二中食堂經(jīng)營規(guī)范管理條范本

第頁共頁二中食堂經(jīng)營規(guī)范管理條范本第一章總則第一條為了規(guī)范二中食堂的經(jīng)營行為，提升經(jīng)營服務水平，切實保障師生的飲食安全和健康，制定本管理條范本。第二條二中食堂是為師生提供飲食服務的場所，必須嚴格遵守食品安全法律法規(guī)，維護食品安全，保障師生健康。第三條二中食堂的經(jīng)營主管單位是學校食堂管理委員會，負責對食堂的經(jīng)營管理進行監(jiān)督和指導。第二章經(jīng)營管理制度第四條二中食堂必須明確食品經(jīng)營者的責任，明確崗位職責，建立健全食品安全管理體系。第五條食堂經(jīng)營者必須具備食品安全管理的相關知識和技能，保證食品的質(zhì)量安全。第六條食堂經(jīng)營者要設置專職食品安全管理人員，負責食品安全管理工作。第七條食堂工作人員必須參加食品安全培訓，掌握食品安全管理的基本知識和技能，確保食堂的經(jīng)營符合規(guī)定。第八條食堂經(jīng)營者要建立健全員工考核制度，定期對員工的食品安全管理情況進行檢查和評估。第九條食堂經(jīng)營者要建立健全食品流通追溯體系，確保食品的來源可追溯，一旦發(fā)生食品安全問題，能夠及時采取措施進行排查和處理。第三章食品采購與儲存管理第十條食堂經(jīng)營者要建立合理的食品采購計劃，確保食品的質(zhì)量和供應充足。第十一條食堂不得從不具備合法資質(zhì)的供應商采購食品。第十二條食堂要建立食品驗收制度，對每批次的食品進行驗收，不合格的食品不得入庫。第十三條食堂要建立食品儲存管理制度，確保食品的儲存環(huán)境符合要求，保持食品的質(zhì)量和安全。第十四條食堂要定期檢查食品的儲存情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施進行處理。第四章食品加工與制作管理第十五條食堂食品的加工與制作必須符合食品安全法律法規(guī)的要求，保證食品的衛(wèi)生安全。第十六條食堂要建立健全食品加工與制作的操作規(guī)程，確保操作標準化、流程化。第十七條食堂要加強食品衛(wèi)生安全的監(jiān)控和檢測工作，確保食品達到衛(wèi)生標準。第十八條食堂要建立食品留樣制度，保存食品留樣，并定期送檢，以備抽查或監(jiān)督檢查。第五章食品銷售與服務管理第十九條食堂要建立食品銷售與服務的管理制度，加強對服務人員的培訓和管理。第二十條食堂服務人員必須具備一定的食品安全知識，提供安全、衛(wèi)生的飲食服務。第二十一條食堂要提供明碼標價、合理定價的服務，不得進行價格欺詐行為。第二十二條食堂應當維護良好的衛(wèi)生環(huán)境，保持餐廳的清潔整潔。第六章食品安全事件處理第二十三條一旦發(fā)生食品安全事件，食堂經(jīng)營者要立即采取措施，保障師生的生命安全。第二十四條食堂要配合相關部門進行食品安全事件的調(diào)查和處理工作。第二十五條食堂要切實做好食品安全事件的記錄和報告工作，配合相關部門進行食品安全事件的處理。第七章法律責任第二十六條食堂經(jīng)營者違反本管理條范本的規(guī)定，造成食品安全事故的，依法承擔法律責任。第二十七條食堂經(jīng)營者違反食品安全法律法規(guī)的規(guī)定，被相關部門依法處罰的，食堂經(jīng)營者要承擔相應的責任。第八章附則第二十八條二中食堂的經(jīng)營管理條范本由食堂管理委員會制定和修改，經(jīng)學校領導批準后生效。第二十九條本條范本自發(fā)布之日起生效。以上是二中食堂經(jīng)營規(guī)范管理條范