食堂從業(yè)人員安全管理工作目標(biāo)責(zé)任書

第頁共頁食堂從業(yè)人員安全管理工作目標(biāo)責(zé)任書一、背景介紹作為食堂從業(yè)人員，我們每天都與食品相關(guān)的工作，我們要保障食品的安全衛(wèi)生，提供給顧客健康的飲食環(huán)境。因此，我們需要制定目標(biāo)，明確責(zé)任，加強(qiáng)安全管理，確保食品安全，保障顧客的健康。二、目標(biāo)設(shè)定1.保障食品安全：杜絕食品污染、交叉污染和變質(zhì)現(xiàn)象，確保所提供的食品符合相關(guān)法律法規(guī)及食品衛(wèi)生要求。2.提供健康飲食環(huán)境：確保食堂停車位、餐桌椅、飯菜擺放、餐具消毒等環(huán)境符合相關(guān)衛(wèi)生要求。3.保障員工健康：為員工提供良好的勞動(dòng)保護(hù)設(shè)施和條件，加強(qiáng)職業(yè)衛(wèi)生和健康教育，降低工作風(fēng)險(xiǎn)和職業(yè)病發(fā)生率。4.建立健全食品安全管理體系：建立完善的食品安全檢測(cè)、監(jiān)管及追溯體系，確保被召回的食品立即停止銷售，并及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告，并采取相應(yīng)的措施。5.加強(qiáng)溝通與合作：提高食堂從業(yè)人員之間的溝通和協(xié)作能力，形成良好的工作氛圍，提高整體績(jī)效。三、責(zé)任分工1.食堂經(jīng)理負(fù)責(zé)食品安全的組織和管理工作，建立食品安全管理制度，制定食品安全管理規(guī)程，培訓(xùn)員工相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識(shí)和操作規(guī)程。2.現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)日常工作的指導(dǎo)和監(jiān)督，確保員工按照食品安全管理規(guī)程進(jìn)行操作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除潛在食品安全隱患。3.各崗位從業(yè)人員要嚴(yán)格遵守食品安全管理規(guī)程，確保自己的操作符合衛(wèi)生要求，使用符合規(guī)定的餐具和設(shè)備。4.食品供應(yīng)商要嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，確保所提供的食品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，做好食品質(zhì)量監(jiān)控和追溯工作。5.食堂員工要積極參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)和職業(yè)健康教育，遵守個(gè)人衛(wèi)生，定期體檢，提高自身的職業(yè)素養(yǎng)和衛(wèi)生意識(shí)。四、工作措施1.加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)：定期組織員工進(jìn)行食品安全知識(shí)的培訓(xùn)和考核，確保員工具備食品安全操作技能和衛(wèi)生知識(shí)。2.建立健全的食品安全管理制度：制定相應(yīng)的食品安全管理制度，包括食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的要求，并進(jìn)行定期的檢查和評(píng)估。3.增強(qiáng)監(jiān)督檢查力度：設(shè)立專門的食品安全監(jiān)督檢查崗位，負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督和抽查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理問題。4.加強(qiáng)食品安全信息發(fā)布：建立食堂食品安全信息發(fā)布制度，及時(shí)向員工和顧客發(fā)布食品安全相關(guān)信息，確保大家了解食品安全情況。5.加強(qiáng)溝通與合作：建立跨部門的聯(lián)動(dòng)機(jī)制，加強(qiáng)與上級(jí)主管部門的溝通和合作，及時(shí)匯報(bào)問題和采取措施，確保食品安全工作得到有效推進(jìn)。五、考核與獎(jiǎng)懲1.考核制度：根據(jù)食堂從業(yè)人員的食品安全操作、衛(wèi)生水平、健康教育參與程度等因素進(jìn)行評(píng)分，定期進(jìn)行考核。2.獎(jiǎng)懲機(jī)制：對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，如表彰、獎(jiǎng)金、晉級(jí)等，并對(duì)存在嚴(yán)重違規(guī)行為的員工進(jìn)行懲罰，如扣除獎(jiǎng)金、降職、開除等。六、預(yù)防與應(yīng)急措施1.預(yù)防措施：定期檢查食堂設(shè)施與設(shè)備，保證其正常工作狀態(tài)，進(jìn)行食品安全培訓(xùn)、衛(wèi)生宣傳，增加員工的食品安全意識(shí)。2.應(yīng)急措施：建立應(yīng)急預(yù)案，對(duì)突發(fā)食品安全事件進(jìn)行預(yù)案演練和處理，及時(shí)調(diào)查事故原因，并采取相應(yīng)的措施，防止類似事故再次發(fā)生。七、總結(jié)食堂從業(yè)人員安全管理工作的目標(biāo)責(zé)任書是確保食品安全和顧客健康的重要保障。我們將嚴(yán)格按照制定的目標(biāo)和責(zé)任分工，加強(qiáng)安全管理，提高食品安全意識(shí)，確