火鍋店督導(dǎo)檢查表

,,,,,,,,,,,,火鍋店前廳部衛(wèi)生督導(dǎo)檢查表（合計(jì)項(xiàng)目12項(xiàng)）,,,,,

,,,,,,,,,,,,評(píng)定人：日期：,,,,,

,,,,,,,,,,,,一、門口及吧臺(tái),,,,,

,,,,,,,,,,,,序號(hào),檢查項(xiàng)目,檢查標(biāo)準(zhǔn),分值,打分,問題描述

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,,,,,,,,,,,,1,轉(zhuǎn)門、貴賓桌,清潔，無手印，無水漬，油漬,1-7,,

,,,,,,,,,,,,2,電腦、POS機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)、打印機(jī)、功放、電話,1）接線良好，使用正常；外殼無灰塵、無水跡；2）打印紙準(zhǔn)備充足；3）電腦屏幕潔凈明亮，POS里無灰塵；4）功放潔凈、揚(yáng)聲器音質(zhì)清晰、功放調(diào)節(jié)使用正常，接線良好；線路整齊不凌亂5）電話正?？墒褂?，無雜音，潔凈無油漬手印,1-5,,

,,,,,,,,,,,,3,酒水柜,物資擺放整齊，潔凈，無灰塵,1-5,,

,,,,,,,,,,,,二、公共洗手間,,,,,

,,,,,,,,,,,,1,洗手間門、把手、開關(guān),干凈、無損壞、使用正常,1-7,,

,,,,,,,,,,,,2,洗手臺(tái),1）洗手池內(nèi)無雜物，清潔、干凈。2）水龍頭開啟正常，無滴水現(xiàn)象，不銹鋼管潔凈、明亮3）洗手臺(tái)潔凈，無水漬；4）鏡面潔凈，無水漬油漬手印,1-8,,

,,,,,,,,,,,,三、大廳,,,,,

,,,,,,,,,,,,1,墻面、壁畫、裝飾簾、地面、踢腳線,破損有報(bào)修、無油跡、無污跡、無塵、無垃圾,1-3,,

,,,,,,,,,,,,2,備餐柜,1）備餐柜外干凈、無油跡、無破損、柜門開關(guān)正常,1-3,,

,,,,,,,,,,,,,,2）備餐柜內(nèi)物品擺放整齊，用品、用具、調(diào)料數(shù)量充足且無油跡、無水跡、無破損，玻璃器皿潔凈、透明、無污跡、無指紋、無破損；,1-7,,

,,,,,,,,,,,,,,3）備餐柜內(nèi)無雜物，無私人物品,1-7,,

,,,,,,,,,,,,3,暖壺、茶壺,壺身無污跡、無水跡，壺內(nèi)無水垢、茶垢，無損壞,1-3,,

,,,,,,,,,,,,4.,水吧,爆米花機(jī)干凈無油漬、水池干凈無異物、地面清潔、物品擺放整齊。,1-7,,

,,,,,,,,,,,,5.,二樓小料臺(tái),器具干凈擺放整齊、小料碗里無水、小料不“磨嘰”。,1-10,,

,,,,,,,,,,,,四、包間,,,,,

,,,,,,,,,,,,1,工作臺(tái),擺放整齊、無污漬、灰塵,1-7,,

,,,,,,,,,,,,2,餐具櫥、餐具,物品擺放整齊、潔凈。,1-7,,

,,,,,,,,,,,,3,地腳線,光亮、頂面、表面無灰塵、衛(wèi)生死角,1-7,,

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