2022年茶藝師（初級）資料及茶藝師（初級）模擬考試題題

2022年茶藝師（初級）資料及茶藝師（初級）模擬考試題題

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題型選擇題填空題解答題判斷題計算題附加題總分

得分

評卷人得分

1、【單選題】茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（）o（D）

A、態(tài)度溫和、說話緩慢

B、嚴肅認真、有問必答

C、快速問答、簡單明了

D、語氣平和、熱情友好

2、【單選題】茶文化的三個主要社會功能是（）。（A）

A、雅志、敬客、行道

B、修行'勵志、正身

C、修身、齊家、入仕

D、聯(lián)誼、交友、致富

3、【單選題】井水屬于地下水，當井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)（）。（C）

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味帶咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

4、【單選題】在茶館營業(yè)中，以下（）現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。（D）

A、對營業(yè)場所通風條件要求高

B、使用空氣凈化器

C、使用凈水器

D、在營業(yè)時間內(nèi)隨意使用滅鼠藥

5、【單選題】潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有大。（B）

A、乒乓球

B、乒乓球的半球

C、胡桃

D、香椽

6、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責是（）o（D）

A、負責擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

B、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確

C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D、泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡

7、【單選題】神經(jīng)衰弱者飲茶以（）為宜。（C）

A、喝濃茶

B、茶水服藥

C、喝淡茶

D、空腹飲茶

8、【單選題】盛夏酷暑宜飲（）。（B）

A、桂花茶

B、茉莉花茶

C、玳玳花茶

D、白蘭花茶

9、【單選題】沖泡茶的過程中，在以下動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。（D）

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時將茶湯溢出

10、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲（）o（B）

A、烏龍茶、紅茶

B、花茶、紅茶

C、綠茶、花茶

D、白茶

11、【單選題】瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。（C）

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德鎮(zhèn)

D、山東淄博

12、【單選題】擂茶在宋代稱為。（B）

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

13、【單選題】不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是（）。（A）

A、春茶

B、夏茶

C、秋茶

D、冬茶

14、【單選題】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍

容華貴的氣度。（C）

A、青花瓷

B、青瓷

C、廣彩

D、脫胎漆

15、【單選題】喝茶與品茶主要的不同是。（C）

A、大杯與小杯喝茶

B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶

C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞

D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡

16、【單選題】溶液的酸堿度越大，（）值越大。（B）

A、pg

B、pH

C、ppt

D、ppm

17、【單選題】用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)。（C）

A、帶金屬味

B、湯色加深

C、香氣變淡

D、湯味變澀

18、【單選題】茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在（）之間最適宜生長。（B）

A、10℃—18℃

B、18℃—25℃

C、25℃—30℃

D、30℃—35℃

19、【單選題】下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）。（C）

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

20、【單選題】灌木型茶樹的基本特征是（）。（A）

A、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

B、主干明顯，分枝稀，多近地面處

C、主干明顯，分枝密，多距地面較高處

D、沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大

21、【單選題】不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。（D）

A、綠茶

B、紅

C、白茶

D、花茶

22、【單選題】黑茶的品飲，要細細體味經(jīng)長期貯存而形成的（）。（C）

A、濃香

B、醇香

C、陳香

D、甜香

23、【單選題】秋高氣爽季節(jié)宜飲（）?（C）

A、珠蘭花茶

B、玳玳花茶

C、白蘭花茶

D、玫瑰花茶

24、【單選題】冬天適宜選飲。（D）

A、白茶

B、花茶

C、綠茶

D、紅茶

25、【單選題】審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高。（C）

Ax54mm

B、56mm

C\58mm

D、60mm

26、【單選題】在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到（）,

要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。（B）

A、單間

B、適當?shù)奈恢?/p>

C、大廳

D、空位入座

27、【單選題】科學(xué)飲茶的基本要求是（）。（A）

A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲

B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法

C、正確沖泡方法和正確的品飲

D、正確選擇茶葉和正確的品飲

28、【單選題】古人對泡茶水溫十分講究，認為“水嫩”，茶湯品質(zhì)（）。（B）

A、香味清高

B、香味低淡

C、香味馥郁

D、滋味苦澀

29、【單選題】綠茶溫潤泡時，注水量為茶杯的（）。（C）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

30、【單選題】80℃水溫比較適宜沖泡（）茶葉。（D）

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、綠茶

31、【單選題】紅茶品飲的主要分為（）。（A）

A、清飲和調(diào)飲

B、熱飲和冷飲

C、濃飲和淡飲

D、快飲和慢飲

32、【單選題】宋代哥窯的產(chǎn)地在。（D）

A、浙江杭洲

B、河南臨汝

C、福建建洲

D、浙江龍泉

33、【單選題】世界上第一部（）的作者是陸羽。（A）

A、茶書

B、經(jīng)書

C、史書

D、道書

34、【單選題】（）又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。（B）

A、紫砂壺

B、蓋碗

C、兔毫盞

D、余盅

35、【單選題】茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯（）與北緯38°間都可以種植。（B）

A、50°

B、45°

C、40°

D、38°

36、【單選題】茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。（D）

A、興奮

B、利尿

C、強心

D、抗氧化

37、【單選題】六大茶類齊全的年代是（）。（B）

A、明代

B、清代

C、元代

D、漢代

38、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階

段：、操作階段、完成階段。（C）

A、備茶具階段

B、煮水階段

C、準備階段

D、迎賓階段

39、【單選題】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍

容華貴的氣度。（B）

A、青花瓷

B、廣彩

C、秘色瓷

D、釉里紅

40、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有等。（C）

A、C0

B、氮氣

C、氧氣

D、氯氣

41、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮微粒。（B）

A、30

B、50

C、80

D、100

42、【單選題】在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（）的姿態(tài)是不正確的。（A）

A、雙腳呈“V”字形,兩腳尖開度為100°

B、眼睛平視、面帶微笑

C、雙腳呈“丁”字步

D、雙手在體前交叉

43、【單選題】審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量（）。（D）

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

44、【單選題】面對下列（）情況時，茶藝師一般不與顧客行握手禮。（A）

A、初次來館的顧客

B、熟人之間

C、對方首先伸出手

D、同行為切磋交流技藝而來時

45、【單選題】紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈（）?（B）

A、橙紅色

B、朱紅色

C、紫紅色

D、黃色

46、【單選題】茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在（）之間為

最佳。（C）

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

47、【單選題】一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量視烏龍茶的（）而定。（C）

A、外形

B、品種和季節(jié)

C、品種和條索

D、條索

48、【單選題】煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。（A）

A、煎茶的技藝

B、庵茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、泡茶的技藝

49、【單選題】在與賓客服務(wù)交流時，下列的現(xiàn)象是錯誤的。（D）

A、注意語言簡練、突出中心

B、注意語言的準確和恰當

C、注意說話的語音、語速、語調(diào)

D、當顧客進入營業(yè)廳時，坐著與客人打招呼

50、【單選題】洞庭碧螺春的外形特征是（）。（C）

A、光滑如針

B、緊結(jié)如珠

C、卷曲如螺

D、曲卷多毫

51、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，礦工、司機則多飲。（D）

A、烏龍茶

B、白茶

C、清涼茶

D、綠茶

52、【單選題】磚茶的“燒心”是由（）大量滋生引起。（C）

A、米曲霉

B、鑲刀霉

C、黑曲霉

D、冠突曲霉

53、【單選題】茶文化的核心是（）o（A）

A、茶道精神

B、茶禮精神

C、釋家精神

D、儒家精神

54、【單選題】用蓋碗沖泡綠茶時，以80℃左右的開水高沖入碗，沖水量以（）滿為宜。（D）

A、三成

B、三四成

C、五六成

D、七八成

55、【單選題】（）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。（C）

A、兔毫盞

B、玉書煨

C、蓋碗

D、茶荷

56、【單選題】在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當?shù)氖恰?/p>

B）

A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物

B、播放進行曲

C、點香

D、使光線柔和，空氣流通

57、【單選題】茶葉中的水溶性維生素主要是（）族和B族維生素。（B）

A、A

B、C

C、E

D、K

58、【單選題】關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是。（B）

A、取得勞動報酬的權(quán)利

B、勞動者有權(quán)不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利

59、【單選題】在茶館營業(yè)中，以下（）現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。（A）

A、茶藝師留著不清潔指甲

B、使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑

C、對營業(yè)場所通風條件要求高

D、使用符合衛(wèi)生標準的水源

60、【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶（）?（B）

A、清香

B、花香

C、熟香

D、濃香

61、【單選題】不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（）的特點。（D）

A、傳熱慢，不透氣

B、傳熱慢，透氣

C、傳熱快，透氣

D、傳熱快，不透氣

62、【單選題】（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（B）

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自來水

63、【單選題】清代梁章鋌在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是，道出品茶要義。

（B）

A、“香、韻、色、嫩”

B、“香、清、甘、活”

C、“色、香、味、韻”

D、“極品、上品、中品、下品”

64、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺搖晃數(shù)下，以（）

的方式注入聞香杯和品杯中。（B）

A、逐個注滿

B、巡回往復(fù)

C、從左至右

D、從右至左

65、【單選題】為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)（）。（B）

A、雙手將帳單遞給顧客

B、做結(jié)帳準備

C、為乘車的顧客提前叫車

D、做撤臺準備

66、【單選題】由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和（）

程序，以避免沖泡中溫度降低。（D）

A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾

B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出

C、將茶湯注入聞香杯中

D、沖泡后用開水沖淋壺蓋

67、【單選題】沖泡綠茶時，茶葉的用量比例是克綠茶，沖入開水50—60mL。（B）

A、2g

B、1g

C、3g

D、4g

68、【單選題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為（人烘青綠茶、蒸青綠茶等。（A）

A、炒青綠茶

B、敬亭綠雪

C、天山綠茶

D、石亭綠茶

69、【單選題】茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。（B）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、葉綠素

D、氟化物

70、【單選題】磚茶的“燒心”是由（）大量滋生引起。（D）

A、冠突曲霉

B、灰綠曲霉

C、紅曲霉

D、黑曲霉

71、【單選題】福建工夫茶沖泡的全部器具包括（）o（G）

A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）

B\紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐

C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂

D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂

72、【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶。（B）

A、清香

B、花香

C、熟香

D、濃香

73、【單選題】宋代豆子茶的主要成分是（）。（B）

A、玉米、小麥、蔥、醋、茶

B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶

C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶

D、花生、大米、橘、酒、茶

74、【單選題】由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的（）的變化，表現(xiàn)出茶的各種不同滋味特

征。（A）

A、含量與組成

B、發(fā)酵程度

C、沖泡水溫

D、茶湯冷熱

75、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：（）、看人數(shù)、看茶葉。（A）

A、看場合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看現(xiàn)有的條件

76、【判斷題】瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。（V）

77、【判斷題】由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過程中增加過濾網(wǎng)和隨手泡兩樣茶

具，以避免沖泡中溫度降低。（X）

78、【判斷題】唐代飲茶盛行的主要原因是文化進步。（X）

79、【判斷題】為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽、凈、雅、潔”。（J）

80、【判斷題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”即問候輕、迎客輕、送客輕。（X）

81、【判斷題】茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（V）

82、【判斷題】當茶藝師坐著泡茶時要求雙腿并攏，上身挺胸收腹，雙手不操作時，平放在工作臺上。

（V）

83、【判斷題】宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。（X）

84、【判斷題】宋代的五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。（V）

85、【判斷題】鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專

門掌握本地茶品的沏泡方法。（X）

86、【判斷題】沖泡潮汕工夫茶，斟茶時，在圓形排開的品杯中來回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)四五次才將茶杯

斟滿。（X）

87、【判斷題】開展道