第8章 水產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源

水產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源第8章8.1水產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源內(nèi)涵 8.2水產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源實(shí)現(xiàn)方式8.3水產(chǎn)品運(yùn)輸溯源平臺(tái) 8.1水產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源內(nèi)涵水產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源是指通過對(duì)水產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的信息監(jiān)控和管理，追蹤水產(chǎn)品的來源和流向，以保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全的管理模式。溯源過程貫穿產(chǎn)品被消費(fèi)前的所有環(huán)節(jié)，供應(yīng)鏈上的責(zé)任主體記錄各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的信息，供追溯使用。完善的水產(chǎn)品溯源系統(tǒng)能夠用于對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行雙向追蹤管理，即消費(fèi)者通過溯源系統(tǒng)追溯水產(chǎn)品來源，生產(chǎn)企業(yè)把握水產(chǎn)品流向，也有利于第三方監(jiān)管部門對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全實(shí)施監(jiān)管。8.2水產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源實(shí)現(xiàn)方式水產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源按照一定的技術(shù)和管理規(guī)范對(duì)水產(chǎn)品從生產(chǎn)、流通、銷售的全過程進(jìn)行追蹤記錄和監(jiān)管，將所獲取的信息上傳至溯源管理云平臺(tái)，再將溯源管理云平臺(tái)與消費(fèi)者查詢平臺(tái)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管平臺(tái)對(duì)接，從而使數(shù)據(jù)能夠供消費(fèi)者認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量以及監(jiān)管部門監(jiān)管農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全使用。水產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源流程如圖8-1所示。圖8-1水產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源流程8.2水產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源實(shí)現(xiàn)方式1.采集溯源信息應(yīng)用現(xiàn)代信息技術(shù)采集水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈上各個(gè)環(huán)節(jié)的詳細(xì)信息，包括但不限于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的產(chǎn)地、品種、水質(zhì)、餌料、藥物、病害、周期、規(guī)格、數(shù)量、批次信息，加工環(huán)節(jié)的時(shí)間、地點(diǎn)、人員、工藝信息，倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)的環(huán)境、時(shí)間、位置、方式信息，運(yùn)輸環(huán)節(jié)的環(huán)境、地點(diǎn)、方式、人員信息，檢測(cè)環(huán)節(jié)的時(shí)間、人員、方式、結(jié)果信息，銷售環(huán)節(jié)的時(shí)間、數(shù)量、商家、流向信息。水產(chǎn)品部分溯源信息如圖8-2所示。每批次水產(chǎn)品采用二維碼、RFID等技術(shù)進(jìn)行標(biāo)識(shí)，形成“一物一碼”，確保水產(chǎn)品具體信息可被追溯。圖8-2水產(chǎn)品溯源檔案信息列舉8.2水產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源實(shí)現(xiàn)方式2.建立溯源管理系統(tǒng)水產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源的數(shù)據(jù)量龐大，因此需要建立信息化管理系統(tǒng)。溯源管理系統(tǒng)對(duì)溯源信息進(jìn)行整合、存儲(chǔ)、分析和共享，按照不同環(huán)節(jié)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分類，例如養(yǎng)殖環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)、加工環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)、倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)等，為后續(xù)的溯源管理提供數(shù)據(jù)支持。采集的溯源信息通過無線傳感網(wǎng)絡(luò)、移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)傳輸至溯源管理系統(tǒng)，在傳輸過程中保障數(shù)據(jù)的精確性和穩(wěn)定性。8.2水產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源實(shí)現(xiàn)方式3.溯源信息共享搭建溯源管理系統(tǒng)平臺(tái)，方便數(shù)據(jù)管理和查看。平臺(tái)提供數(shù)據(jù)共享接口，與消費(fèi)者查詢平臺(tái)和水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管平臺(tái)進(jìn)行數(shù)據(jù)共享。水產(chǎn)品供應(yīng)企業(yè)提供水產(chǎn)品的溯源信息，保障所生產(chǎn)水產(chǎn)品的質(zhì)量；消費(fèi)者利用溯源信息，了解水產(chǎn)品的來源，并對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量作出判斷；監(jiān)管部門監(jiān)管水產(chǎn)品市場(chǎng)，整治違法違規(guī)行為。通過全程追蹤記錄和監(jiān)管，形成聯(lián)合監(jiān)管體系，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并進(jìn)行處理，確保消費(fèi)者的健康和安全。8.3水產(chǎn)品運(yùn)輸溯源平臺(tái)水產(chǎn)品運(yùn)輸也是水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯的核心環(huán)節(jié)，記錄水產(chǎn)品運(yùn)輸車輛、運(yùn)輸流程、清洗消毒等方面的信息作為溯源信息的一部分，有助于保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全。水產(chǎn)品運(yùn)輸溯源平臺(tái)主要用于記錄水產(chǎn)品運(yùn)輸環(huán)節(jié)的信息，用戶使用該平臺(tái)可以對(duì)水產(chǎn)品運(yùn)輸車輛進(jìn)行有序調(diào)度和高效監(jiān)管，掌握車輛實(shí)時(shí)定位、運(yùn)輸軌跡等信息，核查是否存在違規(guī)操作行為，確保水產(chǎn)品運(yùn)輸安全。8.3水產(chǎn)品運(yùn)輸溯源平臺(tái)登錄系統(tǒng)，進(jìn)入管理中心界面，如圖8-3所示，可以查看訂單列表，選擇訂單編號(hào)、承運(yùn)人、狀態(tài)即可查看相應(yīng)的訂單信息。點(diǎn)擊“快速發(fā)布運(yùn)貨訂單”進(jìn)入“發(fā)布運(yùn)貨訂單”界面，如圖8-4所示，填寫裝貨信息、收貨信息、貨物信息，設(shè)置手動(dòng)打卡點(diǎn)和GPS自動(dòng)定位間隔時(shí)間，點(diǎn)擊“提交”，系統(tǒng)顯示提交成功，如圖8-5所示，接著點(diǎn)擊“分派司機(jī)”，選擇負(fù)責(zé)運(yùn)送該訂單貨物的司機(jī)，如圖8-6所示，即可成功發(fā)布運(yùn)貨訂單。圖8-3管理中心界面圖8-4發(fā)布運(yùn)貨訂單界面8.3水產(chǎn)品運(yùn)輸溯源平臺(tái)登錄系統(tǒng)，進(jìn)入管理中心界面，如圖8-3所示，可以查看訂單列表，選擇訂單編號(hào)、承運(yùn)人、狀態(tài)即可查看相應(yīng)的訂單信息。點(diǎn)擊“快速發(fā)布運(yùn)貨訂單”進(jìn)入“發(fā)布運(yùn)貨訂單”界面，如圖8-4所示，填寫裝貨信息、收貨信息、貨物信息，設(shè)置手動(dòng)打卡點(diǎn)和GPS自動(dòng)定位間隔時(shí)間，點(diǎn)擊“提交”，系統(tǒng)顯示提交成功，如圖8-5所示，接著點(diǎn)擊“分派司機(jī)”，選擇負(fù)責(zé)運(yùn)送該訂單貨物的司機(jī)，如圖8-6所示，即可成功發(fā)布運(yùn)貨訂單。圖8-5訂單提交成功界面圖8-6分派司機(jī)界面8.3水產(chǎn)品運(yùn)輸溯源平臺(tái)在管理中心界面點(diǎn)擊“查詢管理貨物庫存”進(jìn)入“庫存管理”界面，可以查看、更新庫存信息，如圖8-7所示；點(diǎn)擊“更新記錄”，選擇種類、倉庫等信息可以查看庫存更新記錄，如圖8-8所示。圖8-7庫存管理界面圖8-8庫存更新歷史記錄界面8.3水產(chǎn)品運(yùn)輸溯源平臺(tái)訂單管理界面如圖8-9所示，可以查看所有訂單信息，訂單信息包括訂單編號(hào)、承運(yùn)人、貨品、下單時(shí)間、地址、物流二維碼和進(jìn)程；使用移動(dòng)終端掃描物流二維