2023年餐飲銷售經(jīng)理工作總結(jié)范文

2023年餐飲銷售經(jīng)理工作總結(jié)范文餐飲銷售經(jīng)理工作總結(jié)范文1

很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家共享20xx年的收獲與喜悅

第一，強(qiáng)化食品平安意識(shí)、成本限制意識(shí)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，于試營(yíng)業(yè)第一年扭虧為盈。

和園餐廳自去年11月6日試營(yíng)業(yè)以來(lái)，始終嚴(yán)格把控原材料品質(zhì)和食品衛(wèi)生，規(guī)范操作流程，確保食品平安。在經(jīng)營(yíng)中逐步摸索和園餐廳消費(fèi)群體的特性和規(guī)律，不斷細(xì)心研制符合和園餐廳的消費(fèi)群體的菜品，依據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，先后推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜和一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜，例如：針對(duì)市場(chǎng)原料價(jià)格上漲的狀況，在菜品的銷售價(jià)格基本保持原價(jià)格的前提下，我們細(xì)心研發(fā)，利用季節(jié)菜做精彩、香、味、意、型的低價(jià)位菜品，如：石鍋木耳白菜從3月起先銷售以來(lái)，月銷量屢居榜首。依據(jù)顧客消費(fèi)需求不同我們也研制了一些低價(jià)位，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特殊是今年九月份園區(qū)為我供應(yīng)了學(xué)習(xí)中國(guó)意境菜的機(jī)會(huì)，使我受益匪淺，并且很快運(yùn)用到和園菜品制作中，給來(lái)賓以全新的視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)的四重享受，贏得來(lái)賓好評(píng)。和園餐廳收入逐月攀升，銷售額從日均3千元到現(xiàn)在每天1-2萬(wàn)元，最多突破了3萬(wàn)元。人均消費(fèi)從20元到提升到現(xiàn)在40元，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來(lái)的，是廚師們?cè)诨馃岬脑钆_(tái)邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)建出來(lái)的。

其次，加大培訓(xùn)、規(guī)范菜品主輔料配方，不斷創(chuàng)新研發(fā)新菜，為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎(chǔ)。

一年來(lái)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，我們面臨最大的困難是員工隊(duì)伍不穩(wěn)定，流淌性較大。特殊是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流淌最大的時(shí)候，這給廚房工作帶來(lái)了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量，為來(lái)賓供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們實(shí)行了以下幾種方式：

1.人員打通運(yùn)用。我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通運(yùn)用，以及充分利用園區(qū)賜予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順當(dāng)完成了一次又一次的接待任務(wù)。

2.加大培訓(xùn)力度。今年廚房共培訓(xùn)56次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長(zhǎng)，我責(zé)無(wú)旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實(shí)際工作中言傳身帶；另一方面利用餐余時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn)，將自己的手藝傳授給大家，還將新學(xué)習(xí)來(lái)的中國(guó)意境菜做法向廚師進(jìn)行培訓(xùn)，從而培育和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。

3.規(guī)范菜品主輔料配方，使得不會(huì)因?yàn)椴糠謴N師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品嘗。

4.不斷創(chuàng)新。先后推出順應(yīng)季節(jié)的冷菜18道、中西式熱菜72道，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的`低成本、低價(jià)位、口味獨(dú)特、銷量攀高的創(chuàng)新菜品，深受客人喜愛(ài)。

第三，堅(jiān)持廚房與餐廳親密協(xié)作的團(tuán)隊(duì)互助精神，創(chuàng)和諧餐廳，共贏佳績(jī)。

一個(gè)好的餐飲品牌須要餐廳和廚房的親密協(xié)作。一年來(lái)，我們餐廳廚房親密協(xié)作，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務(wù)員當(dāng)中進(jìn)行講解和培訓(xùn)，讓他們了解菜品的特點(diǎn)、口味及養(yǎng)分學(xué)問(wèn)，以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介；如遇客人有反饋看法時(shí)，我們剛好調(diào)整，以達(dá)到客人滿足，招攬回頭客。特殊是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳、廚房親密協(xié)作，通力合作，相互補(bǔ)臺(tái)，在人員短缺、設(shè)施設(shè)備條件有限的狀況下，多次順當(dāng)完成接待任務(wù)。還有看似簡(jiǎn)潔但又并非簡(jiǎn)潔的洗碗工作，一道好菜沒(méi)有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應(yīng)一樣我們?nèi)币徊恍?，在此我們向餐廳全部人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內(nèi)外來(lái)賓對(duì)和園餐廳品牌的認(rèn)可和贊揚(yáng)。

餐飲銷售經(jīng)理工作總結(jié)范文2

很榮幸在這里代表餐飲部和主題餐廳廚房班組與大家共享20xx年的收獲與喜悅。下面，我從四個(gè)方面對(duì)大家匯報(bào)今年的年終工作總結(jié)：

一、強(qiáng)化食品平安意識(shí)、成本限制意識(shí)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，于試營(yíng)業(yè)第一年扭虧為盈

餐廳自去年x月x日試營(yíng)業(yè)以來(lái)，始終嚴(yán)格把控原材料品質(zhì)和食品衛(wèi)生，規(guī)范操作流程，確保食品平安。在經(jīng)營(yíng)中逐步摸索餐廳消費(fèi)群體的特性和規(guī)律，不斷細(xì)心研制符合餐廳的消費(fèi)群體的菜品，依據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，先后推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜和一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜，例如：針對(duì)市場(chǎng)原料價(jià)格上漲的狀況，在菜品的銷售價(jià)格基本保持原價(jià)格的前提下，我們細(xì)心研發(fā)，利用季節(jié)菜做精彩、香、味、意、型的低價(jià)位菜品，如：石鍋木耳白菜從3月起先銷售以來(lái)，月銷量屢居榜首。依據(jù)顧客消費(fèi)需求不同我們也研制了一些低價(jià)位，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特殊是今年九月份園區(qū)為我供應(yīng)了學(xué)習(xí)中國(guó)意境菜的機(jī)會(huì)，使我受益匪淺，并且很快運(yùn)用到菜品制作中，給來(lái)賓以全新的視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)的四重享受，贏得來(lái)賓好評(píng)。餐廳收入逐月攀升，銷售額從日均3千元到現(xiàn)在每天1-2萬(wàn)元，最多突破了3萬(wàn)元。人均消費(fèi)從20元到提升到現(xiàn)在40元，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來(lái)的，是廚師們?cè)诨馃岬脑钆_(tái)邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)建出來(lái)的。

二、加大培訓(xùn)、規(guī)范菜品主輔料配方，不斷創(chuàng)新研發(fā)新菜，為逐步打造餐廳品牌奠定基礎(chǔ)

一年來(lái)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，我們面臨最大的困難是員工隊(duì)伍不穩(wěn)定，流淌性較大。特殊是x月至x月份是餐廳最忙也是廚師流淌最大的時(shí)候，這給廚房工作帶來(lái)了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量，為來(lái)賓供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們實(shí)行了以下幾種方式：

1.人員打通運(yùn)用。我們將廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通運(yùn)用，以及充分利用園區(qū)賜予的加班政策，努力克服人員短缺等種.種困難，順當(dāng)完成了一次又一次的接待任務(wù)；

2.加大培訓(xùn)力度。今年廚房共培訓(xùn)56次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長(zhǎng)，我責(zé)無(wú)旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實(shí)際工作中言傳身帶；另一方面利用餐余時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn)，將自己的手藝傳授給大家，還將新學(xué)習(xí)來(lái)的中國(guó)意境菜做法向廚師進(jìn)行培訓(xùn)，從而培育和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師；

3.規(guī)范菜品主輔料配方，使得不會(huì)因?yàn)椴糠謴N師離職而影響餐廳菜品的`質(zhì)量和品嘗；

4.不斷創(chuàng)新。先后推出順應(yīng)季節(jié)的冷菜18道、中西式熱菜72道，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價(jià)位、口味獨(dú)特、銷量攀高的創(chuàng)新菜品，深受客人喜愛(ài)。

三、堅(jiān)持廚房與餐廳親密協(xié)作的團(tuán)隊(duì)互助精神，創(chuàng)和諧餐廳，共贏佳績(jī)

一個(gè)好的餐飲品牌須要餐廳和廚房的親密協(xié)作。一年來(lái)，我們餐廳廚房親密協(xié)作，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務(wù)員當(dāng)中進(jìn)行講解和培訓(xùn)，讓他們了解菜品的特點(diǎn)、口味及養(yǎng)分學(xué)問(wèn)，以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介；如遇客人有反饋看法時(shí)，我們剛好調(diào)整，以達(dá)到客人滿足，招攬回頭客。

特殊是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳、廚房親密協(xié)作，通力合作，相互補(bǔ)臺(tái)，在人員短缺、設(shè)施設(shè)備條件有限的狀況下，多次順當(dāng)完成接待任務(wù)。還有看似簡(jiǎn)潔但又并非簡(jiǎn)潔的洗碗工作，一道好菜沒(méi)有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應(yīng)一樣我們?nèi)币徊恍?，在此我們向餐廳全部人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內(nèi)外來(lái)賓對(duì)餐廳品牌的認(rèn)可和贊揚(yáng)。

餐飲銷售經(jīng)理工作總結(jié)范文3

20xx年已經(jīng)過(guò)去，在這一年來(lái)，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的主動(dòng)支持和大力幫助下，我嚴(yán)格要求自己，根據(jù)酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務(wù)，而且得到來(lái)賓和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的確定。通過(guò)一年多的學(xué)習(xí)與摸索，我的工作方式有了較大的變更，工作質(zhì)量有了新的提升。現(xiàn)將一年的工作總結(jié)如下：

一、我的崗位主要職責(zé)

1、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理；

2、合理指揮和支配人力，管理好本餐廳人員的工作班次；

3、檢查本餐廳人員出勤狀況，打算工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并剛好向領(lǐng)導(dǎo)反映；

4、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；

5、對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)學(xué)問(wèn)和服務(wù)技巧；

6、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作；

7、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱忱、禮貌待客；

8、要求服務(wù)員熟識(shí)菜肴特點(diǎn)，擅長(zhǎng)推銷菜肴與酒水；

9、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

二、本餐廳在20xx年度存在的一些問(wèn)題

1、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位；

2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作；

3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

三、20xx年的工作安排

1、努力提高自身的學(xué)習(xí)實(shí)力，增加自身的業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)和專業(yè)技能技巧，向領(lǐng)導(dǎo)和前輩們學(xué)習(xí)管理方面的閱歷及處理顧客投訴的實(shí)力；

2、在提高自身的同時(shí)也要帶領(lǐng)其他的員工們一起進(jìn)步，定時(shí)組織一些培訓(xùn)課程。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的學(xué)問(wèn)到日常的一些顧客投訴都可以教她們?cè)趺唇鉀Q，適當(dāng)?shù)腵時(shí)候也可以做一些激勵(lì)方面的培訓(xùn)；

3、溝通很重要，剛好的做好與員工的思想工作，細(xì)心視察她們的思想動(dòng)態(tài)，以便能剛好駕馭她們的想法與看法，并做好記錄，進(jìn)行反饋；

4、那就是肯定要把顧客當(dāng)摯友看待，想摯友之所想，急摯友之所急。微笑是發(fā)自內(nèi)心的，只有真正把他們當(dāng)摯友看，才能真正做到微笑服務(wù)。這樣才能服務(wù)到位，業(yè)績(jī)自然也就會(huì)提升。這也是我需共同努力學(xué)習(xí)；

5、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)支配下來(lái)的各項(xiàng)其他事務(wù)。

在20xx年里，我將不遺余力，接著努力工作，勤學(xué)習(xí)，勤總結(jié)。帶領(lǐng)同事們?cè)俳釉賲枺ズ梦覀兊姆?wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，全面提高公司效益，開創(chuàng)服務(wù)工作新局面。

餐飲銷售經(jīng)理工作總結(jié)范文4

首先，向各位作一個(gè)自我介紹，我叫xx，是四季餐廳的銷售經(jīng)理，現(xiàn)在我把自己七個(gè)月來(lái)的工作狀況作一下匯報(bào)。

一、履行職責(zé)狀況

從20xx年3月4日任職后，前幾個(gè)月(3、4、5月)主要是幫助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個(gè)月(6、7、8、9月)因工作的須要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的須要，主要負(fù)責(zé)四季餐廳的營(yíng)銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營(yíng)銷，從“左麟右李”的演唱會(huì)到激昂人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會(huì)，再到“十全十美”，體育場(chǎng)舉辦了一系列的活動(dòng)，四季餐廳同樣也在市場(chǎng)的打拼下，掀起了經(jīng)營(yíng)的高潮。回顧這幾個(gè)月來(lái)的工作，主要有以下幾個(gè)方面:1、抓學(xué)習(xí)教化，激勵(lì)奮勉向上從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來(lái)于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素養(yǎng)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。訂正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從來(lái)賓一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序，通過(guò)學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)來(lái)賓進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱忱地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)來(lái)賓點(diǎn)起煙，服務(wù)員應(yīng)剛好呈上煙缸等。在四月份時(shí)，實(shí)行了技能實(shí)操競(jìng)賽，服務(wù)員李曉娟獲得了技能競(jìng)賽第一名的好成果。其他服務(wù)員通過(guò)活動(dòng)競(jìng)賽，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問(wèn)，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了許多學(xué)問(wèn)，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)微環(huán)節(jié)還有待改善。

二、抓管理建章立制

前期，四季餐廳許多工作存在問(wèn)題，主要的毛病存在于沒(méi)有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有詳細(xì)的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對(duì)排列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的留意事項(xiàng)，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高，協(xié)作吳經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象。

三、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠(chéng)地與客戶溝通，聽取他們的珍貴看法，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，剛好將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”重量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過(guò)客戶的真誠(chéng)反饋，再加上我們仔細(xì)的探討、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿足。

四、抓宴席的接待及管理宣揚(yáng)工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣揚(yáng)單進(jìn)行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作，向前來(lái)的來(lái)賓介紹四季餐廳的.各種優(yōu)勢(shì)，對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對(duì)外宣揚(yáng)酒店規(guī)模等，安排性地對(duì)宴席接待做好充分的打算工作。

五、深化市場(chǎng)調(diào)查，親密協(xié)作銷售部，抓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)左麟右李演唱會(huì)期間，親密協(xié)作銷售部承接組委會(huì)場(chǎng)地職工餐盒飯，創(chuàng)收了萬(wàn)元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次協(xié)作出攤工作及協(xié)作內(nèi)部管理督導(dǎo)，通過(guò)亞洲杯，我感受了團(tuán)隊(duì)精神，在王菲演唱會(huì)期間，多次與組委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)溝通場(chǎng)地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了萬(wàn)多元的餐費(fèi)，再到十全十美演唱會(huì)，承接了自助餐280人用餐，其中餐標(biāo)80—100元標(biāo)準(zhǔn)等。

六、抓團(tuán)隊(duì)用餐

利用每周六、日、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來(lái)旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是旅行社、旅行社、國(guó)旅、旅行社等，通過(guò)接待團(tuán)餐，第一為餐廳增加了人氣，其次為廚房削減了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì)，仔細(xì)詢問(wèn)反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。

總之，在這平凡而又不平凡的七個(gè)月里，我感受很深，同時(shí)也深感自己的不足，目前，外面的市場(chǎng)還沒(méi)有完全打開，須要我接著努力，我將朝這幾個(gè)方面努力:

1、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)及各方面的學(xué)問(wèn)學(xué)習(xí)。

2、仔細(xì)做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開發(fā)新的客戶群體。

3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。

4、有安排性地支配好營(yíng)銷工作。

5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6、親密協(xié)作酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。非常感謝各位領(lǐng)導(dǎo)!感謝!

餐飲銷售經(jīng)理工作總結(jié)范文5

光陰似箭，時(shí)間如梭。轉(zhuǎn)瞬間我擔(dān)當(dāng)餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個(gè)新年，在這段時(shí)間當(dāng)中，我視賓館為自己的家一樣不遺余力，無(wú)論大事小事都親歷親為。因?yàn)槲冶匦枳龊妹恳患?，這樣才不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。20xx年餐飲部勝利接待了全部任務(wù)。這和員工的共同努力，各部門的大力協(xié)作是分不開的。所以說(shuō)團(tuán)隊(duì)的力氣是無(wú)窮的。我們細(xì)細(xì)盤點(diǎn)豐收的碩果，高高仰視來(lái)年的滿樹銀花，每個(gè)人的臉上都應(yīng)當(dāng)掛起欣慰的笑容。

一、艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤(rùn)

1.所謂：鐵打的營(yíng)牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特殊快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時(shí)，我擬定新的培訓(xùn)安排，針對(duì)性培訓(xùn)，服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴(yán)格的規(guī)范操作服務(wù)程序來(lái)檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識(shí)和敏捷應(yīng)變實(shí)力，使員工自覺(jué)增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感，強(qiáng)化他們的使命感和主子翁精神，規(guī)范服務(wù)操作流程，提高了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過(guò)得硬的隊(duì)伍!使餐廳工作能夠正常運(yùn)行；

2.在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的.狀況下，我通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查的，經(jīng)營(yíng)分析，更新菜肴，調(diào)整價(jià)格，并通過(guò)各方渠道聯(lián)系會(huì)議婚宴，從而給賓館帶來(lái)更好的效益。

二、艱難困苦，毅力不倒，永揚(yáng)賓館美名

在十一黃金周期間餐飲部不但接到園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時(shí)間還接到了賓館400多人的會(huì)議用餐。任務(wù)之艱難讓餐飲部每個(gè)人手中都捏了一把汗。在賓館各部門的大力協(xié)作下，特殊是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點(diǎn)，最終工夫不負(fù)苦心人，在勝利完成婚宴的同時(shí)也勝利打算了400多人的會(huì)議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱難的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對(duì)我們賓館有一個(gè)新的相識(shí)。

在接待婚宴過(guò)程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個(gè)人辛苦的員工，這就是我們酒店人最大的財(cái)寶。講到這里我想到了全球排名第三的xx集團(tuán)旗下的xx酒店的企業(yè)文化就是：“關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客”。同時(shí)他們也強(qiáng)調(diào)留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點(diǎn)我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹(jǐn)尊這一原則。

三、抓好管理，強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系提高綜合接待實(shí)力

1.這一年我和x經(jīng)理完善了餐飲部的會(huì)議制度，包括年終總結(jié)季度總結(jié)每日服務(wù)員評(píng)估會(huì)每日檢討會(huì)每周例會(huì)班前會(huì)衛(wèi)生檢查匯報(bào)會(huì)，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量的提高，上級(jí)的指令也得到了剛好的落實(shí)并執(zhí)行；

2.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必需協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，強(qiáng)調(diào)協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會(huì)上必需反復(fù)強(qiáng)調(diào)合作的重要性，如出現(xiàn)錯(cuò)誤，不得相互推卸責(zé)任，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，并相互幫助改正。常常相互關(guān)切，多發(fā)覺(jué)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，事實(shí)證明這種做法是正確的；

3.提高綜合接待實(shí)力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會(huì)議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使來(lái)賓興奮而來(lái)，滿足而歸。并且按口味剛好更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。

四、展望20xx年，我信念百倍

作為餐飲部經(jīng)理，我會(huì)再接再厲，對(duì)每人服務(wù)員嚴(yán)抓培訓(xùn)，讓每個(gè)服務(wù)員都能獨(dú)擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時(shí)也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭(zhēng)取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接20xx年的到來(lái)。

餐飲銷售經(jīng)理工作總結(jié)范文6

職工餐廳自x月開業(yè)以來(lái)，在中心領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，在辦公室的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的關(guān)切下，按時(shí)保質(zhì)保量為職工供應(yīng)日常用餐、加班用餐，解決了職工吃飯問(wèn)題，為構(gòu)建和諧做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。下面我將一年來(lái)的工作向同志們匯報(bào)如下：

一、參加籌建職工食堂

今年，經(jīng)中心領(lǐng)導(dǎo)多方努力，爭(zhēng)取東側(cè)彩板鋼房籌建職工食堂，并支配我參加食堂的籌建工作，負(fù)責(zé)提出餐廳的整體布局方案。為提高場(chǎng)地利用率，我提出將北側(cè)房間整體打通，作為能容納百人的大餐廳，把職工日常用餐地點(diǎn)放在廚房旁邊，與團(tuán)體用餐分開，既便利職工用餐，有保證了用餐秩序；根據(jù)食品加工規(guī)范，我提出將廚房劃分為粗加工間、洗消間、面點(diǎn)間、熱菜間，為節(jié)約改造資金，提出對(duì)整體墻面進(jìn)行了清洗。

這些建議得到了中心領(lǐng)導(dǎo)和同志們的認(rèn)可和接受。改造施工期間我堅(jiān)守施工現(xiàn)場(chǎng)，為了讓廚房、餐廳布局更加合理，職工用餐更加便利，我還結(jié)合自己多年來(lái)管理餐廳的閱歷，提出許多細(xì)微環(huán)節(jié)改造看法。經(jīng)過(guò)努力原本破爛不堪、污水橫流、臭味撲鼻的爛房子，變成整齊光明的餐廳。為營(yíng)造溫馨和諧的用餐環(huán)境，我運(yùn)用簡(jiǎn)潔的裝飾材料對(duì)用餐環(huán)境進(jìn)行布置。為了選購(gòu) 到質(zhì)量好、價(jià)格低的餐廚用品，我和主任、經(jīng)理多次考察供貨商，還到廚具生產(chǎn)廠區(qū)進(jìn)行考察，本著貨比三家，價(jià)壓三家的原則，順當(dāng)完成了選購(gòu) 工作，為餐廳的正常開業(yè)做好了打算。

二、規(guī)范職工食堂的運(yùn)營(yíng)工作

為讓食堂正常開業(yè)，在x總的協(xié)調(diào)下，我和主任多次前往職工食堂考察調(diào)研，具體詢問(wèn)了食堂運(yùn)營(yíng)、財(cái)務(wù)管理、原材料選購(gòu) 、食品加工等狀況，結(jié)合實(shí)際狀況，我們主要從以下幾個(gè)方面著手開展職工食堂運(yùn)營(yíng)工作。

1.合理配置食堂人員。

在調(diào)研了職工用餐狀況基礎(chǔ)上，我提出設(shè)置主廚1名、配備面點(diǎn)師兼早點(diǎn)1名、幫廚1名，保潔員1名的用人安排。為選好廚師、配好隊(duì)伍，盡快開業(yè)，早日解決職工用餐問(wèn)題，我們先后洽談、試用了6批廚師，經(jīng)過(guò)事實(shí)上崗試用，結(jié)合實(shí)際工作表現(xiàn)，先后對(duì)后廚人員進(jìn)行了多次調(diào)整，最終確定了人選。

2.規(guī)范選購(gòu) 供貨流程。

為規(guī)范選購(gòu) 管理，我們根據(jù)選購(gòu) 、驗(yàn)貨、審核分別的'原則，安排了工作職責(zé)，詳細(xì)講就是我負(fù)責(zé)日常選購(gòu) 工作，由中心財(cái)務(wù)人員負(fù)責(zé)票據(jù)審核和選購(gòu) 資金的管理，主廚負(fù)責(zé)對(duì)所選購(gòu) 的原材料的數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收，并由選購(gòu) 、財(cái)務(wù)、廚師三方簽字予以確認(rèn)，根據(jù)原材料的出入庫(kù)領(lǐng)用程序，辦理相關(guān)手續(xù)，確保選購(gòu) 工作規(guī)范，經(jīng)得起審核。

3.加強(qiáng)食堂日常衛(wèi)生管理。

根據(jù)食品衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范，我們辦理了《排污許可證》、《餐飲服務(wù)許可證》。根據(jù)《食品衛(wèi)生“五四“制度》制定，對(duì)食堂員工定崗定責(zé)，根據(jù)崗位制定了崗位職責(zé)。為確保用餐平安，全部食堂工作人員辦理了健康證，根據(jù)規(guī)范對(duì)選購(gòu) 原材料，向供貨商索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證、清真牌照，還定期對(duì)餐廚用具進(jìn)行清洗消毒，定期檢查。

4.全力以赴，做好后勤保障工作。

經(jīng)過(guò)食堂全體工作人員共同努力，從x月x日職工食堂開業(yè)到x月x日，累計(jì)為職工供應(yīng)加班餐4634份，合計(jì)36226元。供應(yīng)早餐20xx人/次，合計(jì)5808元，供應(yīng)午餐4146人/次，合計(jì)48901元，供應(yīng)晚餐2230人/次，合計(jì)44681元，總計(jì)供應(yīng)8381人/次用餐，金額達(dá)99391元，平均每日56人/次用餐?？傆?jì)供應(yīng)13015人/次用餐，總計(jì)金額達(dá)137616元。

目前收支狀況是，從x月x日到x月x日，收入137616元，支出減去收入22566元，原材料累計(jì)支出143700元，庫(kù)存6084元

在完成職工日常用餐以外，先后承辦了藝術(shù)團(tuán)、全體職工會(huì)餐、工作人員、冬至包餃子競(jìng)賽等十多個(gè)接待工作。

5.想方設(shè)法，滿意職工需求

為了吸引職工來(lái)餐廳就餐，我們想方設(shè)法增加花色品種，提前制定一周菜單，定期制作醬牛肉、炸丸子。為便利職工，供應(yīng)了紙巾、餐盒、塑料袋等物品。為了讓職工在夏季能喝上便宜冰鎮(zhèn)的飲料，我們批量購(gòu)進(jìn)了飲料，提前放進(jìn)冰柜，以批發(fā)價(jià)格供應(yīng)給員工；在冬季到來(lái)之前，在中心領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)切下，在室內(nèi)安裝了空調(diào)、暖氣、熱水器、水槽等，保證職工用餐環(huán)境暖和舒適；應(yīng)職工要求，我們考察了多加糧油超市，選定了品牌糧油，低價(jià)批量進(jìn)貨，原價(jià)賣出，便利職工自由選購(gòu)。

6.加強(qiáng)成本核算，確保收支平衡

進(jìn)入冬季，肉食品和部分蔬菜價(jià)格改變很大，尤其是隨著氣溫的不斷降低，蔬菜價(jià)格急速上漲，為此，我們實(shí)行提前選購(gòu) 了大白菜、土豆等傳統(tǒng)冬儲(chǔ)蔬菜、自己腌漬咸菜泡菜、變換菜品花色、主動(dòng)核準(zhǔn)用餐人數(shù)、加強(qiáng)成本核算、削減奢侈等措施，努力降低成本，確保收支平衡，讓職工吃好喝好少花錢。

三、主動(dòng)探究對(duì)外經(jīng)營(yíng)

今年根據(jù)中心要求，演出期間，演職人員被統(tǒng)一支配職工大餐廳內(nèi)用餐，解決了他們?cè)跂|南門外用餐污染xx四周環(huán)境，影響形象的問(wèn)題，我們適當(dāng)收取一些衛(wèi)生費(fèi)，用于垃圾處理等費(fèi)用。今年我們對(duì)外承接了xx公司會(huì)務(wù)人員午餐、五套培訓(xùn)班人員用餐、全區(qū)管理研討會(huì)人員午餐等對(duì)外團(tuán)餐接待工作，扣除原材料成本，獲得近xx元收入。

四、存在問(wèn)題下一步努力方向

一是訂餐問(wèn)題，由于訂餐人數(shù)不確定，常會(huì)出現(xiàn)菜品不足或是奢侈現(xiàn)象，這既不利于保障職工用餐，也在肯定程度增加了成本支出。

二是隨著職工餐費(fèi)發(fā)放方式的調(diào)整，將來(lái)將會(huì)出現(xiàn)運(yùn)營(yíng)備用資金不足的問(wèn)題，在肯定程度上影響原材料的選購(gòu) ，進(jìn)而影響了備餐的花色品種。

為此，在新的一年里我們將在不斷提高職工用餐質(zhì)量，努力增加花色品種，加強(qiáng)成本核算的基礎(chǔ)上，不斷探討規(guī)范訂餐程序，主動(dòng)主動(dòng)走出去，努力加大接待團(tuán)體餐的業(yè)務(wù)，不斷提高食堂的知名度，形成自我造血功能，取得經(jīng)濟(jì)效益，解決運(yùn)營(yíng)資金不足問(wèn)題，我們還將主動(dòng)主動(dòng)參加組織各類活動(dòng)，吸引職工來(lái)餐廳就餐，凝合人心，努力把職工食堂打造成真正的職工之家。

餐飲銷售經(jīng)理工作總結(jié)范文7

20xx年餐飲部管理工作當(dāng)中，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)幫助下，在各部門的支持協(xié)作下，各項(xiàng)工作取得較為志向的效果，今日的會(huì)議主要將將20xx年工作做一下總結(jié)匯報(bào)：

一、思想學(xué)習(xí)方面。

1、能夠仔細(xì)學(xué)習(xí)款待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)悟通知精神，并剛好向員工進(jìn)行傳達(dá)，涉及到詳細(xì)工作的，能夠幫助部分經(jīng)理仔細(xì)組織實(shí)施(迎接三星復(fù)檢，工作組檢查，軍內(nèi)大型接待，春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作支配，迎新晚會(huì)等，都能夠根據(jù)款待所的同一部署和經(jīng)理的詳細(xì)要求，嚴(yán)厲仔細(xì)的落實(shí)工作)；主動(dòng)參加款待所組織的各項(xiàng)活動(dòng)，在工作中能夠嚴(yán)格要求自己、嚴(yán)格執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)，常常對(duì)個(gè)人工作進(jìn)行總結(jié)和自我指責(zé)，不計(jì)較個(gè)人得失；作為一級(jí)治理職員，思想行動(dòng)始終和所黨委保持一樣，做到了不說(shuō)影響團(tuán)結(jié)的話，不辦影響團(tuán)結(jié)的事，在執(zhí)行治理工作時(shí)能夠做到客觀公正。(員工例會(huì)上、部分辦公會(huì)都做過(guò)自我指責(zé)，由于寢室治理不嚴(yán)，給自己一個(gè)嚴(yán)峻警告，落實(shí)工作從來(lái)沒(méi)有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭(zhēng)榮譽(yù)、要利益，在落實(shí)工作或員工心情不好時(shí)，與80%以上的員工都談過(guò)心、談過(guò)話，能夠正確引導(dǎo)和幫助員工，對(duì)大部分員工實(shí)力、特點(diǎn)、工作狀況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

2、作為餐飲部副經(jīng)理，我時(shí)刻提示自己要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步自身綜合素養(yǎng)和工作實(shí)力，以適xxx待所和餐飲部的發(fā)展須要，真正成為部分經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人主心骨”。首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn)，并從工作實(shí)際動(dòng)身，積累治理服務(wù)中的好閱歷好做法，不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn)，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度(餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦)；其次是參與款待所支配的專業(yè)培訓(xùn)，了解行業(yè)新趨勢(shì)、學(xué)習(xí)新理念，并結(jié)合部分的實(shí)際狀況，剛好轉(zhuǎn)訓(xùn)(六常治理法)；再次是通過(guò)觀看報(bào)紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)覺(jué)新題目、新狀況，吸取別人的慘痛教訓(xùn)，反思自己的工作不足(關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，在平安衛(wèi)生方面存在的突出題目，向員工進(jìn)行了通報(bào))。過(guò)往的一年通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)的培育和個(gè)人的學(xué)習(xí)，自己在工作實(shí)力和治理水平上，有了肯定的進(jìn)步。

二、履行職責(zé)方面。

在過(guò)往的一年里我仔細(xì)履行副經(jīng)理崗位職責(zé)，主動(dòng)完成所領(lǐng)導(dǎo)和部分經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，努力做到狠抓平安促經(jīng)營(yíng)、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓本錢促利潤(rùn)、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項(xiàng)工作與前期相比有了新起色。

1、狠抓平安促經(jīng)營(yíng)。結(jié)合餐廳往年工作特點(diǎn)和實(shí)際狀況，吸取前年工作失誤的閱歷教訓(xùn)，重點(diǎn)提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食品中毒、防重大質(zhì)量事務(wù)、防員工意外受傷、防員工違法違紀(jì)。我實(shí)行的措施是：加強(qiáng)教化，利用各種場(chǎng)合反復(fù)宣講平安學(xué)問(wèn)，不斷進(jìn)步員工平安意識(shí)，避開因職員思想麻痹大意，而出現(xiàn)的擔(dān)心全事故；加強(qiáng)治理，要求餐飲部全部員工，都必需仔細(xì)履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行平安標(biāo)準(zhǔn)和操縱規(guī)程，避開因治理混亂、職員失控，而出現(xiàn)的擔(dān)心全事故；加強(qiáng)檢查，對(duì)工作中輕易出現(xiàn)題目的環(huán)節(jié)，做為我治理檢查工作的重點(diǎn)，主動(dòng)避開因發(fā)覺(jué)隱患不剛好，而出現(xiàn)的擔(dān)心全事故。通過(guò)以上措施，餐飲部在過(guò)往一年里，沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)平安事故和較大的平安隱患，為部分順當(dāng)完玉成年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投進(jìn)到部分全面建設(shè)上，創(chuàng)建了肯定條件。

2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量。針對(duì)新員工到崗、老員工晉級(jí)、VIP宴會(huì)接待、重大節(jié)日的工作支配，多次組織、參加一些常規(guī)性的培訓(xùn)，并對(duì)培訓(xùn)的安排、內(nèi)容和考核題目進(jìn)行了完善更新；針對(duì)日常服務(wù)中遇到的題目，我整理了《餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦》，幫助員工克服閱歷不足、常識(shí)欠缺等因素，最大限度地規(guī)避工作失誤，進(jìn)步了員工處理題目的實(shí)力；幫助經(jīng)理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)學(xué)問(wèn)競(jìng)賽”進(jìn)步了員工集體榮譽(yù)感，增加了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部分開展培訓(xùn)，積累了閱歷；針對(duì)餐廳日常工作繁雜，臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn)，在工作中執(zhí)行走動(dòng)式治理，盡量在第一時(shí)間把握狀況，發(fā)覺(jué)題目能夠快速處理和請(qǐng)示匯報(bào)，一年來(lái)我很少在辦公室工作。通過(guò)以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。

3、真抓本錢促利潤(rùn)。根據(jù)部分經(jīng)理的指示，加強(qiáng)了低值易耗品的治理，實(shí)行了“出有簽字、用有往向、損有記錄”等措施，像餐打火機(jī)、香巾隨處可見(jiàn)的現(xiàn)象得到了有效限制(僅打火機(jī)一項(xiàng)往年比前年少用運(yùn)用1500個(gè)，節(jié)約盡x00元)；加強(qiáng)了餐具治理，對(duì)非正常損耗的`餐具，特殊是新餐具、寶貴餐具“追根溯源”，嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度(約1500元)，并結(jié)合所學(xué)“六常治理法”，多次組織員工學(xué)習(xí)了如何削減餐具破損的詳細(xì)方法，起到了主動(dòng)作用；多次組織員工對(duì)現(xiàn)有設(shè)備、用具進(jìn)行盤點(diǎn)和修理，在把握設(shè)備、用具運(yùn)用狀況的同時(shí)，也進(jìn)步了利用率和運(yùn)用壽命；加強(qiáng)了日常消耗水、電等消費(fèi)大項(xiàng)的治理，在治理過(guò)程中隨時(shí)發(fā)覺(jué)、隨時(shí)督導(dǎo)，像空調(diào)、熱風(fēng)幕、燈光的運(yùn)用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的狀況下力行節(jié)約。

4、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定。在落實(shí)工作時(shí)能夠做到聽從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達(dá)，在執(zhí)行治理工作時(shí)無(wú)論是對(duì)治理職員還是服務(wù)員，能夠做到敬重下屬、一視同仁；多次代表部分經(jīng)理同治理職員，看看生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的熱和；平常情愿與員工進(jìn)行工作和思想溝通，重視員工的建議、看法和想法，盡力幫助員工解決題目、克服困難；今年8月份廚師長(zhǎng)楊東一班人進(jìn)所工作，我們本著對(duì)工作負(fù)責(zé)的看法，常?！敖粨Q看法、相互學(xué)習(xí)”，各種信息能夠剛好正確進(jìn)行傳遞，前臺(tái)與后廚的協(xié)作比較開心和默契，這些都促進(jìn)了餐飲部團(tuán)隊(duì)建設(shè)的xxx穩(wěn)定。

三、存在差距及努力方向。

當(dāng)然在過(guò)往的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成果，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作實(shí)力、治理水平，與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作須要還有差距，主要表現(xiàn)在：

1、學(xué)問(wèn)結(jié)構(gòu)不夠全面，制約治理水平的提升。

2、制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決，治理工作有時(shí)被動(dòng)。

3、行業(yè)信息把握不剛好，創(chuàng)新實(shí)力明顯不足。

4、對(duì)員產(chǎn)業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平進(jìn)步不快。

努力方向：

5、要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)、注意實(shí)踐，不斷完善學(xué)問(wèn)結(jié)構(gòu)，進(jìn)步自身的綜合素養(yǎng)和駕馭工作的實(shí)力，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的顧問(wèn)和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。

6、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性，動(dòng)腦筋想方法，堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中往。

7、要通過(guò)多種渠道了解沈陽(yáng)餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，把握周邊同行的新動(dòng)向，汲取別人家的好閱歷好做法，結(jié)合本部分的實(shí)際狀況，開創(chuàng)性的完成工作。

8、要把進(jìn)步部分員產(chǎn)業(yè)務(wù)水平，當(dāng)作大事往抓，突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級(jí)、評(píng)比相結(jié)合，常規(guī)性培訓(xùn)與針對(duì)性培訓(xùn)相結(jié)合，集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合，培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動(dòng)和員工愛(ài)好相結(jié)合。

四、工作詳細(xì)設(shè)想：

1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。當(dāng)今顧客的消費(fèi)需求已經(jīng)從過(guò)往的吃飽吃好，轉(zhuǎn)變到今日的吃特色、吃養(yǎng)分、吃文化，所以這些方面應(yīng)當(dāng)是餐飲部開展?fàn)I銷工作的重要環(huán)節(jié)，結(jié)合今年新菜譜的制作，要求服務(wù)職員必需把握菜品的養(yǎng)分功效、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等，(例如海參、鮑魚、山藥的養(yǎng)分功效；荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚；東坡肉、夫妻肺片的來(lái)歷等等)這樣才能增加我們產(chǎn)品