標(biāo)準(zhǔn)草案-刺梨亞微乳飲料

1T/GZCX0XX-2023刺梨亞微乳飲料本文件規(guī)定了刺梨亞微乳飲料的生產(chǎn)加工技術(shù)與過程衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。本文件適用于以刺梨原汁為主要原料，添加一種或幾種植物油，輔以乳化劑和助乳化劑等食品添加劑，添加或不添加食糖或甜味劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑等原料，經(jīng)乳化、調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、殺菌等工序制成的水包油型亞微乳飲料。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB1886.234食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑木糖醇GB2716食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)GB5009.86食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中抗壞血酸的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)2T/GZCX0XX-2023GB7718GB12143GB12695GB14880GB28050GB29921食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則飲料通用分析方法食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則食品中致病菌限量JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則NY/T4267刺梨汁國家市場監(jiān)督管理總局令第70號(hào)（2023）《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》3要求3.1原輔料要求應(yīng)符合NY/T4267的規(guī)定。3.1.2植物油應(yīng)符合GB2716的規(guī)定。3.1.3生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。3.1.4其他原輔料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，不得使用和添加不符合食品安全管理要求的物品。3.2感官指標(biāo)感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官指標(biāo)項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤均勻乳白色，乳黃色或帶有添加輔料的相應(yīng)色澤取約50mL混合均勻的待測樣品置于無色透明的容器中，在自然光下觀察色澤，狀態(tài)和分層情況。組織狀態(tài)均勻細(xì)膩的乳濁液，無分層現(xiàn)象，允許有少量沉淀，無正常視力可見外來雜質(zhì)3T/GZCX0XX-2023滋味、氣味具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味、氣味，無異味、無異嗅在室溫下用鼻嗅、口嘗的方法檢驗(yàn)樣品的香氣、滋味。3.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法可溶性固形物（20℃,以折光計(jì)）/%≥5GB/T12143維生素C/（mg/100mL）≥50GB5009.863.4微生物限量微生物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3微生物限量指標(biāo)項(xiàng)目采樣方案a及限量（若非指定，均以/25mL表示）檢驗(yàn)方法ncmM菌落總數(shù)（CFU/mL）5210000GB4789.2大腸菌群（CFU/mL）521GB4789.3中的平板計(jì)數(shù)法沙門氏菌500—GB4789.4霉菌（CFU/mL）GB4789.15酵母（CFU/mL）GB4789.15注：a樣品的采樣及處理按GB4789.1、GB29921和GB/T4789.21執(zhí)行3.5凈含量及允許短缺量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，按JJF1070規(guī)定的方法測定。3.6食品添加劑3.6.1食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。3.6.2食品添加劑使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。4T/GZCX0XX-20233.6.3食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用量和使用范圍應(yīng)符合GB14880的規(guī)定。3.7生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB12695的規(guī)定。4檢測規(guī)則以同一原料、同一工藝、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同一品種、規(guī)格的產(chǎn)品為一批。4.2抽樣從每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取至少12個(gè)最小獨(dú)立包裝（總體積不少于2L分別用于感官要求，理化指標(biāo)、微生物限量等指標(biāo)的檢測和留樣。4.3出廠檢驗(yàn)4.3.1產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由本公司質(zhì)量檢驗(yàn)部門按本文件逐批檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證的產(chǎn)品，方可出廠。4.3.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官、凈含量、菌落總數(shù)、大腸菌群。4.4型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)包括本文件的全部要求，一般每6個(gè)月進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)亦應(yīng)進(jìn)行。A）產(chǎn)品定型投產(chǎn)時(shí)；B）更換主要設(shè)備時(shí)；C）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；D）原料產(chǎn)地或供貨商發(fā)生變化時(shí)；E）停產(chǎn)半年以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；F）食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。4.5判定規(guī)則若檢驗(yàn)結(jié)果中所有項(xiàng)目都符合本文件規(guī)定的要求，則判定該批產(chǎn)品為合格品，除微生物指標(biāo)外。檢驗(yàn)項(xiàng)目如不符合本文件時(shí)，可以在同批產(chǎn)品中加倍抽取樣品對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)；若復(fù)檢結(jié)果仍有一項(xiàng)不合格、則判定該批產(chǎn)品為不合格品。微生物指標(biāo)不符合本文件時(shí)，判定該批產(chǎn)品為不合格品，不得復(fù)檢。5標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存T/GZCX0XX-20235.1標(biāo)簽、標(biāo)志5.1.1產(chǎn)品的預(yù)包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB28050的有關(guān)規(guī)定。5.1.2包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191規(guī)定。5.2包裝產(chǎn)品包裝應(yīng)符合相關(guān)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，采用符合食品衛(wèi)生安全要求的包裝材料進(jìn)行包裝。包裝封口應(yīng)嚴(yán)密，不得泄漏。5.3運(yùn)輸產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、干爽、無異味、無污染。在運(yùn)輸過程中應(yīng)輕拿輕放，防止碰撞