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文檔簡介

雞場撿蛋管理制度1.背景與目的隨著人們對食品安全的關(guān)注度越來越高，雞蛋作為一種基本的食材，其品質(zhì)也日益成為人們所關(guān)注的重點。而這其中，雞蛋的采集也是影響雞蛋品質(zhì)的一個重要環(huán)節(jié)。為了確保雞蛋的品質(zhì)和安全，制定并執(zhí)行一套完善的雞場撿蛋管理制度是必不可少的。本文主要目的在于制定一套雞場撿蛋管理制度，確保雞蛋品質(zhì)和供應(yīng)安全。2.范圍和應(yīng)用本制度的適用范圍與應(yīng)用對象:-適用范圍：所有飼養(yǎng)蛋雞的農(nóng)業(yè)企業(yè)；-應(yīng)用對象：飼養(yǎng)蛋雞的養(yǎng)殖員等工作人員。3.主要內(nèi)容3.1撿蛋規(guī)范養(yǎng)殖場內(nèi)禁止隨意撿拾雞蛋，只有經(jīng)過訓(xùn)練合格的工作人員才可以進(jìn)行撿蛋操作。并且為了消除任何不良行為的可能,只有在依次穿過洗腳消毒池洗腳消毒后，方可進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)進(jìn)行撿蛋。撿蛋時，必須佩戴口罩并消毒雙手。撿蛋時，用干凈的收集器或手抓住蛋，保證蛋的無污染。已經(jīng)有裂縫、異味、不衛(wèi)生或其它不符合食品安全要求的蛋不能用于銷售。撿蛋完畢后應(yīng)將雞蛋及時運(yùn)輸?shù)降捌芳庸て髽I(yè)或冷庫進(jìn)行存放、銷售或交付客戶。3.2撿蛋記錄建立撿蛋記錄，做到有明確計數(shù)和時間，并在表格中記錄每日撿蛋情況，記錄人員須經(jīng)過培訓(xùn)取得專門計數(shù)技能證書，確保計數(shù)準(zhǔn)確。記錄表格應(yīng)多份保留，并至少留存一年，以供檢查或回溯。如果有損壞的雞蛋存在，記錄員還應(yīng)標(biāo)記該批次記錄，以便后續(xù)和出現(xiàn)改變及時做出應(yīng)對。4.責(zé)任分工養(yǎng)殖員是雞場撿蛋管理制度的直接責(zé)任人，應(yīng)保證操作規(guī)范和記錄真實。同時，應(yīng)及時上報出現(xiàn)的問題和異常情況。監(jiān)管部門應(yīng)對養(yǎng)殖企業(yè)的撿蛋情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，并及時發(fā)現(xiàn)和處理問題。雞蛋銷售企業(yè)應(yīng)對蛋品質(zhì)量進(jìn)行檢測，并做到源頭溯源，保證消費(fèi)者的食品安全。5.備注本制度的執(zhí)行是對飼養(yǎng)蛋雞的管理的一個重要環(huán)節(jié)，各級相關(guān)管理部門應(yīng)制定監(jiān)督檢查計劃，確保本制

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