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文檔簡介

第頁共頁附中食品衛(wèi)生管理制度是指針對附中食堂、小賣部和其他相關部門，為保障學生的食品衛(wèi)生安全而制定的一套管理規(guī)定和操作規(guī)程。以下是一份可能的附中食品衛(wèi)生管理制度的內容：1.食材采購管理：-與有資質的供應商建立長期合作關系，確保食材的質量和安全性；-食材的采購、儲存和配送過程中，要求供應商提供相關的質量證明和檢測報告；-建立食材驗收制度，對每批食材進行外觀、氣味、標簽等方面的檢查。2.食品加工和存儲要求：-食堂必須持有合法的食品衛(wèi)生許可證；-建立食品加工流程和操作規(guī)范,清洗、蔬菜、肉類、禽類食品的加工處理間需區(qū)別進行；-確保食品加工區(qū)域的溫度、濕度和通風良好,并注重食品的冷鏈管理；-建立合理的食品存儲和標識制度，確保食品的有效期和存放條件。3.食品銷售和用餐環(huán)境要求：-建立食品銷售臺和食堂用餐區(qū)的合理布局和設施，確保食品的衛(wèi)生安全；-對用餐區(qū)進行定期的清潔和消毒，并保持良好的衛(wèi)生環(huán)境；-嚴格控制食品的溫度和加熱時間，確保食品加熱后殺菌滅菌；-提供足夠的餐具和飲用水，保證學生的用餐環(huán)境衛(wèi)生。4.食品衛(wèi)生監(jiān)測-定期進行食品衛(wèi)生抽樣檢測，包括食材和就餐食品；-食品衛(wèi)生檢測結果要及時記錄并進行必要的處理；-食堂工作人員應進行定期的健康檢查，確保無傳染病等影響食品衛(wèi)生的疾病。5.食品衛(wèi)生培訓-對食堂工作人員進行定期的食品衛(wèi)生知識培訓，提高工作人員的衛(wèi)生水平和意識；-向學生宣傳食品衛(wèi)生知識，培養(yǎng)良好的飲食習慣和衛(wèi)生意識；-每學期進行食品衛(wèi)生知識的考核，確保相關人員熟悉和遵守食品衛(wèi)生管理制度。以上僅為一份可能的附中食品衛(wèi)生管理

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