績效考核制度

中山市得利雪食品有限公司管理文件文件編號：GLWJ-SC-14/DLS2010版號：A受控狀態(tài)：受控標(biāo)題：績效考核制度頁碼：第1頁共14頁目錄實施目的實施方法崗位職責(zé)績效工資計算消耗考核質(zhì)量考核衛(wèi)生考核中山市得利雪食品有限公司管理文件文件編號：GLWJ-SC-14/DLS2010版號：A受控狀態(tài)：受控標(biāo)題：績效考核制度頁碼：第2頁共14頁實施目的：為提高員工的工作積極性和工作責(zé)任心，確保生產(chǎn)過程“安全優(yōu)質(zhì)低耗高效”，變被動管理為主動管理，打造“質(zhì)量優(yōu)成本低產(chǎn)量大”三位一體的核心競爭力，最終在廣東創(chuàng)出“得利雪品牌”，特制定本制度。實施方法：對生產(chǎn)人員的工作業(yè)績分三個部分進行考核：（1）消耗工資：對生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品漿料、包裝膜、棒扦、蛋殼以及添加物等物料設(shè)立考核目標(biāo)，并對達標(biāo)情況進行考核，根據(jù)考核結(jié)果對生產(chǎn)線或崗位人員按照節(jié)約物料金額的40%進行獎勵或超耗物料金額的20%處罰；（2）質(zhì)量工資：產(chǎn)品質(zhì)量達到要求，享受當(dāng)班計件工資的60%；超過預(yù)期目標(biāo)，享受一定比例的獎勵。（3）現(xiàn)場衛(wèi)生：占計件工資的40%，生產(chǎn)過程中作業(yè)現(xiàn)場個人衛(wèi)生以及現(xiàn)場衛(wèi)生包括中午清洗消毒效果達到要求，享受當(dāng)班計件工資的40%；超過預(yù)期目標(biāo)，享受一定比例的獎勵。如果物料消耗、產(chǎn)品質(zhì)量、現(xiàn)場衛(wèi)生未達到要求，將按照以下原則對生產(chǎn)線或生產(chǎn)崗位進行考核。崗位職責(zé)：生產(chǎn)經(jīng)理負(fù)責(zé)對本制度的實施進行監(jiān)控和效果評核。2、經(jīng)理助理負(fù)責(zé)具體落實和維護本制度。3、當(dāng)班主任負(fù)責(zé)對生產(chǎn)線的產(chǎn)量和物資消耗進行核實，并及時向統(tǒng)計員提供準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。4、質(zhì)檢部負(fù)責(zé)生產(chǎn)線崗位質(zhì)量和崗位衛(wèi)生的考核，質(zhì)檢主管審核，及時向統(tǒng)計員提供數(shù)據(jù)。5、生產(chǎn)部統(tǒng)計員負(fù)責(zé)到配料核對車間各班組所用漿料總數(shù)，到原材料倉庫對車間所用的蛋殼數(shù)和包裝膜以及紙箱數(shù)（成品數(shù)）進行核實，根據(jù)車間和質(zhì)檢部提供的數(shù)據(jù)做出員工的日工資表。生產(chǎn)部經(jīng)理、助理6、生產(chǎn)車間管理架構(gòu)圖：生產(chǎn)部經(jīng)理、助理主管副經(jīng)理統(tǒng)計員A班當(dāng)主管副經(jīng)理統(tǒng)計員A班當(dāng)班主任B班當(dāng)班主任當(dāng)班副主任當(dāng)班副主任當(dāng)班副主任當(dāng)班副主任線機機機機線機機機機A班配料B班配料長長長長長長長長長長組長組長操作工操作工接料工線長：負(fù)責(zé)花色線整條線的生產(chǎn)管理進行考核機長：負(fù)責(zé)包裝機或灌裝線的生產(chǎn)管理進行考核中山市得利雪食品有限公司管理文件文件編號：GLWJ-SC-14/DLS2010版號：A受控狀態(tài)：受控標(biāo)題：績效考核制度頁碼：第3頁共14頁四、績效工資計算（一）配料績效工資計算：配料工的實際工資分為兩部分：底薪+計件部分+煮油等高溫補貼，其中底薪按月計為300元/月.人（此計為上班滿勤，沒有請假，若有請假，不足上班天數(shù)，則按照比例遞減），此外，配料班煮朱古力等添加料按照100元/月.人計，計件部分則以雪糕料單價3元/噸，冰料單價2元/噸來計，根據(jù)出勤人數(shù)天數(shù)等分配，其中配料工的系數(shù)為1.0，班長系數(shù)為1.3，消毒工系數(shù)為1.1，均在此金額中按實際天數(shù)分配。（二）車間績效工資計算：車間員工計件工資根據(jù)不同的生產(chǎn)線、不同的產(chǎn)品，計件單價不一，人員的崗位系數(shù)不同，所得的工資也不一樣，具體工資為：計件工資單價×件數(shù)×工作系數(shù)/線總工作系數(shù)。五、消耗考核（一）配料消耗考核：1、由配料主管進行考核，主要對配料員工進行行為考核，指標(biāo)有：eq\o\ac(○,1)花色線以及灌裝線的回收料處理是否及時：生產(chǎn)車間某一產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)束前30分鐘，由當(dāng)班班長安排領(lǐng)料員將回收料全部及時拉到三樓配料間，配料人員根據(jù)回收料添加工藝及時對可以處理的回收料進行處理：回收料名稱搖搖凍冰料豆料綠莎莎孖兄弟有異物大奶糕綠色料聰聰杯中杯不帶蛋殼的雙色、脆QQ、勁脆、M力100等夾心料、脆皮及帶蛋殼的尾料處理方式隔離棒扦，加熱到80度殺菌過濾后直接倒進老化缸使用，嚴(yán)禁將不同的回收料混在一起處理。每300公斤按照工藝要求處理一次考核每班允許存留3桶，每超一桶，扣5元計件工資，扣完責(zé)任人員當(dāng)日計件工資為止。生產(chǎn)已排工，實際超過300公斤未處理，每超過一桶，扣罰5元計件工資，扣完責(zé)任人員當(dāng)日計件工資為止。eq\o\ac(○,2)高溫庫廢料的處理是否及時：每次生產(chǎn)前必須檢查高溫庫，將高溫庫中能夠處理的廢料必須先拉到配料間及時處理掉，每發(fā)現(xiàn)一桶沒有處理的，扣罰配料組長5元計件工資，扣完責(zé)任人員當(dāng)日計件工資為止。eq\o\ac(○,3)上班次廢蛋殼處理是否及時：每班次必須及時按照生產(chǎn)要求和工藝要求添加處理掉上個生產(chǎn)班次的廢蛋殼，交接班前沒有及時處理的，每發(fā)現(xiàn)剩2公斤，扣罰5元計件工資，扣完責(zé)任人員當(dāng)日計件工資為止。④原料用量和標(biāo)準(zhǔn)用量（成本）對比考核：由配料主管進行考核，配料時稱料、投料必須準(zhǔn)確，原料收得率設(shè)為99.5%：原料收得率范圍99.8%-100%班組獎勵30元99.5%-99.8%班組獎勵15元99%-99.5%班組扣罰30元98%-99%班組扣罰50元98%以下班組扣罰80元追究責(zé)任中山市得利雪食品有限公司管理文件文件編號：GLWJ-SC-14/DLS2010版號：A受控狀態(tài)：受控標(biāo)題：績效考核制度頁碼：第4頁共14頁（二）花色線消耗考核：花色線主要是對漿料、包裝膜、膠帶以及棒扦使用情況設(shè)立考核目標(biāo)，對生產(chǎn)過程達標(biāo)情況進行考核，對漿料、包裝膜、膠帶以及棒扦有節(jié)約的，將給予生產(chǎn)班組40%的節(jié)約金額進行獎勵；對漿料、包裝膜、膠帶以及棒扦超耗使用的，將給予生產(chǎn)班組20%的超耗金額進行處罰；由車間當(dāng)班主任進行考核，考核數(shù)據(jù)及時交到生產(chǎn)部。A、漿料收得率考核：原材料耗用標(biāo)準(zhǔn)：a:花色線每班生產(chǎn)允許每噸漿料合理消耗為40kg原料，即漿料利用率為96%；花色線：X=〔當(dāng)班交接用料量-當(dāng)班產(chǎn)量（生產(chǎn)產(chǎn)量）×1.04〕×T×40%或20%ⅰ、若X為負(fù)數(shù)，則乘以40%，給予X元獎勵；若X為正數(shù)，則乘以20%，則給予X元處罰。ⅱ、T為相應(yīng)產(chǎn)品的漿料單價。ⅲ、獎罰金額納入到計件工資中。ⅳ、若填報數(shù)字有誤，將按照車間制度對相關(guān)責(zé)任人進行處罰。ⅴ、嚴(yán)禁弄虛作假，往老化缸或生產(chǎn)過程中漿料兌水，發(fā)現(xiàn)一次，依照制度嚴(yán)懲責(zé)任人，生產(chǎn)班次將不享受當(dāng)班計件工資。ⅵ、若設(shè)備故障造成損耗過大的，由當(dāng)班主任提供證明，經(jīng)機修簽字，主管副經(jīng)理審核，經(jīng)理助理審批后可以不計考核。B、包裝膜消耗考核：各產(chǎn)品的考核數(shù)據(jù)見下表：生產(chǎn)線花色1線花色2線花色3線產(chǎn)品名稱芝麻湯圓等老冰棍等精制紅豆等大奶糕等蜜豆布丁等冰紅茶等搖搖凍等標(biāo)準(zhǔn)膜長22.5厘米/支25厘米/支25厘米/支20厘米/支19厘米/支20厘米/支18.5厘米/支Ⅰ、當(dāng)班質(zhì)檢每小時隨機收集三個空包裝膜Ⅱ、當(dāng)班質(zhì)檢員稱出單個產(chǎn)品包裝膜的平均重量Ⅲ、每盒產(chǎn)品膜重=單個產(chǎn)品包裝膜的平均重量×40支Ⅳ、包裝膜理論用量=每盒產(chǎn)品膜重×產(chǎn)量Ⅴ、包裝膜合理損耗為1.5%：K=〔實際耗用量—1.015×包裝膜理論用量〕×T×40%或20%a:T為該包裝膜實際單價。b:若K為正數(shù)，則乘以20%，即扣除K元計件工資作為賠償。若K為負(fù)數(shù)，則乘以40%，獎勵K元加入計件工資。C:棒扦考核：花色線每班生產(chǎn)棒扦消耗定額為2%，即棒扦的利用率為98%，棒扦使用每節(jié)約或超耗一根，按照0.008元進行獎罰，獎罰計算公式為：X=（當(dāng)班交接用棒量-當(dāng)班生產(chǎn)產(chǎn)量所耗棒扦×1.02）×0.008×40%或20%X為獎罰金額，若X為正數(shù)，則乘以20%，即扣除X元計件工資作為賠償。若X為負(fù)數(shù)，則乘以40%，獎勵X元加入計件工資。中山市得利雪食品有限公司管理文件文件編號：GLWJ-SC-14/DLS2010版號：A受控狀態(tài)：受控標(biāo)題：績效考核制度頁碼：第5頁共14頁D：膠帶考核：花色線每班生產(chǎn)膠帶消耗定額為0.4%，即膠帶的利用率為99.6%，膠帶使用每節(jié)約或超耗一卷，按照每個3元進行獎罰，獎罰計算公式為：X=（當(dāng)班交接膠帶用量-當(dāng)班生產(chǎn)產(chǎn)量所耗膠帶×1.004）×3×40%或20%X為獎罰金額，若X為正數(shù)，則乘以20%，即扣除X元計件工資作為賠償。若X為負(fù)數(shù)，則乘以40%，獎勵X元加入計件工資。各產(chǎn)品紙箱膠帶消耗標(biāo)準(zhǔn)見附錄（三）灌裝線消耗考核：A漿料收得率考核：原材料耗用標(biāo)準(zhǔn)：a:灌裝線每班生產(chǎn)允許每噸漿料合理消耗為40kg原料，即漿料利用率為96%灌裝線：X=[當(dāng)班交接用料量-當(dāng)班產(chǎn)量（生產(chǎn)產(chǎn)量）×1.04]×T×40%或20%ⅰ、若X為負(fù)數(shù)，則乘以40%，給予X元獎勵；若X為正數(shù)，則乘以20%，則給予X元處罰。ⅱ、T為相應(yīng)產(chǎn)品的漿料單價。ⅲ、獎罰金額納入到計件工資中。ⅳ、若填報數(shù)字有誤，將按照車間制度對相關(guān)責(zé)任人進行處罰。ⅴ、嚴(yán)禁弄虛作假，往老化缸或生產(chǎn)過程中漿料兌水，發(fā)現(xiàn)一次，依照制度嚴(yán)懲責(zé)任人，生產(chǎn)班次將不享受當(dāng)班計件工資。ⅵ、若設(shè)備故障造成損耗過大的，由當(dāng)班主任提供證明，經(jīng)機修簽字，主管副經(jīng)理審核，經(jīng)理助理審批后可以不計考核。B蛋殼耗用標(biāo)準(zhǔn)：考核方法：蛋殼耗用標(biāo)準(zhǔn)由當(dāng)班主任考核，每班次生產(chǎn)允許蛋殼合理損耗為2%，即蛋殼的利用率為98%。獎罰金額計算：X=[蛋殼的實際使用量-理論耗用量×1.02]×0.04×40%或20%X為節(jié)約或浪費蛋殼的考核獎罰金額，若X為正數(shù)，則乘以20%；若X為負(fù)數(shù)，則乘以40%，納入到計件工資。C：紙筒、紙蓋、杯蓋考核：(暫不考核)考核方法為：紙筒、杯蓋由當(dāng)班主任考核，每班生產(chǎn)允許合理損耗為1%，即紙筒、杯蓋的利用率為99%。獎罰金額計算：X=[杯蓋的實際使用量-理論耗用量×1.01]×0.005（或0.03）×40%（或20%）考核甜筒蓋時為0.005，考核紙杯蓋及塑料杯蓋時為0.03。X為節(jié)約或浪費杯蓋的考核獎罰金額，若X為正數(shù)，則乘以20%；若X為負(fù)數(shù)，則乘以40%，納入到計件工資。。D：膠帶考核：(暫不考核)灌裝線每班生產(chǎn)膠帶消耗定額為0.4%，即膠帶的利用率為99.6%，膠帶使用每節(jié)約或超耗一卷，按照每卷3元進行獎罰；中山市得利雪食品有限公司管理文件文件編號：GLWJ-SC-14/DLS2010版號：A受控狀態(tài)：受控標(biāo)題：績效考核制度頁碼：第6頁共14頁獎罰計算公式為：X=（當(dāng)班交接膠帶用量-當(dāng)班生產(chǎn)產(chǎn)量所耗膠帶×1.004）×3×40%或20%X為獎罰金額，，若X為正數(shù)，則乘以20%；若X為負(fù)數(shù)，則乘以40%。各產(chǎn)品紙箱膠帶消耗標(biāo)準(zhǔn)見附錄E：添加物考核：(暫不考核)灌裝線每班生產(chǎn)各種添加物（果醬花生碎面醬等）累計消耗定額為2%，即添加物的利用率為98%，添加物使用超耗，對生產(chǎn)產(chǎn)線進行扣罰，處罰金額為實際超耗金額的20%。節(jié)約將不給予獎勵，處罰計算公式為：X=（當(dāng)班交接用量金額-當(dāng)班生產(chǎn)產(chǎn)量所耗用量金額×1.02）×20%X為處罰金額。六質(zhì)量考核（一）配料班考核制度配料班質(zhì)量考核占績效考核的60%，由質(zhì)檢部分成三個部分進行考核；漿料微生物考核（40%）微檢抽查每一缸漿料、果醬、淋油巧克力、面醬巧克力等半成品微生物，并計算當(dāng)班合格率：合格率在100%-95%時：獎10%的計件工資合格率在90%-95%時：不獎勵不扣罰合格率在85%-90%時：扣罰5%的計件工資合格率在80%-85%時：扣罰10%的計件工資合格率在75%-80%時：扣罰20%的計件工資合格率在70%-75%時：扣罰25%的計件工資合格率在65%-70%時：扣罰30%的計件工資合格率小于65%時：一次性扣完40%的計件工資注：以上范圍包括上限數(shù)字不包括下限數(shù)字。干物質(zhì)和定容考核（10%）產(chǎn)品漿料的干物質(zhì)和定容必須達到工藝要求，凡出現(xiàn)一缸產(chǎn)品干物質(zhì)或定容未達標(biāo)的，扣罰班組計件工資的5%，扣完為止。工藝執(zhí)行情況考核（10%）生產(chǎn)過程必須嚴(yán)格遵守工藝要求，“溫度不差半度，時間不差一分”，質(zhì)檢在巡查時，凡發(fā)現(xiàn)配料過程未按照工藝要求生產(chǎn)的，每次扣罰2%的計件工資，扣完為止。（二）車間質(zhì)量考核制度車間考核占考核工資的60%。分三部分考核：第一部分是微生物考核，第二部分是外觀質(zhì)量考核，第三部分為質(zhì)量事故處理。A、灌裝線考核微生物考核（共20%）產(chǎn)品的微生物包括菌落總數(shù)和大腸桿菌。每檢測到一批次菌落總數(shù)超標(biāo)扣5%；每檢測到一批次大腸菌群超標(biāo)扣5%，扣完20%為止。2、感觀、工藝質(zhì)量考核（40%）中山市得利雪食品有限公司管理文件文件編號：GLWJ-SC-14/DLS2010版號：A受控狀態(tài)：受控標(biāo)題：績效考核制度頁碼：第7頁共14頁主要包括以下項目工藝質(zhì)量要求蛋筒類產(chǎn)品完整的圓錐形、無空隙、無泡沫；杯類產(chǎn)品無破杯，蓋平，完整，雙色產(chǎn)品兩種顏色分界分明、整齊；產(chǎn)品無多料少料情況所有產(chǎn)品應(yīng)加添加物的，應(yīng)按照工藝指標(biāo)添加包裝質(zhì)量要求內(nèi)包裝：①紙蓋或塑料蓋打碼日期準(zhǔn)確、字跡清晰外包裝：①封箱膠帶兩邊長度各為3厘米②壓蓋平整②紙箱打碼日期字跡清晰，位置準(zhǔn)確，無倒置現(xiàn)象③產(chǎn)品花紋清晰④產(chǎn)品表面干凈③需要加蓋香型章的，位置準(zhǔn)確，打印清晰，無倒置現(xiàn)象⑤無多料少料現(xiàn)象⑥無缺數(shù)現(xiàn)象感官、工藝質(zhì)量考核以以上要求為準(zhǔn)則，實際根據(jù)《崗位質(zhì)量責(zé)任》考核到每個崗位。詳細(xì)考核如下：序號崗位考核項目及標(biāo)準(zhǔn)考核目標(biāo)考核方法1機長崗位產(chǎn)品膨化率、容量、添加物（面醬、果醬、花生碎等）、花紋外觀95%合格率范圍獎罰99%-100%+5%98%-99%+2%97%-98%+1%95%-96%094%-95%-3%92%-93%-6%91%-92%-9%90%-91%-12%89%-90%-16%88%-89%-20%85%-88%-30%85%以下-40%注：以上范圍包括上限數(shù)字不包括下限數(shù)字。2淋油崗位蛋殼的淋油覆蓋率要達到98%以上。保證蛋殼淋油過程中不受微生物的污染，不混進其它雜質(zhì)。3落杯崗位所落的紙杯要完好，不能有漏底或脫邊現(xiàn)象。塑料杯不變形或損壞。所落的紙杯（塑料杯）要外觀清潔，不能有污漬和雜質(zhì)杯圖案文字清晰，顏色正常4落蛋殼崗位：蛋殼要完整，單個蛋殼的破碎率不能超過85%蛋殼不能有水、沙子或其它雜物，掉在地上或其它不清潔地方的蛋殼不能使用。淋油要按工藝要求淋油。5加蓋崗位蓋子外觀符合要求，沒有變形或破損蓋子沒有污漬，沒有漿料，透明度好加蓋時不能破壞產(chǎn)品的花紋，花紋正常紙蓋或塑料蓋要打碼（打日期）中山市得利雪食品有限公司管理文件文件編號：GLWJ-SC-14/DLS2010版號：A受控狀態(tài)：受控標(biāo)題：績效考核制度頁碼：第8頁共14頁6撿產(chǎn)品崗位所撿產(chǎn)品不多料或者少料的所撿產(chǎn)品花紋清晰所撿產(chǎn)品杯外不能有漿料產(chǎn)品擺放有序，不倒杯7裝箱崗位產(chǎn)品要飽滿，表面沒有漿料，蓋蓋整齊完好。按規(guī)格裝箱，數(shù)量準(zhǔn)確紙箱或產(chǎn)品不能倒放裝箱整齊，層次分明8封箱崗位紙箱外表不得有污垢。封口良好，箱口沒有爆口。紙箱兩端的封口膠不能超過3cm，不重封。每箱要放合格證、冰勺封箱后，紙箱不能倒放不能隨意丟拋產(chǎn)品或紙箱9紙箱打碼崗位打印的產(chǎn)品生產(chǎn)批號正確勾打的香型正確打印、勾打字跡清晰3.質(zhì)量事故：生產(chǎn)線出現(xiàn)質(zhì)量事故，該批產(chǎn)品不享受計件工資，并且將根據(jù)質(zhì)量事故情節(jié)惡劣程度，給予責(zé)任人處以50-200元罰款。B、花色線考核1.微生物考核（共20%）產(chǎn)品的微生物包括菌落總數(shù)和大腸桿菌。每檢測到一批次菌落總數(shù)超標(biāo)扣5%；每檢測到一批次大腸菌群超標(biāo)扣5%，扣完20%為止。中山市得利雪食品有限公司管理文件文件編號：GLWJ-SC-14/DLS2010版號：A受控狀態(tài)：受控標(biāo)題：績效考核制度頁碼：第9頁共14頁感官、工藝質(zhì)量考核（40%）主要包括以下項目工藝質(zhì)量要求脫模水溫度適合，脫模時產(chǎn)品外表干爽，形態(tài)完整，大小一致，表面起霜插扦整齊，無斷桿，無多桿，無空頭。包裝物無外泄。抽吸類產(chǎn)品外形完整，表面光滑，無空心要求產(chǎn)品外形完整，無飛邊，無融化，無爛心，花紋清晰。所有產(chǎn)品要加添加物的，都要按工藝要求添加。包裝質(zhì)量要求內(nèi)包裝外包裝①產(chǎn)品無粘接封箱膠帶兩邊長度各為3厘米，②包裝封口良好，無散口，無燙傷褶皺現(xiàn)象紙箱打碼日期字跡清晰，位置準(zhǔn)確，無倒置現(xiàn)象包裝膜上打碼日期清晰③需要加蓋香型章的，位置準(zhǔn)確，打印清晰，無倒置現(xiàn)象按照要求規(guī)格裝箱排列整齊，合格證齊全無缺數(shù)現(xiàn)象感官、工藝質(zhì)量考核以以上要求為準(zhǔn)則，實際根據(jù)《崗位質(zhì)量責(zé)任》考核到每個崗位。詳細(xì)考核如下：序號崗位考核項目考核目標(biāo)考核方法1機長崗位產(chǎn)品外觀符合要求：①容量符合要求，不多料少料。②果醬等添加物的量符合要求。③冰殼厚度符合工藝要求。④花紋清晰，層次分明。⑤涂層符合工藝要求95%合格率范圍獎罰99%-100%+5%98%-99%+2%97%-98%+1%95%-96%094%-95%-3%92%-93%-6%91%-92%-9%90%-91%-12%89%-90%-16%88%-89%-20%85%-88%-30%85%以下-40%注：以上范圍包括上限數(shù)字不包括下限數(shù)字。硬度符合要求雪糕脫模后不飛邊，不滴漿，表面干爽。2插棒崗位所插的棒扦不斷棒、歪棒所插的幫形態(tài)完好，不帶毛刺，不鋒利或尖銳。不使用變形、發(fā)霉的棒扦3脫模崗位融化的雪糕不能要棒扦斷損或不潔凈的雪糕不能要，有鹽水的雪糕不能要不潔凈的雪糕不能要中山市得利雪食品有限公司管理文件文件編號：GLWJ-SC-14/DLS2010版號：A受控狀態(tài)：受控標(biāo)題：績效考核制度頁碼：第10頁共14頁4擺雪糕崗位擺在橫送帶的雪糕外形完好，沒有融化或破損現(xiàn)象擺放的雪糕容量足、果醬夠、冰殼夠厚、淋油涂層完整擺放的雪糕棒扦要完好5包裝機長崗位不走膜（切點與色標(biāo)相符）。不偏膜（縱封在中間，包裝膜沒有偏差）?？v封不露白。橫封和縱封不燙焦。包裝袋有打碼，并且清晰。產(chǎn)品沒有斷塊（即沒有切雪糕或棒扦）產(chǎn)品沒有融化現(xiàn)象6裝箱崗位裝箱時要保證所裝的產(chǎn)品外觀符合標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品外觀標(biāo)準(zhǔn)：①不走膜（切點與色標(biāo)相符）。②不偏膜（縱封在中間，包裝膜沒有偏差）。③縱封不露白。④橫封和縱封不燙焦。⑤包裝袋有打碼，并且清晰。⑥產(chǎn)品沒有斷塊（即沒有切雪糕或棒扦）。⑦產(chǎn)品沒有融化現(xiàn)象按規(guī)格裝箱，數(shù)量準(zhǔn)確裝箱整齊，層次分明，按規(guī)定規(guī)格擺放7封箱崗位紙箱外表不得有污垢。封口良好，箱口沒有爆口。紙箱兩端的封口膠不能超過3cm，不重封。每箱要放合格證一張，不能多放或少放封箱后，紙箱不能倒放不能隨意丟拋產(chǎn)品或紙箱9紙箱打碼崗位打印的產(chǎn)品生產(chǎn)批號正確勾打的香型正確打印、勾打字跡清晰質(zhì)量事故：生產(chǎn)線出現(xiàn)質(zhì)量事故，該批產(chǎn)品不享受計件工資，并且將根據(jù)質(zhì)量事故情節(jié)惡劣程度，給予責(zé)任人處以50-200元罰款。中山市得利雪食品有限公司管理文件文件編號：GLWJ-SC-14/DLS2010版號：A受控狀態(tài)：受控標(biāo)題：績效考核制度頁碼：第11頁共14頁七、衛(wèi)生考核（一）配料班衛(wèi)生考核衛(wèi)生考核占績效考核的40%。其中，質(zhì)檢員巡查考核占30%，設(shè)備清潔程度占10%（微生物檢測）。質(zhì)檢員現(xiàn)場巡檢時，以現(xiàn)場作業(yè)的衛(wèi)生情況為考核。A、現(xiàn)場衛(wèi)生考核：區(qū)域衛(wèi)生考核配料班考核項目考核目標(biāo)考核方法稱料間95%1、質(zhì)檢每天巡查，針對考核項目進行打分，并計算出班組衛(wèi)生合格率。合格率范圍獎罰99%-100%+5%98%-99%+2%97%-98%+1%95%-96%094%-95%-3%92%-93%-6%90%-92%-9%85%-90%-12%80%-85%-16%75%-80%-20%75%以下-30%注：以上范圍包括上限數(shù)字不包括下限數(shù)字。物料按規(guī)定分類擺放，并且擺放整齊。地面無內(nèi)袋碎片和包裝繩屑等雜質(zhì)。臺秤清爽干燥，干凈無原材料。墻壁和窗臺干凈，無漿料。及時清理垃圾袋的垃圾?；炝蠀^(qū)各種工具定置放好，小料混料筐里外無漿料，大料混料里外以及電機無漿料，缸清潔干凈，現(xiàn)本色。地面無漿料以及塑料袋等雜物。煮油及煮豆區(qū)夾層鍋表面、鍋蓋干凈無污漬。地面無油漬、豆渣以及積水。所有用來轉(zhuǎn)油或豆類等的膠桶，都要保持清潔，并且要消毒后才能用。緩沖區(qū)地面無積水，無漿料。保溫缸表面無積垢，無雜物。板式換熱器區(qū)地面無漿料積垢。板式換熱器無積垢，設(shè)備現(xiàn)本色。老化間管道按規(guī)定擺放。管道無積垢，無污漬，清洗后并泡在消毒水里。老化缸表面無污垢。閥門口無積料，干凈。地面無積水、無漿料。中山市得利雪食品有限公司管理文件文件編號：GLWJ-SC-14/DLS2010版號：A受控狀態(tài)：受控標(biāo)題：績效考核制度頁碼：第12頁共14頁天花、墻壁和窗臺無漿料等積垢，無蜘蛛網(wǎng)、灰塵等。高溫庫地面、物架、天花等無污垢、無蜘蛛網(wǎng)，不存在發(fā)霉現(xiàn)象。各種物料按規(guī)定擺放，并且擺放整齊。各種果醬等要及時蓋上蓋子，不能暴露于空氣中。按要求開關(guān)紫外線燈，保證空氣的潔凈度。香精房香精房以香精房制度為考核項目B：設(shè)備清潔程度考核（10%）：為設(shè)備清洗消毒考核，主要是由微檢員抽查設(shè)備清洗消毒后的微生物，占10%。設(shè)備微生物考核包括細(xì)菌總數(shù)和大腸桿菌考核。每檢查到某項目細(xì)菌或大腸干桿菌不合格，扣5%，直到扣完10%為止。（二）花色線衛(wèi)生考核花色線衛(wèi)生考核占績效考核的40%，包括兩部分：第一部分（設(shè)備清潔程度）：為設(shè)備清洗消毒考核，主要是由微檢員檢查設(shè)備清洗消毒后的微生物，占10%。設(shè)備微生物考核包括細(xì)菌總數(shù)和大腸桿菌考核。每檢查到某項目細(xì)菌或大腸干桿菌不合格，扣5%，直到扣完10%為止?？己隧椖坑校耗＞咝≤嚬嘧⒆鞕M送帶輸送鏈條裝雪糕的膠筐第二部分現(xiàn)場作業(yè)衛(wèi)生考核，由當(dāng)班質(zhì)檢員在生產(chǎn)過程中檢查現(xiàn)場作業(yè)衛(wèi)生，占30%?？己朔椒ò聪卤淼捻椖靠己??；ㄉ€考核項目考核目標(biāo)考核方法主機95%凝凍機、各小車以及主機機體無污漬。凝凍機、主機機體不放工具或其它雜物。各機體、管道嚴(yán)禁用封口膠纏繞，保證衛(wèi)生。插棒小車使用前要用帶有消毒水的毛巾擦干凈，不能有污漬或其它雜物。消毒水箱、脫模水箱無棒扦，無漿料等污垢。中山市得利雪食品有限公司管理文件文件編號：GLWJ-SC-14/DLS2010版號：A受控狀態(tài)：受控標(biāo)題：績效考核制度頁碼：第13頁共14頁機械手無漿料，無發(fā)霉?fàn)顩r。機械手每次交接班都要用毛巾擦干凈。1、質(zhì)檢每天巡查，針對考核項目進行打分，并計算出班組衛(wèi)生合格率。合格率范圍獎罰99%-100%+5%98%-99%+2%97%-98%+1%95%-96%094%-95%-3%92%-93%-6%90%-92%-9%85%-90%-12%80%-85%-16%75%-80%-20%75%以下-30%注：以上范圍包括上限數(shù)字不包括下限數(shù)字。橫送帶、撥料仔、鏈條等地方每次開機停機