中型餐館管理制度

中型餐館管理制度一、人員管理1.崗位設(shè)置中型餐館應(yīng)根據(jù)業(yè)務(wù)規(guī)模及工作需要，合理設(shè)置崗位，明確職責(zé)和任務(wù)。2.招聘要求招聘員工時，餐館應(yīng)當(dāng)考慮以下要求：具有相關(guān)工作經(jīng)驗或相關(guān)專業(yè)學(xué)歷；具有良好的服務(wù)意識和溝通能力；具有良好的工作態(tài)度和職業(yè)精神；有一定的衛(wèi)生和安全意識。3.培訓(xùn)與考核餐館應(yīng)為員工提供必要的培訓(xùn)和技能提升機(jī)會，確保員工工作能力和服務(wù)質(zhì)量的提高。同時，餐館也應(yīng)定期進(jìn)行員工考核，對不符合要求的員工進(jìn)行必要的處理。二、營運管理1.菜品制作和品質(zhì)控制餐館應(yīng)制訂嚴(yán)格的菜品制作程序，確保菜品的制作質(zhì)量和安全衛(wèi)生。同時，餐館應(yīng)當(dāng)對所有到店消費的食品進(jìn)行食品安全審核，確保食品的質(zhì)量符合國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。2.餐廳服務(wù)管理中型餐館應(yīng)建立良好的服務(wù)流程和規(guī)范，確保顧客在餐廳用餐的舒適度和便利度。餐館應(yīng)提供適當(dāng)?shù)姆?wù)設(shè)施和配套服務(wù)，如WIFI、手機(jī)充電、兒童玩具等，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和滿意的用餐體驗。3.安全和衛(wèi)生控制中型餐館應(yīng)完善安全和衛(wèi)生管理制度，確保餐廳的安全和衛(wèi)生條件符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐館應(yīng)對餐廳的衛(wèi)生環(huán)境進(jìn)行定期檢查和整改，加強(qiáng)食品安全控制，確保食品的質(zhì)量安全。三、經(jīng)營管理1.營業(yè)時間中型餐館應(yīng)根據(jù)市場需求和管理需求，確立所需營業(yè)時間，調(diào)整營業(yè)時間時應(yīng)提前向相關(guān)部門進(jìn)行報備和審批。2.餐廳消費定價中型餐館應(yīng)根據(jù)自身經(jīng)營狀況和市場需求，制定合理的餐廳消費定價策略，確保消費者對餐廳的價格感到滿意，并保證餐廳收入的穩(wěn)定性。3.財務(wù)管理中型餐館應(yīng)建立完善的財務(wù)管理制度，負(fù)責(zé)各財務(wù)賬目的日常管理和監(jiān)督，確保餐館的財務(wù)管理規(guī)范、準(zhǔn)確和合規(guī)。四、員工獎懲對于工作表現(xiàn)優(yōu)異的員工，中型餐館應(yīng)及時給予獎勵，如獎金、表揚信等。對于工作不稱職或違反規(guī)定的員工，應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的懲戒處理，如口頭警告、停職等。五、法律法規(guī)中型餐館應(yīng)嚴(yán)格遵守國家有關(guān)法律法規(guī)，特別是與餐廳經(jīng)營管理有關(guān)的法律法規(guī)，確保餐廳的經(jīng)營管理行