冷凍安全管理制度

冷凍安全管理制度1.目的為了確保冷凍設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)，避免冷凍設(shè)備的故障，防止設(shè)備損壞及人身傷害，并保障冷凍食品的安全性和質(zhì)量，制定本管理制度。2.適用范圍本管理制度適用于公司管理的所有冷凍設(shè)備，包括冷庫、冷柜等。3.職責3.1冷凍設(shè)備維護人員冷凍設(shè)備維護人員負責冷凍設(shè)備的日常維護、保養(yǎng)和及時排除故障，確保設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，并同時負責檢查設(shè)備的保險措施是否有效，并定期檢查設(shè)備液位和電源狀態(tài)。3.2冷凍設(shè)備使用人員冷凍設(shè)備使用人員應按操作規(guī)程妥善使用冷凍設(shè)備，并及時向冷凍設(shè)備維護人員反映設(shè)備的異常情況，維護人員應及時采取措施排除故障。3.3管理人員管理人員應嚴格落實安全生產(chǎn)責任制，按照相關(guān)規(guī)章制度對各冷凍設(shè)備的運行狀況進行檢查。一旦發(fā)現(xiàn)違反安全生產(chǎn)規(guī)定的行為，要及時進行糾正和處理，并向冷凍設(shè)備維護人員匯報，確保設(shè)備運行的安全性。4.日常檢查4.1冷凍設(shè)備巡查冷凍設(shè)備維護人員每日巡查設(shè)備內(nèi)部情況，線路、管道、接頭、儀表是否正常，如發(fā)現(xiàn)異常情況及時進行搶修處理。4.2溫度檢測冷凍設(shè)備維護人員每日對設(shè)備內(nèi)部溫度進行檢測，不得超過其允許的儲存溫度，發(fā)現(xiàn)溫度異常應及時排查其原因。4.3清洗消毒定期對冷庫、冷柜等設(shè)備進行清洗和消毒，以保證食品的衛(wèi)生安全。5.緊急處理5.1設(shè)備故障冷凍設(shè)備維護人員要立即排除設(shè)備故障，并向管理人員匯報。5.2突發(fā)情況在發(fā)生突發(fā)情況時，冷凍設(shè)備使用人員應及時采取應急措施，并向冷凍設(shè)備維護人員匯報。對于嚴重事故，應及時報警處理。5.3食品品質(zhì)問題若發(fā)現(xiàn)冷凍食品的品質(zhì)存在問題，應立即采取措施，防止品質(zhì)損失擴大，并及時向管理人員、食品經(jīng)營者反映情況。6.記錄維護6.1冷凍設(shè)備運行記錄冷凍設(shè)備維護人員應每日記錄冷凍設(shè)備運行狀況和維護記錄，匯總后報管理人員備案。6.2溫度記錄各存儲溫度區(qū)域內(nèi)都必須安裝預警器，并按照規(guī)定做好溫度記錄，以備隨時查閱，記錄內(nèi)容應包括儲存溫度、開啟時間、關(guān)閉時間、溫度變化、應急措施等信息。7.附則本制度自頒布之日起實施，修訂時應根據(jù)實際情況進行調(diào)整，修改后的內(nèi)容應及時報經(jīng)管理層批準，并及時告知