版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶(hù)提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
農(nóng)村小學(xué)學(xué)校食堂管理制度范本(6篇)
農(nóng)村小學(xué)學(xué)校食堂治理制度1
一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,小學(xué)食堂必需取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營(yíng),食品從業(yè)人員每年體檢一次身體,持有效的安康證和培訓(xùn)合格證前方可上崗,凡有傳染病者,堅(jiān)決予以辭退。
二、進(jìn)入食堂的各種原料,全部實(shí)行定點(diǎn)選購(gòu),確保食品質(zhì)量。
三、小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)要常常檢查飯菜質(zhì)量,抓好衛(wèi)生制度落實(shí),保證學(xué)生就餐。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。
四、餐后要全面清潔清掃,常常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺(tái)、案板、飯臺(tái)、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全,食堂內(nèi)無(wú)鼠、無(wú)蠅,食堂四周無(wú)垃圾,無(wú)污染、無(wú)雜物。
五、定時(shí)做好餐具消毒工作,防止穿插污染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔,食品實(shí)行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必需分開(kāi)專(zhuān)用,并有明顯標(biāo)志。
六、小學(xué)每月都要對(duì)食堂治理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤效勞等工作進(jìn)展一次全面督導(dǎo)檢查,總結(jié)閱歷,查找缺乏,改良工作。
七、按小學(xué)作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯,沒(méi)有特別緣由,不準(zhǔn)提前或推遲開(kāi)飯。
八、加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的教育,常常進(jìn)展養(yǎng)分、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育,努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務(wù)水平,樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè)精神。
農(nóng)村小學(xué)學(xué)校食堂治理制度2
為辦好食堂,為全校師生效勞,特制訂以下治理制度:
1、食堂工作人員必需全心全意為教育、教學(xué)效勞、為師生效勞。自覺(jué)遵守校紀(jì)校規(guī)和食堂規(guī)章制度,盡心盡職為食堂做好各項(xiàng)工作。
2、食堂工作人員自覺(jué)承受上級(jí)部門(mén)、學(xué)校的監(jiān)視,虛心聽(tīng)取師生的意見(jiàn),不斷改良,提高飯菜質(zhì)量,增加菜品種,在色、香、味上下功夫。
3、食堂工作人員自覺(jué)端正效勞態(tài)度,禮貌待人,文明分菜售菜,做到師生職工一視同仁,食堂人員不搞特別化。
4、要嚴(yán)格執(zhí)行選購(gòu)、驗(yàn)收、復(fù)核手續(xù)。嚴(yán)把價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。對(duì)不合質(zhì)量要求的驗(yàn)收員要堅(jiān)決拒絕。
5、進(jìn)菜、售菜價(jià)格公開(kāi),本錢(qián)核算正確。日結(jié)日清。
6、嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律,按時(shí)上下班。制止在食品加工所吸煙,嚴(yán)禁在上班時(shí)間喝酒。按時(shí)開(kāi)飯送菜,按時(shí)供給開(kāi)水。
7、愛(ài)惜公物,保管好食堂財(cái)物用具,準(zhǔn)時(shí)洗凈、保藏,熱忱款待來(lái)客,準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉食堂門(mén)窗、電燈、電扇,節(jié)省用水用電,做好防火、防盜工作。食堂餐飲具一律不出錯(cuò),如有遺失,需準(zhǔn)時(shí)上報(bào)總務(wù)處,由總務(wù)處核實(shí)處理,食堂炊具不得擅自外借,特別狀況須經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。
8、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生制度,保持廚房、飯廳及四周環(huán)境干凈,物品擺放有序、定位,講究個(gè)人衛(wèi)生,上班時(shí)間必需穿戴工作衣帽。
9、要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料。電燈、電扇,吊扇、水龍頭有專(zhuān)人負(fù)責(zé),準(zhǔn)時(shí)開(kāi)關(guān)。
10、增加消防、用電、用油、設(shè)備儀表等安全意識(shí),主要設(shè)施、設(shè)備有專(zhuān)人負(fù)責(zé)。
11、處理好食堂偶發(fā)事項(xiàng),并準(zhǔn)時(shí)向總務(wù)處報(bào)告。
12、不準(zhǔn)在校內(nèi)搞其它副業(yè)式經(jīng)商,不在食堂內(nèi)款待私人客人用餐。
13、加強(qiáng)食堂職工的心理安康指導(dǎo),加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)分與食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)的培訓(xùn)及職業(yè)道德法制教育。
14、食物要進(jìn)展留樣檢測(cè),數(shù)量不少于150克,留存48小時(shí)并記錄。
15、做好總務(wù)處安排的其他工作。
16、自覺(jué)承受校長(zhǎng)、總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)視。
農(nóng)村小學(xué)學(xué)校食堂治理制度3
為確保師生飲食衛(wèi)生和安全,依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐監(jiān)視方法》和《陜西省中小學(xué)安全工作暫行規(guī)定》等法規(guī)、條例,結(jié)合我校實(shí)際,現(xiàn)制定本治理制度:
1、學(xué)校要強(qiáng)化師生飲食衛(wèi)生和安全,建立健全師生飲食衛(wèi)生安全工作治理制度,分工負(fù)責(zé),明確責(zé)任,層層落實(shí)到人,分管領(lǐng)導(dǎo)要把此項(xiàng)工作當(dāng)作一項(xiàng)重要內(nèi)容,防止師生飲食中毒大事發(fā)生。
2、學(xué)校食堂由原料到成品實(shí)行“四不”,即炊事人員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料,不收腐爛變質(zhì)原料,不用腐爛變質(zhì)的原料,不向師生賣(mài)變質(zhì)的飯菜。成品存放實(shí)行“四隔離”,即生、熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品隔離;食品與自然水隔離。用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”,即一洗、二刷、三沖、四消毒。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”,即定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé)。個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”,即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換洗衣服被褥、工作服。
3、安排好每周的飯菜,每天的飯菜核價(jià)要合理,不得向師生出售剩飯、剩菜和變質(zhì)飯菜,同時(shí)按規(guī)定做好飯菜的留樣和試嘗。
4、搞好廚房和食堂衛(wèi)生,做到:無(wú)灰塵、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)油垢、無(wú)蒼蠅、無(wú)鼠害,炊具、餐具要定期消毒。
5、炊事人員要堅(jiān)守崗位、態(tài)度熱忱、效勞周到。
6、全部炊事人員必需持證(安康證)上崗,并做到每年進(jìn)展一次查體,嚴(yán)禁病人進(jìn)入食堂。仔細(xì)搞好烹調(diào),做到精打細(xì)算,飯菜要把戲多、味道好,要確保熱飯、熱菜,要燒足開(kāi)水和稀飯。
7、文明效勞,對(duì)待師生要一視同仁;要急躁、和氣、熱忱、關(guān)懷,盡可能給師生便利。同事間要相互關(guān)懷,相互愛(ài)惜,相互幫忙,工作積極主動(dòng)。
農(nóng)村小學(xué)學(xué)校食堂治理制度4
一、選購(gòu)制度
1、主食大米、面粉、食油的選購(gòu)必需做到有校領(lǐng)導(dǎo)參加對(duì)對(duì)方的資質(zhì)進(jìn)展審查,嚴(yán)格把握購(gòu)物渠道,并親臨觀察,以確保大宗食品質(zhì)量的安全牢靠性。
2、把握好質(zhì)量關(guān),主副食的購(gòu)置應(yīng)有專(zhuān)人質(zhì)檢,做到幾查、幾看,對(duì)過(guò)期、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫(kù),對(duì)所選購(gòu)的食品要從外觀、質(zhì)量、包裝、標(biāo)簽等嚴(yán)格把關(guān),并與對(duì)方簽訂責(zé)任書(shū),拒無(wú)qs標(biāo)志食品于校外。
3、季節(jié)(時(shí)菜)菜、小吃的配料等應(yīng)實(shí)行選購(gòu)招標(biāo)等形式建立供貨單位,責(zé)任人的信譽(yù)檔案,不讓農(nóng)藥殘留或超標(biāo)的蔬菜購(gòu)入,從源頭掌握,確保質(zhì)量,防止中毒大事發(fā)生。
4、選購(gòu)數(shù)量要適量,主食不得超過(guò)十天;副食不超過(guò)三天;時(shí)菜不超過(guò)二天,做到進(jìn)庫(kù)放心,出庫(kù)放心。
二、保管制度
1、保管有專(zhuān)人,庫(kù)房位置應(yīng)安全、通風(fēng)、枯燥。
2、每項(xiàng)食品的存放應(yīng)離地12公分,離墻8公分,并做到不混放,地面、墻面保持潔凈。
3、貨物存放和使用先后要有序。定期檢查,并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的.消毒工作,對(duì)非保管人員不得隨便入庫(kù)房,以防帶毒、下毒,保障食品衛(wèi)生安全。
4、嚴(yán)格出庫(kù)交貨手續(xù),對(duì)每項(xiàng)出庫(kù)要登記,并對(duì)從業(yè)人員的使用過(guò)程實(shí)行監(jiān)管,加強(qiáng)責(zé)任意識(shí)。
5、做好防火防盜,建立每日、每周、每月對(duì)食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度,發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)整改、上報(bào)、消退隱患。
三、衛(wèi)生制度
1、每個(gè)從業(yè)人員必需持《安康證》和培訓(xùn)前方可上崗。
2、每個(gè)工作臺(tái)、崗每天必需潔凈無(wú)污染物并落實(shí)到每個(gè)組負(fù)責(zé)。
3、每個(gè)器具使用前后應(yīng)檢查,用84消毒液消毒,清洗潔凈,要存放在消毒柜里,擦抹要衛(wèi)生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進(jìn)展消毒。
4、對(duì)患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應(yīng)馬上停頓上崗,治療痊愈方可上崗。
5、嚴(yán)禁工作時(shí)談話(huà),嘻鬧,以防疾病傳染。
6、建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機(jī)制,并與衛(wèi)生、公安部門(mén)親密協(xié)作,并制定和落實(shí)有效的防范措施,做好記錄,確保學(xué)校師生安全。
農(nóng)村小學(xué)學(xué)校食堂治理制度5
一、食堂治理人員要仔細(xì)貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》和有關(guān)法律、法規(guī)及學(xué)校的有關(guān)規(guī)定,各類(lèi)食品的選購(gòu)、貯藏,加工、出窗等都要符合《食品衛(wèi)生法》的要求,對(duì)食品的衛(wèi)生、質(zhì)量要進(jìn)展定期檢查,嚴(yán)格實(shí)施獎(jiǎng)優(yōu)罰劣制度。
二、保持操作間、餐廳潔凈、干凈、美觀、衛(wèi)生,做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)塵、準(zhǔn)時(shí)清掃、每餐后拖洗,每星期擦洗一次門(mén)窗、瓷磚墻壁等,操作臺(tái)刀具及各種用具使用后必需準(zhǔn)時(shí)清洗。
三、餐具要定時(shí)定期消毒,每餐一次,防止穿插污染。嚴(yán)禁各類(lèi)危急化學(xué)物品和有毒物品帶入食堂、操作間、粗加工間,餐廳保持衛(wèi)生清潔。
四、食堂要有固定的五防設(shè)施:防蠅、防塵、防風(fēng)、防日照、防雨設(shè)施。
五、要有餐具洗滌消毒和供顧客洗手用設(shè)施。
六、保持個(gè)人衛(wèi)生清潔,全體灶務(wù)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)須、長(zhǎng)指甲,勤洗手、勤洗澡、勤換內(nèi)衣,操作時(shí)穿帶工作衣帽和口罩,不準(zhǔn)穿工作衣上廁所。做到便后洗手,操作間、庫(kù)房不抽煙、不隨地吐痰,不面對(duì)食品咳嗽或打噴嚏。炊事員要定期進(jìn)展安康檢查,發(fā)覺(jué)患有肺結(jié)核、滴蟲(chóng)并胃腸道等各類(lèi)傳染病者要調(diào)離食堂。
七、違犯以上規(guī)定者視其情節(jié)輕重,處以10元—50元罰款。
農(nóng)村小學(xué)學(xué)校食堂治理制度6
一、學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生治理制度
1、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境干凈,實(shí)行有效措施,毀滅老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng),消退其孽生條件。
2、食堂應(yīng)根據(jù)生進(jìn)熟出的原則合理布局,防止生熟食品穿插污染。
3、食堂應(yīng)建立清潔衛(wèi)生制度和衛(wèi)生責(zé)任區(qū)包干制度。做到每天一小掃、每周一大掃、有臟隨時(shí)掃。
4、食堂應(yīng)做到廚房地面干爽,沒(méi)有油膩和垃圾,墻面潔凈,灶面、操作臺(tái)干凈。
二、食品選購(gòu)和儲(chǔ)存衛(wèi)生治理制度
1、學(xué)校食堂必需問(wèn)持有衛(wèi)生許可證的單位選購(gòu)食品,并嚴(yán)格執(zhí)行索證、驗(yàn)證制度。
2、食品的選購(gòu)和儲(chǔ)存應(yīng)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)。建立食品入庫(kù)、出庫(kù)和日常性查驗(yàn)制度。發(fā)覺(jué)存在不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展處理。
3、倉(cāng)庫(kù)食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)分架、隔墻離地存放,冰箱食品應(yīng)生熟分開(kāi)存放,并分別標(biāo)明進(jìn)貨日期,做到先進(jìn)先出。
三、食品加工過(guò)程衛(wèi)生治理制度
1、食品加工前應(yīng)仔細(xì)檢查,發(fā)覺(jué)腐敗變質(zhì)、感官性狀特別的食品不得加工。
2、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗并浸泡10分鐘以上;禽蛋類(lèi)在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)展清洗,必要時(shí)進(jìn)展消毒處理。
3、肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜類(lèi)食品應(yīng)分別在專(zhuān)用清洗池、操作臺(tái)中清洗、切配,葷、素食品原料的盛放容器應(yīng)嚴(yán)格分開(kāi),并有明顯標(biāo)志。
4、加工食品必需燒熟煮透,中心溫度不得低于75deg;C。
四、食堂餐具、工用具衛(wèi)生治理制度
I、餐具、工用具使用前必需洗凈、消毒,嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
2、清洗餐具、工用具必需在專(zhuān)用水池內(nèi)進(jìn)展。
3、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
4、餐具、工用具清洗、消毒后必需儲(chǔ)存在保潔柜中備用,保潔柜應(yīng)定基清洗,保持干凈。
五、食品供給和留樣制度
1、烹調(diào)好的食品應(yīng)當(dāng)在備餐間內(nèi)存放,烹調(diào)后至食用超過(guò)2小時(shí)的,應(yīng)當(dāng)在高于65deg;C或低于1Odeg;C的條件下存放。
2、在用餐場(chǎng)地外就餐的,應(yīng)在備餐間內(nèi)分裝成單人份再供給。
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶(hù)所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶(hù)上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶(hù)上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶(hù)因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2025年皮膚專(zhuān)用型潔膚液行業(yè)深度研究分析報(bào)告
- 2025年皮卡車(chē)租賃合作協(xié)議書(shū)(標(biāo)準(zhǔn)版)3篇
- 2025年烤面包機(jī)項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)可行性方案
- 二零二五年度消防演練策劃與組織實(shí)施協(xié)議4篇
- 2025年CJ北川倍力虎鉗項(xiàng)目投資可行性研究分析報(bào)告
- 二零二五年度牙科診所醫(yī)療廢物處理設(shè)施改造升級(jí)合同4篇
- 二零二五年度塑料編織袋行業(yè)節(jié)能減排技術(shù)研發(fā)合同
- 二零二五年度體育場(chǎng)館承包經(jīng)營(yíng)合同模板4篇
- 2024版石灰石買(mǎi)賣(mài)合同可持續(xù)發(fā)展條款
- 2025年度古樂(lè)器展覽展示與贊助合作合同
- 電纜擠塑操作手冊(cè)
- 浙江寧波鄞州區(qū)市級(jí)名校2025屆中考生物全真模擬試卷含解析
- IATF16949基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)教材
- 【MOOC】大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知能訓(xùn)練與指導(dǎo)-西北農(nóng)林科技大學(xué) 中國(guó)大學(xué)慕課MOOC答案
- 勞務(wù)派遣公司員工考核方案
- 基礎(chǔ)生態(tài)學(xué)-7種內(nèi)種間關(guān)系
- 2024年光伏農(nóng)田出租合同范本
- 《阻燃材料與技術(shù)》課件 第3講 阻燃基本理論
- 2024-2030年中國(guó)黃鱔市市場(chǎng)供需現(xiàn)狀與營(yíng)銷(xiāo)渠道分析報(bào)告
- 新人教版九年級(jí)化學(xué)第三單元復(fù)習(xí)課件
- 江蘇省南京鼓樓區(qū)2024年中考聯(lián)考英語(yǔ)試題含答案
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論