初級(jí)評(píng)茶員理論復(fù)習(xí)試題

第頁初級(jí)評(píng)茶員理論復(fù)習(xí)試題1.為保持評(píng)茶室干燥，可以____。A、地板打蠟B、不能使用除濕機(jī)C、地面用多孔板架空地板D、透光窗下種植喬木樹種【正確答案】：C2.審評(píng)時(shí)，常用________術(shù)語描述普洱茶香氣。A、陳氣B、陳香C、陳悶D、陳熟【正確答案】：B3.廬山云霧茶屬于____外形名茶A、扁形B、片形C、曲條形D、蘭花形【正確答案】：D4.根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的不同，茶葉標(biāo)準(zhǔn)又可以分為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、()和其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)C、實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)D、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)【正確答案】：B5.綠茶評(píng)比時(shí)____極易受溫度影響而加深或變黃。A、湯色B、香氣C、滋味D、葉底【正確答案】：A6.嗅香氣時(shí)，每一個(gè)吸香進(jìn)程的時(shí)間以________為宜。A、1秒B、2秒C、2-3秒D、5秒【正確答案】：C7.國家實(shí)行勞動(dòng)者每日工作時(shí)間不超過8小時(shí)、()的工時(shí)制度。A、每周工作時(shí)間不超過48小時(shí)B、平均每周工作時(shí)間不超過48小時(shí)C、平均每周工作時(shí)間不超過44小時(shí)D、每周工作時(shí)間不超過40小時(shí)【正確答案】：C8.現(xiàn)有一批烏龍茶對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣三級(jí)外形82分、湯色84分、香氣84分、滋味82分、葉底型分，該批烏龍茶的品質(zhì)加權(quán)總分為____。A、83.00B、83.05C、83.1D、83.15【正確答案】：B9.社會(huì)保險(xiǎn)基金按照保險(xiǎn)類型確定資金來源，逐步實(shí)行()。A、社會(huì)統(tǒng)籌B、醫(yī)療統(tǒng)籌C、養(yǎng)老統(tǒng)籌D、保險(xiǎn)統(tǒng)籌【正確答案】：A10.下列食品標(biāo)簽上標(biāo)明的體積單位，問________是正確的。A、V/VB、LC、gD、kg【正確答案】：B11.某批大宗綠茶外形得分為80分，內(nèi)質(zhì)得分85分，則該批大宗綠茶總得分為____分。A、83.25B、83.5C、83.75D、84【正確答案】：D12.品牌延伸是企業(yè)將某一有影響力的品牌使用到與原來產(chǎn)品____的產(chǎn)品上。A、相同B、類似C、不同D、改良【正確答案】：C13.評(píng)茶人員持續(xù)評(píng)茶()小時(shí)以上，應(yīng)稍做休息，以恢復(fù)感官疲勞。A、2B、3C、4D、5【正確答案】：A14.審評(píng)內(nèi)質(zhì)時(shí)分香氣、湯色、濕味、葉底等因子，在香味正常的條件下，以____為主確定內(nèi)質(zhì)的等別。A、滋味B、葉底的嫩勻度C、湯色D、葉底的紅邊【正確答案】：B解析：

第五章感官品質(zhì)評(píng)定15.制定標(biāo)準(zhǔn)是評(píng)價(jià)茶葉質(zhì)量的()。A、條件B、依據(jù)C、規(guī)則D、規(guī)定【正確答案】：B16.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度【正確答案】：C17.清香型烏龍茶干燥稍過度表現(xiàn)為____A、香氣不高B、滋味不醇C、老火香D、湯色金黃【正確答案】：C18.有下列____的人員不適合當(dāng)評(píng)茶員。A、口才較差B、無傳染病C、色盲D、容貌一般【正確答案】：C19.根據(jù)評(píng)分方法（七檔制），對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣稍低，按規(guī)定給____分。A、0B、-1C、-2D、-3【正確答案】：B20.泡茶用水需符合____標(biāo)準(zhǔn)。A、GB3838B、GB5749C、GB8303D、GB2763【正確答案】：A21.采下的鮮葉及時(shí)送至茶廠攤放()，可以降低茶葉產(chǎn)生紅筋紅梗的機(jī)率。A、晾涼B、散熱C、晾曬D、散氣【正確答案】：B22.茶號(hào)“9475”代表珠茶____貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、二級(jí)B、三級(jí)C、四級(jí)D、五級(jí)【正確答案】：D23.綠茶香氣的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為____。A、20B、35C、30D、25【正確答案】：D24.湯色審評(píng)，主要從________三方面評(píng)比。A、正常色劣變公陳變色B、色度亮度混濁度C、明亮晦暗混濁D、金黃橙黃清黃【正確答案】：B25.以下既可以描述香氣又可以描述滋味的評(píng)茶術(shù)語是____。A、醇厚B、鮮靈C、純正D、醇和【正確答案】：C26.以下不屬于____紅發(fā)酵適度的標(biāo)志。A、散發(fā)蘋果香味B、葉底紅暗明顯C、葉色品紅色D、對(duì)光呈黃色或銅色【正確答案】：B27.審評(píng)時(shí)，常用________術(shù)語描述高級(jí)鐵觀音香氣。A、清香B、高銳C、清高D、馥郁【正確答案】：D28.________是職業(yè)道德的基本要求。A、服務(wù)群眾B、辦事公道C、誠實(shí)守信D、愛崗敬業(yè)【正確答案】：D29.來樣包裝上標(biāo)識(shí)“K110”，問包裝茶葉________A、鐵觀音B、色種C、奇種D、水仙【正確答案】：A30.國際上采用的標(biāo)準(zhǔn)紅綠茶審評(píng)杯規(guī)格________。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml【正確答案】：B31.白茶初制過程萎凋時(shí)失水快、鮮葉擠壓等原因引起發(fā)酵過度產(chǎn)生似紅茶的____。A、熟味B、焦味C、酵味D、酸味【正確答案】：C32.在以同一原料為基礎(chǔ)，根據(jù)消費(fèi)者特點(diǎn)在產(chǎn)品開發(fā)上可采用____策略。A、同一產(chǎn)品多能化B、名優(yōu)產(chǎn)品多樣化C、產(chǎn)品系列化D、產(chǎn)品特殊化【正確答案】：C33.改進(jìn)茶葉欠渾圓帶扁的現(xiàn)象，要做到適當(dāng)、適度、()。A、適量B、適中C、適時(shí)D、適用【正確答案】：C34.毛茶加工成各個(gè)花色的成品茶，使產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格化的實(shí)物依據(jù)稱為________。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、加工統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣C、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣【正確答案】：B35.名優(yōu)綠茶加工中引起碧螺春品質(zhì)弊病嫩黃是____。A、茸毛暗黃，茶色深綠B、茸毛發(fā)黃，茶色缺少光澤和新鮮感C、芽葉在搓團(tuán)顯毫?xí)r用力不當(dāng)，茸毛粘附在芽上不顯露D、枯黃或死黃色【正確答案】：B36.以下關(guān)于白毛茶各級(jí)外形描述正確的是____。A、特級(jí)色澤翠綠或灰綠，勻潤B、一級(jí)色澤翠綠或灰綠，葉背有白茸毛，毫心很白C、二級(jí)色澤嫩葉灰綠或暗綠，少部分青綠葉及紅張，無老梗老葉D、三級(jí)色澤嫩葉灰綠或暗綠，無青綠葉及紅張，無老梗老葉【正確答案】：C37.外形特征“色枯較空勻狀。”屬于貢熙____級(jí)。A、特級(jí)B、一級(jí)C、二級(jí)D、三級(jí)【正確答案】：D38.下列____與因保管不當(dāng)而產(chǎn)生的品質(zhì)弊端無關(guān)。A、貯存環(huán)境溫度B、包裝材質(zhì)C、茶葉含水量D、貯存環(huán)境濕度【正確答案】：D39.A級(jí)綠色食品茶葉包裝物上的標(biāo)志是________。A、白底綠字B、綠底白字C、藍(lán)底白字D、藍(lán)底綠字【正確答案】：B40.為了減少直射光對(duì)評(píng)茶的影響，審評(píng)室宜()。A、坐南朝北B、坐北朝南C、坐東朝西D、坐西朝東【正確答案】：A41.碧螺春屬于____外形名茶。A、扁形B、針形C、螺形D、片形【正確答案】：C42.毛茶收購扦樣一般是采取________。A、就袋扦樣B、定時(shí)分段抽取C、裝箱前扦樣D、裝箱后扦樣【正確答案】：A43.茶葉審評(píng)室采光要求()。A、光線明亮柔和，光度一致B、日光直射，光亮C、異色光干擾無妨D、反射光明顯【正確答案】：A44.下列術(shù)語，________屬于等級(jí)評(píng)語。A、稍高B、緊結(jié)C、稍低D、低【正確答案】：B45.將外山茶拼入正巖茶中應(yīng)________處理。A、正巖茶B、次品茶C、洲茶D、外山茶【正確答案】：D46.“尚濃”與“欠濃”比較，程度比“欠濃”________。A、淡一些B、濃一些C、相當(dāng)D、差異較大【正確答案】：B47.“稍”與“略”兩詞的含義________。A、“稍”比“略”程度重一些B、“稍”比“略”程度輕一些C、基本相同D、差異較大【正確答案】：C48.名優(yōu)綠茶，宜用____水溫泡茶。A、85-90℃B、90-95℃C、98℃D、100℃【正確答案】：B49.工夫紅茶評(píng)茶術(shù)語用“嫩香，嫩甜香，花果香”，則評(píng)分為____分。A、60-69B、70-79C、80-89D、90--99【正確答案】：D50.下列術(shù)語，____屬于對(duì)樣評(píng)語。A、細(xì)嫩B、符合C、緊結(jié)D、緊細(xì)【正確答案】：B51.毛銀針精制主要有篩分、揀剔，復(fù)火3道工序，最后裝箱，以下精制方法錯(cuò)誤的是____。A、用6號(hào)或7號(hào)篩篩分，篩上為特級(jí)銀針，芽針長大潔白；篩下稍遜，為一級(jí)銀針B、銀針揀剔要求精細(xì)，用手工揀除蠟葉、黃片、紅張，老皮，枝梗和雜物C、復(fù)火溫度80℃－85℃，時(shí)間10~30分鐘，中間翻烘一次，嚴(yán)防斷碎D、將復(fù)火適度的銀針趁熱由焙籠直接倒入茶箱【正確答案】：B52.綠茶的品質(zhì)特征是________。A、紅湯紅葉B、清湯綠葉C、黃湯黃葉D、青蒂綠腹紅鑲邊【正確答案】：B53.白茶內(nèi)質(zhì)葉底嫩軟肥壯多芽，芽葉連枝，葉張完整，葉色黃綠、模脈微紅明亮的____。A、白毫銀針B、白牡丹C、貢眉D、壽眉【正確答案】：B54.來樣標(biāo)簽上標(biāo)明S100，問此茶樣是____。A、鐵觀音B、色種C、黃金桂D、觀音細(xì)茶【正確答案】：B55.《勞動(dòng)法》第六十六條規(guī)定：國家通過各種途徑，采取各種措施，發(fā)展職業(yè)培訓(xùn)事業(yè)，開發(fā)勞動(dòng)者的職業(yè)技能，提高勞動(dòng)者素質(zhì)，()。A、增強(qiáng)勞動(dòng)者的理解能力和執(zhí)行能力B、增強(qiáng)勞動(dòng)者的職業(yè)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)C、增強(qiáng)勞動(dòng)者的就業(yè)能力和工作能力D、增強(qiáng)勞動(dòng)者的法制意識(shí)和競爭意識(shí)【正確答案】：C56.不同的名優(yōu)綠茶對(duì)外形的要求不同，其中西湖龍并要求____。A、針形B、扁平形C、卷曲形D、珠形【正確答案】：B57.評(píng)茶用水，要求總鐵小于________。A、0.1ppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm【正確答案】：A58.外形特征“一芽一葉開展扁平光潔?！睂儆谖骱埦甠___級(jí)。A、特二級(jí)B、特三級(jí)C、一級(jí)D、二級(jí)【正確答案】：B59.職業(yè)道德教育包括“內(nèi)化”、“外化”兩個(gè)過程：“內(nèi)化”就是通過學(xué)到的()陶冶自身情操；“外化”就是將形成的()轉(zhuǎn)化為自覺的職業(yè)道德行為。A、傳統(tǒng)倫理道德；道德觀念B、道德知識(shí)、規(guī)范；職業(yè)道德信念C、道德準(zhǔn)則和信仰；道德理想D、道德觀念；道德信仰【正確答案】：B解析：

第二章基礎(chǔ)知識(shí)60.根據(jù)茶葉審評(píng)結(jié)果判定原則，總評(píng)分結(jié)果為________者為不合格。A、-1分B、-2分C、-3分D、0分【正確答案】：C61.當(dāng)茶湯鈣達(dá)到________時(shí)，湯色加深，滋味苦澀。A、1ppmB、2ppmC、3ppmD、4ppm【正確答案】：B62.茯磚審評(píng)沖泡時(shí)，用茶量是________。A、3gB、5gC、7gD、10g【正確答案】：A63.下列評(píng)語中，________說法是錯(cuò)的。A、香氣較高B、滋味稍淡C、湯色不明亮D、外形尚緊結(jié)【正確答案】：C64.職業(yè)道德不鼓勵(lì)從業(yè)者()。A、通過誠實(shí)的勞動(dòng)改善個(gè)人生活B、通過誠實(shí)的勞動(dòng)增加社會(huì)的財(cái)富C、通過誠實(shí)的勞動(dòng)促進(jìn)國家建設(shè)D、通過誠實(shí)的勞動(dòng)為個(gè)人服務(wù)【正確答案】：D65.干看烏龍茶色澤主要評(píng)________。A、顏色深淺程度B、色度和光澤度C、油潤枯燥D、調(diào)勻枯暗花雜【正確答案】：B66.祁紅毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置（）等級(jí)。A、3級(jí)9等B、4級(jí)8等C、5級(jí)10等D、6級(jí)12等【正確答案】：D67.根據(jù)評(píng)分方法，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣低，按規(guī)定給________分。A、+1分B、0分C、-1分D、-3分【正確答案】：D68.不同的名優(yōu)綠茶對(duì)內(nèi)質(zhì)的要求不同，其中黃山毛峰品質(zhì)要求____。A、毫香顯露，滋味鮮濃，湯色碧綠B、香氣幽雅清高，滋味甘鮮醇和，湯色碧綠黃瑩C、香氣馥郁若蘭花香，滋味鮮醇甘甜，湯色淡黃明亮D、香氣清鮮，滋味甘濃鮮爽，湯色杏黃清澈【正確答案】：B69.關(guān)于白茶各品類的級(jí)別劃分錯(cuò)誤的是____A、白毫銀針分為特級(jí)、一級(jí)B、白牡丹分為特級(jí)、一級(jí)至三級(jí)C、貢眉分為特級(jí)、一級(jí)至三級(jí)D、壽眉分為特級(jí)、一級(jí)【正確答案】：D70.黑磚茶的磚面平整，圖案清晰，棱角分明，厚薄一致色澤____。A、黑色B、黒褐C、紅褐D、褐色【正確答案】：B71.職業(yè)道德能夠引導(dǎo)人們的職業(yè)活動(dòng)向社會(huì)經(jīng)濟(jì)和____的正確方向發(fā)展。A、物質(zhì)文明B、規(guī)范化生產(chǎn)C、精神文明D、規(guī)范化管理【正確答案】：D72.在評(píng)茶時(shí)，忌諱________。A、背后議論別人B、語言粗俗流氣C、反語贊美D、貶義術(shù)語【正確答案】：D73.職業(yè)道德是在法律基本要求之外，企業(yè)或者行業(yè)內(nèi)為保證正常的工作秩序，全體從業(yè)人員約定俗成、共同認(rèn)可的公約，或者由管理部門或組織制定、頒布的紀(jì)律和規(guī)定，要求()履行。A、從業(yè)人員一律必須B、企業(yè)中的一部分人必須C、行業(yè)中的某些人必須D、從業(yè)人員按職責(zé)要求予以【正確答案】：D74.要想將茶葉含水量保持在6%以下，貯藏環(huán)境相對(duì)濕度必須控制在____以下。A、70%B、60%C、40%D、30%【正確答案】：C75.為達(dá)到光線明快，審評(píng)室墻壁宜刷成____色。A、青色B、綠色C、奶黃色D、白色【正確答案】：D76.下列________物質(zhì)屬于非茶類夾雜物。A、茶果B、茶梗C、沙粒D、茶片【正確答案】：C77.____名茶頗具特色，有“金鑲玉”之美稱。A、君山銀針B、蒙頂黃芽C、黃金桂D、大紅袍【正確答案】：B78.現(xiàn)有一批烏龍茶對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣二級(jí)外形82分、湯色84分、香氣84分、滋味83分、葉底82分，該批烏龍茶的品質(zhì)加權(quán)總分為____。A、83.00B、83.05C、83.15D、83.25【正確答案】：D79.毛茶計(jì)價(jià)辦法規(guī)定，隔年陳茶，品質(zhì)正常，按外形等分別________處理。A、降1—3個(gè)等級(jí)B、降5個(gè)等級(jí)C、降7個(gè)等級(jí)D、降8個(gè)等級(jí)【正確答案】：A80.某茶廠從1996—2000年茶葉的銷售量分別為8.97t、8.36t、8.13t、9.98t、____、7t，試用移動(dòng)平均法預(yù)測2001年銷售量。A、8.15tB、8.52tC、8.83tD、9.01t【正確答案】：C81.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會(huì)實(shí)踐B、強(qiáng)化道德意識(shí)C、提高自己的學(xué)歷水平D、開展道德評(píng)價(jià)【正確答案】：C82.有機(jī)茶標(biāo)志圖案是由________組成的。A、上方太陽，下方的葉片和中心蓓蕾B、地球和茶樹芽葉C、“中”圍繞中心“茶”字D、圓圈和中心“R”【正確答案】：B83.包裝識(shí)別圖案的標(biāo)志上注明“R”，表示該產(chǎn)品________。A、綠色食品B、有機(jī)食品C、已注冊登記D、未注冊登記【正確答案】：C84.發(fā)現(xiàn)電氣火災(zāi)，首先應(yīng)采取________措施。A、不要接近B、切斷電源C、尋找滅火器D、劃出警戒線【正確答案】：B85.眉茶的精制加工采用的毛茶拼配付制方式是____。A、單級(jí)拼和，交叉付制，多級(jí)回收B、多級(jí)拼和，多級(jí)付制，單級(jí)回收C、單級(jí)拼和，階梯式付制D、單級(jí)拼和，單級(jí)付制【正確答案】：A86.白茶加工根據(jù)不同產(chǎn)品精制方法不同，以下精制方法錯(cuò)成的是____。A、高級(jí)白牡丹應(yīng)揀去蠟葉、黃片、紅張，老皮，枝梗和雜物B、二級(jí)白牡丹應(yīng)剔去蠟葉、黃片、紅張，老皮，枝梗和雜物C、三級(jí)白牡丹應(yīng)剔去梗片與雜物D、低級(jí)白茶只剔除非茶類雜物【正確答案】：B87.關(guān)于工夫紅茶級(jí)別的劃分以下描述錯(cuò)誤的是____。A、大葉種工夫紅茶分為特，一至六級(jí)B、中小葉種工夫紅茶分為特，一至六級(jí)C、祁門紅茶分為特，一至五級(jí)D、滇紅工夫分為特，一至五級(jí)【正確答案】：D88.道德是由一定的社會(huì)經(jīng)濟(jì)關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，是以____為標(biāo)準(zhǔn)。A、個(gè)人評(píng)價(jià)B、大眾評(píng)價(jià)C、善惡評(píng)價(jià)D、社會(huì)評(píng)價(jià)【正確答案】：C89.標(biāo)準(zhǔn)宜以()、技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的綜合成果為基礎(chǔ)。A、準(zhǔn)則B、方案C、效益D、科學(xué)【正確答案】：D90.當(dāng)窨品的溫度上升到____時(shí)就要通花，以免鮮花熟爛變質(zhì)，影響花茶品質(zhì)。A、比室溫高1C~2℃B、超出室溫3℃C、超過40℃D、48C~50℃【正確答案】：D91.“外形挺直如針，芽茶上滿披銀毫，湯色黃亮，滋味鮮醇”，描述的是()。A、白毫銀針B、北港毛尖C、金駿眉D、君山銀針【正確答案】：D92.____是為人民服務(wù)思想在職業(yè)活動(dòng)中的具體表現(xiàn)。A、辦事公道B、誠實(shí)收信C、愛崗敬業(yè)D、服務(wù)群眾【正確答案】：A93.辨別茶葉香氣持久程度，應(yīng)以________為重點(diǎn)。A、干嗅B、熱嗅C、溫嗅D、冷嗅【正確答案】：D94.西湖龍井茶屬于____類綠茶。A、長炒青B、圓炒青C、扁炒青D、曬青【正確答案】：C95.審評(píng)時(shí)，常用________術(shù)語描述茉莉花茶中帶有明顯的蘭花香。A、透素B、透蘭C、香浮D、香貧【正確答案】：B96.茶葉對(duì)樣加工，若是流水線生產(chǎn)，扦樣一般是采取________。A、就袋扦樣B、定時(shí)分段抽取C、裝箱前扦樣D、裝箱后扦樣【正確答案】：A97.湖南黑茶千兩茶精加工所采用的原料是黑毛茶，以黑毛茶____為主。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)【正確答案】：B98.葉底的色澤，主要看________。A、茶類色澤B、新茶的色澤C、做青紅變的程度D、色度和亮度【正確答案】：D99.茶號(hào)“9380”代表____綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、雨茶一級(jí)B、雨茶二級(jí)C、秀眉特級(jí)D、秀眉三級(jí)【正確答案】：D100.為使室內(nèi)空氣新鮮，評(píng)茶室設(shè)計(jì)不宜________。A、門窗加設(shè)氣窗B、洗水槽落水管設(shè)盛水彎頭C、地板打臘D、遠(yuǎn)離食堂【正確答案】：C1.四川黑茶有南路邊茶和西路邊茶兩大類，南路邊茶的產(chǎn)品有康磚與金尖，西路邊茶有茯磚和方包茶兩種。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A2.工夫紅茶重茶味鮮爽、濃烈、收斂性強(qiáng)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B3.緊壓茶外形都是越緊越好。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B4.葉綠素及其轉(zhuǎn)化產(chǎn)物是形成綠茶干茶香氣和茶汁湯色的重要成分之一。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B5.普洱茶必須以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A6.“芽針肥壯勻齊”描述了特級(jí)白毫銀針的條索。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A7.分樣盤是由紙板或無毒塑料制成，長、寬各330mm。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B8.粗老的原料因揉捻不當(dāng)，使茶葉莖梗上的木質(zhì)部露出，是茶葉露筋、樸的原因之一。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A9.茶葉審評(píng)把盤程序是先“簸”后“篩”再“收”。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A10.分樣時(shí)，將茶樣均勻?yàn)⒙湓诹硪恢环謽颖P中，使其成為寬、高基本相等的樣堆。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A11.審評(píng)大宗精制白茶浸泡時(shí)間為5分鐘而審評(píng)大宗白毛茶則為4分鐘。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B12.評(píng)茶人員職業(yè)道德要求評(píng)茶人員實(shí)事求是，公正廉潔。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A13.道德具有一定的法律約束力。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B14.青茶茶青偏老、曬青過度,會(huì)使茶葉灰暗（枯）。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B15.鮮葉嫩度不同，內(nèi)含的芳香成分也是相同的。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B16.黃茶的種類可分為：芽型、芽葉型、小葉型。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B17.上段茶是指搖樣盤后，浮在表面較輕松、長、大的茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A18.特珍特級(jí)的茶號(hào)為41022。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B19.簡易方法是簡單的茶葉審評(píng)評(píng)分方法。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A20.白毛茶整碎評(píng)比時(shí)，要看紅梗、碎片等的含量多少。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B21.蒸青綠茶特級(jí)（針形）外形緊細(xì)重實(shí)色澤烏綠油潤、白毫顯露。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A22.標(biāo)準(zhǔn)GB/T8302-2002中規(guī)定，1～5件抽取1件；6～50件，抽取5件。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B23.上檔紅碎茶片茶外形是顆粒狀的。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B24.茶葉包裝對(duì)保護(hù)茶葉、美化茶葉、宣傳茶葉、提高茶葉品味起著很重要的作用。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A25.鮮葉采摘后，呼吸作用還在維續(xù)進(jìn)行，必須及時(shí)處理，適度攤放以便提高茶葉品質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A26.普通(大宗)綠茶外形的評(píng)分系數(shù)高于名優(yōu)綠茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B27.標(biāo)準(zhǔn)的定義在國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）和中國2002年頒布的“標(biāo)準(zhǔn)化和相關(guān)活動(dòng)的通詞匯”中都有說明。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A28.根據(jù)工藝需要控制包揉工序的溫度和時(shí)長，能改進(jìn)茶葉起泡的現(xiàn)象。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B29.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣又稱對(duì)外銷售標(biāo)準(zhǔn)樣。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B30.敏銳的感覺器官的分辨能力是需要經(jīng)過評(píng)茶人員的有意識(shí)的短期訓(xùn)練才能具備。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B31.高級(jí)的工夫紅茶可以含有少量的夾雜。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B32.黑茶茶性溫和。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A33.茶葉審評(píng)用水對(duì)水的酸堿性有要求，通常要求PH值在5.5-6.5之間為好。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A34.精制茶七檔制評(píng)分法先審評(píng)各因子得分，然后求各因子得分之和即為該茶葉審評(píng)總得分。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A35.決定茶葉產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)次的主要內(nèi)容是色、香、味、形。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A36.壓制成塊（個(gè)）茶主要指磚形茶、枕形茶、沱茶、餅茶等團(tuán)塊形茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A37.不扁平、條形過于細(xì)緊屬于碧螺春名茶的外形弊端。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B38.有苦澀味是綠茶常見常見弊病之一。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A39.普洱茶沱茶是以曬青毛茶為主要原料，經(jīng)過毛茶勻堆篩分，揀剔、渥堆、拼配、蒸汽壓制成型，干燥，成品包裝等工藝過程制成的沱茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A40.六堡茶分為五級(jí)十等，設(shè)五個(gè)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A41.對(duì)樣評(píng)茶時(shí)茶葉的品質(zhì)是標(biāo)準(zhǔn)化的，級(jí)別相同的每批產(chǎn)品間品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣茶完全一致。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B42.各類精制茶均主要供應(yīng)出口。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B43.審評(píng)烏龍茶，宜用120ml的審評(píng)碗。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B44.茶葉感官審評(píng)所用的審評(píng)杯碗大小不一致對(duì)審評(píng)沒有影響。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B45.純指香氣純正，無粗雜味。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B46.檢驗(yàn)方可以忽略客戶（委托方）提供的標(biāo)準(zhǔn)是否適用。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B47.取樣工作可以讓陽光直射，但要防止外來雜質(zhì)混入，保證取樣的正確完成。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B48.因中小葉種綠茶分布廣，品種繁多，全國性的只作最基本要求，可根據(jù)各地方和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求來執(zhí)行。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A49.職業(yè)道德要求人們在完成職業(yè)活動(dòng)的各項(xiàng)任務(wù)時(shí)還應(yīng)具有一定的犧牲精神。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B50.珠茶的貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣分為五級(jí)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A51.泡茶用水要硬水總硬度不超過20°。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B52.紅綠毛茶審評(píng)杯呈圓柱形，帶蓋，蓋上有一小孔，杯口上緣有月牙形的濾茶口。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A53.權(quán)分法是將待評(píng)樣對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣，外形、內(nèi)質(zhì)各因子分別給分，再乘以該茶類各因子所占的權(quán)數(shù)所得的總分。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A54.一般說來，高級(jí)茶不含茶類夾雜物或少含夾雜物。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A55.黑茶是屬于全發(fā)酵茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B56.交貨樣品質(zhì)高于標(biāo)準(zhǔn)樣，屬于符合，應(yīng)評(píng)為合格。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A57.從熱嗅到冷嗅都能嗅到香氣表明香氣短。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B58.樣品室要求室內(nèi)應(yīng)整潔、干燥、無異味。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A59.根據(jù)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，茶葉中銅最大限量為30mg/kg。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B60.計(jì)量法是為了加強(qiáng)計(jì)量監(jiān)督管理，保障國家計(jì)量單位制的統(tǒng)一和量值的準(zhǔn)確可靠，有利于生產(chǎn)、貿(mào)易和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展而制定的。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A61.熏花花茶是把茶葉和鮮花合，讓茶葉吸收花香，使花香茶韻珠聯(lián)璧合。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A62.某批大宗綠茶外形得分為90分，內(nèi)質(zhì)得分85分，則該批大宗綠茶總得分為87.5分。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B63.根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，舌的兩側(cè)部位對(duì)鮮味和澀味最敏感。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B64.茶葉感官審評(píng)所用的審評(píng)杯碗為純白色瓷質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A65.檢驗(yàn)用的試驗(yàn)樣品應(yīng)有所需的備份，以供儲(chǔ)存或備查之用。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A66.黃茶茶性屬于涼性。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A67.在茶葉的評(píng)定過程中，要避免憑主觀想象武斷地下結(jié)論。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A68.烏龍茶茶品嘜號(hào)“Y308”代表三級(jí)水仙貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B69.水分是茶葉內(nèi)各種生化成分反應(yīng)必需的介質(zhì)和茶葉霉變的主要因素。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A70.鐵觀音復(fù)火溫度控制依級(jí)別而定，高級(jí)茶火候飽足，增加醇度和耐泡度。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B71.散茶不可采用對(duì)角四分法進(jìn)行分樣。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B72.取樣時(shí)，檢驗(yàn)用的試驗(yàn)樣品應(yīng)有所需的備份。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A73.65度是適宜聞香氣的溫度。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A74.茶葉包裝標(biāo)簽不得標(biāo)示封建迷信、黃色、貶低其他產(chǎn)品或違背科學(xué)營養(yǎng)常識(shí)的內(nèi)容。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A75.審評(píng)室的濕評(píng)臺(tái)的臺(tái)面應(yīng)涂無反射光的黑色A、