學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺(tái)課件

學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺(tái)01食堂監(jiān)管背景02食堂監(jiān)管痛點(diǎn)03食堂監(jiān)管解決方案04XXX科技簡(jiǎn)介目錄學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺(tái)食堂監(jiān)管背景1學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺(tái)食堂監(jiān)管背景學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全始終牽掛著每個(gè)家長(zhǎng)的心。嚴(yán)控食品風(fēng)險(xiǎn)，防止學(xué)校食堂發(fā)生食物中毒事件。各級(jí)主管部門非常重視食品安全工作，每年都針對(duì)防控學(xué)校食物中毒進(jìn)行部署并提出要求。大多數(shù)地方和學(xué)校都能按照上級(jí)文件要求，結(jié)合本地實(shí)際，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度與措施。但是，仍有少數(shù)地方和學(xué)校對(duì)食品安全管理和傳染病防控管理不到位，措施落實(shí)不力，存在不少漏洞和隱患，食物中毒和腸道傳染病流行事件時(shí)有發(fā)生。惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱、腹痛等事件的發(fā)生，影響了學(xué)生的身體健康和學(xué)校正常秩序。學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺(tái)食堂監(jiān)管痛點(diǎn)2學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺(tái)食堂監(jiān)管的痛點(diǎn)食材流通不透明食材從產(chǎn)地到采購(gòu)到入庫(kù)保鮮到食材制作到餐桌全流程不透明，缺乏食材溯源跟蹤體系，可人為干預(yù)的風(fēng)險(xiǎn)極高。內(nèi)部管理不完善學(xué)校食堂承包、監(jiān)管機(jī)制不完善，從業(yè)人員安全意識(shí)不強(qiáng)，一些校領(lǐng)導(dǎo)重視程度不夠，第一責(zé)任主體意識(shí)不強(qiáng)，造成問(wèn)題頻發(fā)。系統(tǒng)兼容性差現(xiàn)有學(xué)校食堂監(jiān)督管理系統(tǒng)質(zhì)量參差不齊，系統(tǒng)兼容性差，擴(kuò)展性不強(qiáng)，數(shù)據(jù)無(wú)法跨平臺(tái)流通，監(jiān)管輔助價(jià)值難以充分發(fā)揮。監(jiān)管難度大監(jiān)管部門監(jiān)督管理信息化程度低，受限于人力、物力，市場(chǎng)監(jiān)督管理職能難以有效發(fā)揮，政府公信力受到嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺(tái)食堂監(jiān)管解決方案3學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺(tái)解決方案通過(guò)監(jiān)管部門監(jiān)管平臺(tái)、家長(zhǎng)監(jiān)管平臺(tái)和學(xué)校監(jiān)管平臺(tái)的建設(shè)，將監(jiān)管部門、學(xué)生、家長(zhǎng)從“餐廳”請(qǐng)入“廚房”構(gòu)建全民監(jiān)督體系，引入社會(huì)力量保障食堂安全。全民監(jiān)督132通過(guò)食材采購(gòu)跟蹤、視頻監(jiān)控技術(shù)、溫濕度傳感技術(shù)、語(yǔ)音對(duì)講等構(gòu)建環(huán)節(jié)透明，制作透明的陽(yáng)光廚房、透明廚房，方便群眾了解食品各個(gè)加工環(huán)節(jié)的情況。公開(kāi)透明將食堂管理規(guī)范與規(guī)章制度以系統(tǒng)流程的方式固定下來(lái)，引入偏離預(yù)警系統(tǒng)，幫助學(xué)校規(guī)范管理，科學(xué)管理，有效監(jiān)督。流程規(guī)范本監(jiān)管方案采取模塊化開(kāi)發(fā)和定制化服務(wù)方式設(shè)計(jì)，具有極強(qiáng)的兼容性和可擴(kuò)展性，在滿足系統(tǒng)兼容性和擴(kuò)展性的同時(shí)，引入?yún)^(qū)塊鏈信用評(píng)價(jià)機(jī)制，幫助監(jiān)管部門、學(xué)校、家長(zhǎng)等更好的約束經(jīng)營(yíng)者和管理者。兼容擴(kuò)展4學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺(tái)技術(shù)方案平臺(tái)層區(qū)塊鏈基礎(chǔ)資源層終端政務(wù)服務(wù)平臺(tái)設(shè)備管理平臺(tái)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫(kù)

地圖引擎

數(shù)據(jù)挖掘引擎食材采購(gòu)環(huán)節(jié)管理食材存儲(chǔ)保鮮管理食材檢驗(yàn)檢測(cè)管理食物制作管理食材留樣管理食堂消毒管理食堂日常檢查管理從業(yè)人員健康管理透明廚房食品安全預(yù)警管理服務(wù)層食藥監(jiān)/教育局監(jiān)管平臺(tái)學(xué)校監(jiān)督管理平臺(tái)家長(zhǎng)遠(yuǎn)程監(jiān)控平臺(tái)PC電腦智能手機(jī)大廳顯示屏電視/機(jī)頂盒系統(tǒng)權(quán)限管理系統(tǒng)資源管理學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺(tái)數(shù)據(jù)流程采購(gòu)存儲(chǔ)保鮮檢驗(yàn)檢測(cè)留樣消毒制作透明廚房區(qū)塊鏈?zhǔn)称反髷?shù)據(jù)平臺(tái)采購(gòu)預(yù)警保鮮預(yù)警日常預(yù)警留樣預(yù)警健康證預(yù)警餐飲許可預(yù)警食藥監(jiān)局教育局學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺(tái)設(shè)計(jì)內(nèi)容—食材采購(gòu)環(huán)節(jié)管理每次采購(gòu)時(shí)，對(duì)票證、供應(yīng)商資質(zhì)、檢驗(yàn)檢疫報(bào)告、環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人簽字表單等上鏈存證。對(duì)沒(méi)有票證、供應(yīng)商資質(zhì)逾期、檢驗(yàn)檢疫報(bào)告缺失、無(wú)負(fù)責(zé)人簽名等采購(gòu)亂象自動(dòng)預(yù)警，規(guī)范食材采購(gòu)流程，責(zé)任到人。食材采購(gòu)采購(gòu)清單供應(yīng)商檢驗(yàn)檢測(cè)索票取證食材驗(yàn)收食堂倉(cāng)庫(kù)食材運(yùn)回、入庫(kù)區(qū)塊鏈存證上鏈學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺(tái)設(shè)計(jì)內(nèi)容—倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)保鮮管理入庫(kù)登記貼條形碼食材入庫(kù)食材領(lǐng)取食材檢查過(guò)期處理掃描條碼合格出庫(kù)合格存放監(jiān)控處理登記出庫(kù)登記檢查登記區(qū)塊鏈存證上鏈數(shù)據(jù)寫入數(shù)據(jù)讀取所有食材入庫(kù)采用條碼管理，設(shè)定存儲(chǔ)時(shí)間和存儲(chǔ)條件，對(duì)存儲(chǔ)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、即將到期和存儲(chǔ)條件異常的食材預(yù)警，在出庫(kù)環(huán)節(jié)，采用掃描儀掃描，對(duì)過(guò)期食材提醒并預(yù)警。學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺(tái)設(shè)計(jì)內(nèi)容—食物制作管理食材烹飪食材出庫(kù)挑選/清洗水質(zhì)監(jiān)測(cè)水控留樣管理供餐保溫箱監(jiān)控餐余處理學(xué)生上鏈存證區(qū)塊鏈存證上鏈?zhǔn)巢募庸づ腼兊拿總€(gè)環(huán)節(jié)，用工位機(jī)和攝像頭采集數(shù)據(jù)，不按流程和規(guī)定程序操作，系統(tǒng)會(huì)預(yù)警，并將全過(guò)程記錄上鏈，從而達(dá)到食品加工制作的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺(tái)設(shè)計(jì)內(nèi)容—食物留樣管理留樣庫(kù)留樣登記貼條形碼監(jiān)控控制留樣時(shí)間銷樣掃碼出庫(kù)送樣檢驗(yàn)有問(wèn)題無(wú)問(wèn)題區(qū)塊鏈存證上鏈在食品留樣環(huán)節(jié)，對(duì)食品留樣和銷樣進(jìn)行登記，條碼記錄，視頻監(jiān)控，銷樣、送檢人員記錄，使食物可追溯，留樣異常將預(yù)警。學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺(tái)設(shè)計(jì)內(nèi)容—消毒管理配備監(jiān)控?cái)z像頭，對(duì)廚房、廚具、餐具、用餐場(chǎng)所等實(shí)行嚴(yán)格的消毒管理，負(fù)責(zé)人做好記錄，上鏈存證。對(duì)未按流程執(zhí)行的情況和故意遮擋攝像頭的情況將預(yù)警。學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺(tái)設(shè)計(jì)內(nèi)容—監(jiān)控管理對(duì)倉(cāng)庫(kù)區(qū)、烹飪間、消毒間、配餐間、就餐廳、監(jiān)控中心等各區(qū)域進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，視頻采集，視頻管理，監(jiān)管部門、家長(zhǎng)等可根據(jù)權(quán)限調(diào)取查看，實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)管。學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺(tái)設(shè)計(jì)內(nèi)容—資質(zhì)文件管理對(duì)食堂供貨商、承包方、檔口人員、負(fù)責(zé)人等各項(xiàng)資質(zhì)證明進(jìn)行管理，按照有效期，資質(zhì)要求和條件等進(jìn)行審查和記錄上鏈，對(duì)即將到期的證件和異常的證件預(yù)警。資質(zhì)管理餐飲服務(wù)許可證健康證衛(wèi)生許可證國(guó)地稅證照承包資質(zhì)供應(yīng)商資質(zhì)協(xié)議文件檢驗(yàn)檢疫合格證明異常預(yù)警區(qū)塊鏈存證上鏈按審查要素根據(jù)時(shí)間、要素學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺(tái)設(shè)計(jì)內(nèi)容—食品安全預(yù)警管理食材保鮮預(yù)警監(jiān)控預(yù)警操作流程預(yù)警票證預(yù)警健康證預(yù)警日常預(yù)警留樣預(yù)警資質(zhì)證件預(yù)警食品安全預(yù)警學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺(tái)利用區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)等高新技術(shù)打造，創(chuàng)造性的將區(qū)塊鏈技術(shù)融入食堂監(jiān)管，通過(guò)區(qū)塊鏈信任機(jī)制、貢獻(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制、通證模型等構(gòu)建基于食堂監(jiān)管的新的信用價(jià)值體系。本方案將監(jiān)管部門、家長(zhǎng)、學(xué)生等納入其中，構(gòu)建全民監(jiān)督體系，獨(dú)特的預(yù)警和提醒功能，幫助監(jiān)管部門和家長(zhǎng)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)隱患，實(shí)現(xiàn)有重點(diǎn)的精準(zhǔn)監(jiān)管。本監(jiān)管系統(tǒng)具有很強(qiáng)的兼容性和擴(kuò)展性。具體體現(xiàn)在：一是系統(tǒng)與系統(tǒng)、系統(tǒng)與設(shè)備之間的共融和互動(dòng)；二是系統(tǒng)與數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)與數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)與人，人與人的共融和互通。億生生科技擁有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的區(qū)塊鏈技術(shù)，面向產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)全面發(fā)力，落地項(xiàng)目包括：LIMSChain、智能微網(wǎng)、券式系統(tǒng)、無(wú)車承運(yùn)、電子醫(yī)療、智慧旅游等。高新技術(shù)全民監(jiān)督共融互通落地性強(qiáng)方案優(yōu)勢(shì)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺(tái)預(yù)期效益通過(guò)信息化監(jiān)管系統(tǒng)，完善和強(qiáng)化政府監(jiān)管職能，把食堂安全問(wèn)題解決在萌芽狀態(tài)，防范于未然，有利于社會(huì)安定，提升政府公信力。政治效益本方案綜合利用區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，建成后可實(shí)現(xiàn)食堂監(jiān)管的高度信息化，極大節(jié)約食堂監(jiān)管成本，提高監(jiān)管效率。經(jīng)濟(jì)效益促進(jìn)社會(huì)安定、提高師生生活便利性和服務(wù)質(zhì)量，推動(dòng)打造共建、自治、和諧的智慧校園。項(xiàng)目建成后，可有效監(jiān)管校園食品安全問(wèn)題。社會(huì)效益學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺(tái)XXX科技簡(jiǎn)介4學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺(tái)XXX科技最早最全國(guó)家認(rèn)可首家獨(dú)創(chuàng)服務(wù)實(shí)體2015年就開(kāi)始區(qū)塊鏈的研發(fā)、服務(wù)和咨詢國(guó)內(nèi)最早的區(qū)塊鏈專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)之一國(guó)內(nèi)覆蓋企業(yè)場(chǎng)景最多面向企業(yè)的區(qū)塊鏈平臺(tái)億書——國(guó)內(nèi)第一款知識(shí)組合分銷系統(tǒng)LIMSC