2023年版(吉林)茶藝師（中級）考試內(nèi)部培訓(xùn)題庫含答案

2023年版（吉林）茶藝師（中級）考

試內(nèi)部培訓(xùn)題庫含答案

1、【單選題】（）外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、不翹、不曲；全

身披白毫，含而不露。（B）

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南樂?雨花

D、雀舌

2、【單選題】（）是只縮小了的粗陶炭爐，專做加熱之用。（A）

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書偎

C、孟臣罐

D、紫砂壺

3、【單選題】（）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。（D）

A、儀表

B、專業(yè)

C、素質(zhì)

D、服飾

4、【單選題】（）消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩

盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。（D）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

5、【單選題】（）特點是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物古雅有致，加上施金加彩，

顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。（A）

A、廣彩茶具

B、金屬茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

6、【單選題】（）瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐"的美

譽。（D）

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

7、【單選題】（）被唐代劉伯芻評為揚子江心第一泉。（C）

A、濟南的突泉

B、北樂玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

8、【單選題】（）選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價格，

挑選和比較費時較多。（A）

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

9、【單選題】"龍鳳茶"為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展，奠定了()基礎(chǔ)。

(D)

A、外形

B、實踐

C、理論

D、審美

10、【單選題】一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度

()o(B)

A、成反比

B、成正比

C、沒有關(guān)聯(lián)

D、不成比例

11、【單選題】下列()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。(C)

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

12、【單選題】下列（）不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。（A）

A、清鮮型

B、濃醇型

C、醇厚型

D、平和型

13、【單選題】下列不適合用來沖泡普洱茶的茶具是（）。（D）

A、蓋碗

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

14、【單選題】下列品飲茶湯的方法錯誤的是（）o（C）

A、懂得從色、香、味等各方面品飲

B、趁熱飲茶

C、宜冷飲

D、適量飲茶。

15、【單選題】下列適合沖泡普洱茶的茶具是()。(D)

A、蓋碗、瓷壺

B、煮茶器

C、紫砂壺

D、以上都可以

16、【單選題】中國茶道成熟于()。(B)

A、初唐

B、中唐

C、盛唐

D、晚唐

17、【單選題】烏龍茶品飲具第三道聞茶香的()o(A)

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

18、【單選題】五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，其出現(xiàn)于

()o(A)

A、宋代

B、唐代

C、元代

D、明代

19、【單選題】交談是人的知識、閱歷、才智、教養(yǎng)和()的綜合體現(xiàn)。

(A)

A、應(yīng)變能力

B、技術(shù)能力

C、知識結(jié)構(gòu)

D、視野大小

20、【單選題】甜味在28V時最低呈味濃度是()。(A)

A、0.001

B、0.002

C、0.003

D、0.004

21、【單選題】俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、（）

等。（D）

A、紅棗

B、橙汁

C、玫瑰花

D、檸檬汁

22、【單選題】關(guān)于茶葉中的主要藥用成分，以下（）描述最完整。（A）

A、有機化合物類和無機化合物類

B、有機化合物類

C、無機化合物類

D、礦物質(zhì)

23、【單選題】沖泡拉茶時，須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳（）質(zhì)杯。（C）

A、錫

B、銅

C、鐵

D、瓷

24、【單選題】沖泡普洱茶的最佳茶具選配是()o(C)

A、蓋碗

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、飄逸杯

25、【單選題】品飲烏龍茶時，最注重的是()o(C)

A、湯色

B、滋味

C、聞香

D、葉底

26、【單選題】品飲白茶時，待茶湯呈（）或（），可一邊賞湯色，一邊聞

香、嘗味。（A）

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

、【單選題】品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的（

27）o（A）

A、鮮味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

28、【單選題】唐代的茶葉有粗茶、（）、末茶、餅茶四種。（D）

A、碎茶

B、貢茶

C、綠茶

D、散茶

29、【單選題】在沖泡君山銀針時要用()以上的開水，并且在沖入開水

后要立即蓋上一塊玻璃片。(D)

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

30、【單選題】在茶湯中加入()以上的鉛時，味澀有毒。(D)

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、Img/L

31、【單選題】安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是()。(C)

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有"寶光"

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

32、【單選題】實際應(yīng)用中，將對比色可劃為冷暖對比，（），明暗對比

和面積對比等幾類。（B）

A、深淺對比

B、色相對比

C、黃藍(lán)對比

D、紅黃對比

33、【單選題】宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進行的

茶藝，比較有名的有（）代的清明茶宴。（A）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

34、【單選題】對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事

業(yè)的（），才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。（A）

A、道德價值

B、職業(yè)價值

C、職業(yè)道德

D、行業(yè)規(guī)范

35、【單選題】將樂擂茶的基本原料是茶葉、（）、芝麻、黃豆、花生、

鹽及橘皮，也有加青草藥。（A）

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、魚腥草

、【單選題】小喬木型茶樹，它的植株（

36）o（B）

A、高大

B、較高大

C、矮小

D、與其他樹型無差別

37、【單選題】當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃,茶樹（）。（B）

A、生長最適宜

B、生長較緩慢

C、停止生長

D、生長最快

38、【單選題】當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵（）時，茶湯發(fā)暗，滋味變

淡。（A）

A、O.lmg/L

B、0.2mg/L

C、O.3mg/L

D、O.4mg/L

39、【單選題】所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對象提供服

務(wù)的過程中所應(yīng)達到的要求，一般應(yīng)包括服務(wù)的準(zhǔn)備工作、品茗環(huán)境的

布置、操作的技巧和（）等。（B）

A、清理打掃

B、工作效率

C、茶具擺放

D、茶室布置

40、【單選題】文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和

()o(D)

A、茶藝文化

B、陶瓷文化

C、禮儀文化

D、心態(tài)文化

41、【單選題】有人說春天好比是一個歡快跳躍的女孩，夏天則如同一

個健壯有力的青年，秋天則是一個(),冬天恰如一個鐵面無私的判官。

(C)

A、風(fēng)韻猶存的女人

B、穩(wěn)重的中年人

C、沉思的哲人

D、清高的詩人

42、【單選題】根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一

些中草藥等。如冬天、春天一般加（），夏天加（）,秋天加（）

）o（A

A、生姜，魚腥草，貢菊

B、肉桂，貢菊，霍香

C、蕾香，金銀花，生姜

D、魚腥草，薄荷，杭白菊

43、【單選題】根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將

信息交往分為單向交往和（）交往。（B）

A、間接

B、雙向

C、直接

D、言語

44、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸

浮微粒。（C）

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

45、【單選題】泡茶用水要求PH值()。(A)

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

46、【單選題】濃香型鐵觀音色澤()。(C)

A、烏褐

B、黃綠

C、烏潤

D、烏黑

47、【單選題】清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點。(D)

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

48、【單選題】溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃,茶

葉色澤褐變速度將增加（）倍。（B）

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

49、【單選題】漆器茶具始于清代，主要產(chǎn)于（）一帶。（A）

A、福建

B、河南

C、浙江

D、河北

50、【單選題】潮汕工夫茶藝"四寶”中的玉書偎即為陶制水壺，為（），

容水量約為250毫升。（D）

A、長方形

B、圓形

C、四方形

D、扁形

51、【單選題】點茶這道程序一般是()o(A)

A、投茶一注湯一調(diào)膏

B、投茶一調(diào)膏一注湯

C、注湯一投茶一調(diào)膏

D、注湯一調(diào)膏一投茶

52、【單選題】用()材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異

味都有較好的效果。(D)

A、金

B、銀

C、銅

D、錫

53、【單選題】用蒸儲水沖泡的茶湯品質(zhì)()o(B)

A、湯色暗，苦澀味重

B、湯色好，滋味淡薄

C、湯色好，苦味重

D、湯色暗，香氣低

54、【單選題】白茶茶藝中"花落知多少"是指()。(C)

A、潤茶

B、悶茶

C、投茶

D、泡茶

55、【單選題】碧螺春外形的品質(zhì)特點是()。(B)

A、外形扁平光滑，形如"碗釘"

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤

56、【單選題】禮儀以一種()的方式對全社會的每一個人發(fā)揮維護社會

正常秩序的教育作用。(B)

A、以法規(guī)范

B、道德習(xí)俗

C、約定俗成

D、道德約束

57、【單選題】精神上愉悅的感悟與()是中國茶道之"怡"的第三個層

次。(D)

A、感知

B、想像

C、享受

D、升華

58、【單選題】紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。(D)

A、萎凋

B、殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵

59、【單選題】罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。(D)

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

60、【單選題】職業(yè)道德是指()對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為

標(biāo)準(zhǔn)和要求。(B)

A、職業(yè)本質(zhì)

B、職業(yè)特點

C、職業(yè)認(rèn)知

D、職業(yè)習(xí)慣

61、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,

茶葉褐變速度將增加()倍。(A)

A、3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

62、【單選題】茶樹對土壤酸堿度很敏感,它只能生長在()土壤中。(C)

A、堿性

B、弱堿性

C、酸性

D、弱酸性

63、【單選題】茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡(發(fā))茶、洗

茶具、分裝茶葉以及()。(A)

A、點心制作

B、收銀員

C、茶藝師

D、迎賓

64、【單選題】調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方

法。(A)

A、佐湯味

B、提（W）花香

C、欣賞價值

D、增茶湯濃度

65、【單選題】通常房門可分為外開門和內(nèi)開門，一般遵循"外開門（）

先入，內(nèi)開門（）先入"的原則。（A）

A、客己

B、己客

C、尊次

D、次尊

66、【單選題】鞠躬是中國的傳統(tǒng)禮儀，一般用在茶藝人員（）、茶藝表

演始終及送客之時。（B）

A、表示感謝

B、迎賓

C、表示支持

D、表示滿意

67、【判斷題】"鳳凰三點頭”的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎*V）

68、【判斷題】"斗茶"又稱"茗戰(zhàn)"，就是品茗比賽。（V）

69、【判斷題】烏龍茶紫砂壺茶藝中"鯉魚翻身"是將品茗杯倒扣在聞

香杯上。（V）

70、【判斷題】烏龍茶紫砂壺茶藝中的“龍鳳呈祥"，意在祝天下有情

人終成眷屬。（V）

71、【判斷題】從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。（x）

72、【判斷題】俄羅斯民族一向以好客而自豪，許多家庭都有以酒店奉

客的習(xí)慣。（x）

73、【判斷題】制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。（V）

74、【判斷題】君山銀針形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，

魚葉金黃。（x）

75、【判斷題】和談商事，以酒待客，以禮相處，可以營造和談氛圍。

（x）

76、【判斷題】品茗的最高境界是：口韻、喉韻、胃韻。（x）

77、【判斷題】品茶要求在"品"字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶葉的

外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為T本。（V）

78、【判斷題】喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。

（V）

79、【判斷題】在服務(wù)時，同樣的問題，不要重復(fù)向同一位客人詢問,

以免引起客人反感。（V）

80、【判斷題】宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。

（V）

81、【判斷題】將樂擂茶具有養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏等功效。（V）

82、【判斷題】形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中

帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。（x）

83、【判斷題】摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。（x）

84、【判斷題】無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達到

100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。（V）

85、【判斷題】明代飲茶鼎盛，并形成了飲茶方法史上一次重大變革。

（7）

86、【判斷題】武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有"茶中之

王”的美譽。（V）

87、【判斷題】水的硬度和PH值關(guān)系密切，而PH值又影響茶湯色澤

及口味。（V）

88、【判斷題】熱情服務(wù)周到，深受顧客的歡迎是茶藝營銷人員必備的