魯科版化學與生活（選修1）主題2 攝取益于健康的食物課題4 正確對待保健食品

能調(diào)節(jié)人體功能、適于特定人群食用但并不以治療為目的食品。2.功能：①有助于身體狀態(tài)欠佳者恢復(fù)健康，有助于輔助治療作用。②免疫調(diào)節(jié)、延緩衰老、改善記憶、促進生長發(fā)育、抗疲勞、減肥、耐缺氧、調(diào)節(jié)血糖、改善胃腸道功能、美容、清咽潤喉、調(diào)節(jié)血壓、促進排鉛等。3.保健食品標志：衛(wèi)食健進字（XXXX)第XXX號中華人民共和國衛(wèi)生部批準注意！4.保健食品與藥品的區(qū)別

選擇適當?shù)谋＝∈称酚兄谳o助治療，對恢復(fù)健康有益，但保健食品起不到藥品的治療作用。保健食品不能代替藥品的功效！2.健康異常人群的保健食品

這類保健食品能調(diào)節(jié)人體機體、促進患病人群康復(fù)，適用于患有糖尿病、高血脂癥、心血管病、貧血、骨質(zhì)疏松癥、胃腸功能不適等疾病人群的輔助治療。如：補鐵保健食品3.特殊人群的保健食品

這類保健食品含有特殊人群所需或有助于特殊人群健康的營養(yǎng)素，適用于處在生長發(fā)育階段的嬰幼兒、處于衰老階段的老年人及其他從事特殊勞動或處在特殊環(huán)境中的人群食用。如：卵磷脂、深海魚油

取已稱過質(zhì)量的少量銅粉加入補鐵劑中，過一陣將銅粉取出，再稱一下質(zhì)量;若質(zhì)量變少這說明有三價鐵；依據(jù)是2Fe3++Cu=2Fe2++Cu2+

再取補鐵劑加入酸性高錳酸鉀,若褪色，則有二價鐵，不褪色，則沒有；依據(jù)是酸性高錳酸鉀有強氧化性而二價鐵有還原性，他們會發(fā)生反應(yīng)，從而使酸性高錳酸鉀退色。

或往樣品稀釋里面加硫氰化鉀溶液，無明顯現(xiàn)象，再往里面加雙氧水，顯血紅色，則為Fe2+Fe3++3SCN-→Fe(SCN)3(血紅色)Fe2++2SCN-→Fe(SCN)2(無色)實驗表明，F(xiàn)e2+比Fe3+更有利于人體的吸收，所以大多數(shù)補鐵劑以Fe2+為主，同時為了防止Fe2+被氧化，很多補鐵劑都采用了各種防止氧化的方法，其中加入維生素C就是一種方法。常見補鈣保健食品的品名和主要成分見P56表2-4-1

含鈣豐富的食物：奶及奶制品、蝦皮、豆制品、蛋黃、金針菜、胡蘿卜、小白菜、小油菜等。常見補鋅保健食品含鋅豐富的食物蛤貝類肉類菇類蛋類豆類硬果類食物名稱豬肝雞肝雞蛋黃瘦豬肉木耳黑芝麻紫菜香菇桂圓肉黑豆黃豆腐竹含鐵量(mg)22.612.06.13.097.480.054.910.544.07.08.216.5常見食物每100克中的含鐵量卵磷脂、深海魚油的結(jié)構(gòu)簡式卵磷脂的功能：被稱為血管“清道夫”，它有乳化分解油脂的作用，可增進血液循環(huán)、改善血清質(zhì)，清除過氧化物，使血液中的膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內(nèi)壁的滯留時間。促進粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內(nèi)膜操作，卵磷脂對高血脂和高膽固醇有顯著的作用，可預(yù)防和治療動脈硬化。同時，卵磷脂還具有改善記憶、健腦等作用。

深海魚油的功能：降低三酸甘油脂、抑制血栓形成、降血壓、降血脂、增強記憶力等1.平衡膳食為主，保健食品為輔

最好從飲食中補鈣，如仍需要則可考慮服用相關(guān)的保健食品。2.選擇保健食品要有的放矢缺什么補什么，不能盲目亂補，應(yīng)該關(guān)注營養(yǎng)素之間的平衡3.食用保健食品不能過量過量食用保健食品，不但對身體無益，反而有害，因此要嚴格控制攝入量1.下列關(guān)于保健食品的說法中正確的是（）

A、保健食品就是營養(yǎng)豐富的食品

B、保健食品是特殊的藥品

C、保健食品老少皆宜，人人適用

D、保健食品是食品的一個種類2．下列說法錯誤的是（）

A、根據(jù)服務(wù)的對象不同，可以將保健食品分為三類

B、保健食品有天然保健食品和合成保健食品

C、保健食品的功能就是代替藥物治療某些疾病

D、調(diào)節(jié)人體機能是保健食品的功能之一CD3．下列不屬于強化營養(yǎng)型保健食品的是（）A、乳酸鈣B、乳酸鋅C、木糖醇D、維生素C4.下列說法不正確的是（）A、很多食物含有維生素，但蔬菜、水果比其他食物能提供更多的維生素B、選擇食物時，要考慮含營養(yǎng)素的種類、含量及是否易被人體吸收和利用C、人體每天需要營養(yǎng)素的量是相對穩(wěn)定的D、三大熱能食物中，每克糖類提供的熱能比其他的都多，熱值也最大5．下列說法正確的是（）