食品安全管理制度全范文

第頁(yè)共頁(yè)食品安全管理制度全范文第一章總則第一條為了加強(qiáng)食品安全管理，保障人民群眾的身體健康和生命安全，依照《食品安全法》等法律法規(guī)，制定本制度。第二條本制度適用于我單位及下屬各部門(mén)在食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、消費(fèi)等環(huán)節(jié)中的食品安全管理工作。第三條食品安全是企業(yè)的第一責(zé)任，食品安全管理是企業(yè)管理的重要內(nèi)容，應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，確保食品安全。第四條食品安全管理應(yīng)堅(jiān)持以下原則：（一）食品安全第一原則。生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)者要把保障食品安全放在首位，做到以人民群眾的健康和生命安全為中心。（二）科學(xué)、合理原則。食品安全管理應(yīng)當(dāng)依據(jù)食品科學(xué)、法律法規(guī)和相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，符合食品安全的科學(xué)性和合理性。（三）防控為主原則。將食品安全問(wèn)題的防范放在首位，加強(qiáng)事前預(yù)防、事中監(jiān)管和事后處置，全面控制風(fēng)險(xiǎn)源，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。第五條各級(jí)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)要嚴(yán)格執(zhí)法，依法實(shí)施監(jiān)管，保障食品安全。第二章食品生產(chǎn)管理第六條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)擁有符合相關(guān)法律法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備，并進(jìn)行有效的管理維護(hù)。第七條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)和風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，制定相應(yīng)的生產(chǎn)工藝流程和操作規(guī)范，確保食品安全。第八條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立和落實(shí)食品安全責(zé)任制，各崗位人員要負(fù)起食品安全的責(zé)任。第九條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨驗(yàn)收制度，及時(shí)查驗(yàn)進(jìn)貨食品的合格證明、檢測(cè)報(bào)告等相關(guān)資料。第十條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全原料采購(gòu)和供應(yīng)商管理制度，確保采購(gòu)的原料符合食品安全要求。第十一條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的工藝參數(shù)、溫度、濕度等進(jìn)行監(jiān)控和記錄，并留存相應(yīng)的監(jiān)控記錄。第十二條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立完善產(chǎn)品追溯制度，確保能夠在食品安全事故發(fā)生時(shí)快速追溯產(chǎn)品來(lái)源和去向。第三章食品經(jīng)營(yíng)管理第十三條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)擁有經(jīng)營(yíng)食品所必需的場(chǎng)所、設(shè)施和設(shè)備，并進(jìn)行有效的管理維護(hù)。第十四條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立和落實(shí)食品安全責(zé)任制，各崗位人員要負(fù)起食品安全的責(zé)任。第十五條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品供應(yīng)商管理制度，嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，并建立供貨記錄。第十六條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)規(guī)定，對(duì)入庫(kù)食品進(jìn)行檢驗(yàn)并留存相關(guān)材料。第十七條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品留樣制度，保留銷(xiāo)售的食品標(biāo)本用于日后的檢驗(yàn)。第十八條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品標(biāo)簽和標(biāo)識(shí)的管理制度，確保食品標(biāo)簽和標(biāo)識(shí)的真實(shí)、準(zhǔn)確。第四章食品儲(chǔ)存管理第十九條食品儲(chǔ)存企業(yè)應(yīng)當(dāng)擁有符合相關(guān)法律法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的儲(chǔ)存設(shè)施、設(shè)備，并進(jìn)行有效的管理維護(hù)。第二十條食品儲(chǔ)存企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立儲(chǔ)存管理制度，明確食品儲(chǔ)存的標(biāo)準(zhǔn)和要求。第二十一條食品儲(chǔ)存企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)進(jìn)貨的食品進(jìn)行驗(yàn)收檢驗(yàn)，并建立相應(yīng)的記錄。第二十二條食品儲(chǔ)存企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品的儲(chǔ)存分區(qū)規(guī)劃，根據(jù)食品的特性和要求進(jìn)行儲(chǔ)存分類(lèi)。第二十三條食品儲(chǔ)存企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)儲(chǔ)存的食品進(jìn)行周期性的檢驗(yàn)和抽樣檢測(cè)，確保儲(chǔ)存的食品符合安全要求。第五章食品運(yùn)輸管理第二十四條食品運(yùn)輸企業(yè)應(yīng)當(dāng)擁有符合相關(guān)法律法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)輸工具，保證食品的安全性和完整性。第二十五條食品運(yùn)輸企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品運(yùn)輸管理制度，明確食品運(yùn)輸?shù)陌踩刂拼胧?。第二十六條食品運(yùn)輸企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)運(yùn)輸?shù)氖称愤M(jìn)行有效的包裝和標(biāo)識(shí)，確保運(yùn)輸過(guò)程中不受外界環(huán)境的污染和破壞。第二十七條食品運(yùn)輸企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保食品的運(yùn)輸過(guò)程中符合相關(guān)要求，并做好相應(yīng)記錄。第二十八條食品運(yùn)輸企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品運(yùn)輸車(chē)輛和駕駛員進(jìn)行定期的檢查和培訓(xùn)，保證運(yùn)輸?shù)陌踩唾|(zhì)量。第六章食品消費(fèi)管理第二十九條食品消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)合理選擇食品，根據(jù)自身情況慎重購(gòu)買(mǎi)食品。第三十條食品消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)對(duì)購(gòu)買(mǎi)的食品進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)投訴。第三十一條食品消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)正確保存和處理食品，保證食品的安全和衛(wèi)生。第七章食品安全事件應(yīng)急處置第三十二條食品安全事件發(fā)生時(shí)，企業(yè)應(yīng)當(dāng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，依法進(jìn)行處置。第三十三條食品安全事件的發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售，隔離食品，防止擴(kuò)散。第三十四條食品安全事件的發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門(mén)，并配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查和處理。第三十五條食品安全事件的發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，賠償消費(fèi)者的損失，并進(jìn)行改正和整改。第八章法律責(zé)任第三十六條對(duì)于違反本制度的食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、消費(fèi)等管理者，要依法追究法律責(zé)任，包括但不限于罰款、吊銷(xiāo)許可證等。第三十七條對(duì)于故意造成食