行。中毒師生病情較重、人數(shù)較多時(shí)，應(yīng)馬上就近送醫(yī)院搶救或向120求援。

(5)、政教處負(fù)責(zé)做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生心情；負(fù)責(zé)家長的疏導(dǎo)工作；學(xué)校落實(shí)專人接受新聞部門采訪、應(yīng)對(duì)社會(huì)質(zhì)詢；幫助上級(jí)有關(guān)部門做好善后處理工作。

(6)、教務(wù)處要深化各班級(jí)協(xié)作衛(wèi)生行政部門。向患者了解食物中毒的經(jīng)過，可疑食品、中毒人數(shù)，并預(yù)料發(fā)展趨勢。

(7)、總務(wù)處做好后勤保障工作，保障搶救機(jī)動(dòng)車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必需品的供應(yīng)。

(8)、食堂負(fù)責(zé)人要幫助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，根據(jù)衛(wèi)生部門的要求照實(shí)供應(yīng)有關(guān)材料和樣品。

七、事后處理

依據(jù)查明的事故緣由，向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門遞交書面事故分析報(bào)告，對(duì)發(fā)生的事故做到“三不放過”，對(duì)全部食堂工作人員進(jìn)行平安教化，引以為戒，并對(duì)造成中毒的責(zé)任人、當(dāng)事人進(jìn)行肅穆處理，追究其責(zé)任。如有意破壞造成中毒事故，將當(dāng)事人交司法機(jī)關(guān)處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行扣發(fā)工資、辭退或進(jìn)行行政處分的處理。

食堂突發(fā)事務(wù)應(yīng)急預(yù)案2

一、指導(dǎo)思想

提高相識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，把維護(hù)師生健康和生命平安放在首位。做好學(xué)校衛(wèi)生平安工作，削減群體性食物中毒事務(wù)的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命平安，學(xué)校本著為學(xué)生和老師的身體健康的目的動(dòng)身，在加強(qiáng)學(xué)校常規(guī)管理的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應(yīng)對(duì)學(xué)生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預(yù)案。

二、成立食物中毒預(yù)防應(yīng)急小組

學(xué)校成立應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)任組長、副組長，成員由總務(wù)處、團(tuán)隊(duì)和值日老師、食堂管理員等組成。

三、對(duì)中毒者實(shí)行緊急處埋

l、停止食用中毒食品；

2、采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗(yàn)；

3、組織醫(yī)生對(duì)中毒人員進(jìn)行救治；

4、剛好將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療，包括急救(催吐、洗胃、洗腸)、對(duì)癥治療和特別治療；

5、對(duì)可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場實(shí)行臨時(shí)限制措施。

四、食物中毒的報(bào)告和緊急報(bào)告制度

1、剛好逐級(jí)報(bào)告

一旦發(fā)生食物中毒，班主任或分餐老師應(yīng)剛好向校領(lǐng)導(dǎo)或鎮(zhèn)衛(wèi)生院報(bào)告，學(xué)校則向市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所和城廂區(qū)教化局報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的地址、時(shí)間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。以利于有關(guān)部門主動(dòng)實(shí)行措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒緣由和預(yù)防方法。若懷疑投毒則向公安部門報(bào)告。

2、愛護(hù)現(xiàn)場、保留樣品

發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要愛護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒供應(yīng)牢靠的狀況。

3、照實(shí)反映狀況

學(xué)校負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)人員，如食堂工作人員及病人等應(yīng)照實(shí)反映本次中毒狀況。將病人所吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時(shí)間等狀況照實(shí)向有關(guān)部門反映。

五、防范措施

1、健全食物中毒報(bào)告制度

學(xué)校的食堂要仔細(xì)貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報(bào)告方法》的精神，以便剛好實(shí)行防治措施。

2、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣揚(yáng)教化

廣泛深化的開展預(yù)防食物中毒宣揚(yáng)，結(jié)合學(xué)校實(shí)際狀況，充分利用廣播、黑板報(bào)、主題班會(huì)、宣揚(yáng)畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，學(xué)習(xí)普及有關(guān)的衛(wèi)生學(xué)問，提高食物從業(yè)人員和廣闊師生員工的衛(wèi)生管理水平，削減食物中毒發(fā)生。

六、突發(fā)性事務(wù)的處置

l、在食品加工、供應(yīng)過程中或用餐時(shí)發(fā)覺食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，馬上撤收處理該批全部食品。

2、在全校范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生平安意識(shí)，時(shí)時(shí)警惕食物中毒事務(wù)的發(fā)生，班主任發(fā)覺可疑病情后(食用某一食品后，兩人以上出現(xiàn)同一疑似食物中毒癥狀)，剛好報(bào)告救治，由初步檢查確定，實(shí)行以下措施：

(1)視察病情，對(duì)癥處理。

(2)如確定食物中毒，做好以下工作：

a、對(duì)患病的師生進(jìn)行初步診斷、治療、護(hù)理。

b、馬上報(bào)告學(xué)校平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，實(shí)行搶救措施。

c、馬上撥打急救電話120或者與醫(yī)院聯(lián)系，救治患病師生。

d、馬上向上級(jí)有關(guān)部門報(bào)告。

3、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門的搶救，向教化局主管領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門匯報(bào)，指揮以下部門工作：

(1)、責(zé)令馬上停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)。

(2)、由校長辦馬上向上級(jí)衛(wèi)生部門報(bào)告，報(bào)告時(shí)間距離發(fā)病時(shí)間不得超過2小時(shí)。

(3)、負(fù)責(zé)愛護(hù)好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備，愛護(hù)好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。

(4)班主任負(fù)責(zé)幫助醫(yī)生護(hù)理患病學(xué)生，如發(fā)覺人數(shù)較多，治療護(hù)理在班級(jí)進(jìn)行。中毒師生病情較重、人數(shù)較多時(shí)，應(yīng)馬上就近送醫(yī)院搶救或向120求援。

(5)、政教處負(fù)責(zé)做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生心情；負(fù)責(zé)家長的疏導(dǎo)工作；學(xué)校落實(shí)專人接受新聞部門采訪、應(yīng)對(duì)社會(huì)質(zhì)詢；幫助上級(jí)有關(guān)部門做好善后處理工作。

(6)、教務(wù)處要深化各班級(jí)協(xié)作衛(wèi)生行政部門。向患者了解食物中毒的經(jīng)過，可疑食品、中毒人數(shù)，并預(yù)料發(fā)展趨勢。

(7)、總務(wù)處做好后勤保障工作，保障搶救機(jī)動(dòng)車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必需品的供應(yīng)。

(8)、食堂負(fù)責(zé)人要幫助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，根據(jù)衛(wèi)生部門的要求照實(shí)供應(yīng)有關(guān)材料和樣品。

七、事后處理

依據(jù)查明的事故緣由，向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門遞交書面事故分析報(bào)告，對(duì)發(fā)生的事故做到“三不放過”，對(duì)全部食堂工作人員進(jìn)行平安教化，引以為戒，并對(duì)造成中毒的責(zé)任人、當(dāng)事人進(jìn)行肅穆處理，追究其責(zé)任。如有意破壞造成中毒事故，將當(dāng)事人交司法機(jī)關(guān)處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行扣發(fā)工資、辭退或進(jìn)行行政處分的處理。

食堂突發(fā)事務(wù)應(yīng)急預(yù)案3

1.目的

為進(jìn)一步提高食堂服務(wù)質(zhì)量和管理水平，在突發(fā)停水、停電、停氣的狀況下，實(shí)現(xiàn)服務(wù)工作良性運(yùn)行，保證食堂正常營業(yè)特制定本預(yù)案。

2.設(shè)施保障

設(shè)施到位，有備無患，購置電炒鍋、飲水機(jī)、微波爐等；防停水、停電、停氣必備的設(shè)備。

3.保證措施

做到科學(xué)預(yù)防，措施得力，確保停電、停水的狀況下，食堂就餐和飲用水的供應(yīng)。

4.細(xì)則

(1)組織機(jī)構(gòu)

成立食堂突發(fā)事務(wù)應(yīng)急處置小組。組長：項(xiàng)目經(jīng)理副組長：廚師長組員：食堂工作人員

(2)小組成員工作職責(zé)

1)組長:負(fù)責(zé)公司對(duì)食堂突發(fā)事務(wù)的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào)，詳細(xì)全面負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)應(yīng)急處置。

2)副組長：負(fù)責(zé)現(xiàn)場整體工作支配，協(xié)作組長對(duì)應(yīng)急處置的布置支配。

3)小組分工：

①聯(lián)絡(luò)組：剛好上報(bào)組長，聯(lián)系相關(guān)部門，查明緣由，剛好通知用餐單位。②保障組：維持應(yīng)急事務(wù)現(xiàn)場秩序，對(duì)就餐人員做好說明工作支配食堂工作人員，剛好清理冷藏食品、冰箱、儲(chǔ)存水源等。

5.停電

食堂因臨時(shí)停電，或遇跳閘等特別狀況時(shí)，食堂餐廳在正常營業(yè)期間，應(yīng)做好以下工作：

(1)餐廳廚師長應(yīng)第一時(shí)間上報(bào)食堂管理員，食堂管理員聯(lián)系相關(guān)部門詢問停電緣由，假如是食堂內(nèi)部供電設(shè)備問題應(yīng)馬上檢修。假如是地區(qū)停電，或其他緣由無法解決，應(yīng)向就餐人員表示歉意并做好說明工作。

(2)若因停電無法用餐，要?jiǎng)偤猛ㄟ^公司總部配餐或已聯(lián)系好的`外賣公司送餐。

(3)聯(lián)絡(luò)組負(fù)責(zé)說明、溝通穩(wěn)定就餐人員心情。快速開啟應(yīng)急燈或點(diǎn)燃蠟燭。（備足蠟燭放在固定位置，便利取用。）

(4)停電將影響冷藏設(shè)備運(yùn)作，在停電期間，冷藏保存的食品或原料的保質(zhì)期應(yīng)縮短，在化冰后執(zhí)行常溫保存條件下的保存期限，預(yù)料不能在期限內(nèi)運(yùn)用原料或食品時(shí)，可考慮轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)庫等措施以削減損失，超過期限的，應(yīng)按不合格品處理。

6.停水

(1)食堂現(xiàn)場管理人員查明停水緣由是食堂內(nèi)還是食堂外，若是食堂外緣由，應(yīng)馬上撥打自來水公司，問清事故發(fā)生地點(diǎn)和事故緣由及停水時(shí)間。若是食堂內(nèi)緣由，應(yīng)馬上通知負(fù)責(zé)后勤水電工到場，快速進(jìn)行修理。

(2)自來水公司因檢修或其它緣由提前告知停水狀況，食堂現(xiàn)場管理人員應(yīng)提前做好儲(chǔ)水打算，充分利用已備的全部裝水容器。

(3)對(duì)于不能在短時(shí)間內(nèi)修復(fù)，食堂儲(chǔ)存水又不夠的狀況下，造成食堂無法正常用水的，食堂現(xiàn)場管理人員應(yīng)剛好上報(bào)食堂主管，并實(shí)行以下措施：

1)調(diào)換操作方式，盡量做一些少用水的食品；

2)馬上聯(lián)系公司總部配餐或撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐；

3)利用有限時(shí)間對(duì)食堂原材料進(jìn)行毛變處理。

7.停氣

(1)食堂現(xiàn)場管理人員查明停氣緣由是食堂內(nèi)還是食堂外，若是食堂外緣由，應(yīng)馬上撥打燃?xì)夤?，問清事故發(fā)生地點(diǎn)和事故緣由及停氣時(shí)間。若是食堂內(nèi)緣由，應(yīng)馬上通知負(fù)責(zé)后勤水電工到場，快速進(jìn)行修理。

(2)燃?xì)夤疽驒z修或其它緣由提前告知停水狀況，食堂現(xiàn)場管理人員應(yīng)提前做好打算，充分利用現(xiàn)有電器設(shè)備生產(chǎn)。

(3)對(duì)于不能在短時(shí)間內(nèi)修復(fù)，食堂電設(shè)備不夠的狀況下，造成食堂無法正常做飯的，食堂現(xiàn)場管理人員應(yīng)剛好上報(bào)食堂主管，并實(shí)行以下措施：

1)調(diào)換操作方式，盡量做一些少用氣的食品；

2)馬上聯(lián)系公司總部配餐或撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐；

3)利用有限時(shí)間對(duì)食堂原材料進(jìn)行處理。

8.預(yù)防食物中毒

在食堂就餐后三小時(shí)內(nèi)15人以上出現(xiàn)腹泄、嘔吐、發(fā)燒、四肢無力等不適癥狀，應(yīng)作如下處理：

(1)對(duì)病人的處理

(2)停止食用疑似中毒食品；