內(nèi)蒙古翁牛特旗烏丹二中2024屆高三第五次模擬考試生物試卷含解析

內(nèi)蒙古翁牛特旗烏丹二中2024屆高三第五次模擬考試生物試卷注意事項(xiàng)1．考生要認(rèn)真填寫(xiě)考場(chǎng)號(hào)和座位序號(hào)。2．試題所有答案必須填涂或書(shū)寫(xiě)在答題卡上，在試卷上作答無(wú)效。第一部分必須用2B鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3．考試結(jié)束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監(jiān)考員收回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列實(shí)驗(yàn)中采用的實(shí)驗(yàn)方法（原理）、實(shí)驗(yàn)步驟及結(jié)果的對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤的是（）選項(xiàng)實(shí)驗(yàn)方法（原理）步驟結(jié)果A基因重組R型肺炎雙球菌與S型菌的提取物混合出現(xiàn)了R型菌和S型菌的菌落B同位素標(biāo)記法標(biāo)記人、鼠兩種生物細(xì)胞膜上的蛋白質(zhì)并融合細(xì)胞膜具有流動(dòng)性C自身對(duì)照法將成熟的洋蔥根細(xì)胞浸入高濃度（50%）的紅色蔗糖溶液中細(xì)胞膜內(nèi)出現(xiàn)紅色D標(biāo)志重捕法將已經(jīng)統(tǒng)計(jì)數(shù)量且標(biāo)記的小鼠放回原環(huán)境，短時(shí)間重捕統(tǒng)計(jì)結(jié)果與重捕時(shí)間有關(guān)A．A B．B C．C D．D2．下列關(guān)于物質(zhì)檢測(cè)與鑒定實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A．檢測(cè)脂肪實(shí)驗(yàn)常用蒸餾水洗去浮色B．檢測(cè)還原糖時(shí)不能用有色的西瓜汁，應(yīng)選用無(wú)色的蔗糖溶液作為實(shí)驗(yàn)材料C．檢測(cè)蛋白質(zhì)時(shí)應(yīng)將雙縮脲試劑A液和B液混合以后再加入待測(cè)樣液D．鑒定DNA時(shí)應(yīng)在酸性條件下加入二苯胺試劑，沸水浴處理后呈藍(lán)色3．質(zhì)子泵在泵出H+時(shí)造成膜兩側(cè)的質(zhì)子濃度差為陰離子的跨膜運(yùn)輸提供了驅(qū)動(dòng)力。下圖為某植物根細(xì)胞通過(guò)質(zhì)子泵吸收H2PO4-和NO3-的示意圖，下列說(shuō)法正確的是（）A．運(yùn)輸H2PO4-和NO3-的載體蛋白的空間結(jié)構(gòu)相同B．抑制細(xì)胞呼吸不會(huì)影響H2PO4-和NO3-的跨膜運(yùn)輸C．質(zhì)子泵同時(shí)具有酶的功能和載體蛋白的功能D．圖中離子的運(yùn)輸方式和根細(xì)胞吸收水的方式相同4．下列關(guān)于生物體中細(xì)胞呼吸的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．玉米在黑暗中可進(jìn)行有氧呼吸也可進(jìn)行無(wú)氧呼吸B．DNA復(fù)制過(guò)程中需要消耗細(xì)胞呼吸提供的能量C．有氧呼吸和無(wú)氧呼吸的最終產(chǎn)物分別是乙醇和乳酸D．植物光合作用和呼吸作用過(guò)程中都需要合成ATP的酶發(fā)揮作用5．下列有關(guān)生物進(jìn)化及生物多樣性的說(shuō)法，正確的是A．若同一物種的兩個(gè)種群存在長(zhǎng)期的地理隔離，則一定會(huì)進(jìn)化為兩個(gè)物種B．基因型頻率是否發(fā)生定向改變是判斷種群進(jìn)化的依據(jù)C．有性生殖有利于生物多樣性的形成D．捕食者的存在不利于增加物種的多樣性6．下列有關(guān)細(xì)胞的敘述正確的是（）A．微量元素在生物體內(nèi)不可缺少，如葉綠素的合成離不開(kāi)Mg元素B．蛋白質(zhì)、核酸、淀粉等生物大分子的單體在排列順序上都具有多樣性C．線粒體是有氧呼吸的主要場(chǎng)所，在其中生成的產(chǎn)物有丙酮酸、二氧化碳和水D．細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)是活細(xì)胞進(jìn)行新陳代謝的主要場(chǎng)所7．二倍體生物（2N=10）的某細(xì)胞剛剛完成著絲粒的分裂。下列敘述正確的是（）A．該細(xì)胞中含有4個(gè)染色體組，不含染色單體B．該細(xì)胞中染色體數(shù)、核DNA數(shù)是體細(xì)胞的2倍C．該細(xì)胞分裂產(chǎn)生的子細(xì)胞中可能含同源染色體D．著絲粒分裂形成的子染色體上基因不同是交叉互換導(dǎo)致的8．（10分）下列不屬于生物多樣性的是A．基因多樣性B．細(xì)胞多樣性C．物種多樣性D．生態(tài)系統(tǒng)多樣性二、非選擇題9．（10分）甲、乙為某種二倍體植物的2個(gè)植株，其體細(xì)胞中2對(duì)同源染色體（Ⅰ和Ⅱ）及相關(guān)基因分別見(jiàn)圖甲和圖乙，其中圖乙表示變異情況。減數(shù)分裂時(shí)，染色體聯(lián)會(huì)過(guò)程均不發(fā)生交叉互換。A和B是顯性基因，A和a分別控制高莖和矮莖；B和b分別控制紅花和白花。（1）若甲植株進(jìn)行自交產(chǎn)生的子代為N。N的矮莖紅花個(gè)體中純合子占_______；若選擇N的全部高莖紅花植株自由交配，其子代中矮莖白花個(gè)體占_________。（2）乙植株發(fā)生了的變異類型是_____；發(fā)生該變異時(shí)，圖中所示基因B的堿基序列是否改變？_________。（填“是”或“否”）。（3）甲植株圖中相關(guān)基因的遺傳符合__________定律。10．（14分）甜橙含有多種維生素、有機(jī)酸和礦物質(zhì)，可作為原料發(fā)酵制備甜橙酒，其果皮通過(guò)壓榨可制備甜橙油。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）制備甜橙果酒的菌種為酵母菌，酵母菌的新陳代謝類型是_____________。果酒制作后期，發(fā)酵液呈現(xiàn)__________的環(huán)境。在該環(huán)境下酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)微生物無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境。制作甜橙酒的過(guò)程中，若發(fā)酵罐密封不嚴(yán)，發(fā)酵液表面會(huì)出現(xiàn)白色的菌膜，原因是__________________________。（2）為了篩選出用于甜橙發(fā)酵的酵母菌，研究人員從甜橙果皮以及果園的土壤中篩選取樣，原因是_________________。篩選酵母菌的培養(yǎng)基上要加入一定量的抗生素，目的是________________。（3）用壓榨法提取甜橙油時(shí)，壓榨前要將甜橙果皮干燥去水，目的是_______________。壓榨后向壓榨液中加入小蘇打和硫酸鈉的作用是______________________________。11．（14分）番茄中的番茄紅素和胡蘿卜中的β-胡蘿卜素都屬于類胡蘿卜素，兩種色素都具有很強(qiáng)的抗氧化能力，在生活和生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用，回答下列問(wèn)題。（1）從番茄中提取番茄紅素常用萃取法，提取的效率主要取決于______；提取過(guò)程應(yīng)采用水浴加熱，在加熱瓶口還要加______裝置，以防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)。胡蘿卜中的胡蘿卜素也可用萃取法提取，原因是______。（2）工業(yè)生產(chǎn)上，常利用微生物發(fā)酵的方法提取天然β-胡蘿卜素．已知紅酵母細(xì)跑在合成β-胡蘿卜素過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生還原性較強(qiáng)的物質(zhì)，該物質(zhì)可將無(wú)色的TTC還原為紅色復(fù)合物。欲從土壤中篩選出能合成β-胡蘿卜素的紅酵母菌株，首先將土樣制成菌液，涂布到含TTC的培養(yǎng)基上，挑選出______菌落，然后通過(guò)______法進(jìn)行分離純化。（3）工業(yè)生產(chǎn)番茄汁時(shí)，常常利用果膠酶以提高出汁率，原因是果膠酶能瓦解植物細(xì)胞的______?？蒲腥藛T通過(guò)酶解法和吸水脹破法將果膠酶從某種微生物中釋放了出來(lái)，進(jìn)一步分離純化該酶的方法是______，鑒定該酶純度的方法是______。12．瓊脂是制備固體培養(yǎng)基必需的材料，避免污染環(huán)境，實(shí)驗(yàn)室使用過(guò)的廢棄固體培養(yǎng)基必須經(jīng)細(xì)菌分解才能丟棄。糖蜜發(fā)酵廢液的黑褐色色素是造成河、湖色澤污染的原因之一，為了脫除這種黑褐色色素，某實(shí)驗(yàn)小組從瓊脂生產(chǎn)廠附近的土壤中篩選到多株具有脫色能力的瓊脂分解菌，其能產(chǎn)生脫色酶，并通過(guò)氧化方式進(jìn)行脫色作用?；卮鹣铝袉?wèn)題：（1）為了篩選可分解瓊脂的細(xì)菌，在配制培養(yǎng)基時(shí)，應(yīng)選擇以_______為唯一碳源的固體培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)。配制好的培養(yǎng)基需通過(guò)_______法進(jìn)行滅菌。（2）實(shí)驗(yàn)小組可采用_______法分離土壤浸出液中的瓊脂分解菌。鑒定瓊脂分解菌時(shí)，可在培養(yǎng)基中加入_______，適宜條件下培養(yǎng)一段時(shí)間，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上形成圓形凹穴，其形成的原因是_______；應(yīng)選擇_______的菌落進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)。（3）進(jìn)行污染物脫色時(shí)，需將瓊脂分解菌擴(kuò)大培養(yǎng)以加速脫色，通過(guò)不斷增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例能否提高該菌的種群密度，并分析說(shuō)明原因______________（4）進(jìn)行污染物脫色時(shí)，可提取瓊脂分解菌中的脫色酶固定化后用于脫色，固定化酶的優(yōu)點(diǎn)有______________（至少答出兩點(diǎn)）。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【解題分析】

1、基因重組是指在減數(shù)分裂過(guò)程中，由于四分體時(shí)期同源染色體的非姐妹染色單體的交叉互換或減數(shù)第一次分裂后期非同源染色體上的非等位基因自由組合而發(fā)生基因重組，使后代產(chǎn)生不同于雙親的基因組合。2、放射性同位素可用于追蹤物質(zhì)運(yùn)行和變化的規(guī)律，例如噬菌體侵染細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)。3、標(biāo)志重捕法是在被調(diào)查種群的生存環(huán)境中捕獲一部分個(gè)體將這些個(gè)體進(jìn)行標(biāo)志后再放回原來(lái)的環(huán)境，經(jīng)過(guò)一定期限后進(jìn)行重捕，根據(jù)重捕中標(biāo)志的個(gè)體占總捕數(shù)的比例，來(lái)估計(jì)該種群的數(shù)量，設(shè)該地段種群中個(gè)體數(shù)為N，其中標(biāo)志總數(shù)為M，重捕總數(shù)為n，重捕中被標(biāo)志的個(gè)體數(shù)為m，則N∶M=n∶m?！绢}目詳解】A、R型菌與S型菌的提取物混合，可形成R型菌和S型菌的菌落，這屬于基因重組，A正確；B、利用熒光標(biāo)記法標(biāo)記人、鼠兩種生物細(xì)胞膜的蛋白質(zhì)并融合，可得出細(xì)胞膜具有流動(dòng)性，B錯(cuò)誤；C、利用自身對(duì)照的方法，在高濃度的蔗糖溶液中，細(xì)胞失水過(guò)快而死亡，細(xì)胞膜失去選擇透過(guò)性，內(nèi)部出現(xiàn)紅色，C正確；D、用標(biāo)志重捕法統(tǒng)計(jì)小鼠的種群密度時(shí)，放回的時(shí)間短，小鼠沒(méi)有混合均勻，短期內(nèi)再捕會(huì)影響統(tǒng)計(jì)結(jié)果，D正確。故選B。【題目點(diǎn)撥】本題需要考生綜合掌握生物研究過(guò)程中的各種方法，易錯(cuò)點(diǎn)是D選項(xiàng)中標(biāo)志重捕法的注意事項(xiàng)。2、D【解題分析】

生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。實(shí)驗(yàn)材料選擇顏色較淺的，如蘋(píng)果和梨等。（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。雙縮脲試劑使用時(shí)應(yīng)先加入A液造成堿性環(huán)境，再加入B液，肽鍵與銅離子反應(yīng)生成紫色的絡(luò)合物。（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。實(shí)驗(yàn)過(guò)程需要用體積分?jǐn)?shù)50%的酒精洗去浮色。（4）DNA在酸性條件下沸水浴與二苯胺試劑反應(yīng)會(huì)變成藍(lán)色?！绢}目詳解】A、檢測(cè)脂肪實(shí)驗(yàn)常用體積分?jǐn)?shù)50%的酒精洗去浮色，A錯(cuò)誤；B、檢測(cè)還原糖時(shí)不能用有色的西瓜汁，應(yīng)選用無(wú)色的葡萄糖或者麥芽糖溶液作為實(shí)驗(yàn)材料，B錯(cuò)誤；C、檢測(cè)蛋白質(zhì)時(shí)應(yīng)向組織樣液中加入雙縮脲試劑A液混合均勻后再加入B液，堿性條件下肽鍵與銅離子反應(yīng)生成紫色的絡(luò)合物，C錯(cuò)誤；D、根據(jù)以上分析可知，鑒定DNA時(shí)應(yīng)在酸性條件下加入二苯胺試劑，沸水浴處理后呈藍(lán)色，D正確。故選D。3、C【解題分析】

由圖可知，質(zhì)子泵在泵出H+時(shí)需要消耗能量，為主動(dòng)運(yùn)輸，而同時(shí)利用膜兩側(cè)的質(zhì)子濃度差為陰離子的跨膜運(yùn)輸提供了驅(qū)動(dòng)力，說(shuō)明質(zhì)子泵吸收H2PO4-和NO3-所需要的能量來(lái)自膜兩側(cè)的質(zhì)子濃度差，為主動(dòng)運(yùn)輸?shù)姆绞??！绢}目詳解】A、運(yùn)輸H2PO4-和NO3-的載體蛋白種類不相同，所以二者的空間結(jié)構(gòu)存在差異，A錯(cuò)誤；B、質(zhì)子泵在泵出H+時(shí)需要消耗ATP，而質(zhì)子泵吸收H2PO4-和NO3-所需要的能量來(lái)自膜兩側(cè)的質(zhì)子濃度差，所以抑制細(xì)胞呼吸會(huì)影響H+運(yùn)輸，使膜兩側(cè)的質(zhì)子濃度差變小，進(jìn)而影響H2PO4-和NO3-的跨膜運(yùn)輸，B錯(cuò)誤；C、質(zhì)子泵能夠水解ATP，具有ATP水解酶的功能，同時(shí)也可以運(yùn)輸H+，具有載體蛋白的功能，C正確；D、題圖中離子的運(yùn)輸方式為主動(dòng)運(yùn)輸，而水的運(yùn)輸方式為自由擴(kuò)散，兩種運(yùn)輸方式不同，D錯(cuò)誤。故選C。【題目點(diǎn)撥】本題主要考查物質(zhì)的跨膜運(yùn)輸，意在考查考生能理解題意，判斷不同物質(zhì)的運(yùn)輸方式。4、C【解題分析】

1.有氧呼吸的過(guò)程：

第一階段：在細(xì)胞質(zhì)的基質(zhì)中。

反應(yīng)式：1C6H12O6（葡萄糖）2C3H4O3（丙酮酸）+4[H]+少量能量（2ATP）

第二階段：在線粒體基質(zhì)中進(jìn)行。

反應(yīng)式：2C3H4O3（丙酮酸）+6H2O20[H]+6CO2+少量能量（2ATP）

第三階段：在線粒體的內(nèi)膜上，這一階段需要氧的參與，是在線粒體內(nèi)膜上進(jìn)行的。

反應(yīng)式：24[H]+6O212H2O+大量能量（34ATP）

2.無(wú)氧呼吸的過(guò)程：

第一階段：在細(xì)胞質(zhì)的基質(zhì)中。

反應(yīng)式：1C6H12O6（葡萄糖）2C3H4O3（丙酮酸）+4[H]+少量能量（2ATP）

第二階段：在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)

反應(yīng)式：2C3H4O3（丙酮酸）+4[H]2C2H5OH（酒精）+2CO2

或2C3H4O3（丙酮酸）+4[H]2C3H6O3（乳酸）【題目詳解】A、細(xì)胞呼吸與光照無(wú)關(guān)，故玉米在黑暗中可進(jìn)行有氧呼吸也可進(jìn)行無(wú)氧呼吸，A正確；B、DNA復(fù)制過(guò)程中消耗的能量主要來(lái)自細(xì)胞呼吸供能，B正確；C、有氧呼吸的最終產(chǎn)物是二氧化碳和水，而無(wú)氧呼吸的最終產(chǎn)物是乙醇和二氧化碳或乳酸，C錯(cuò)誤；D、光合作用和呼吸作用過(guò)程中伴隨著ATP的合成過(guò)程，故植物光合作用和呼吸作用過(guò)程中都需要合成ATP的酶發(fā)揮作用，D正確。故選C。5、C【解題分析】

A、長(zhǎng)期的地理隔離不一定會(huì)形成生殖隔離，A錯(cuò)誤；B、生物進(jìn)化的實(shí)質(zhì)是種群基因頻率的改變，B錯(cuò)誤；C、有性生殖有利于生物多樣性的形成，C正確；D、捕食者的存在有利于增加物種的多樣性，D錯(cuò)誤。故選C?！绢}目點(diǎn)撥】本題主要考查生物進(jìn)化的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生對(duì)相關(guān)知識(shí)的理解，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系。6、D【解題分析】

細(xì)胞內(nèi)的元素根據(jù)元素含量的高低分為大量元素和微量元素兩大類。大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg；微量元素如：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等。組成細(xì)胞的化合物包括：有機(jī)物（糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸）和無(wú)機(jī)物（水和無(wú)機(jī)鹽）?！绢}目詳解】A、鎂屬于大量元素，A錯(cuò)誤；B、組成淀粉的單體是葡萄糖，在排列順序上不具有多樣性，B錯(cuò)誤；C、丙酮酸是在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中產(chǎn)生的，C錯(cuò)誤；D、細(xì)胞質(zhì)包括細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和細(xì)胞器，其中細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)是活細(xì)胞進(jìn)行新陳代謝的主要場(chǎng)所，D正確。故選D。7、C【解題分析】

二倍體生物細(xì)胞正在進(jìn)行著絲粒分裂時(shí)，說(shuō)明該細(xì)胞處于有絲分裂后期或減數(shù)第二次分裂后期，若處于有絲分裂后期，則細(xì)胞中含有同源染色體，且染色體數(shù)目和DNA含量都是體細(xì)胞的兩倍；若是減數(shù)第二次分裂后期，則細(xì)胞中不含同源染色體，且染色體數(shù)目和DNA含量都與體細(xì)胞相同?！绢}目詳解】A、二倍體細(xì)胞完成著絲粒斷裂，細(xì)胞可能處于有絲分裂后期或減數(shù)第二次分裂后期，若為有絲分裂后期，含有4個(gè)染色體組，無(wú)染色單體，若是減數(shù)第二次分裂后期，含有2個(gè)染色體組，無(wú)染色單體，A錯(cuò)誤；B、有絲分裂后期染色體數(shù)和核DNA數(shù)是體細(xì)胞的2倍，減數(shù)第二次分裂后期染色體數(shù)和核DNA數(shù)與體細(xì)胞一樣，B錯(cuò)誤；C、有絲分裂產(chǎn)生的子細(xì)胞含有同源染色體，C正確；D、著絲粒分裂形成的子染色體上基因不同可能是基因突變或交叉互換導(dǎo)致的，D錯(cuò)誤。故選C?！绢}目點(diǎn)撥】本題考查細(xì)胞有絲分裂和減數(shù)分裂的相關(guān)知識(shí)，要求識(shí)記細(xì)胞有絲分裂和減數(shù)分裂不同時(shí)期的特點(diǎn)，掌握有絲分裂和減數(shù)分裂過(guò)程中DNA和染色體數(shù)目變化規(guī)律，能運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。8、B【解題分析】生物多樣性包含三個(gè)層次的多樣性：基因的多樣性、物種的多樣性和生態(tài)系統(tǒng)的多樣性，所以本題選B。二、非選擇題9、1/11/81染色體易位或染色體結(jié)構(gòu)變異否自由組合【解題分析】

（1）由于甲植株的基因型為AaBb，所以其自交產(chǎn)生的子代中矮莖紅花個(gè)體的基因型為aaBB和aaBb，其中純合子占1/1；高莖紅花植株的基因型及比例為AABB：AaBB：AABb：AaBb=1：2：2：4，則A的基因頻率為12/18=2/1，a的基因頻率為1/1；B的基因頻率為12/18=2/1，b的基因頻率為1/1．全部高莖紅花植株自由交配，其子代中矮莖白花個(gè)體（aabb）占1/1×1/1×1/1×1/1＝1/81。（2）非同源染色體之間的片段互換屬于易位；染色體結(jié)構(gòu)變異不改變基因中堿基對(duì)的排列順序。（1）由于兩對(duì)基因?yàn)槲挥趦蓪?duì)同源染色體中，因此遵循自由組合定律?！绢}目點(diǎn)撥】本題主要考查基因自由組合定律的應(yīng)用，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系和識(shí)圖、計(jì)算能力。10、異養(yǎng)、兼性厭氧型缺氧、酸性醋酸菌在有氧的條件下大量增殖形成菌膜甜橙果皮上以及果園的土壤中有適合甜橙果酒制作的酵母菌抑制細(xì)菌繁殖提高出油率促進(jìn)甜橙油和水分離【解題分析】

1.植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等，具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來(lái)決定。玫瑰精油具有易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的特點(diǎn)，適合用水蒸氣蒸餾法提取。蒸餾時(shí)收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油，而是油水混合物。經(jīng)冷凝管冷卻后，混合物又會(huì)重新分出油層和水層。如果蒸餾過(guò)程中不進(jìn)行冷卻，由于部分玫瑰精油會(huì)隨水蒸氣揮發(fā)而流失，則精油提取量會(huì)減少；橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦湖，宜采用壓榨法提取橘皮精油，其中將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是坊止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率；2.果酒的制作離不開(kāi)酵母菌，酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，在無(wú)氧條件下，酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵。溫度是酵母菌生長(zhǎng)和發(fā)酵的重要條件，20℃左右，酒精發(fā)酵時(shí)，一般將溫度控制在18~25℃，在葡萄酒自然發(fā)酵過(guò)程當(dāng)中，其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌?！绢}目詳解】（1）酵母菌新陳代謝類型為異養(yǎng)、兼性厭氧型。果酒制作后期，發(fā)酵液呈現(xiàn)缺氧、酸性的環(huán)境，在該環(huán)境下其他雜菌難以繁殖。制作甜橙酒的過(guò)程中，如果發(fā)酵罐密封不嚴(yán)，會(huì)導(dǎo)致醋酸菌在有氧的條件下大量增殖形成白色菌膜。（2）從甜橙果皮上以及果園的土壤中篩選取樣的原因是從中可以篩選出最適合甜橙果酒制作的酵母菌。加入抗生素的作用是抑制細(xì)菌等雜菌的繁殖。（3）用壓榨法提取甜橙油時(shí)，壓榨前要將甜橙果皮干燥去水，以提高出油率。壓榨后向壓榨液中加入小蘇打和硫酸鈉能促進(jìn)甜橙油和水分離。【題目點(diǎn)撥】本題主要考查果酒和果醋的制作、植物芳香油的提取，考查學(xué)生的理解能力和實(shí)驗(yàn)與探究能力。11、提取液的性質(zhì)和使用量回流冷凝裝置溶于有機(jī)溶劑，且不易分解呈紅色平板劃線法或稀釋涂布平板法細(xì)胞壁和胞間層凝膠色譜法電泳法【解題分析】

1、果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得渾濁的果汁變得澄清。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳橢醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。2、平板劃線法是指通過(guò)接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散的培養(yǎng)基的表面，在數(shù)次劃線后培養(yǎng)，可以分離到由一個(gè)細(xì)胞繁殖而來(lái)的肉眼可見(jiàn)的子細(xì)胞群體，這些生長(zhǎng)在固體培養(yǎng)基表面的子細(xì)胞群體就是菌落。3、凝膠色譜法也稱為分配色譜法，是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。當(dāng)相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過(guò)凝膠時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程較長(zhǎng)，移動(dòng)的速度較慢，而相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)，無(wú)法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動(dòng)，路程較短，移動(dòng)的速度較快，相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)分子得以分離?！绢}目詳解】（1）番茄紅素是一種類胡蘿卜素，而類胡蘿卜素化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此常用萃取法從番茄中提取番茄紅素。提取的效率主要取決于提取液的性質(zhì)和使用量。因萃取劑為有機(jī)溶劑，易燃、易爆，所以萃取過(guò)程應(yīng)該避免明火加熱，而應(yīng)采用水浴加熱。在加熱瓶口還要安裝回流冷凝裝置，防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)。根據(jù)胡蘿卜素溶于有機(jī)溶劑，且不易分解的特點(diǎn)，在提取胡蘿卜中的胡蘿卜素也可用萃取法提取。（2）已知紅酵母細(xì)跑在合成β-胡蘿卜素過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生還原性較強(qiáng)的物質(zhì)，該物質(zhì)可將無(wú)色的TTC還原為紅色復(fù)合物。根據(jù)這一特性，欲從土壤中篩選出能合成β-胡蘿卜素的紅酵母菌株，首先制備含TTC的培養(yǎng)基，然后將土樣制成菌液，涂布到含TTC的培養(yǎng)基上，挑選出呈紅色的菌落，然后通過(guò)稀釋涂布平板法或平板劃線法進(jìn)行分離純化。（3）工業(yè)生產(chǎn)番茄汁時(shí)，常常利用果膠酶以提高出汁率，原因是果膠酶能瓦解植物細(xì)胞的細(xì)胞壁和胞間層，使榨取果汁變得更容易，果汁更澄清。科研人員通過(guò)酶解法和吸水脹破