DB1408-T 003-2020 葡萄（鮮食）生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

ICS

65.020.20B

05DB1408 DB

003—2020葡萄（鮮食）生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

發(fā)布

實(shí)施運(yùn)城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)

布.DB1408/T

—2020 前言

................................................................................

II1

..............................................................................

12 規(guī)范性引用文件

....................................................................

13 術(shù)語(yǔ)和定義

........................................................................

14 產(chǎn)量指標(biāo)

..........................................................................

35 園地選擇與規(guī)劃

....................................................................

36

..............................................................................

47 架形和樹(shù)形

........................................................................

58 整形修剪

..........................................................................

59 土肥水管理

........................................................................

610 花果管理

.........................................................................

711 病蟲(chóng)害防治

.......................................................................

812

.............................................................................

813 防寒與出土上架

...................................................................

814 生產(chǎn)廢棄物處理

...................................................................

915 生產(chǎn)檔案

.........................................................................

9附錄

A（資料性附錄） 葡萄各生育期病蟲(chóng)害防治方案.....................................

10附錄

B（資料性附錄） 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)檔案記錄表.....................................

11DB1408/T

—2020 本文件按照

GB/T

1.1－《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則

第1部分:草。本文件由運(yùn)城市果業(yè)發(fā)展中心提出并監(jiān)督實(shí)施。本文件由運(yùn)城市果業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本文件起草單位：運(yùn)城市果業(yè)發(fā)展中心、西北農(nóng)林科技大學(xué)、鹽湖區(qū)果業(yè)發(fā)展中心?？?、韓紅英、李花。IIDB1408/T

—20201范圍整形修剪、土肥水管理、花果管理、病蟲(chóng)害防治、采收、防寒與出土上架、生產(chǎn)廢棄物處理、生產(chǎn)檔案的要求。本文件適用于運(yùn)城市范圍內(nèi)葡萄（鮮食）的生產(chǎn)管理。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T

8321

（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T

良好農(nóng)業(yè)規(guī)范

第2部分：農(nóng)場(chǎng)基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范NY/T

綠色食品

產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY

469

葡萄苗木NY/T

肥料合理使用準(zhǔn)則

NY/T

5088

無(wú)公害食品

鮮食葡萄生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程3 術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1主干從地面發(fā)出的單一的樹(shù)干稱為主干。3.2主蔓主干上的分枝稱為主蔓。3.3新梢由春季萌芽長(zhǎng)出的當(dāng)年生枝稱為新梢。3.4DB1408/T

—2020冬芽位于新梢葉腋內(nèi)，是幾個(gè)芽的復(fù)合體，外包鱗片，當(dāng)年一般不萌發(fā)，第二年春天才萌發(fā)。3.5夏芽位于新梢葉腋內(nèi)，是裸芽，無(wú)鱗片，當(dāng)年萌發(fā)成夏芽副梢。夏芽也可形成花芽，可利用夏芽副梢結(jié)二次果。3.6隱芽第二年未萌發(fā)的冬芽以后隨著枝蔓逐年增粗，潛伏于表皮組織之間，成為潛伏芽，又稱隱芽，當(dāng)枝蔓受傷或內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)突然增長(zhǎng)時(shí)，潛伏芽隨之萌發(fā)成為新梢。3.7副梢（二次梢）分為冬芽副梢和夏芽副梢。新梢葉腋中由夏芽發(fā)出的二次梢稱為夏芽副梢，由冬芽受到刺激發(fā)出的二次梢稱為冬芽副梢。3.8營(yíng)養(yǎng)枝無(wú)果穗的新梢稱為營(yíng)養(yǎng)枝。3.9結(jié)果枝著生果穗的新梢稱為結(jié)果枝。3.10結(jié)果母枝當(dāng)年春季萌發(fā)的新梢到秋末成熟，冬季修剪后，下一年春季其上的冬芽可抽生結(jié)果枝，這種兩年生枝稱為結(jié)果母枝。3.11葡萄單干單臂整形每株葡萄培養(yǎng)1個(gè)主干，在第一道鋼絲上沿行向1個(gè)主蔓（單臂）水平延伸生長(zhǎng)，形成“倒L在水平單臂上均勻分布結(jié)果枝組，一年生新梢均勻地垂直向上綁縛。3.12葡萄單干雙臂整形玫瑰”控制產(chǎn)量在1000

kg/666.7m

～1500

玫瑰”控制產(chǎn)量在1000

kg/666.7m

～1500

；中熟品種“巨峰”、“戶太八號(hào)”、“玫瑰1500

kg/666.7m

～

kg/666.7m

“克瑞森無(wú)核”控制產(chǎn)量在2000

kg/666.7m

～

kg/666.7m

。每株葡萄培養(yǎng)1個(gè)主干，在第一道鋼絲上沿行向向相反方向有2個(gè)主蔓（雙臂）水平延伸生長(zhǎng)，形成“T”字形，在雙臂上均勻分布結(jié)果枝組，一年生新梢均勻地垂直向上綁縛。3.13葡萄單干單臂（或雙臂）“V”字形整形和“Y”形架°每株葡萄培養(yǎng)11個(gè)主蔓水平延伸生長(zhǎng)或2個(gè)主蔓向相反方向水平延°33

V的架形稱為“Y”形架。3.14葡萄單干雙臂水平棚架整形每株葡萄培養(yǎng)1個(gè)主干，向上生長(zhǎng)達(dá)到180

cm高時(shí)摘心，頂部夏芽萌發(fā)后，留2個(gè)健壯的副梢沿行向向相反方向水平延伸生長(zhǎng)，成為2個(gè)主蔓，形成“T”字形，在主蔓上均勻分布結(jié)果枝組，一年生新梢一左一右均勻分布在主蔓的兩側(cè)。4 產(chǎn)量指標(biāo)2 22 2225園地選擇與規(guī)劃5.1 適宜栽培區(qū)無(wú)霜期170

d以上，8月份～10月份降雨較少，年平均溫度在15

23.3

℃范圍內(nèi)，光照充足，

h8月份～10月份降雨較多，應(yīng)進(jìn)行設(shè)施栽培。5.2環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T

391的規(guī)定。5.3園地選擇選擇光照良好，地下水位常年在1

m以下，土質(zhì)疏松，土層深厚，土壤通透性好，pH值～，以砂壤土、輕壤土或中壤土最好，如果土壤黏重、鹽堿度高，需通過(guò)多施農(nóng)家肥料或有機(jī)肥料等措施改良土壤，地勢(shì)較高，排灌良好。避免果樹(shù)重茬，老果園砍伐后，需輪作農(nóng)作物2

a～3

a5

km內(nèi)無(wú)空氣和水的污染源。5.4 園地規(guī)劃設(shè)計(jì)防護(hù)林、道路、排灌渠道、小區(qū)、房屋及附屬設(shè)施，應(yīng)合理布局，繪制平面圖。設(shè)置主干道和園內(nèi)作業(yè)道。主干道寬4

m～6

m，外接公路，貫穿全園，能通大貨車；園內(nèi)作業(yè)道寬3

m～4

m1

～3

。1

～3

。Y666.7

m

栽95～100

cm～200

cm，行距250

cm～

cm；單干雙臂水平棚架栽培每666.7m

栽～株，株距200

cm～

cm，然后將腐熟的農(nóng)家肥，如腐熟的羊糞（每666.7m

需3000

～5000

kg，并加入100

kg的過(guò)磷酸鈣），226 建園6.1 品種選擇6.1.1 品種選擇原則結(jié)合氣候特點(diǎn)、土壤特點(diǎn)和品種特性，原則上選擇果穗整齊并大小適中、果粒大且均勻一致、不易裂果、果粉較厚、色澤艷麗、含糖量高、品質(zhì)優(yōu)良、適宜當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥罈l件的品種，有香味、無(wú)核或少核、耐貯運(yùn)、抗病抗逆性強(qiáng)的品種更佳。6.1.2 品種選用露地栽培以“早夏無(wú)核”、“夏黑”、“巨玫瑰”、“陽(yáng)光玫瑰”、“戶太八號(hào)”等歐美雜種為主；設(shè)施栽培以“克瑞森無(wú)核”、“黑巴拉多”、“瑞都紅玉”、“甜蜜藍(lán)寶石”、“維多利亞”、等歐美雜種。6.2 苗木6.2.1 苗木質(zhì)量應(yīng)符合NY

的規(guī)定。6.2.2 苗木處理15

cm～20

20

h3

°Bé～5

°Bé石硫合劑進(jìn)行消毒。6.3 定植6.3.1 定植密度22行距

cm～

cm。6.3.2 定植時(shí)期春栽在34月上旬，秋栽在10月中旬～11月下旬。6.3.3 定植方法挖定植溝：建園時(shí)挖60

×60

定植溝，表土、生土應(yīng)分開(kāi)堆放。溝底鋪20

cm厚的作物秸稈，220

cm待栽植。提高栽植成活率。DB1408/T

—20207架形和樹(shù)形采用籬架培養(yǎng)樹(shù)形為“倒L形”或“T”字形；采用“Y”形架培養(yǎng)為“V”字形樹(shù)形；采用水平棚架培養(yǎng)為“T”字形樹(shù)形。8 整形修剪8.1 整形8.1.1 籬架“倒

L

cm14#40cm～45

cm。定植當(dāng)年每株選1個(gè)生長(zhǎng)健壯的新梢作主干，其余新梢抹去，留作主干的新梢一直向上生長(zhǎng)，長(zhǎng)度達(dá)到90

cm～100

時(shí)摘心，夏芽副梢留1～2片小葉摘心，冬季修剪時(shí)夏芽副梢剪去，將每株L第二年春季上架綁縛于第一道鋼絲上。8.1.2 籬架“T”字形整形共設(shè)三道鋼絲，第一道鋼絲為，距地面90

cm，第二、第三道鋼絲為14#，間隔40

cm～45

cm。定植當(dāng)年每株選1個(gè)生長(zhǎng)健壯的新梢作主干，其余新梢抹去，留作主干的新梢長(zhǎng)度達(dá)90

時(shí)摘心，頂端萌發(fā)留2達(dá)到株距－

cm時(shí)摘心，形成2個(gè)臂。當(dāng)年即培養(yǎng)成“T”字形樹(shù)形。8.1.3 “V”字形整形共架設(shè)兩個(gè)橫梁和五道鋼絲。距地面90

，拉第一道鋼絲；水泥柱上距地面

cm架設(shè)第1梁，長(zhǎng)度60

cm，在橫梁兩端拉第二、三道鋼絲；水泥柱上距地面

cm～

cm架設(shè)第2個(gè)橫梁，長(zhǎng)度100

cm～120

cm，在橫梁兩端拉第四、五道鋼絲。每株葡萄培養(yǎng)1個(gè)主干（干高90

cm），在第一道鋼絲沿行向1個(gè)主蔓水平延伸生長(zhǎng)或2個(gè)主蔓向相反方向水平延伸生長(zhǎng)，在單臂或雙臂上均勻分布結(jié)果33°在第四、五道鋼絲上，樹(shù)冠成為“V”字形。8.1.4單干雙臂水平棚架整形1

cm22T季2個(gè)臂上萌發(fā)的一年生新梢一左一右均勻分布在臂的兩側(cè)，冬季修剪后培養(yǎng)成結(jié)果枝組。8.2 修剪8.2.1冬季修剪8.2.1.1 修剪時(shí)間秋季落葉后至埋土防寒前進(jìn)行冬剪。8.2.1.2 修剪方法秋施基肥在9月中下旬進(jìn)行?；室愿斓挠袡C(jī)肥為主，開(kāi)溝施入。每666.7m

施腐熟農(nóng)家肥DB1408/T秋施基肥在9月中下旬進(jìn)行。基肥以腐熟的有機(jī)肥為主，開(kāi)溝施入。每666.7m

施腐熟農(nóng)家肥第一年冬剪，按照每種樹(shù)形對(duì)主蔓（臂）的長(zhǎng)度要求進(jìn)行剪留，剪口垂直于枝條，剪口留芽距離在1.5

cm～2

cm，剪除卷須和無(wú)用副梢。第二年及以后冬剪，結(jié)果母枝留1～2個(gè)芽修剪，一般采用單枝更新。8.2.2 夏季修剪8.2.2.1 修剪時(shí)間整個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)均需進(jìn)行夏季修剪。8.2.2.2 修剪方法苗子定植后，春季萌芽后留2個(gè)壯芽，長(zhǎng)到20

cm～

cm時(shí)，選留1個(gè)健壯新梢，其余抹掉，待新梢長(zhǎng)到預(yù)培養(yǎng)樹(shù)形對(duì)主干長(zhǎng)度要求時(shí)（“T”字形）或主蔓長(zhǎng)度要求時(shí)（“倒L形”）摘心。夏芽副梢留1～2片葉摘心。第二年及以后，夏季修剪要做到及時(shí)抹芽、除梢、定梢、綁蔓。結(jié)果枝在果穗以上保留6～8摘心（生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的品種“克瑞森無(wú)核”可保留10片葉摘心），果穗以下副梢抹除；營(yíng)養(yǎng)枝保留10～片葉摘心。9 土肥水管理9.1 土壤管理應(yīng)符合NY/T

50889.2 施肥9.2.1 施肥原則應(yīng)符合NT/T

496100

N）kg～0.75

、磷（P2O5）0.25

kg～0.75

、鉀（K2O）0.35

kg～1.1

kg的標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定，進(jìn)行平衡施肥，9.2.2 施肥的時(shí)期和方法9.2.2.1 基肥2kg～5000

kg，或者生物有機(jī)肥

kg～300

kg，采用深30

cm～40

cm的溝施方法，與低氮中磷高鉀復(fù)合肥60

kg～80

kg及中微量元素肥料混合施入。可以一年在樹(shù)行一邊開(kāi)溝施肥，下一年在樹(shù)行的另一邊開(kāi)溝施入，也可以每年在樹(shù)行兩邊開(kāi)溝施入。9.2.2.2 追肥追肥主要包括萌芽前、花前（或花后）、幼果膨大期、著色初期、果實(shí)采收后五個(gè)關(guān)鍵時(shí)期。追肥的部位根據(jù)樹(shù)齡大小而定，幼樹(shù)距離主干40

cm～60

cm，成齡樹(shù)

cm～80

cm，順行開(kāi)淺溝施入，深度20

cm～40

cm。萌芽前追肥，每

施氮5

萌芽前追肥，每

施氮5

kg～

kg；花前，每666.7m

施入低氮高磷中鉀的復(fù)合肥

kg～2 240

40

kg；花后到幼果膨大期，每666.7m

施入復(fù)合肥（17-17-17）40

kg～50

；著色初期，每666.7m

2第一年結(jié)果樹(shù)每666.7m

結(jié)果枝保留1000～第一年結(jié)果樹(shù)每666.7m

結(jié)果枝保留1000～1500個(gè)果穗，第二年及以后結(jié)果樹(shù)每666.7m

結(jié)果枝保9.2.2.3 葉面追肥葡萄展葉后至果實(shí)采收前，結(jié)合噴藥，選擇～0.5%磷酸二氫鉀、含氨基酸水溶肥料～倍液，葉面噴肥3～5次，最后一次葉面施肥應(yīng)距采收期20

d以上。開(kāi)花前補(bǔ)硼，坐果后連續(xù)兩次補(bǔ)鈣和鋅。果實(shí)采收后至落葉前，可噴～0.5%磷酸二氫鉀2～3次，0.5%尿素1～29.3 水分管理應(yīng)符合NY/T

5088的規(guī)定，結(jié)合施肥進(jìn)行，成熟期應(yīng)控制灌水，多雨地區(qū)還應(yīng)注意雨季做好排水。后，灌水；五是土壤結(jié)凍前，灌封凍水。生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的品種如“克瑞森無(wú)核”應(yīng)控制氮肥和灌水。10 花果管理10.1 留果標(biāo)準(zhǔn)2 2留2300～250025：1750

g～1000

g“夏黑”每穗

g～850

g）。10.2 整穗整穗時(shí)間在開(kāi)花前為宜。一般每結(jié)果枝留一個(gè)健壯花序，實(shí)行單枝單穗結(jié)果；疏除過(guò)弱、過(guò)小和發(fā)育不全的花序；自上而下疏除中等花序上1～3個(gè)副穗，大花序上3～5個(gè)副穗，保留下部副穗10～個(gè)。10.3 疏果花后3～560～80粒（果粒較大品種如“戶太八號(hào)”、“巨玫瑰”等留60粒，果粒較小品種如“克瑞森無(wú)核”、“夏黑”等可留100～120粒），同時(shí)做好順?biāo)胩幚怼?0.4 拉穗及膨大處理做好開(kāi)花前拉穗和花后膨大兩次使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理，必須把握好處理的時(shí)期，嚴(yán)格使用濃度，不可過(guò)量使用甚至濫用，蘸穗或噴穗要均勻細(xì)致。為保證植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理效果，晴天一般在下午5～6點(diǎn)鐘以后處理，陰天可全天處理。此外，處理溶液中還可加入0.2%～0.3%硼砂或防治灰霉病的低毒低殘留農(nóng)藥。如果土壤干旱，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理后進(jìn)行灌水果實(shí)膨大效果好。拉穗：時(shí)間在開(kāi)花前7

d～10

d，果穗長(zhǎng)達(dá)8

cm～10

cm時(shí)，選用2

mg/kg～5

20%）拉穗處理，5

mg/kg赤霉素（20%）即1

g）兌水40

膨大處理：果粒黃豆粒大小，即花后10

d～13

d25

mg/kg～30

mg/kg赤霉素（），即1

g赤霉素（）兌水

～8

kg，加上1

mg/kg～

mg/kg氯吡脲（或噻苯?。﹪娝牖蛘哒核搿B1408/T

—202010.5 套袋、拆袋花后30

d～40

d套袋，用葡萄專用果袋，套袋前封穗，并用噴低毒低殘留農(nóng)藥噴布果穗防止灰霉病。拆袋在采收前15

d～

d，分兩次進(jìn)行，先撕開(kāi)袋底，7

d～10

d后，再全部拆袋。帶袋采收的葡萄品種，采前可以不拆袋?！翱巳鹕瓱o(wú)核”、“紅地球”、“夏黑”等紅色或黑色品種適宜用白色果袋，“陽(yáng)光玫瑰”適宜選用綠色或藍(lán)色果袋。11 病蟲(chóng)害防治11.1 防治原則應(yīng)符合GB/T

8321提倡農(nóng)業(yè)防治、生物防治，保護(hù)和利用害蟲(chóng)天敵，選用高效低毒低殘留的農(nóng)藥和科學(xué)的施藥方法，改善生態(tài)環(huán)境。11.2 防治方法病蟲(chóng)害預(yù)防和防治的8落葉后。落葉后，做好清園工作。將枯枝落葉集中深埋或者堆漚后作為有機(jī)肥，對(duì)全園葡萄樹(shù)體及地面噴布5

°Bé石硫合劑。春季芽萌動(dòng)達(dá)絨球期，樹(shù)體噴布3

°Bé石硫合劑。萌芽后以蟲(chóng)害（綠盲蝽、斑衣蠟蟬、蚜蟲(chóng)、蚧殼蟲(chóng)等）及黑痘病為防治重點(diǎn)?；ㄐ蚍蛛x期到套袋前以穗軸褐枯病、灰霉病、黑痘病、白粉病、白腐病、霜霉病等主要病害預(yù)防為重點(diǎn)，結(jié)合氣候因子，針對(duì)性選擇農(nóng)藥。套袋后以防治霜霉病、白粉病等為重點(diǎn)。著色期到成熟前，同時(shí)做好袋內(nèi)檢查，及時(shí)清除受灰霉病、白腐病、炭疽病危害的果穗。葡萄各生育期病蟲(chóng)害防治方案見(jiàn)附錄A。12 采收12.1 采收時(shí)間果實(shí)達(dá)到該品種固有的成熟期，進(jìn)行采收。同一品種采收時(shí)間早晚順序：日光溫室——塑料大棚——露地。12.2 采收葡萄采收應(yīng)在田間無(wú)露水時(shí)進(jìn)行，不在雨天采收、烈日暴曬下采收。用采收剪，對(duì)葡萄的穗梗剪留3

cm～4

cm，注意保護(hù)果粉，套袋果采收時(shí)，連同果袋一并摘下。采收要用專用果筐，筐不宜太深，內(nèi)壁用軟布?jí)|好，先外后內(nèi)、先下后上，輕放，每筐容量不超過(guò)20

kg。12.3 分級(jí)、包裝對(duì)采收果實(shí)進(jìn)行人工分級(jí)，剔除爛果、病果后包裝。包裝常采用紙盒，長(zhǎng)距離冷藏運(yùn)輸采用泡沫盒，每盒平排放3穗。輕裝、輕卸，避免造成機(jī)械傷。13 防寒與出土上架DB1408/T

—202013.1 防寒13.1.1 防寒的時(shí)間土壤上凍前10

d～15

d。13.1.2 全園消毒11月中下旬，落葉后結(jié)合冬季修剪做好清園，將枯枝落葉集中園外粉碎掩埋或者堆漚后作為有機(jī)肥，對(duì)全園葡萄樹(shù)體及地面噴布5

°Bé石硫合劑。13.1.3 防寒方法埋土防寒或者保溫被覆蓋防寒。埋土防寒應(yīng)從行間取土對(duì)下架的葡萄樹(shù)體進(jìn)行掩埋，厚度約cm～30

cm。13.1.4 越冬水防寒前后進(jìn)行冬灌。13.2 解除防寒13.2.1 解除時(shí)間10

處地溫達(dá)10

℃以上，以杏花盛開(kāi)為參照。13.2.2 解除措施撤除防寒土或者防寒被。注意出土?xí)r不要損傷葡萄枝蔓。13.3 上架解除防寒后葡萄藤上架，綁蔓。在架面上均勻分布。14 生產(chǎn)廢棄物處理葡萄