一中食堂食品加工管理制度模版

第頁共頁一中食堂食品加工管理制度模版第一章總則第一條為規(guī)范一中食堂食品加工管理，確保食品安全，保證師生員工的身體健康，特制定本制度。第二條本制度適用于一中食堂內所有的食品加工環(huán)節(jié)，包括食材采購、食品加工、食品儲存、食品銷售等。第三條一中食堂應當始終堅持以食品安全為首要原則，依法依規(guī)加工、生產、儲存、銷售食品。第四條一中食堂應當建立健全食品安全管理制度，采取有效的控制措施，預防食品污染和食品安全事故的發(fā)生。第五條一中食堂食品加工管理制度的具體內容由食堂管理員及相關人員負責制定和監(jiān)督執(zhí)行。第二章食材采購第六條一中食堂應當與正規(guī)、合法的食品供應商建立穩(wěn)定的合作關系，確保食材的質量安全。第七條食材采購應當根據(jù)食品加工的需要，制定合理的采購計劃，保證食材的新鮮度。第八條食材采購應當注意食材的來源，優(yōu)先選擇標有生產日期、生產批號、供應商信息等標識的食材。第九條食材采購應當對供應商進行評估，建立供應商庫，定期對供應商進行考核，對不合格供應商及時停止合作。第十條食材入庫前應當進行驗收，檢查食材的質量與數(shù)量是否與采購合同相符，如發(fā)現(xiàn)問題應當及時與供應商聯(lián)系解決。第三章食品加工第十一條一中食堂的廚師及相關工作人員應當具備相關的食品加工技能，持有合格的健康證明。第十二條食品加工應當按照食品安全操作規(guī)程進行，嚴格控制加工環(huán)境的衛(wèi)生條件，保證食品加工過程的衛(wèi)生標準。第十三條食品加工過程中應當注重食品的原料清洗、煮熟處理、儲存溫度等，確保食品的安全性。第十四條食品加工過程中不得使用過期食材、劣質食材或者無食品安全標識的食材。第十五條食品加工過程中應當遵守食品加工工藝要求，確保食品的質量和口感。第四章食品儲存第十六條食品儲存應當有專門的存儲設施，確保食品的儲存溫度、濕度等條件符合食品安全要求。第十七條食品儲存設施應當定期清洗、消毒，保持其衛(wèi)生狀態(tài)。第十八條食品儲存應當按照食品的特性分類存儲，防止交叉污染。第十九條食品儲存?zhèn)}庫應當定期檢查食品的保質期，對即將到期的食品進行合理安排，確保食品的及時消費。第二十條食品儲存?zhèn)}庫應當做好食品庫存的管理工作，確保食品的庫存和銷售情況相符。第五章食品銷售第二十一條一中食堂食品銷售應當嚴格按照食品安全法律法規(guī)的要求進行。第二十二條食品銷售區(qū)域應當清潔整潔，食品陳列應當有序，保持食品的干凈、整齊。第二十三條食品銷售應當標明食品的名稱、價格、產地等必要信息。第二十四條食品銷售應當遵守食品標簽和包裝的要求，不得偽造、變造食品標簽和包裝。第二十五條食品銷售應當注意食品的保存期限，對即將過期的食品進行及時處理。第六章監(jiān)督與檢查第二十六條一中食堂應當建立食品安全監(jiān)督管理制度，定期對食品加工環(huán)節(jié)進行監(jiān)督和檢查。第二十七條監(jiān)督和檢查人員應當具備相應的食品安全知識和技能，對食品加工環(huán)節(jié)進行全面的檢查和抽樣檢測。第二十八條發(fā)現(xiàn)食品安全問題或者食品安全事故應當及時報告上級主管部門，并采取措施進行處理。第二十九條食品安全監(jiān)督部門應當及時對