2023年食品安全法知識競賽題庫及參考答案

1、消費者在消費食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時，可以撥打（C）全國

消費者申訴舉報統(tǒng)一電話。

A、315B、12348C、12315D、99148

2、供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（即食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守

（A）的規(guī)定。

A.《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》B.《中華人民共和國食品安全

法》

C.《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D.《中華人民共和國動物防疫

（2023）食品安全法知識競賽題庫及參考答案法》

3、依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組織開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測

和風(fēng)險評估，會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的

部門是（O

A.質(zhì)量監(jiān)督部門B.食品安全委員會C.衛(wèi)生行政部門D.食品科研機構(gòu)

4、《食品安全法》規(guī)定，（A）對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)

責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突

發(fā)事件應(yīng)對工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機制和信息共享機制。

A.縣級以上地方人民政府B.縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門

C.縣級以上衛(wèi)生行政部門D.縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門

5、縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在（D）設(shè)立派出機構(gòu)。

A.縣（市）區(qū)B.鄉(xiāng)鎮(zhèn)C.特定區(qū)域D.鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域

6、國家建立（A）,對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)

一'單選題（每題所設(shè)選項中只有一個正確參考答案，多選、錯選或不選均不得測。

分。）A.食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度B.食品安全監(jiān)督制度

C.食品安全抽檢制度D.食品安全檢查制度A.十五日B.三十日C.六十日D.九十日

7、《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民13、（A）有權(quán)舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信

代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂，自（D）起施行。息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A.2009年5月1日B,2009年6月1日A.任何組織或個人B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者C.消費者D.食品企業(yè)

C.2015年6月1日D.2015年10月1日14、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的（D）應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)

的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。

8、某消費者在食用某經(jīng)營者出售的食品后出現(xiàn)了胃腸不適，并到醫(yī)院就醫(yī)A.后勤人員B.員工C.中層以上領(lǐng)導(dǎo)D.主要負(fù)責(zé)人

花費了一些費用，消費者有權(quán)利要求經(jīng)營者支付的賠償項目包括：（D）。15、食品生產(chǎn)者采購（D）,應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。

A、支付醫(yī)療費B、治療期間的護理費A.食品原料B.食品添加劑C,食品相關(guān)產(chǎn)品D.以上選項都是

C、因誤工減少的收入等費用D、以上都包括16、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查

9、食品生產(chǎn)企業(yè)制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)并報省、自治區(qū)、直轄市人民政驗記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿

府（A）備案。后;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（D）。

A.衛(wèi)生行政部門B,農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門A.三個月，一年B.三個月，二年C六個月，一年D.六個月，二年

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行中存在問題17、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，并保存相

的，應(yīng)當(dāng)立即向（A）報告。關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（B）。

A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門A.三個月B.六個月C.一年D.二年

11、利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)18、下列食品中，哪種食品不屬于國家實行嚴(yán)格監(jiān)督管理的特殊食品。（D）

產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（A）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D,食用油

A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門19、使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進(jìn)口的保健食品應(yīng)

C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門當(dāng)經(jīng)（C）注冊。

12、利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管

產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。國務(wù)理部門D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請之日起（C）內(nèi)組織審查；對符合食品安全要求20、食品藥品投訴舉報電話是（C）。

的，準(zhǔn)予許可并公布;對不符合食品安全要求的，不予許可并書面說明理由。A.12315B.12365C.12331D.12316

2

21、食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗規(guī)范，由(C)規(guī)定A.食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息B.食品安全日常監(jiān)管情況C.食品抽檢結(jié)果D.

A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門食品安全風(fēng)險評估結(jié)果

C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門28、對食品安全狀況進(jìn)行綜合分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險的食

22、對依照本法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收品，(A)應(yīng)當(dāng)及時提出食品安全風(fēng)險警示，并向社會公布。

到檢驗結(jié)論之日起(C)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請。C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

A.三個B.五個C.七個D.九個29、對地方特色食品，沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人

23、采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測，被抽查人民政府(A)可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。

對檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起(B)小時內(nèi)申請復(fù)檢。A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部

A.二B.四C.六D.八n

24、食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，縣級以上人民30、省級以上人民政府(A)應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國

政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以(D)。家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，供公眾免費查閱、下載。

A.當(dāng)眾銷毀B.要求召回C.不再追究D.責(zé)令召回或停止經(jīng)營A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部

25、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門獲知有關(guān)食品安全風(fēng)險n

信息后，應(yīng)當(dāng)立即核實并向(A)通報。31、省級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門應(yīng)

A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門當(dāng)對食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問題進(jìn)行收集、匯總，并及時向同級(A)通報。

C.國務(wù)院食品安全委員會D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部

26、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門在監(jiān)督管理工n

作中發(fā)現(xiàn)需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估的，應(yīng)當(dāng)向(A)提出食品安全風(fēng)險評估的建32、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度?？h級以上地方人民政府(C)應(yīng)當(dāng)

議，并提供風(fēng)險來源、相關(guān)檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論等信息、資料。依法對申請人提交的相關(guān)資料進(jìn)行審核，必要時對申請人的生產(chǎn)經(jīng)營場所進(jìn)行現(xiàn)

A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院工商行政管理部門場核查;對符合規(guī)定條件的，準(zhǔn)予許可;對不符合規(guī)定條件的，不予許可并書面說

C.國務(wù)院食品安全委員會D,食品檢驗機構(gòu)明理由。

27、(D)是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部

據(jù)。n

3

33、（C）應(yīng)當(dāng)對食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販加強監(jiān)督管理。A.進(jìn)口國（地區(qū)）B.出口國（地區(qū)）C.進(jìn)口國和出口國（地區(qū)）D.以上都

A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部不對

n41、省、自治區(qū)、直轄市人民政府（C）應(yīng)當(dāng)公布并及時更新已經(jīng)批準(zhǔn)的保健

34、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（A）食品廣告目錄以及批準(zhǔn)的廣告內(nèi)容。

A.藥品B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C.食用農(nóng)產(chǎn)品D.食品添加A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督

劑部門

35、（D）應(yīng)當(dāng)加強對食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動的監(jiān)督管理。42、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)（C）注冊。

A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

nC.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

36、（C）應(yīng)當(dāng)對企業(yè)食品安全管理人員隨機進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核43.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標(biāo)

情況。簽等事項向省、自治區(qū)、直轄市人民政府（C）備案。

A衛(wèi)生行政部門B農(nóng)業(yè)行政部門C食品藥品監(jiān)督管理部門D質(zhì)量監(jiān)督部門A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部

37、縣級以上人民政府（B）應(yīng)當(dāng)加強對農(nóng)業(yè)投入品使用的監(jiān)督管理和指n

導(dǎo)，建立健全農(nóng)業(yè)投入品安全使用制度。44、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院（C）注冊。

A衛(wèi)生行政部門B農(nóng)業(yè)行政部門C食品藥品監(jiān)督管理部門D質(zhì)量監(jiān)督部門A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門

38、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門

合格證和安全狀況，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期45、省級以上人民政府（C）應(yīng)當(dāng)及時公布注冊或者備案的保健食品、特殊

滿后;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（D）。醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉目錄，并對注冊或者備案中獲知的企業(yè)商業(yè)

A.三個月，一年B.三個月，二年C.六個月，一年D.六個月，二年秘密予以保密。

39、首次進(jìn)口的保健食品中屬于補充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的，應(yīng)當(dāng)報A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督

食品藥品監(jiān)督管理部門備案。其他保健食品應(yīng)當(dāng)報人民政府食品藥品監(jiān)督管理部部門

門備案（B）。46、縣級以上人民政府（C）應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗，

A.國務(wù)院、國務(wù)院B.國務(wù)院、省級C.省級、市級D.市級、縣級并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗結(jié)果，不得免檢。

40、進(jìn)口的保健食品應(yīng)當(dāng)是出（B）主管部門準(zhǔn)許上市銷售的產(chǎn)品。A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督

4

部門出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)加強對其進(jìn)出口食品的檢驗檢疫。

47、國務(wù)院(C)依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對食品生產(chǎn)經(jīng)A.登記注冊B.媒體公布C.依法向社會公布D.以上都是

營活動實施監(jiān)督管理。55.在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識：(B)。

A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督A.英文B.中文C.拼音標(biāo)識D.其他文字

部門56、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)堅持(A)的原則，及時、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)

48、縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)采取哪些措施為食品安全工作提供保障(A)o和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。

A.將食品安全工作納入本級國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃B.將食品安全工作A.實事求是、尊重科學(xué)B.實事求是、言而有信

經(jīng)費列入本級政府財政預(yù)算C.任何單位和部門不得隱瞞、謊報、緩報D.上報本級人民政府

C.加強食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)D.以上選項都對。57、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)(A)。

49、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是(C)。A.增加監(jiān)督檢查頻次B.減少檢查頻次C.吊銷許可證D.吊銷營業(yè)執(zhí)照

A.對嬰幼兒無害B.對成人無害C.對人體安全、無害D.對環(huán)境無害58、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(C)次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停

50、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施(C)。業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷

A.抽檢B.檢查C.免檢D.監(jiān)督許可證。

51、食品安全法規(guī)定，(A)對進(jìn)出口食品安全實施監(jiān)督管理。A.—B.-C.三D.四

A.國家出入境檢驗檢疫部門B.質(zhì)量監(jiān)督部門59、下列關(guān)于食品安全法對進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的

C.食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D.食品藥品監(jiān)督管理部門是(C)。

52、向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向(B)備案。A..進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書

A.衛(wèi)生部門B.國家出入境檢驗檢疫部門B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式

C.工商行政部門D.國家食品藥品監(jiān)督管理局C.只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要

53、進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于(B)D.應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家

年。標(biāo)準(zhǔn)的要求

A.一年B.二年C.三年D.五年60、對依照本法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收

54、國家出入境檢驗檢疫部門應(yīng)當(dāng)對進(jìn)出口食品的進(jìn)口商、出口商和出口到檢驗結(jié)論之日起(C)個工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者

食品生產(chǎn)企業(yè)實施信用管理，建立信用記錄，并(C)。對有不良記錄的進(jìn)口商、其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請，由受理復(fù)檢申請的食品藥品監(jiān)督

5

管理部門在公布的復(fù)檢機構(gòu)名錄中隨機確定復(fù)檢機構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢機構(gòu)出具的A.給予警告B.責(zé)令改正C.處以罰款D.吊銷許可證

復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論。68、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗時，應(yīng)當(dāng)

A.三B.五C.七D.+(B)。

61、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法A.免費抽檢B.購買抽取的樣品C.隨意抽取D.僅收取檢驗費

生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬以上十萬元以下69、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報

罰款；貨值金額一萬元以上的，并處(C)罰款。告的，依法對檢驗機構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗人員給予(A)的處分。

A.貨值金額五倍以上十倍以下B.一萬元以上五萬元以下A.撤職或者開除B.記過C.記大過D.警告

C.貨值金額十倍以上二十倍以下D.二萬元以上十萬元以下70、對食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，由省級以上人民政府食品藥品監(jiān)督

62、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(A)。管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會公布；仍然銷售該食品的，由縣級以上

A.我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B.出口國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.美國食品安全人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品，并處(A)罰

標(biāo)準(zhǔn)D.歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)款。

63、某明星為某食品產(chǎn)品代言，結(jié)果證實該食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，由A.二萬元以上五萬元以下B.一萬元以上二萬元以下

此對消費者造成的損失該明星應(yīng)承擔(dān)(D)。C.五萬元以上十萬元以下D.五千元以上一萬元以下

A.公平責(zé)任B.刑事責(zé)任C.行政責(zé)任D.連帶責(zé)任71、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)

64、正確的餐飲具清洗消毒順序是哪項？(D)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付(A)的

A、刮、洗、消毒、過清、保潔B、刮、過清、洗、消毒、保潔賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說明書

C、過清、洗、刮、消毒、保潔D、刮、洗、過清、消毒、保潔存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。

65、任何單位或者個人(C)阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。A.價款十倍或者損失三倍B.價款十倍或者損失十倍

A.可以B.應(yīng)當(dāng)C.不得D.任意C.價款五倍或者損失十倍D.價款三倍或者損失三倍

66、對確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照國家食72、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者

品召回制度予以(A)。清洗消毒不合格，或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護'清洗、校驗；由

A.召回B.停止經(jīng)營C.再利用D.銷毀縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處

67、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理(D)罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證:

工作的，由原發(fā)證部門(D)。A.二千元以上一萬元以下B.五千元以上一萬元以下

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C.二千元以上五萬元以下D.五千元以上五萬元以下劑，或者出廠的餐具、飲具未按規(guī)定檢驗合格并隨附(A),或者未按規(guī)定在獨立

73、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人包裝上標(biāo)注相關(guān)內(nèi)容的，由縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門依照前款規(guī)定給予處

員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起(0年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許罰。

可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人A.消毒合格證明B.產(chǎn)品合格證C.健康證D.檢疫檢驗說明

員。78、生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書存在瑕疵但不影響食品

A.—B.-C.五D.+安全且不會對消費者造成誤導(dǎo)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)

74、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，(D)不得從事食品生產(chǎn)令改正;拒不改正的，處(B)罰款。

經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.一千元以下B.二千元以下C.五千元以下D.一萬元以下

A.一年B.二年C.五D.終身79、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)(B)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加

75、認(rèn)證機構(gòu)出具虛假認(rèn)證結(jié)論，由認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門沒收所收取的工作。

認(rèn)證費用，并處認(rèn)證費用()罰款，認(rèn)證費用不足一萬元的，并處(C)罰款;情節(jié)A.每半年B.每年C.每二年D.每三年

嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)，直至撤銷認(rèn)證機構(gòu)批準(zhǔn)文件，并向社會公布;對直接負(fù)責(zé)的80、食品檢驗實行(D)負(fù)責(zé)制。

主管人員和負(fù)有直接責(zé)任的認(rèn)證人員，撤銷其執(zhí)業(yè)資格。A.食品檢驗機構(gòu)B.檢驗人C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品檢驗機構(gòu)與檢驗人

A.二倍以上五倍以下，二萬元以上五萬元以下B.二倍以上十倍以下，二81、(A)有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品

萬元以上十萬元以下C.五倍以上十倍以下，五萬元以上十萬元以下D.+安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

倍以上二十倍以下，十萬元以上二十萬元以下A.任何組織或個人B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者C.消費者D.食品企業(yè)

76、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實名登記、82、超過保質(zhì)期的食品(0。

審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)的，由縣級以A.可繼續(xù)銷售B.可降價銷售C.不能銷售D.可作處理食品銷售

上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處(D)罰款;造83、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和

成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證;使消費者的合法權(quán)益繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，(B)。

受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。A.先承擔(dān)行政法律責(zé)任B.先承擔(dān)民事賠償責(zé)任

A.一萬元以上五萬元以下B.二萬元以上五萬元以下C.先繳納罰款、罰金D.先承擔(dān)刑事法律責(zé)任

C.五萬元以上十萬元以下D.五萬元以上二十萬元以下84、食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用(D)原料生產(chǎn)加工食品。

77、餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位違反本法規(guī)定用水，使用洗滌劑、消毒A.過期、變質(zhì)、污穢不潔B.陳化、回收C.非食用D.上述全部

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85、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證患病原因主要是（D）

外，還應(yīng)查驗（A）。A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等

A.產(chǎn)品合格證明文件B.健康證明C.培訓(xùn)證明D.出門證含量極低C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確D、以上說法都正確

86、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（C）后方可出廠銷售。93、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢

A.監(jiān)督檢驗合格B.委托檢驗合格C.出廠檢驗合格D.強制檢驗合格查，取得（B）后方可上崗工作。

87、食品行業(yè)協(xié)會是促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、實施行業(yè)自律管理的社會團體，A.合格證B.健康證明C.從業(yè)資格D.培訓(xùn)證書

是保證食品安全的重要力量。食品行業(yè)協(xié)會不應(yīng)開展的活動是（Oo94、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)當(dāng)配備⑹或者委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機

A.推動行業(yè)誠信建設(shè)B.宣傳、普及食品安全知識構(gòu)，對進(jìn)入該批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗。

C.以廣告或者其他形式向消費者推薦食D,引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)A.檢驗設(shè)備B.檢驗人員C.檢驗設(shè)備和檢驗人員D.食品安全協(xié)管員

營95、食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾

88、《食品安全法》規(guī)定國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)病預(yù)防、治療功能。（D）對其提供的標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。

的食品出現(xiàn)（A）的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相A.生產(chǎn)者B.經(jīng)營者C.消費者D.生產(chǎn)經(jīng)營者

關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。96、保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對人體產(chǎn)生（D）危

A.不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平害。

C.食品口感受到公眾質(zhì)疑D.食品嚴(yán)重滯銷A.急性B.亞急性C.慢性D.急性、亞急性或者慢性

89、下列食品不需要貼QS標(biāo)簽的是（D）。97、以下幾種食用雞蛋的方法中，消化率最高的（D）

A.小麥粉、大米B.醬油、食醋C.冷凍飲品、速凍米面制品D.西餐廳自制A、炒雞蛋B、荷包蛋C、生雞蛋D、煮雞蛋

糕點98、縣級以上人民政府質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)

90、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（B）的標(biāo)準(zhǔn)。食品安全事故或者接到事故舉報，應(yīng)當(dāng)立即向同級（C）通報。

A.自愿性B.強制性C.科學(xué)性D.民主性A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督

91、下列不能食用的水產(chǎn)品為（D）o部門

A、含有自然毒素的水產(chǎn)品B、因化學(xué)物質(zhì)中毒致死的水產(chǎn)品99、煎炸食物時油溫不宜過高的原因是：（B）o

C、致死原因不明的水產(chǎn)品D、以上都是A、油溫過高容易使油產(chǎn)生“哈喇味”B、油溫過高使油產(chǎn)生對人體有害的

92、2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的物質(zhì)

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C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上說法均正確A.低溫短時間B.低溫長時間C高溫短時間D.高溫長時間

100、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的,107、綠色食品、有機食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品的要求由高到低依次

（C）可以對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。排列為（B）o

A.縣級以上人民政府B.縣級以上人民政府食品安全委員會A.綠色食品、有機食品、無公害食品B.有機食品、綠色食品、無公害食

C.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門D.縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部品

nC.綠色食品、無公害食品、有機食品D.無公害食品、有機食品、綠色食

101、下列哪兩種食物在短時間內(nèi)可以同食？（B）品

A.菠菜與豆腐B.紅薯與豬肉C,海鮮與啤酒D.牛乳與巧克力108、以下哪種食品可以食用？（C）

102、霉變甘蔗中毒是指食用了保存不當(dāng)而霉變的甘蔗引起的急性食物中A.發(fā)霉的茶葉B.發(fā)芽的土豆C.變綠的豆芽D.變紅的湯圓

毒，常發(fā)于我國北方地區(qū)的初春季節(jié)。霉變甘蔗中的甘蔗節(jié)菱抱霉，產(chǎn)生的毒素109、豆?jié){又叫“植物奶”，被國際營養(yǎng)協(xié)會評定為健康食品和世界六大營

主要損害人體的（B）。養(yǎng)飲料之一。但是喝豆?jié){也有注意事項，以下正確的食用方法是：（C）

A.消化系統(tǒng)B.中樞神經(jīng)系統(tǒng)C.呼吸系統(tǒng)D.內(nèi)分泌系統(tǒng)A.喝沒有煮沸的豆?jié){B.豆?jié){中沖入雞蛋

103、化學(xué)氮肥可導(dǎo)致硝酸鹽在蔬菜體內(nèi)大量富集，進(jìn)入人體后會在消化道C.喝豆?jié){時搭配其他食物D.用保溫瓶長時間儲存豆?jié){

內(nèi)還原為亞硝酸，對人體健康構(gòu)成潛在威脅。下面不同種類的蔬菜中，對硝酸鹽110、關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品污染問題，以下說法哪種是正確的？（C）

富集能力最小的是（D）。A.農(nóng)產(chǎn)品污染的惟一因素是農(nóng)藥和化肥的污染

A.根菜類B.薯芋類C.綠葉菜類D.食用菌類B.有蟲眼的蔬菜說明沒施農(nóng)藥，因此屬于放心菜

104、食品的保質(zhì)期是指它的（C）。C.長期過度使用氮肥會導(dǎo)致土壤中的硝酸鹽含量增高

A.生產(chǎn)日期B.最終食用期C.最佳食用期D.出廠日期D.包裝好的蔬菜就是放心菜

105、下列說法中不正確的是（0。111、過度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是（0。

A.長期多食雞蛋會導(dǎo)致膽固醇偏高B.空腹不宜飲茶A.使它們的營養(yǎng)價值更高B.使它們口感更好

C.死鰭魚、死甲魚、死螃蟹只要做熟了還是能吃的C.會給人類發(fā)育帶來異常D.使它們的外觀更鮮艷

D.關(guān)節(jié)炎患者不宜吃海鮮時喝啤酒112、亞硝酸鹽屬劇毒類化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的

106、生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細(xì)胞凝集素和皂素等對人體有害的亞硝酸鹽，吃酸菜時最好吃一些（），可減少亞硝酸鹽的危害。（C）

物質(zhì)，為防止吃豆角時發(fā)生食物中毒，最好采用（）烹飪。（D）A.綠色食品B.新鮮蔬菜C.富含維生素C的水果D.各種雜糧

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113、對于使用有機磷農(nóng)藥的果蔬，可以使用（）方法去除農(nóng)藥殘留。D.有些野菜含有劇毒，食用后，輕者會感到悶、脹、嘔吐，重者還會危及生

（C）命，吃前要小心辨別。

A.高溫殺菌B.沸水浸泡C.堿水中浸泡D.淘米水浸泡121.食物中的“天然毒素”主要是指某些動植物中所含有的一些有毒的天

114、郊游時，看見野生蘑菇，您應(yīng)該怎么做？（D）然成分。這些食物必須經(jīng)過一定的加工處理才能食用，否則極易引起食物中毒。

A.采下來帶回家食用B.憑經(jīng)驗判斷無毒的就可帶回家食用下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（C）。

C.咨詢圍人后感覺安全再食用D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用A.山藥B.花生C.四季豆D.紅薯

115、出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時，最先采取的急救措施是？122.下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（C）。

（A）A雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃B開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)

A.催吐B.吃止瀉藥物C.進(jìn)行人工呼吸D.向衛(wèi)生防疫部門報告吸收

116、長期食用農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜水果會對人體的什么系統(tǒng)造成損害？（A）C.雞蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法。

A.神經(jīng)B.消化C.泌尿D.內(nèi)分泌123.“食物過敏”是指攝入食物時由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，

117、吃剩的菜放進(jìn)冰箱后，應(yīng)該如何處理？（D）導(dǎo)致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過敏的是（C）。

A.只要菜沒有變味什么時候都可以吃B,時間不超過一星期就可以吃A.纖維素B.維生素C.蛋白質(zhì)D.脂肪

C.菜變味了以后一加熱就可以吃D,放進(jìn)冰箱的食