《食物中的營養(yǎng)》參考課件

食物中的營養(yǎng)課堂導(dǎo)入對我們來說，食物有什么用？你知道食物中有哪些營養(yǎng)嗎？新知講解蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素?zé)o機(jī)鹽水……食物營養(yǎng)食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富。蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。舉例：豆類、家禽類、肉類、水產(chǎn)類、蛋類、內(nèi)臟……含有豐富蛋白質(zhì)的食物新知講解脂肪：人體能量的主要來源。舉例：油類、巧克力雞蛋、鴨蛋、花生、核桃、果仁、芝麻……新知講解含有豐富脂肪的食物新知講解舉例：大米、面條、蘋果、香蕉、桔子、橙子、西瓜、馬鈴薯……含有豐富糖類的食物糖類：人體能量的主要來源。新知講解維生素：調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。舉例：蔬菜、水果……含有豐富維生素的食物新知講解無機(jī)鹽：調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。舉例：蔬菜、水果、食鹽、海帶、木耳……含有豐富無機(jī)鹽的食物新知講解水：人對水的需要僅次于氧氣。舉例：蔬菜、水果……水約占人體組成的70%。含有豐富水的食物連一連蛋白質(zhì)糖類、脂肪維生素、無機(jī)鹽人體能量的主要來源人體肌肉、內(nèi)臟、血液的主要成分調(diào)節(jié)身體節(jié)能各種營養(yǎng)的作用小偵探食物中有哪些營養(yǎng)？1.做實(shí)驗(yàn)；2.查資料。找尋食物中的營養(yǎng)小偵探實(shí)驗(yàn)步驟：1.觀察食物和碘酒的原有顏色；2.在食物上滴一滴碘酒；3.觀察所滴部位的顏色（藍(lán)色）；4.判斷該食物有無淀粉。找尋食物中的營養(yǎng)——淀粉小偵探實(shí)驗(yàn)步驟：1.將油涂抹在紙上，觀察油跡；2.將水涂抹在紙上，觀察水跡；3.再用其他食物涂抹，比較；4.判斷該食物是否含豐富脂肪。

肥肉

花生食用油找尋食物中的營養(yǎng)——脂肪小偵探專業(yè)做法：用雙縮脲試劑檢驗(yàn)蛋清中的蛋白質(zhì)（1）取2ml蛋清稀釋液和2ml雙縮脲試劑A。（2）將雙縮脲試劑A和蛋清稀釋液分別倒入同一試管中，振蕩均勻。（3）再往試管中加入3-4滴雙縮脲試劑B，振蕩均勻。找尋食物中的營養(yǎng)——蛋白質(zhì)小偵探專業(yè)做法：用雙縮脲試劑檢驗(yàn)蛋清中的蛋白質(zhì)反應(yīng)后，如果出現(xiàn)紫色，說明食物中含有蛋白質(zhì)。找尋食物中的營養(yǎng)——蛋白質(zhì)小偵探簡易做法——燒，焦臭味，初步判斷，不是特別準(zhǔn)確。查閱資料強(qiáng)調(diào)：大人陪同，注意安全！找尋食物中的營養(yǎng)——蛋白質(zhì)小組實(shí)驗(yàn)通過實(shí)驗(yàn)或查資料的方法，了解食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。（含該成分的畫“√”，不含的畫“×”）食物淀粉脂肪蛋白質(zhì)維生素饅頭馬鈴薯西紅柿檢驗(yàn)食物中的脂肪或淀粉研討豐富的食物給我們提供了哪些營養(yǎng)成分？我們?nèi)绾魏唵蔚乇鎰e食物中含有的營養(yǎng)成分？有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？我們的身體需要各種營養(yǎng)，這些營養(yǎng)儲存在種類豐富的食物中。我們從各種食物中獲取營養(yǎng)，這些營養(yǎng)