第3課-現代食物的生產儲備與食品安全課件-高中歷史必選擇性必修二

鶴山市紀元中學鄒明貴鶴山市紀元中學鄒明貴第3課

現代食物的生產、儲備與食品安全2課程標準：1.了解農業(yè)生產的現代化的過程。（時空觀念、唯物史觀）2.感受人類在食物生產、儲備等方面的進步及與人類生活的關系。（歷史解釋、唯物史觀）3．認識消除饑餓和食品安全對于人類社會發(fā)展的重大意義。（歷史解釋、家國情懷）目錄一、食物生產的現代化

——農業(yè)機械化、集約化、產業(yè)化提高了生產效率，保障了食品供應02二、食物儲備技術的進步——增加了糧倉容量，實現了糧食儲備自動化和智能化，冷凍食品工業(yè)迅猛發(fā)展三、消除饑餓與食品安全

——是各國政府的重要職責一、食物生產的現代化★根據圖片指出農業(yè)生產方式有何變化，分析變化原因。清代《耕織圖》

中世紀歐洲莊園19世紀下半葉，美國出現蒸氣驅動的大型拖拉機變化：依靠人力、畜力進行生產；以機械動力進行生產。

原因：工業(yè)革命推動機器發(fā)明和應用。一、保障食品供應：食物生產的現代化石器鋤耕傳統(tǒng)農業(yè)向現代農業(yè)的轉變：鐵犁牛耕機械化刀耕火種原始社會商周時期春秋戰(zhàn)國現代社會粗放型集約型粗放農業(yè)：指對一定面積的土地投入較少的生產資料和勞動,采用簡作粗放的經營方式進行生產，實行廣種薄收。集約農業(yè)：在一定面積的土地上投入較多的生產資料和勞動，通過應用先進的農業(yè)技術措施進行精耕細作，來增加單位面積產量的經營方式?！凹s化經營”以效益為根本，集合要素優(yōu)勢，實現最小的成本獲得最大的投資收益。（一）農業(yè)生產現代化

1.過程：（1）工業(yè)革命后，機器生產推動著傳統(tǒng)農業(yè)向現代農業(yè)轉變；（2）20世紀中葉，歐美各國完成農業(yè)機械化，建立起高度集約的現代農業(yè)（3）20世紀下半葉以來，優(yōu)良品種育成推廣、高效化肥應用；以高科技為基礎的設施農業(yè)的突破性進展；大型農場、養(yǎng)殖場成為現代農業(yè)的主要生產經營模式。2.原因：①工業(yè)革命后，機器生產的推動；②科學技術的進步。③政府的支持和推廣?！卟藴厥掖笈?

1862年《宅地法》頒布后，美國農場從1860年的200多萬個增加到1916年的近640萬個。19世紀末，從聯(lián)邦政府到縣一級政府都成立了農業(yè)科研機構。在第二次工業(yè)革命的推動下，美國農業(yè)科技研發(fā)和推廣的腳步進一步加快了，到1899年，近7萬項農機具發(fā)明和農業(yè)技術得到美國專利局認證，皮特式打谷機、小麥播種機、玉米種植機等各類新型農具被廣泛應用于農業(yè)生產。1914年，頒布《史密斯-利弗法》，規(guī)定國會撥款支持各州發(fā)展農業(yè)教育,擴大農業(yè)部與農業(yè)技術學院及農業(yè)實驗站之間的合作?！獡X乘旦等《世界現代化進程》美國的農業(yè)現代化解讀:美國政府在促進農業(yè)現代化進程中抓住第二次工業(yè)革命的機遇，鼓勵農業(yè)機械的發(fā)明;建立農業(yè)科研和農技推廣體系;通過立法，為農業(yè)現代化提供法律保障。83.表現（1）農業(yè)機械的廣泛使用：20世紀以來，汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現批量生產。大功率拖拉機牽引的鏵式犁、播種機、聯(lián)合收割機等大大提高了工作效率。（一）農業(yè)生產現代化▲鏵式犁▲播種機▲聯(lián)合收割機（2）21世紀初，農業(yè)科技的發(fā)展推動著農作物的播種、收割與加工等從人工化向自動化、智能化轉變。美國大型農業(yè)機械法國中型農業(yè)機械日本小型農業(yè)機械成就美國1930年，利用雜交技術培育出玉米新品種,平均畝產由100千克提高到350千克墨西哥1941年培育出小麥新品種，小麥畝產由50千克提高到250千克菲律賓20世紀60年代培育出的雜交水稻在東南亞推廣，一季稻的畝產達600--650千克中國雜交水稻制種技術不斷取得突破。2014年，“中國超級雜交水稻”畝產突破1000千克，創(chuàng)世界紀錄。意義提高了糧食作物的單位面積產量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻（3）雜交育種技術的新突破

（一）農業(yè)生產現代化3.表現項目傳統(tǒng)農業(yè)現代農業(yè)農具動力

生產技術

生產目的

經營模式

物質循環(huán)

【探究】傳統(tǒng)農業(yè)與現代農業(yè)的區(qū)別鐵農具；人力、

畜力和自然力等

機械化；內燃機和電力直接經驗現代科學技術

自給自足商品化個體小農經濟為主，分散經營，粗放型大型農場、養(yǎng)殖場為主，規(guī)模經營，集約型內循環(huán),簡單初級產品生產

外循環(huán),農產品深加工,產銷一體化機械化集約化智能化自動化商品化產業(yè)化社會化本質內涵:用現代工業(yè)裝備，現代科技武裝，現代組織管理方法經營的社會化商品化農業(yè)。（一）農業(yè)生產現代化4.特點

①農業(yè)現代化與工業(yè)化城市化相伴發(fā)展；

②高效率與高效益相結合；

③農業(yè)從業(yè)人員大幅度下降；

④農業(yè)在經濟結構中的比重大幅度下降。5.影響①提高了生產效率和糧食產量，保障了食品供應，為人類消除饑餓做出重大貢獻；②促進農業(yè)人口向非農業(yè)轉移，有利于整個國民經濟發(fā)展。③合理開發(fā)利用自然資源，有利于建立合理的農業(yè)生態(tài)和產業(yè)結構。④使飲食方式與飲食觀念更新變化。

材料:人類在漁獵、采集農業(yè)階段，每500公頃土地只能養(yǎng)活2人；刀耕火種階段可以養(yǎng)活50人；而在資本技術集約型經營的現代農業(yè)階段，增至5000人。……馬克思曾經指出：“現代農業(yè)科學在農業(yè)的運用，將把農村居民從土地上趕走，使人口集中于工業(yè)城鎮(zhèn)”?！傊?，世界農業(yè)現代化是與工業(yè)化、城市化相伴而生的，其實質和核心是化“農”，就是農民比重大幅減少，農業(yè)比重大幅下降，城市化水平大幅提高的歷史演進進程?！獜埿鹿狻?0世紀以來世界農業(yè)發(fā)展中的幾個帶有規(guī)律性的問題》

學習聚焦

農業(yè)機械化、集約化、產業(yè)化提高了生產效率，保障了食品供應

。（二）畜牧業(yè)現代化1.養(yǎng)殖場的各個生產環(huán)節(jié)，實現了機械化和自動控制。2.生產規(guī)模大型化。（三）漁業(yè)現代化1.現代科學技術用于海洋捕撈，漁船、網具等日趨現代化；2.水產養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經營發(fā)展；3.從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展?！?/p>

現代化養(yǎng)雞場、

奶牛場海水養(yǎng)殖二、食物儲備技術的進步1.糧食儲備技術的進步（1）原始農業(yè)社會：人們利用地窖和陶器來存儲余糧；20世紀70年代，發(fā)現規(guī)模龐大的隋唐時期洛陽含嘉倉遺址，窖內還保存有唐代炭化的粟米遺存，估算當時該窖儲糧達50萬斤左右。這些谷物取出后，第三天竟奇跡般發(fā)了芽！經洛陽農科所培養(yǎng)，這些在地下埋藏千年的種子，竟神奇般地成長結穗?！蛩搴蝹}截面示意圖（2）古代社會：出現大型糧倉，糧倉的儲備技術逐漸改進2024/1/214（3）20世紀以來，科技的發(fā)展極大地推動了糧食儲備技術的進步。

①20世紀50年代，美國已經使用機械通風儲糧技術；

②20世紀70年代，中國開始采用機械制冷低溫儲糧技術；

③21世紀以來，新型制冷設備相繼推出，糧倉倉容量不斷擴大；低溫、低氧等儲藏技術廣泛應用，糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高。

制冷機2024/1/215

古代中國是個農業(yè)文明國家，倉儲制度歷史悠久。中國古代倉儲發(fā)揮的社會職能和作用主要有:①備荒賑災，安定民心。②平抑糧價，調控市場。③供養(yǎng)軍隊，備戰(zhàn)應戰(zhàn)。

國家糧食儲備的意義

(1)保證備災救荒及應對突發(fā)事件的能力，保障國家的經濟安全、社會穩(wěn)定。(2)調節(jié)糧食市場，確保糧食市場的穩(wěn)定，對糧食安全具有重大意義。(3)保證國家戰(zhàn)略安全，沒有足夠的糧食儲備，一旦發(fā)生戰(zhàn)爭,往往受制于他國，處于被動局面。2024/1/2162.食物保存技術的進步（1）在古代，利用腌制或風干等方法加工保存食品，還利用冰來延長食品保藏期；（2）自20世紀20年代起，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進的發(fā)展，冷鏈物流產業(yè)也發(fā)展起來；1795年，拿破侖懸賞12000法郎，征求食品貯藏法。1810年，因發(fā)明玻璃罐頭，阿佩爾拿到了這筆巨額獎金。①能夠為人們提供更新鮮、營養(yǎng)保存更好的生鮮農產品；②實現農產品跨區(qū)域、跨季節(jié)均衡銷售，豐富食品種類；③可以減少農產品損失，防止食品變質，保障食品安全；④能夠提升人們的生活品質和生活水平。學習聚焦

技術的進步，增加了糧倉倉容量，實現了糧食儲備自動化和智能化,冷凍品工業(yè)迅猛發(fā)展,豐富了人們的生活，對保障食品安全有重大意義。思考點P15：冷鏈物流對人們的生活有哪些影響？（一）糧食安全問題材料二：一九四二年夏到一九四三年春，河南發(fā)生大旱災，景象令人觸目驚心。全省夏秋兩季大部絕收。大旱之后，又遇蝗災。災民五百萬?！八祷葴?，襲擊全省一百一十個縣。災民吃草根樹皮，餓殍遍野……寥寥中原，赤地千里，河南餓死三百萬人之多。數十萬災民因為饑荒選擇離開自己的家鄉(xiāng)，但在路上卻丟掉了自己的生命，甚至有的人為了有一口吃的，賣掉了自己的老婆孩子?！獎⒄鹪啤稖毓室痪潘亩啡?、消除饑餓與食品安全非洲“世紀大饑荒”1983年到1985年，撒哈拉以南的非洲發(fā)生嚴重旱災，36個國家和1.85億人受到饑餓的威脅，餓死人口一千多萬。聯(lián)合國把這次大旱稱為“非洲近代史上最大的人類災難”。

饑餓的蘇丹女童

材料：據當前估計，有近6.9億人處于饑餓狀態(tài)，占世界總人口8.9%，一年中增加了1000萬，五年中增加了近6000萬。重度糧食不安全是與饑餓相近的另一項衡量指標，受此影響的人數也同樣呈增加趨勢。2019年，全世界有近7.5億人面臨重度糧食不安全，占世界總人口近十分之一。

——聯(lián)合國2020年《世界糧食安全和營養(yǎng)狀況》1.糧食安全問題

（1）產生原因：食物需求與供給之間的矛盾加??；

食物需求食物供給人口增長矛盾導致耕地退化

①人口激增，糧食需求增加；

②工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少；

③耕地退化、生態(tài)環(huán)境破壞、氣候變暖、自然災害頻發(fā)；④戰(zhàn)爭、暴力沖突；⑤糧食分配與消費的嚴重不均等。

2024/1/220確保糧食安全的必要性①民為國本，糧為民命。糧食是人類生存和發(fā)展最基本的資源，關系國計民生。②糧食安全關系到社會穩(wěn)定、經濟安全乃至國家的戰(zhàn)略安全，影響世界經濟發(fā)展與和平穩(wěn)定。各國政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務

1995年聯(lián)合國定義“糧食安全”：所有人任何時候都能獲得足夠的、富有營養(yǎng)的和安全的食物，來滿足健康的膳食需要和合理的喜好。（一）糧食安全（1）國際關注：1945年成立聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織，多次召開世界糧食安全首腦會議,制定糧食安全行動計劃。（2）中國貢獻：◆新中國成立后，中國共產黨始終把解決人民吃飯問題作為治國安邦的首要任務，用不到7%的耕地，養(yǎng)活了世界22%的人口?！?996年，發(fā)布《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內資源、實現糧食基本自給的方針?！糁袊贫ㄒ幌盗斜Ｕ霞Z食安全的法律法規(guī)。◆政策支持、制度創(chuàng)新和農業(yè)科技進步，中國在增加糧食產量、保障糧食安全方面取得巨大成就。2.對策

聯(lián)合國糧農組織其宗旨在于喚起全世界對發(fā)展糧食和農業(yè)生產的高度重視。學習聚焦

消除饑餓與食品安全是各國政府的重要職責，也是國際組織關注的重點。

1945年成立，是各成員間討論糧食和農業(yè)問題的國際組織。其宗旨是提高人民的營養(yǎng)水平和生活標準，改進農產品的生產和分配，改善農村和農民的經濟狀況，促進世界經濟的發(fā)展并保證人類免于饑餓。

學思之窗

P16(1)根據材料和所學知識，分析糧食安全問題產生的原因有哪些？應該如何而應對糧食安全問題？

原因：

①人口激增；②工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少；③對農業(yè)的投資不足；④經濟危機；⑤國際政治經濟問題；⑥全球環(huán)境問題與氣候變化。

應對：

國際層面：①加強國家合作；②建立公正合理的國際經濟新秩序。國家層面：①把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務，加大對農業(yè)的投入，利用最新科技成果，提高糧食產量。②保護耕地資源和生態(tài)環(huán)境；③制定保障糧食安全的法律、法規(guī)；個人層面：增強人們的糧食安全意識，厲行節(jié)約。材料：糧食安全是社會穩(wěn)定的前提。新中國成立70年來，糧食總產量平均增長約2.6%。中國能比較穩(wěn)定地用不到世界10%的耕地，生產世界1/4的糧食，養(yǎng)活世界1/5的人口。自1982年開始，中央連續(xù)多年發(fā)布聚焦三農問題的“1號文件”，出臺了有關糧食生產、糧食流通、耕地制度、水利工程建設以及資金支持等多項政策。2002年修訂通過《農業(yè)法》對糧食安全進行了立法保障。2015年通過的《國家安全法》明確將糧食安全上升到了國家安全戰(zhàn)略層面?！鮿?、錢龍《新中國成立70年來的糧食安全戰(zhàn)略》(1)始終堅持以農業(yè)為基礎,把農業(yè)放在發(fā)展國民經濟的首位,把發(fā)展糧食生產作為農村經濟工作的重點,千方百計爭取糧食產量穩(wěn)定增長。(2)改革農村生產關系,擴大糧食的市場調節(jié)范圍,合理調整糧食價格,調動農民發(fā)展糧食生產的積極性。(3)增加農業(yè)投入,不斷改善農業(yè)生產基礎條件,提高農業(yè)裝備現代化水平,保護生態(tài)環(huán)境。(4)綜合開發(fā)利用土地資源,積極發(fā)展多種經營,增加農民收入。中國解決糧食安全問題的成功經驗體現了中國政府的責任和擔當24增加農業(yè)投入，加強農田水利建設;提高農業(yè)科技水平，推進農業(yè)現代化；保護耕地資源和生態(tài)環(huán)境；完善糧食儲備體系；節(jié)約糧食；加強國際合作等。我國保障糧食安全的對策習近平總書記在二十大報告中指出“要全方位夯實糧食安全根基，牢牢守住十八億畝耕地紅線，確保中國人的飯碗牢牢端在自己手中?！备邩藴兽r田建設2.食品安全問題（1）產生原因

①在農業(yè)生產中，化肥、農藥的過度使用；

②禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素，造成食物污染，危害人體健康；

③在食品加工過程中，過度使用食品添加劑，甚至違法使用危害健康的添加劑，導致食品安全事件頻發(fā)。（2）對策

①世界：各國更加重視食品安全問題，并制定法律法規(guī)進行治理；②中國：2009年頒布《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全。中國政府提出用最嚴謹的標準、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的懲罰、最嚴肅的問責，提高食品安全監(jiān)管水平和能力。

食物生產的現代化食物儲備消除饑餓與食品安全糧食安全食品安全小結：機械通風低溫低氧冷凍食品工業(yè)與冷鏈物流產業(yè)原因措施人口增加，耕地減少，供需矛盾中國：發(fā)布方針、制定法律國家重視立法規(guī)范嚴格監(jiān)管農業(yè)現代化畜牧業(yè)現代化漁業(yè)現代化現代食物的生產、儲備、與食品安全聯(lián)合國：加強國際合作特征：機械化、自動化、智能化、集約化、產業(yè)化27A課堂檢測A2.1860年以后，農業(yè)機械迅速在美國推廣使用，播種機、收割機、打谷機、谷捆搬運機、割草機、拖拉機等相繼出現，主要農業(yè)作物產量大幅增加。到19世紀末，農業(yè)勞動人口已從世紀初的約占80%降到約占30%。這一結果（

）

A．有利于工業(yè)化發(fā)展

B．削弱了農業(yè)基礎地位C．開啟了城市化進程

D．導致工業(yè)品市場萎縮3．下表反映了美國不同時段農場數目及經營規(guī)模的變化情況。據此可知，這一變化（）

A．降低了農業(yè)生產的效率 B．提高了農業(yè)經濟競爭力C．推進了農業(yè)專業(yè)化發(fā)展 D．加劇了社會失業(yè)問題B年份農場數目（萬個）農場平均經營面積（公頃）1930年629.563.51970年295.41510.9304.二戰(zhàn)后，法國戴高樂政府出臺一系列法令，通過大農場兼并和小農場破產的途徑，促使土地集中進行資本化經營。法國政府一系列農業(yè)保護的措施（）A．加速了法國小農經濟的瓦解B．促進了法國農業(yè)的規(guī)?；洜I

C．推動了第三次科技革命的深入D．標志著法國反封建斗爭的完成B5.20世紀中葉以來，西方國家逐漸探索出三種不同的現代農業(yè)類型。人多地少、耕地資源短缺型，以荷蘭為代表，以提高土地單位面積產量和種植高附加值農產品為主要特色；人少地多、勞動力短缺型，以美國為代表，以使用農業(yè)機械來提高農業(yè)生產率和農產品總產量為主要特色；土地、勞動力適中型，以法國為代表，以進行農業(yè)制度變革為主要特色。這說明A.科技是推動現代農業(yè)發(fā)展的根本因素B.農業(yè)機械化水平取決于農場規(guī)模 C.人地矛盾決定農業(yè)現代化的水平D.國情決定現代農業(yè)發(fā)展模式的選擇 D2024/1/2326.近代以來，科學技術的革命促進了農業(yè)現代化，為消除饑餓、保障人類的糧食安全創(chuàng)造了條件。同時，農業(yè)現代化也產生了一些負面作用。對此理解正確的是（

）A．技術進步解決了食品需求與供給之間的矛盾B．大型農場成為現代農業(yè)的主要生產經營模式C．農業(yè)生產自動化、智能化導致大量人口失業(yè)D．依靠新聞媒體監(jiān)管食品安全成為各國的共識B337.圖1是創(chuàng)作于1950年的年畫《農民和拖拉機》，此作品A．描繪了人民公社化時期的巨大成就

B．反映新中國實現了農業(yè)機械化C．展現了農民加入合作社的喜悅之情

D．刻畫了農民對美好未來的憧憬D34A．說明農業(yè)生產實現機械化

B．表明婦女成為工業(yè)建設主力軍

C．倡導樂觀奮斗的社會風尚D．展現農業(yè)社會主義改造的成果C9.下表為2001—2011年中國主要農業(yè)機械數量和增長率。據此可推知()年份小型拖拉機(萬臺)年均增長率(%)大中型拖拉機(萬臺)年均增長率(%)聯(lián)合收割機(萬臺)年均增長率(%)2001年1305—83—28—2006年15683.717215.75715.32011年18112.944120.711114.3A.我國走在現代化農業(yè)的前列B.農業(yè)機械化得到全面推廣C.農業(yè)機械化縮小了城鄉(xiāng)差距D.工業(yè)化決定農業(yè)現代化的水平D3610.一個14億多人口的大國實現現代化，在人類歷史上沒有先例可循。中國的發(fā)展注定要走一條屬于自己的道路，這是我國農業(yè)現代化必須牢牢把握的主線。下列關于我國現代化農業(yè)建設的表述，正確的是（

）A．實施第一個五年計劃，基本實現了農業(yè)機械化

B．三線建設是推動我國農業(yè)現代化的重要步驟C．農村承包地的“三權”分置推動了現代農業(yè)發(fā)展D．以高科技為主的設施農業(yè)成為主要生產經營模式C11．1999年，歐盟首腦會議就“歐盟共同農業(yè)政策”達成了《2000年議程》改革方案。方案中給予符合要求的年輕農民一次性2.5萬歐元的資助；對提前退休的農民給予總額為1.5—3.5萬歐元不等的資助。該方案表明，歐盟（

）A．高度重視食品安全 B．關注農業(yè)可持續(xù)發(fā)展C．日益完善福利政策 D．維護農產品價格穩(wěn)定B12.“1870年以后，在美國，農業(yè)機械的發(fā)明得到了促進……與這些新機械同樣重要的是高糧倉、罐頭食品制造廠、冷藏車、船和迅速的運輸工具，它們導致了一個不僅提供工業(yè)產品、也提供農業(yè)產品的世界市場。”據此，美國食物儲備技術得到發(fā)展的主要原因是A.發(fā)明了新交通工具 B.工業(yè)革命的發(fā)展與影響C.工業(yè)生產方法的改進 D.政府的推動作用B3913．（2022·北京）19世紀70—80年代，美國商人斯威夫特創(chuàng)辦了肉類加工廠，把屠宰和包裝分成幾道獨立工序，利用傳送帶進行流水作業(yè)，并雇傭工程師設計冷凍車廂，以便長途運輸鮮肉。他還陸續(xù)開辦工廠，利用肉類加工廠的下腳料生產肥料、肥皂和甘油等。斯威夫特的經營模式（）①體現了產業(yè)分工不斷細化②得益于鐵路交通業(yè)的發(fā)展③成為近代機械生產的開端④為農業(yè)現代化提供了范本A．①②B．③④C．②③D．①④A40C4115.《禮記》載：“國家無九年之蓄，曰不足；無六年之蓄，曰急；無三年之蓄，曰國非其國也?！薄豆茏印份d：“不生粟之國亡，粟生而死（死：用光）者霸，粟生而不死者王?！睂ι鲜鏊枷胝J識正確的是（）A．強調國富重于民富理念

B．體現重農抑商經濟思想C．糧食安全關乎國家存亡

D．輕徭薄賦減輕百姓負擔