施工食堂衛(wèi)生管理制度范本

第頁(yè)共頁(yè)施工食堂衛(wèi)生管理制度范本第一章總則第一條為了確保施工食堂的衛(wèi)生安全和員工的身體健康，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，制定本管理制度。第二條施工食堂衛(wèi)生管理制度適用于本施工場(chǎng)所內(nèi)的食堂，包括食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、配送和食堂的環(huán)境衛(wèi)生管理。第三條施工食堂應(yīng)當(dāng)按照法律法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，制定食品安全管理制度并嚴(yán)格執(zhí)行。第四條施工食堂應(yīng)當(dāng)配備專(zhuān)職或兼職的衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生管理工作。第五條施工食堂應(yīng)當(dāng)建立健全健康檔案，對(duì)每一位員工進(jìn)行定期體檢，確保員工的身體健康。第六條施工食堂應(yīng)當(dāng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，包括但不限于洗手設(shè)施、消毒設(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備等。第二章食品采購(gòu)管理第七條施工食堂應(yīng)當(dāng)選擇正規(guī)的食品供應(yīng)商，與其簽訂合格的供貨合同。第八條施工食堂應(yīng)當(dāng)保持與食品供應(yīng)商的充分溝通，了解食品的采購(gòu)來(lái)源、質(zhì)量保證等情況。第九條施工食堂應(yīng)當(dāng)對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行驗(yàn)收，嚴(yán)格控制食品的質(zhì)量，杜絕過(guò)期、變質(zhì)等問(wèn)題。第十條施工食堂應(yīng)當(dāng)建立食品儲(chǔ)存管理制度，合理安排食品的存放位置、溫度要求等。第三章食品加工管理第十一條施工食堂應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品的加工制作，確保從原料到成品的整個(gè)過(guò)程衛(wèi)生安全。第十二條施工食堂應(yīng)當(dāng)建立配料管理制度，明確各類(lèi)配料的使用標(biāo)準(zhǔn)、使用方法等。第十三條施工食堂應(yīng)當(dāng)建立食品加工操作規(guī)范，對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，確保每一位員工具備食品安全操作的基本知識(shí)和技能。第十四條施工食堂應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食品加工設(shè)備進(jìn)行檢修和保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。第四章食堂環(huán)境衛(wèi)生管理第十五條施工食堂應(yīng)當(dāng)保持食堂環(huán)境的整潔衛(wèi)生，防止蟑螂、蒼蠅、老鼠等有害生物的滋生和傳播。第十六條施工食堂應(yīng)當(dāng)定期清洗和消毒食堂的各個(gè)區(qū)域，包括廚房、餐廳、餐具等。第十七條施工食堂應(yīng)當(dāng)保持廚房通風(fēng)暢通，確保油煙排放，嚴(yán)禁私拉亂接電線，防止火災(zāi)事故。第十八條施工食堂應(yīng)當(dāng)建立垃圾管理制度，定期清理垃圾，妥善處理食品廢棄物。第五章食品安全監(jiān)督檢查第十九條施工食堂應(yīng)當(dāng)委托專(zhuān)門(mén)的衛(wèi)生檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品質(zhì)量抽檢，確保食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第二十條施工食堂應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的監(jiān)督檢查，配合檢查人員進(jìn)行工作。第二十一條施工食堂應(yīng)當(dāng)配合衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)對(duì)違法違規(guī)行為進(jìn)行處罰，積極整改問(wèn)題，確保食品安全。第六章法律責(zé)任第二十二條施工食堂對(duì)違反本管理制度的行為，將依法追究法律責(zé)任，承擔(dān)相應(yīng)的法律后果。第二十三條施工食堂應(yīng)當(dāng)建立員工的食品安全培訓(xùn)檔案，并定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，確保員工具備相關(guān)的知識(shí)和技能。第二十四條施工食堂應(yīng)當(dāng)將本管理制度全文張貼于食堂顯著位置，以便員工和顧客查閱。第七章附則第二十五條本管理制度由施工食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)解釋和修訂。第二十六條本管理制