茶藝師考試重點(diǎn)復(fù)習(xí)題及答案

茶藝師考試重點(diǎn)復(fù)習(xí)題及答案

1.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是（）o

A、給茶壺降溫

B、避免壺底水滴落杯中（正確答案）

C、抑制茶香散發(fā)

D、保持茶壺溫度

2.將樂(lè)擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花，其作用是（）。

A、清熱解暑（正確答案）

B、預(yù)防感冒

C、治療腸炎

I）、增加擂茶的香味

3.云南白族的“三道茶”分別是（）o

A、一苦二回味三甜

B、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦

D、一苦二甜三回味（正確答案）

4.制作500nli的冰茶，置茶量約需（）。

A、2?3g

B、8-9g（正確答案）

C、10~12g

D、16?18g

5.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶（）為宜。

A、10?20m1

B、30?40ml

C、50~60ml

D、70、80ml（正確答案）

6.沖泡調(diào)飲紅茶的時(shí)間一般以（）分鐘為宜。

A、15?20

B、10^15

C、5?10

D、3?5（正確答案）

7.白蘭地紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將（）o

A、茶與白蘭地一起煮沸

B、茶湯過(guò)濾，再加少量白蘭地（正確答案）

C、茶與白蘭地一起沖泡飲用

D、白蘭地沖泡茶葉

8.唐代宮廷茶藝通過(guò)清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及（）等禮儀活動(dòng)時(shí)

的飲茶活動(dòng)來(lái)表現(xiàn)。

A、民間文藝匯演

B、每日早朝

C、喜慶宴（正確答案）

D、皇室的日常起居生活

9.清代文人茶藝的代表人物有：周高起、（）、張潮等。

A、朱權(quán)

B、唐伯虎

C、李漁（正確答案）

D、文征明

10.文人茶藝對(duì)室內(nèi)品茗環(huán)境要求以（）為擺設(shè)。

A、文房四寶

B、書(shū)、花、香、石、文具（正確答案）

C、梅、蘭、竹、菊

D、簡(jiǎn)潔、樸素的家具

11.在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導(dǎo)O的禪宗文化思想。

A、“寧?kù)o空無(wú)”

B、“靜省序凈”（正確答案）

C、“儉清和靜”

D、“吃茶去”

12.禪師茶藝中（）的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師。

A、“以茶修行”

B、“茶禪一味”

C、“以茶修身”

I）、“以茶禪定”（正確答案）

13.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅，以“天人合

一”（）為宗旨，并講究修養(yǎng)心性，以茶釋道。

A、“客來(lái)敬茶”

B、“推廣茶文化”

C、提高茶藝

D、“茶禪一味”（正確答案）

14.當(dāng)顧客提出要重新泡一壺茶時(shí);顧客屬于信息溝通過(guò)程四要素中的（）。

A、信息通道

B、信息發(fā)送者（正確答案）

C、信息接受者

D、信息

15.從心理學(xué)基本知識(shí)來(lái)看,茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是（）。

A、非直接交往和非語(yǔ)言交往

B、直接交往和非語(yǔ)言交往

C、非直接交往和語(yǔ)言交往

D、直接交往和言語(yǔ)交往（正確答案）

16.顧客接待的10個(gè)基本環(huán)節(jié)是：待機(jī)、接觸、出樣、（）、開(kāi)票、收找、

包扎、遞交、送別。

A、演示、比較

B、試飲、比較

C、沖泡、品飲

D、展示、介紹（正確答案）

17.在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝師應(yīng)注意的六點(diǎn)是：協(xié)助挑選、補(bǔ)充說(shuō)

明、（）、仔細(xì)包裝、幫助搬運(yùn)、致以謝忱。

A、一邊聊天一邊結(jié)算

B、算帳準(zhǔn)確（正確答案）

C、將精力集中到新顧客的接待上

1）、對(duì)顧客的意見(jiàn)不需再重視

18.在旅游活動(dòng)中，（）是中外游客特別是海外華僑、港澳臺(tái)胞走訪(fǎng)親友的重

要禮品。

A、玻璃器皿

B、瓷器

C、民族服裝

D、茶具（正確答案）

19.無(wú)公害茶對(duì)環(huán)境的要求，主要指標(biāo)為（）

A.空氣質(zhì)量，土壤中重量金屬含量，灌溉水的質(zhì)量（正確答案）

B.空氣含氧量，土壤中土層深度，有無(wú)灌溉條件

C.空氣中C02含量，土壤呈酸性，有無(wú)水源可利用

D.空氣濕潤(rùn)，土壤肥沃，周邊樹(shù)木多

20.漫畫(huà)中的茶事內(nèi)容常具有言簡(jiǎn)意賅、生動(dòng)有趣、耐人尋味的特色，以（）

的作品最為著名，如《人散后，一鉤新月天如水》、《茶店一角》等。

A.李叔同

B.豐子愷（正確答案）

C.老舍

D.吳三明

21.北宋詩(shī)人梅堯臣名詩(shī)，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華”，其紫泥是

指：（）

A.紫砂壺（正確答案）

B.白瓷壺

C.建盞

D.影青茶盞

22.清代茶葉已齊全（）o

A、七大茶類(lèi)

B、兩大茶類(lèi)

C、六大茶類(lèi)（正確答案）

I）、五大茶類(lèi)

23.宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A、龍團(tuán)茶

B、栗粒茶

C、北苑貢茶（正確答案）

D、蠟面茶

24.茶樹(shù)桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A、早生早采的特性

B、晚生遲采的特性

C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D、性狀和特性（正確答案）

25.基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)及（）的黑茶類(lèi)等，共六大茶類(lèi)。

A、重發(fā)酵

B、后發(fā)酵（正確答案）

C、輕發(fā)酵

D、全發(fā)酵

26.“紅茶”的英文是（）

A.Greentea,

B.Blacktea,（正確答案）

C.Oolongtea,

D.Yellowtea

27.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格一致，碗容量為（）。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml（正確答案）

28.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期（）中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。

A、王褒《茶譜》

B、陸羽《茶經(jīng)》

C、陸羽《茶譜》

D、王褒《僮約》（正確答案）

29.（）又稱(chēng)“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A、兔毫盞

B、玉書(shū)煨

C、蓋碗（正確答案）

D、茶荷

30.80℃水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、名優(yōu)綠茶（正確答案）

31.100C水溫對(duì)沖泡（）茶葉最適宜

A、龍井茶

B、碧螺春

C、黃山毛峰

D、鐵觀音（正確答案）

32.以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是（）.

A、對(duì)泡茶意境的講究

B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究

C、對(duì)沖泡茶的方法一致（正確答案）

D、對(duì)茶的色香味的講究

33.法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用（）的人最多，飲

法與英國(guó)人類(lèi)似。

A、紅茶（正確答案）

B、綠茶

C、花茶

D、白茶

34.她正忙著，漢譯英是（），pleasecallbacklater。

A、Sheisbusynow.（正確答案）

B、Sheisbussingnow.

C>Iambusy.

D、Sheiswaitingnow.

35.韓國(guó)茶禮的基本精神是（）

A、和敬清寂

B.和敬儉真（正確答案）

C.廉美和敬

D.和敬美真

36.（）的香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃

清澈。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、武夷水仙（正確答案）

D、單叢烏龍茶

37.鳳凰單板香型因各名楓樹(shù)形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自

然蘭花清香的，稱(chēng)為。。

A、芝蘭香單根（正確答案）

B、鐵觀音

C、黃金桂

D、武夷水仙

38.白茶的香氣特點(diǎn)是（）o

A、陳香

B、蜜香

C、毫香（正確答案）

D、花香

39.明代的董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋號(hào)稱(chēng)制壺“。

A、四元老

B、四名家（正確答案）

C、四高手

D、四大家

40.（）喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱(chēng)“貢碗”，木碗花紋細(xì)膩，造型美

觀，具有散熱慢的特點(diǎn)。

A、藏族（正確答案）

B、維吾爾族

C、蒙古族

D、苗族

41.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細(xì)的（）。

A、紫砂小品茗杯

B、白色小瓷杯（正確答案）

C、青色小瓷杯

D、黑釉小瓷杯

42.“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指（）程序。

A、燙杯

B、烘茶

C、候湯

D、品茶（正確答案）

43.茶葉沖泡程序中，“溫潤(rùn)泡”的目的是。。

A、抑制香氣的溢出

B、利于香氣和滋味的發(fā)揮（正確答案）

C、減少內(nèi)含物的溶出

D、保持茶壺的色澤

44.臺(tái)灣“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通過(guò)修習(xí)茶藝來(lái)凈化心靈，

培養(yǎng)淡泊的人生觀。

A、和

B、凈（正確答案）

C、序

D、美

45.臺(tái)灣“吃茶流”一般采用（）泡法，理念清晰，動(dòng)作簡(jiǎn)捷，較易掌握。

A、大壺

B、小壺（正確答案）

C、玻璃杯

D、蓋杯

46.冰茶的原料以（）為主，還可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好添加牛奶或檸檬等不同配料。

A、茶葉和鹽

B、薄荷和糖

C、茶葉和糖（正確答案）

D、薄荷和鹽

47.冰茶的原料茶，常用的以紅碎茶為主，主要目的是便于（）o

A、茶湯溫度降低

B、茶汁快速浸出（正確答案）

C、降低茶湯濃度

D、清洗

48.（）的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。

A、調(diào)飲紅茶（正確答案）

B、清飲紅茶

C、清飲花茶

D、調(diào)飲花茶

49.調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放茶匙一個(gè)，用來(lái)（）。

A、觀看湯色

B、增加茶湯濃度

C、打撈添加物

1）、調(diào)勻茶湯（正確答案）

50.（）倡導(dǎo)“以茶悟道”。

A、榮西禪師

B、隱元禪師

C、皎然

D、趙州從法禪師（正確答案）

51.禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶

待客，（）,即物求道，不離物言道。

A、以茶為生

B、以茶解渴

C、以茶修行（正確答案）

D、以茶消暑

52.將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合，可開(kāi)發(fā)深入（），參與采茶、制茶及古茶尋

根、祭拜等茶文化旅游項(xiàng)目。

A、風(fēng)景區(qū)

B、茶山

C、茶的發(fā)源地

D、茶園、茶廠、農(nóng)家（正確答案）

53.將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合，借助旅游來(lái)宣傳，發(fā)展（），會(huì)取得更好的

社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

A、文化遺產(chǎn)

B＞品茶時(shí)尚

C、制茶工藝

D、少數(shù)民族茶文化（正確答案）

54.關(guān)于茶館的記載，最早見(jiàn)于唐代的（）

A、《封氏聞見(jiàn)記》（正確答案）

B、《茶經(jīng)》

C、《大觀茶論》

I）、《煎茶水記》

55.有機(jī)茶生產(chǎn)過(guò)程中（）

A.禁止使用任何人工合成的農(nóng)藥、化肥、除草劑和添加劑（正確答案）

B.可以少量使用高效低毒化學(xué)農(nóng)藥、化肥、除草劑和添加劑

C.可以使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、除草劑和添加劑

D.禁止使用任何人工合成的農(nóng)藥、化肥、除草劑；但可以使用添加劑

56.社會(huì)經(jīng)濟(jì).政治鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、飲茶盛行（正確答案）

B、斗茶盛行

C、習(xí)武盛行

D、對(duì)弈盛行

57.點(diǎn)茶法是（）的主要飲茶方法。

A、漢代

B、唐代

C、宋代（正確答案）

D、元代

58.茶樹(shù)性喜溫暖、（），通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長(zhǎng)。

A、干燥的環(huán)境

B、濕潤(rùn)的環(huán)境（正確答案）

C、陽(yáng)光直射的環(huán)境

D、陰冷的環(huán)境

59.青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷（正確答案）

D、青瓷

60.景瓷宜陶是（）茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代（正確答案）

D、現(xiàn)代

61.當(dāng)下列水中（）稱(chēng)為硬水。

A、Cu2+、A13+的含量大于8mg/L。1分

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。1分

C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。1分

D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。1分（正確答案）

62.95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。

A、普洱茶（正確答案）

B、龍井茶

C、六安瓜片

D、黃山毛峰

63.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，（）。

A、江水上，山水中，河水下

B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下（正確答案）

D、泉水上，溪水中，河水下

64.人們?cè)谌粘Ｉ钪?，從（）的上升是生理上需要到精神上滿(mǎn)足的上升。

A、喝茶到品茶（正確答案）

B、以茶代酒

C、將茶列為開(kāi)門(mén)七件事之一

D、喝茶到喝調(diào)味茶

65.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為（）。

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g（正確答案）

D、3—4g

66.茶葉中的（）是抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素H

D、茶多酚（正確答案）

67.形成綠茶湯色的主要物質(zhì)是（）

A.茶多酚及其氧化產(chǎn)物（正確答案）

B.葉綠素

C.葉黃素

D.胡蘿卜素

68.二注文在1t的意思是（）。

A、請(qǐng)問(wèn)您的電話(huà)號(hào)碼

B、你想要點(diǎn)什么（正確答案）

C、請(qǐng)問(wèn)您有預(yù)約嗎

I）、請(qǐng)您這邊走

69.折返L扮電話(huà)布?xì)q殺寸力,的意思是（）。

A、請(qǐng)稍等，他正在接電話(huà)

B、請(qǐng)慢一點(diǎn)說(shuō)

C、您是哪一位

D、請(qǐng)他給我回電話(huà)（正確答案）

70.碧螺春是（）名優(yōu)綠茶的代表。

A、卷曲形（正確答案）

B、扁平形

C、盤(pán)花形

D、蘭花形

71.茶具款識(shí)字的排列方式有（）和四字兩行及四字環(huán)形款等。

A、三字兩行、環(huán)形款

B、五字三行、環(huán)形款

C、六字兩行、三行款（正確答案）

D、六字三行、環(huán)形款

72.“（）”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書(shū)畫(huà)、題銘，融砂壺、詩(shī)文、書(shū)畫(huà)于一

體。

A、孟臣?jí)?/p>

B、曼生壺（正確答案）

C、鳴遠(yuǎn)壺

D、大亨壺

73.泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會(huì)變得（）。

A、暗淡無(wú)光

B、粗糙發(fā)黃

C、古雅厚潤(rùn)（正確答案）

D、暗淡發(fā)黑

74.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、臨川擂茶和

將樂(lè)擂茶等。

A、安化擂茶（正確答案）

B、杭州擂茶

C、臺(tái)灣擂茶

D、蘇州擂茶

75.優(yōu)等工夫紅茶的香氣應(yīng)具有：（）

A.清香

B.栗香

C.足火香

D.甜香（正確答案）

76.唐代懷素的（）是有關(guān)茶事的書(shū)法精品。

A《苦筍帖》（正確答案）

B《一夜帖》

C《精茶帖》

D.《精夜帖》

77.牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將（）o

A、牛奶沖泡茶葉

B、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用

C、茶與牛奶和糖一起煮沸

D、茶湯過(guò)濾，再加牛奶和糖（正確答案）

78.文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的（）、顧渚茶。

A、龍井

B、黃山毛峰

C、天目山茶

D、陽(yáng)羨茶（正確答案）

79.文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和（）等茶器。

A、銅壺

B、陶壺

C、鐵壺

D、汴梁錫桃（正確答案）

80.禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡(jiǎn)樸，（）o

A、有祖師真容、茶、花、香、畫(huà)即可（正確答案）

B、要求設(shè)有誦經(jīng)臺(tái)、茶具、茶

C、要求備有茶、茶具

D、要求有經(jīng)書(shū)、茶

81.民俗茶藝表演的文化特色有（）o

A、茶歌、茶舞

B、茶葉、茶具

C、客來(lái)敬茶的禮節(jié)

D、獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾（正確答案）

82.當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時(shí)，以下屬于信息溝通過(guò)程四要素中的

“接受者”的是（）。

A、顧客（正確答案）

B、吧臺(tái)茶藝師

C、茶藝師

D、領(lǐng)班

83.宋朝斗茶風(fēng)盛，要求“茶葉色澤貴白”，所以要求茶盞色（）

A.白

B.青

C.黑（正確答案）

D.黃

84.茶館茶藝師對(duì)銷(xiāo)售中的茶葉要掌握“八知道”指的是要知道茶葉的（）、

性能、特點(diǎn)、用途、沖泡方法、保管措施。

A、品種、類(lèi)別、風(fēng)格

B、茶名、茶類(lèi)、茶量

C、產(chǎn)地、價(jià)格、質(zhì)量（正確答案）

I）、茶量、水溫、時(shí)間

85.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德

宏等地，沿途最先品嘗到的是（）。

A、苦茶

B、竹桶茶

C、甜茶

D、彝族的腌茶（正確答案）

86.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()o

A、相互批評(píng)和監(jiān)督

B、批評(píng)與自我批評(píng)(正確答案)

C、監(jiān)督和揭發(fā)

D、學(xué)習(xí)和攀比

87.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在

4.5—5.5之間為最佳。

A、中性

B、堿性

C、偏堿性

D、微酸性(正確答案)

88.()盛食物，用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專(zhuān)用茶具。

A、原始社會(huì)(正確答案)

B、西漢時(shí)期

C、唐宋時(shí)期

D、明清時(shí)期

89.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。

A、金屬茶具

B、紫砂茶具(正確答案)

C、青瓷茶