小餐廳管理規(guī)定范本

第頁(yè)共頁(yè)小餐廳管理規(guī)定范本第一章總則第一條為了規(guī)范小餐廳的管理，保障食品安全，提升服務(wù)質(zhì)量，制定本規(guī)定。第二條小餐廳是指日常提供簡(jiǎn)餐、快餐等服務(wù)，面積在100平方米以下，座位數(shù)在50個(gè)以下的餐廳。第三條小餐廳必須遵循國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全。第四條小餐廳的管理依據(jù)本規(guī)定進(jìn)行，嚴(yán)格遵守，任何單位和個(gè)人不得違反。第二章餐廳設(shè)施第五條小餐廳必須具備以下設(shè)施：1.廚房設(shè)施：包括燃?xì)庠罹?、油煙機(jī)、冰箱、洗碗機(jī)等。2.餐廳設(shè)施：包括餐桌、餐椅、餐具、餐具柜、茶水機(jī)等。第六條小餐廳設(shè)施必須保持干凈整潔，設(shè)備正常運(yùn)行。第七條小餐廳設(shè)施必須定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保安全可靠。第三章食品安全第八條小餐廳必須保證所售食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全無(wú)虞。第九條小餐廳應(yīng)嚴(yán)格控制食品原材料的質(zhì)量，確保無(wú)風(fēng)險(xiǎn)食品供應(yīng)。第十條小餐廳應(yīng)建立食品安全管理制度，明確各個(gè)環(huán)節(jié)的責(zé)任和流程。第十一條小餐廳必須妥善處理食品加工、存儲(chǔ)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物和垃圾。第十二條小餐廳應(yīng)定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和技能。第四章衛(wèi)生管理第十三條小餐廳必須定期進(jìn)行清潔消毒，保持環(huán)境的衛(wèi)生和干凈。第十四條小餐廳必須配備專(zhuān)職保潔人員，負(fù)責(zé)衛(wèi)生清潔工作。第十五條小餐廳必須保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，要求員工整潔干凈。第十六條員工必須保持良好的身體健康，有疾病的員工不得從事與食品接觸的工作。第五章服務(wù)質(zhì)量第十七條小餐廳必須提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，滿足顧客的需求。第十八條小餐廳的服務(wù)人員必須有禮貌、熱情并主動(dòng)為顧客提供幫助。第十九條小餐廳的服務(wù)人員必須熟悉菜單和食品特點(diǎn)，并能為顧客進(jìn)行詳細(xì)的解說(shuō)。第二十條小餐廳必須優(yōu)化服務(wù)流程，提高服務(wù)效率。第六章管理制度第二十一條小餐廳必須建立完善的管理制度，包括人事管理、財(cái)務(wù)管理、供應(yīng)鏈管理等。第二十二條小餐廳的員工必須按照管理制度進(jìn)行工作，不得違反規(guī)定。第二十三條小餐廳必須進(jìn)行定期的內(nèi)部檢查，確保各項(xiàng)規(guī)定的執(zhí)行情況。第七章處罰措施第二十四條對(duì)于違反本規(guī)定的小餐廳，將依法給予相應(yīng)的處罰，包括警告、罰款、暫停營(yíng)業(yè)等。第二十五條對(duì)于嚴(yán)重違法的小餐廳，將依法吊銷(xiāo)其餐飲經(jīng)營(yíng)許可證。第二十六條對(duì)于污染環(huán)境、影響周邊居民生活的小餐廳，將依法追究法律責(zé)任。第八章附則第二十七條小餐廳的管理規(guī)定可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和補(bǔ)充。第二十八條本規(guī)定自發(fā)布之日起生效