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任務五

果蔬雕刻的常用原料中式果蔬雕刻厚德行|精技藝|立宏志|為儒廚適用于果蔬雕刻藝術的原料數(shù)不勝數(shù)。但是，最為常用的有色澤艷麗、質(zhì)地細密的根莖類蔬果原料。選用果蔬雕刻的原料時，要謹慎對待，不妨根據(jù)雕品的具體形象與宴會的需求來綜合考慮，只有分析各自的優(yōu)缺點時，才能正確地選用合適的原料。青蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜、心里美蘿卜蘿卜原料，無論是品種、色澤，還是形態(tài)都是多種多樣的，并且有著脆嫩的質(zhì)地，易于快速雕刻、快速成形的特點，是非常理想的一種雕刻原料。適合雕刻不同種類的花卉和許多的動物造型以及山石造型。土豆和紅薯

土豆和紅薯質(zhì)地細膩，形態(tài)、顏色各具特點，因而大多依據(jù)各自的特色應用在雕刻盆景、花卉、動物和人物等方面。在雕刻時，不可忽略它們都含有淀粉、鞣酸，這兩種物質(zhì)在遇氧后會變成黑色或褐色。因此雕刻速度一定要快，要用水進行一番沖洗，以保證其純正的色彩。冬瓜、西瓜、牛腿南瓜、香瓜、黃瓜等瓜類原料能夠雕刻出的雕品有很多，既有大型的盆景、瓜盅、花瓶、人物，也有一些小型的蝴蝶、青蝦和花蕾。瓜類原料適于雕刻冬瓜盅、西瓜盅，這種雕品既可用于欣賞，又可用于食用，是廣大顧客較為喜愛的藝術佳品。大白菜、油菜合理地運用這兩類菜的原料，能夠雕刻出一些盆景、菊花、花壇等藝術品。比如，用大白菜原料能夠雕刻出卷毛菊、銀絲菊，無論是形態(tài)方面，還是色彩方面，都頗為神似。洋蔥、大蔥用來雕刻玉蘭花的洋蔥是白色的，用來雕刻荷花的洋蔥是淺紫色的，用來雕刻睡蓮的是微黃色的。紅辣椒、青椒、香菜、芹菜、茄子、紅櫻桃，蔥白、赤小豆這些品種主要用來作雕刻作品的裝飾。謝謝

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