2023年高級茶藝師理論知識模擬題庫及答案（共100題）

2023年茶藝師理論知識模擬題庫及答案（共

100題）

1、（判斷題）制作冰茶常用的茶葉有袋泡茶、磚茶等。

參考答案：錯誤

2、（判斷題）宋代丞相晏殊形容當時龍鳳團茶的形狀之美為“天上小團

月”。

參考答案：錯誤

3、（判斷題）根據(jù)展覽會的主題和目的應估計參觀者的類型和人數(shù)，以

便給參展商提供展覽決策的各種資料。

參考答案：正確

4、（判斷題）安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金

圈”，品質超群，被譽為“群芳最”。

參考答案：錯誤

5、（判斷題）茶葉嗅香氣時，要求每次嗅的時間不宜過長，每個吸香進

程最好是5-6秒鐘，過久容易失去嗅覺的靈敏度。

參考答案：錯誤

6、（判斷題）肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時期的影響，主要飲紅碎茶,

也有喝下午茶的。

參考答案：正確

7、（判斷題）惠孟臣，代表作是孟臣壺，朱紫者多，小壺多，中壺少,

大壺罕。

參考答案：正確

8、（判斷題）茶葉中的茶多酚物質主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青

素和酚酸類組成。

參考答案：正確

9、（判斷題）無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開（水溫達到100℃）

之后，再冷卻至所要求的溫度。

參考答案：正確

10、（判斷題）茶藝人員在對顧客購買時，進行推薦時，要注意掌握科

學的方法，協(xié)助挑選、補充說明等。

參考答案：正確

11、（判斷題）用人單位有權自主選擇錄用求職者，必須依法支付勞動

者工資。

參考答案：正確

12、（判斷題）紅茶的呈味物質構成，茶黃素、茶褐素、花青素等。

參考答案：錯誤

13、（判斷題）數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一

致性；色彩平衡是由于色彩在視覺反應后會有輕重。

參考答案：正確

14、（判斷題）宮廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊嚴、茶具奢華、等

級森嚴且?guī)в姓紊省?/p>

參考答案：正確

15、（判斷題）一般定價由市場調節(jié)，特殊情況下政府宏觀調控依法制

定政府指導價（或者政府定價）。

參考答案：正確

16、（判斷題）茶葉中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護糖尿病

患者肝腎的功能。

參考答案：正確

17、（判斷題）最適合用四川長嘴壺沖泡的茶是綠茶、紅茶。

參考答案：錯誤

18、（判斷題）品飲綠茶時，“二開茶”茶湯最濃，這時應注意引導客人

去體會舌底涌泉、齒頰留香、滿口回甘、身心舒暢的妙趣。

參考答案：正確

19、（判斷題）茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時,

就會加速茶葉的變質。

參考答案：正確

20、（判斷題）茶葉沖泡的時間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關，但

與飲茶習慣無關。

參考答案：正確

21、（判斷題）南疆的維吾爾族喜歡用銅質的長頸茶壺烹煮奶茶。

參考答案：錯誤

22、（判斷題）茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領：要做到會使

用、會調試、會組裝等。

參考答案：正確

23、（判斷題）關于茶藝館經(jīng)營應誠實信用，產(chǎn)品明碼標價。

參考答案：正確

24、（判斷題）開發(fā)茶文化旅游，要注意尊重當?shù)氐娘L土人情，開發(fā)出

特色旅游路線。

參考答案：正確

25、（判斷題）在引導賓客購茶的同時，制作加工一些精致的茶具一同

出售，更能引發(fā)游客購茶的興趣。

參考答案：正確

26、（判斷題）茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲

等快節(jié)奏的純音樂。

參考答案：錯誤

27、（判斷題）茶氨酸具有鎮(zhèn)靜安神、抑制癌細胞、降血壓等作用。

參考答案：錯誤

28、（判斷題）茶藝師在服務顧客時，應將產(chǎn)品的屬相如實相告，誠實

服務。

參考答案：正確

29、（判斷題）宋代鈞瓷素燒出窯后直接施釉彩。

參考答案：錯誤

30、（判斷題）宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。

參考答案：錯誤

31、（判斷題）茶藝館提供的茶點和茶品，無需考慮季節(jié)，可以以自己

有的產(chǎn)品來推介。

參考答案：錯誤

32、（判斷題）安溪鐵觀音是地名加茶樹的植物學名稱，這類茶名可以

馬上知道該茶的品種和產(chǎn)地。

參考答案：正確

33、（判斷題）運用“黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段位

不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。

參考答案：正確

34、（判斷題）如果要維持和延長茶葉的保質期，應采用低溫保溫，最

好能將溫度控制在0C-5C。

參考答案：正確

35、（判斷題）通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青

翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。

參考答案：正確

36、（判斷題）的突泉得名“天下第一泉”，相傳是乾隆皇帝游的突泉時

賜封的。

參考答案：正確

37、（判斷題）lronMercyGoddessteaisthemostfamousOolongtea.

參考答案：正確

38、（判斷題）茶藝師應當學會間斷巡視營業(yè)現(xiàn)場，保證隨時服務客人。

參考答案：錯誤

39、（判斷題）沖泡調飲紅茶多采用紫砂壺泡法。

參考答案：錯誤

40、（判斷題）新加坡特有的“長茶”已成為觀光客人十分欣賞的一種

民族表演藝術。

參考答案：正確

41、（判斷題）茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉

的標志。

參考答案：錯誤

42、（判斷題）茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行

曲也可以選用。

參考答案：正確

43、（判斷題）在茶文化旅游中，讓游客了解茶，感受茶文化的熏陶，

不僅能增強旅游者的體質，還能凈化社會風氣。

參考答案：正確

44、（判斷題）新加坡人視紫色、黑色為不吉利，黑白黃為禁忌色。

參考答案：正確

45、（判斷題）調飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲

用方法。

參考答案：正確

46、（判斷題）職業(yè)道德以道德準則、道德情操、道德品質等形式體現(xiàn)

了職業(yè)對社會承擔的責任和義務。

參考答案：正確

47、（判斷題）飲茶時出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點

含糖茶食品。

參考答案：正確

48、（判斷題）日本人禁荷花圖案，茶藝服務時不要使用。

參考答案：正確

49、（判斷題）茶文化旅游中，使游客身心健康，陶冶情操，享受天然

健康的飲料。

參考答案：正確

50、（判斷題）職業(yè)道德的風尚是指導整個茶藝活動的總方針。

參考答案：錯誤

51、（判斷題）三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常為六七分滿。

參考答案：錯誤

52、（判斷題）品飲花茶中的口品，即品味。品飲時，讓茶湯在口中稍

停留，感受齒頰留香，精神愉悅。

參考答案：正確

53、（判斷題）室內展銷會在室內舉行，不受天氣影響、不受時間限制，

可展出較為精致、價值高的展品，但花費較大，布置也較為復雜。

參考答案：正確

54、（判斷題）茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，恰到好處的

見機行事，促使對方下決心消費。

參考答案：正確

55、（判斷題）日本的茶道，抹茶道和煎茶道無相當大的差距，只是區(qū)

別于出現(xiàn)的時間早晚。

參考答案：錯誤

56、（判斷題）根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。

參考答案：錯誤

57、（判斷題）展覽會選擇場地考慮的因素有：方便參觀者、場地的大

小、質量、設備等。

參考答案：正確

58、（判斷題）藏族喝茶的“貢碗”，上刻不同的花紋以及不同的茶色,

具有散熱慢的特點。

參考答案：正確

59、（判斷題）潮汕人稱斟茶為“灑茶”。

參考答案：正確

60、（判斷題）巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝紅茶。

參考答案：錯誤

61、（判斷題）宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典雅，

以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強調修身養(yǎng)性或以茶釋道。

參考答案：正確

62、（判斷題）埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但不喜歡在茶湯中加牛

奶。

參考答案：正確

63、（判斷題）在引導賓客購茶的同時，制作加工一些精致的茶具一同

出售，要主動推介，極力勸說其買下特色茶產(chǎn)品。

參考答案：錯誤

64、（判斷題）蒙古咸奶茶的調料是牛奶。

參考答案：錯誤

65、（判斷題）茶湯色澤是茶葉中有色物質溶解于水后綜合反映的結果。

參考答案：正確

66、（判斷題）茶葉標準中代碼為DB的是企業(yè)標準。

參考答案：錯誤

67、（判斷題）茶葉用量根據(jù)不同的茶具、不同的茶葉等級而定，細嫩

的茶用量多。

參考答案：錯誤

68、（判斷題）以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。

參考答案：錯誤

69、（判斷題）生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質量要求較高。

參考答案：正確

70、（判斷題）茶藝人員在待機接待時，要注意嚴格遵守有關的禮儀規(guī)

范，一是站立到位，二是善于觀察，三是適時推介。

參考答案：錯誤

71、（單選題）因經(jīng)營者利用虛假廣告提供商品或者服務，使消費者權

益受到損害的，以下描述有誤的是。

A消費者可以向經(jīng)營者要求賠償

B消費者可以請求行政主管部門予以處罰

C只能向生產(chǎn)廠家要求賠償

D廣告經(jīng)營者不能提供經(jīng)營者的真實名稱、地址的，應當承擔賠償責

任

參考答案：C

72、（單選題）根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的

兩側前部最易感受。

A苦味

B澀味

C咸味

D鮮味

參考答案：C

73、（單選題）茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是。

A提高血壓

B降低抵抗力

C提高學習和記憶能力

D降血脂，降血壓、增加冠狀動脈血流量作用

參考答案：D

74、（單選題）茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或

脂質的加速茶葉的變質。

A分解

B化合

C還原

D氧化

參考答案：D

75、（單選題）不適合烏龍茶的沖泡器具。

A陶壺

B紫砂壺

C玻璃壺

D蓋碗

參考答案：D

76、（單選題）茶藝館衛(wèi)生管理以下正確的是。

A每個員工都可以從事消毒工作

B服務人員上班應搞好個人衛(wèi)生

C經(jīng)營場所不必設機械通風及空調設備，廁所不必設洗手設施和機械

通風裝置

D座位套不用清洗

參考答案：B

77、（單選題）碧螺春內質的品質特點是。

A湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤

C內質清香，湯綠味濃

D香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

參考答案：B

78、（單選題）桃江擂茶為不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客

的佳品。

A咸飲

B甜飲

C辣飲

D酸飲

參考答案：B

79、（單選題）茶中含有大量的無機物類，除碳、氫、氧、氮外，還含

有二十多種無機礦物質元素且大多數(shù)對人體是有益的。以下描述有錯

誤的是。

A氟是人體骨骼和牙齒的正常成分，茶葉中的氟會導致脯齒

B磷是骨骼、牙齒及細胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組成

成分

C鉀可維持細胞內的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用

D鎰是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促反

應，并與機體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關

參考答案：A

80、（單選題）當?shù)販貫?4?20℃時，茶樹生育最適宜。

A芽葉

B根系

C新梢

D枝條

參考答案：C

81、（單選題）當新鮮的水中含有低價氧化鐵時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。

A0.1mg/L

B0.2mg/L

C0.3mg/L

D0.4mg/L

參考答案：A

82、（單選題）要使茶樹生長良好，要求漫射光和多。

A紫外線

B紅外線

C藍光

D紫光

參考答案：A

83、（單選題）茶樹的葉片有葉脈，由葉柄引伸到葉尖。

A主脈

B側脈

C網(wǎng)脈

D細脈

參考答案：A

84、（單選題）西湖龍井茶有“四絕，，之美稱，即，，色綠、形美、香郁

A味濃

B味甘

C味鮮

D味醇

參考答案：D

85'（單選題）舉辦展銷會，經(jīng)費預算包括以下場地使用費、設計建造

費、。

A其他費用

B參觀會議人員的交通費

C運輸費、保險費、工作人員酬金等

D展覽效果評估費

參考答案：C

86、（單選題）品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的。

A濃郁度

B鮮靈度

C純度

D花香類型

參考答案：A

87、（單選題）有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。

A鐵觀音

B本山

C正山小種

D武夷巖茶

參考答案：D

88、（單選題）硬水中的鐵離子如果大于，與茶多酚結合，茶湯即變黑

褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。

A0.0001

B0.0003

C0.0005

D0.0006

參考答案：C

89、（單選題）廣義茶文化的含義是。

A茶葉的物質與精神財富的總和

B茶葉的物質及經(jīng)濟價值關系

C茶葉藝術

D茶葉經(jīng)銷

參考答案：A

90、（單選題）我國現(xiàn)行的國家推薦性標準一一茶葉分類標準代碼是。

AGB/T30766-2014

BGB5749-85

CGB11680-89

DGB5749-85

參考答案：A

91、（單選題）太極茶藝中，高檔細嫩名茶，一般不用剛燒沸的開水，

而是以溫度降至的開水沖泡最為適宜。

A90℃

B70℃

C80℃

D85℃

參考答案：C

92、（單選題）根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、、

臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和