學(xué)校飲食衛(wèi)生安全制度范本

第頁共頁學(xué)校飲食衛(wèi)生安全制度范本第一章總則第一條為了保障學(xué)生在校期間的飲食衛(wèi)生安全，促進(jìn)學(xué)生健康成長，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和教育部門的規(guī)定，制定本制度。第二條本制度適用于學(xué)校內(nèi)所有提供飯食服務(wù)的食堂和食品經(jīng)營場(chǎng)所，以及學(xué)校組織的各類餐飲活動(dòng)。第三條學(xué)校食堂和食品經(jīng)營場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)遵守食品安全衛(wèi)生法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，確保飲食衛(wèi)生安全。第二章食堂管理第四條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)設(shè)立專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)食堂的運(yùn)營和管理工作，明確責(zé)任分工。第五條食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)具有食品相關(guān)專業(yè)知識(shí)，持有相關(guān)從業(yè)資格證書。第六條食堂應(yīng)當(dāng)制定詳細(xì)的食品采購計(jì)劃，并按照計(jì)劃從合格供應(yīng)商處采購食品原材料。第七條食堂應(yīng)當(dāng)保證食品原材料的新鮮度和質(zhì)量，嚴(yán)禁使用過期或變質(zhì)的食品原料。第八條食堂應(yīng)當(dāng)配備齊全的食品加工設(shè)備和器具，并定期進(jìn)行檢測(cè)和維護(hù)，保證設(shè)備設(shè)施的完好和衛(wèi)生。第九條食堂應(yīng)當(dāng)制定詳細(xì)的食品加工操作規(guī)程，明確員工的操作流程和衛(wèi)生要求，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全。第十條食堂應(yīng)當(dāng)建立食品原料收、存、發(fā)和報(bào)廢的記錄制度，確保食品原料的來源可追溯和質(zhì)量管理。第十一條食堂應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)員工的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，定期進(jìn)行衛(wèi)生常識(shí)教育和技能培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作能力。第十二條食堂應(yīng)當(dāng)定期組織食品衛(wèi)生安全檢查和抽檢，對(duì)食品樣品進(jìn)行檢測(cè)，確保食品的衛(wèi)生安全。第十三條在食堂出現(xiàn)食品安全事故或者疑似食品中毒事件時(shí)，食堂應(yīng)當(dāng)立即采取措施進(jìn)行調(diào)查和處理，并向?qū)W校相關(guān)部門和學(xué)生家長做出及時(shí)報(bào)告。第三章餐飲活動(dòng)管理第十四條學(xué)校組織的各類餐飲活動(dòng)應(yīng)當(dāng)制定詳細(xì)的衛(wèi)生安全控制措施和操作規(guī)程，并進(jìn)行事前評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防。第十五條學(xué)校組織的各類餐飲活動(dòng)應(yīng)當(dāng)從正規(guī)渠道采購合格的食品原材料，并妥善保管，確保食品原材料的安全與新鮮。第十六條學(xué)校組織的各類餐飲活動(dòng)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)餐飲現(xiàn)場(chǎng)的管理，定期清潔和消毒餐桌、餐具、廚房等設(shè)施設(shè)備。第十七條學(xué)校組織的各類餐飲活動(dòng)應(yīng)當(dāng)建立食品安全溯源制度，確保食品來源可追溯和質(zhì)量可控。第十八條學(xué)校組織的各類餐飲活動(dòng)嚴(yán)禁使用過期或變質(zhì)的食品，在餐飲現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品留樣和存儲(chǔ)管理，為必要時(shí)的檢測(cè)提供樣本。第四章監(jiān)督與檢查第十九條學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立飲食衛(wèi)生安全督導(dǎo)組織，負(fù)責(zé)對(duì)食堂和餐飲活動(dòng)的監(jiān)督和檢查工作。第二十條食堂和食品經(jīng)營場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)接受學(xué)校飲食衛(wèi)生安全督導(dǎo)組織的檢查和監(jiān)督，配合衛(wèi)生抽檢工作。第二十一條學(xué)校與食堂、食品經(jīng)營場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理臺(tái)賬，記錄監(jiān)督檢查情況和問題整改情況。第五章處罰與獎(jiǎng)勵(lì)第二十二條對(duì)于食堂或食品經(jīng)營場(chǎng)所存在的食品安全隱患或違規(guī)行為，學(xué)校將視情況采取相應(yīng)的處罰措施，包括口頭警告、罰款、暫停營業(yè)或解除合作關(guān)系等。第二十三條對(duì)于在食堂和餐飲活動(dòng)中表現(xiàn)出良好的衛(wèi)生安全管理工作和食品質(zhì)量的食堂或食品經(jīng)營場(chǎng)所，學(xué)校將給予獎(jiǎng)勵(lì)和表彰，并公示在校園各宣傳媒體上。第六章附則第二十四條本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，并定期進(jìn)行評(píng)估和修訂。第二十五條本制度解釋權(quán)歸學(xué)校所