2023年廚房工作計劃(篇)

2023年廚房工作計劃(篇)廚房工作安排1

從20xx年X月X日正式的加入XX地鐵客運部這樣的集體，轉瞬間X年過去了！

時間的白駒過隙，讓自己在成長，在成熟，在進步。特別的感謝始終激勵陪伴我的領導，同事們，我深知自己的每一點進步是離不開他們的。

簇新血液對于工作的激情，我是澎湃的。就像那簇新的血液一樣流淌在車站，客運部的每個角落。從起先的入職軍訓到崗前培訓。我特別仔細的學習了解公司的規(guī)章制度，崗位知應會內容。為了更好的融入這樣的大集體打好堅實的基礎。培訓完畢后安排到X號線XX車站X班接著學習實踐。在車站有著老員工和師傅的關照和幫助。我工作各個方面都有著飛躍的提高，能夠一個人勝任著客運值班員的崗位。對于乘客遇到的困難我都能夠幫他們解決，讓他們快樂而行，滿足而歸。

我就像一棵小苗，在全部人得呵護下強壯的成長。在領導，同事的關切下我的工作實力都在穩(wěn)步的提高著，我也接著發(fā)揚著一個預備黨員的工作作風，提出自己的口號“一點一滴干實事，一心一意為人民”。

在生活的每時每刻我都嚴格的要求自己，從不馬虎。有幸在20xx年X月份被調到客運部綜合室?guī)椭觥败囌緲藴驶苯ㄔO。從剛起先XXX站的建設到后期的。每個車站標準化建設都融入著自己每一份的心血，都留下了自己每一滴的汗水。

車站就像我們的家一樣，它也須要我們的細心呵護，那樣它才能強壯的成長。在今年xx月份我又加入了“站臺先下后上標識安裝”的督工。

對于這份工作擔當?shù)呢熑问蔷薮蟮模瑥氖┕と藛T的平安，到標識粘貼的狀況，凡事都是須要自己親歷親為。遇到了許多的突發(fā)狀況也解決了許多疑難問題。我的收獲頗多！工作的每個經(jīng)驗都讓我漸漸成長，都讓我進步！再接再厲新的一年即將的到來，后面的工作更加的嚴峻！自己也須要更加的努力！20xx年X月份有幸會去客運部綜合室XX工作，我想這個是對自己的挑戰(zhàn)更是一個展示自我的機會。我會更加的嚴格要求自己，做到最好。

“追求卓越，追求品質”這個是X經(jīng)理給我們全體XX提出的標準，我是受用的。20xx年XX的第X條地鐵就要開通，作為地鐵人這是一件大事，也是對我們工作的提出更高的要求。

作為地鐵的一份子我會傾注我全部的力氣去迎接20xx的到來。再接再厲。迎接新的挑戰(zhàn)。

廚房工作安排2

大家新年好！

20xx年已經(jīng)結束，全新的20xx剛剛起先，回首20xx年的工作，有碩果累累的喜悅，有與團隊協(xié)同攻關的艱辛。可以說，20xx年是公司推動行業(yè)改革、拓展市場、持續(xù)發(fā)展的關鍵年。現(xiàn)就本年度重要工作狀況總結如下：

公司通過一年的運轉及各門店的運營，已構建出從總經(jīng)理到各門店崗位人員的架構，建立起正常的管理模式。各部門所凸顯出的優(yōu)劣勢如下：

1.公司始終堅持對各門店進行全程監(jiān)管，從人員聘請到開業(yè)籌備及后期運營總體比較志向，人員流失比較頻繁。導致服務質量與菜品質量無法得到固定。

2.各門店運營成本過于高，導致門店產(chǎn)品銷售營收無法匹配。

租金過高，導致門店凈利比例低甚至出現(xiàn)負值現(xiàn)象。

3.團隊建設及打造比較落后，團隊的執(zhí)行力比較差。中層管理人員的管理力度不夠。

4.產(chǎn)品質量出現(xiàn)嚴峻的不穩(wěn)定，米粉和菜品的質量出現(xiàn)波動比較頻繁。

5.管理管道沒有完全得到通暢，出現(xiàn)上不傳、下不達現(xiàn)象。

6.未建立起統(tǒng)一的加工中心與配送點導致產(chǎn)品過于混亂。無法進行集中選購 及配送導致選購 成本偏高。

面對當前面臨的急需解決的問題，我們團隊的應對策略與行動安排

如下：

一、20xx年管理推動的重點工作

1、建立營運現(xiàn)場管理人員的標準化作業(yè)模式（20xx年3月前完成）；

2、規(guī)范及指引各部門長的日常管理（20xx年3月前完成）；

3、構建專業(yè)培訓機制，進行企業(yè)人才梯隊的快速孵化（每周一次培訓學習）；

4、快速拓店，大力進行品牌建設與推廣，有效促進麻姑戀鮮粉這個餐飲品牌與門店數(shù)量高速發(fā)展（全年度任務：在6月之前加盟店僅限南昌合適區(qū)域，6月后可對外放開加盟）；

5、在2月底之前完成中心廚房的選址工作，3月份完成中心廚房的籌建與裝修工作，4月份中心廚房投入運用，同時4月份在中心廚房啟用的同步時間申購配送車一輛；

6.依據(jù)公司今年再開出7家直營店的發(fā)展安排，從5月份起以每月開一家直營店的速度進行品牌拓張；

7、結合今年20家加盟店拓展的任務，從6月起，在江西境內不限區(qū)域以每月不低于1家加盟店的速度進行品牌發(fā)展；

8、帶領團隊完成各店營業(yè)指標：順外店144萬/年麗景店240萬/年孺子店120萬/年

二、建設培訓體系（常年常態(tài)，每周一次組織培訓學習）

統(tǒng)一、規(guī)范領導與員工培訓標準，建立培訓體系，提高服務質量。

1、建立在職員工培訓內容、教材，規(guī)范培訓管理；

2、建立新員工培訓手冊，規(guī)范培訓內容、完善教材，統(tǒng)一標準；

3、規(guī)范新員工入職接待，有效削減新員工流失；

4、建立起培訓有安排，效果有檢測的循環(huán)管理；

5、幫助管理人員，能夠自行有效的開展培訓。

三、提升餐廳品質管理（在2月底前完成現(xiàn)有門店尤其是后廚的整理整頓）

全面規(guī)范廚房管理，含下單、儲存、報損、冰箱管理、食品平安、衛(wèi)生、消防平安、行為規(guī)范、制度建立等，提升企業(yè)競爭力。

1、各類物品擺放有序，有效提高工作效率；

2、廚房干凈整齊，提升餐廳品牌形象；

3、廚房物品下單、儲存、加工、保管均有相應制度、流程，有效幫助進行合理成本管理；

4、建立消防平安、食品平安管理規(guī)范；

廚房工作安排3

幼兒園廚師工作安排我作為食堂的一名廚師，在思想作風、個人素養(yǎng)、業(yè)務水同等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成果，在今后的工作中，還要接著努力，發(fā)揚成果，取長補短，盡職盡責地做好各項工作.展望新的一年。下面是我新學期的工作安排，如下：

一、認仔細真做事老醇厚實做人不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴格根據(jù)幼兒園廚房工作條例，認仔細真做好份內的工作，從不輕視洗洗切切的事情?；蛟S，在一些人眼里，我的工作微乎其微，但我想，既

然園領導信任我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長和孩子們。做一個誠懇守信的人，做一個老醇厚實的人，干好自己的工作，讓家長滿足，讓領導放心。

二、勤勤懇懇不計較得失大家都知道，廚房工作不像當老師，須要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術，廚房工作主要是仔細細致，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻精神，因此在工作中我從不挑三揀

四。聽從領導支配和同事在一起也總是能夠節(jié)約時間提高效率，又保證了工作質量。

三、高度重視衛(wèi)生平安工作

1、把好選購 驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄。

3、每周對廚房進行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。

4、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到養(yǎng)分搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。

5、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開。幼兒園食堂的平安衛(wèi)生，管理工作干脆關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中，我會不斷探究實踐，不斷總結反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更精彩地完善各項工作。

廚房工作安排4

各位領導：

現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個競爭非常激烈的市場，這些競爭來自于其它餐飲企業(yè)和本

地酒店。故創(chuàng)建性和特色性在20xx年的餐飲經(jīng)營中仍舊極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。20xx是面對市場、不斷進取、建立和打造品牌的時候。在這新的年度起先之際，我們的經(jīng)營務必要立足于開拓進取、勇于創(chuàng)新，不斷總結閱歷，向著創(chuàng)建優(yōu)質產(chǎn)品、滿意顧客需求、創(chuàng)建餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。

目標安排分解：

1、出品創(chuàng)新：針對中心的八項規(guī)定，對餐飲業(yè)的干脆影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時，這次規(guī)定也預示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。

首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學，剛好了解本地市場動態(tài)，融會貫穿，汲取各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進行新的市場擴張，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率,有利于超越競爭對手，有利于增加產(chǎn)品的文化內涵，提升產(chǎn)品競爭力。

2、菜品質量：嚴把質量關，對原材料的質量嚴格把關，重視食品平安運用，在色、香、味、型方面細心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴格把關，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)。限制從原材料選購 到食品上桌等全部過程中的質量,質量并非越高越好，它應同時滿意顧客和飯店內部雙方的須要和利益

3、：每天上午10:30前廳后廚負責人及骨干定時進行沽清單、預訂及重要接待進行細微環(huán)節(jié)完善，對每天的急推、特殊介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標支配、套餐的溝通加強。剛好地加強對客人反饋信息的正確對待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的看法不斷提升菜品質量，針對上菜快慢、依次嚴格把關。

4、能源節(jié)約：對每天的水、電、氣運用嚴格合理運用，溫缸滿水后剛好關閉水龍頭，菜品走完后馬上關閉自然氣閥門，人走后剛好斷電，定時定人準時檢查并開關各種開關設備。

5、成本限制：對原材料合理運用，做到物盡其用，量化出品，標準走單，把好驗貨關，嚴格杜絕變質變味的食品流入餐廳，協(xié)調各菜系對原材料相互協(xié)作運用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專人負責，做好原材料的儲存保管工作，這是限制成本的重中之重。

6、設施、設備的平安運用：加強和工程部溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、保修，正確平安運用操作運用設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

7、廚房五常化管理：運用“五常法”管理對廚房的平安、衛(wèi)生、品質、效率、形象等進行科學有效地提升，生產(chǎn)高品質產(chǎn)品、供應高品質服務、杜絕或削減奢侈、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。

8、廚房消防平安：電器、天燃氣、水等設備，做到責任到人，要堅決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機感和緊迫感，警鐘常鳴，切實做好平安生產(chǎn)工作。

9、婚宴旺季：在五一，十一兩個婚宴旺季期間，我們要有針對性的菜品營銷安排，切實做好婚宴包桌質量，做到經(jīng)濟實惠，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結合，讓來賓感受到我們酒店高檔大氣的同時，享受到別具特色的美味佳肴。同時，充分利用包桌來賓人數(shù)眾多的特征，在菜品上贏得來賓的好評，也是對我們酒店品牌最有力的一次宣揚機會。

10、忠誠企業(yè)：學會發(fā)覺美妙，學會珍惜現(xiàn)在，學會感恩。人生道路上，風和日麗的日子會有，風風雨雨的日子同樣也會有，只要能學會發(fā)覺，學會珍惜，學會感恩，美妙的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)覺美的眼睛和心靈。

工作中也是如此，或許我們會埋怨工作的繁重，或許我們會埋怨薪水的多少，或許我們會埋怨工作環(huán)境，或許我們會埋怨同事關系的冷漠，停止埋怨吧！至少我們還有一份工作！

比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運的！讓我們學會感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)建就業(yè)機會的老板，感恩對我們要求苛刻但期望我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后靜默支持我們工作的親人們，珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切，學會感恩，你就是最華蜜的！

11、工作看法：對自己負責，對團隊負責我們選擇了左岸，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關系，她的優(yōu)點和缺點，我們不行以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點。否則，工作對于你來說只能是種熬煎，相反假如你對酒店充溢了愛時，你會發(fā)覺有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點，你就會盡自己最大的努力去克服酒店的缺點。那時，酒店的管理越來越完善，效益越來越好，我們自身也會得到成長和收獲！有一句話叫“凡事歸因于己”，我們對人對事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自身不足，再懇切向他人建議，我想這個團隊就不會有沖突、爭端、埋怨和指責。團隊呈現(xiàn)的將是真誠、和諧、開心、高效的工作氛圍，我們每個人心中的愿望不都是“快樂工作，歡樂生活”嗎？讓我們每個人對自己負責，對團隊負責，對企業(yè)忠誠！讓我們全體左岸人在20xx點燃幻想，釋放激情，努力拼搏，共創(chuàng)輝煌！

廚房工作安排5

廚房工作安排

一。平安是廚房工作管理的重中之重1。培育員工的平安意識，常教化常督促，對平安隱患做到剛好發(fā)覺，剛好處理。水。電。氣要剛好關閉。2。食品平安，做到廚房內外環(huán)境衛(wèi)生的常清理，常保持。原料保證無變質無過期。加工食品方法要規(guī)范到位。

二。出品管理，做到人員常學習，菜品常更新。對不適合本賓館工作的人員做到剛好調整。

三。節(jié)約就是純利潤，所以我們要做到能利用的堅決利用，原料從加工到出品的流程，操作要規(guī)范。出品要定量統(tǒng)一。

了解預定狀況，剛好溝通，做到最小庫存，做到原料不積壓不變質。常常到市場了解原料的質量和價格，進貨要高質量低價格，質量不好的堅決退貨，以保證不奢侈和菜品質量。

工作中要做到水。電。氣。以及各種閥門。開關剛好關閉，在保證平安的狀況下做到節(jié)約。常常教化督促員工，讓節(jié)約變成每個員工的習慣。

廚房工作安排6

首先感謝**給我一個能呈現(xiàn)自己實力的機會！

我在**賓館工作快**的時間，在這段期間里，發(fā)覺了許多工作上的問題，我會在以后的工作中一一解決！我的工作安排如下：

（一）人員調整

依據(jù)工作發(fā)展的須要，調整一部分人員，吸引一些技術水平高，思想品德好的員工，添加簇新血液，提高廚房團隊的技術實力！

（二）出品質量

菜品統(tǒng)一標準，主要對原料的加工規(guī)定用量多少、成形規(guī)格、質量標準、對詳細菜肴切配規(guī)定質量和數(shù)量。對成品規(guī)定調味汁比例、盛器規(guī)格和盤飾等。每個人必需對自己的出品質量負責，各檔口負責人必需對本檔口的出品質量擔當責任，哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)質量問題，就把哪個環(huán)節(jié)作為重點來檢查，逐步杜絕出品質量問題，不斷提高出品質量。

（三）新菜推出

新菜的研發(fā)我個人認為有三點：第一，是口味，菜品的口味必需是獨特的，其次，原料，菜品的原料搭配必需是獨特的，第三，器皿，菜品的盛裝器皿必需是獨特的！只有這樣客人才會下決心留下來消費。并且隨時依據(jù)市場需求的改變和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行研發(fā)和完善，每月初推出十道新菜，包括特色菜、家常菜、主打菜等，而且要提高菜品的質量，使菜品色、香、味、型更適合客人口味的改變。

（四）成本限制

主要有加工過程的限制，切配過程的限制，烹調過程的限制，日用品的限制，并且對展臺菜的價格、宴會菜單進行合理的制訂，每天選購 的價格單都要有一份，要每天了解市場動態(tài)，對菜品的價格剛好做出調整。近期打算在不影響客人消費的前提下，把電腦中的菜價整體做一次成本核算，力爭把成本率限制在40%—45%之間。

（五）衛(wèi)生管理

民以食為天，食以潔為本，廚房衛(wèi)生的好壞會干脆影響賓館的信譽和知名度，所以我制定了三大類的管理制度：

1，堅決執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，杜絕中毒事故發(fā)生，對客人的身體健康負責。每個月總結一下廚房有哪些食品衛(wèi)生平安隱患須要留意，再給大家培訓一次！

2，實行區(qū)域分工、包干負責、落實到人的方法，這樣每個人的責任心都會提高，廚房的衛(wèi)生也隨之提高。

3，加強個人衛(wèi)生管理

敦促大家在日常工作中對自己個人衛(wèi)生的要求，如：頭發(fā)、指甲、等！

以上各項安排的實施，須要全體廚房員工的共同努力，更須要**的信任和支持，請**放心，我會在以后的工作中，加倍學習，努力工作，不辜負您對我的期望！

廚房工作安排7

我韓國料理店的核心理念是一個最重要的志向和信念，它是一個企業(yè)的靈魂與動力之源。

韓國料理店的遠程目標是在全體員工的努力下，將我店的燒烤食品不斷創(chuàng)新發(fā)展，搭配出適合大部分人群的口味，將我韓國料理店發(fā)展成為遠近馳名的聞名餐飲店。

轉瞬之間20xx年即將過去，充溢挑戰(zhàn)與機遇的20xx年即將來臨。我作為店長，現(xiàn)制定20xx年韓國料理店廚房年度工作安排：

1，創(chuàng)新出品：首先要有開放的心態(tài)、良好的好學心態(tài)，不斷駕馭當?shù)厥袌鰟討B(tài)，吸引更多的客戶，維持住特定客戶。通過不斷學習，努力提升食品口味、質量。提高產(chǎn)品的文化內涵，提高產(chǎn)品競爭力。

2，嚴格限制菜品質量：嚴格限制原料質量、重視食品平安，在細致探討菜品的色，香，味，型之外，還應當在每道菜品上菜之前自信檢查。

3，前廳跟后廚的溝通和協(xié)調，提高每一個餐飲員工的團隊協(xié)調意識。讓每位員工以良好的心態(tài)，開明的看法，對待顧客，對待同事。特殊是在節(jié)假日等人流高峰時段，員工之間加強溝通理解，團隊協(xié)作工作。

4，平常留意節(jié)能：對日常用水，電，氣進行嚴格監(jiān)管，留意關閉一些不常常運用的樓道電燈。

5，設施、設備的運用平安：加強工程部門的溝通，定期對設施和設備進行保養(yǎng)、保修，發(fā)覺設備損壞狀況，剛好加以檢修，確保設備運行正常，萬無一失。

6，成本限制：原材料的合理運用，物盡其用。

7，嚴格執(zhí)行廚房五?；芾恚菏箯N房平安，衛(wèi)生，質量，效率，形象，以提高生產(chǎn)效率，供應高質量的服務，以消退或削減奢侈，提高物料運用效率。

8，廚房消防平安工作。廚房消防平安是一切工作正常進行的根本所在，相關人員應當切實做好消防平安工作。定期更換老舊消防設備，對于電器、自然氣、煤氣等設備進行檢修維護。

這些都是我韓國料理店20xx年的總體工作安排，作為韓國料理店店長，我將帶頭做好以上工作，帶領大家創(chuàng)建更加輝煌的業(yè)績。

廚房工作安排8

現(xiàn)如今我公司韓園韓國料理以在蘇州韓餐界遠近著名，為了讓公司在目前的基礎上能走得更遠更好，將工作更加規(guī)范化，制度化，程序化，本人針對廚房有以下安排、

一、菜品質量的管理、

1、內在的質量、對于從中心廚房輸送到湖東店的每種調料及肉類要細心檢查肉類質量和調料的味道和日期，定要先進先用，有問題需剛好和中心廚房溝通。

2、外在的質量、嚴把每道菜品的質量，對于每一道上到客人面前的菜做到盡善，盡美，對菜品的搭配，份量，溫度以及盤邊衛(wèi)生嚴守把關，盡量避開菜品內出現(xiàn)異物，雜物！肉類的擺法及花紋搭配運用，嚴禁肉上帶冰帶水與變死色的肉品！菜品出現(xiàn)問題，應正確對待和重視，以及剛好找出緣由，需對制作人員提高對于菜品質量的意識，不斷提升菜品的質量。

二、制作產(chǎn)品的出菜依次

1、對于出菜的依次應根據(jù)單子上時間的先后去制作餐品，對于個別特別的單子，應剛好出品，保證客人的需求、

2、因我店主打經(jīng)營烤肉類，必需要讓每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不竄味，肉部應必需根據(jù)前廳烤肉依次出菜，保證肉的口感和質量。

3、中午營業(yè)時間段類，主食類較多，湯部對于出菜的速度應在提升，特別狀況高峰期階段由我來進入廚房制作產(chǎn)品，剛好的讓客人在相對的時間內用餐。

三、成本限制

1、從食材的保存上入手，合理計算每天的用量和預估其次天進貨選購 的數(shù)量，通過一菜一表來規(guī)范的限制運用食材的多少，讓每個廚師養(yǎng)成一個成本意識，不奢侈是最大的限制和節(jié)約成本，對原材料和邊角料的合理運用，做到物盡其用！需留意象茼蒿，生菜和豆腐之類保鮮期不是很長的食材定要做到先進先用！

2、嚴格監(jiān)督肉部師傅剔肉的技術及培訓。有效的提高每一樣肉的成品率

四、廚房衛(wèi)生以及個人衛(wèi)生管理

1、定期清掃各部門區(qū)域衛(wèi)生，及死角，墻角，保證無異味。無油跡

2、工作結束后工具用具，工作臺面，地面清理干凈。

3、每日例會需檢查每位廚房人員的個人衛(wèi)生，如頭發(fā)，胡子，指甲，工裝，進入廚房必需做到工裝鞋帽子整齊！

五、能源節(jié)約

對每天用的水，電，自然氣的運用嚴格合理運用，對每個廚師加強能源節(jié)約的意識，定做到人走水關，菜走煤氣關，無菜排風關??！

六、設備及道具的保養(yǎng)

1、定期維護保養(yǎng)工作主要以部門的運用，操作人員為主來執(zhí)行，有問題需剛好報修，以不斷提高部門對設備的平安正常運用！如各部門冰箱，排風，蔥絲機必需一周一次徹底清洗！

2、刀具是每個廚師必不行少的伙伴，合理的保養(yǎng)刀具，可以有效的提高廚師的工作效率和速度，延長刀的壽命常常磨刀、銳利的刀比鈍刀更平安，銳利的刀切東西時，用的力氣小，不簡單打滑，手也不簡單累！

七、嚴格遵守和執(zhí)行廚房及店里的規(guī)章制度

廚房工作安排9

20xx年XX餐飲公司在領導和各個部門全體員工團結一心下，共同努力，做出肯定的成果，與去年同期相比生意整體狀況有所上升。20xx是面對市場、不斷進取、建立和打造品牌的時候。在這新的年度起先之際，我們的經(jīng)營務必要立足于開拓進取、勇于創(chuàng)新，不斷總結閱歷，向著創(chuàng)建優(yōu)質產(chǎn)品、滿意顧客需求、創(chuàng)建餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。故創(chuàng)建性和特色性在20xx年的餐飲經(jīng)營中仍舊極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。

針對今年的工作特做出如下支配

一．管理方面：

1、以人為本：擅長發(fā)覺自生不足和結合員工實際狀況，加強員工廚德和廚藝的培訓，

各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調動，哪里須要幫助去哪里。讓每個員工當自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼，公示。以公允，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。

2、廚房五?；芾恚哼\用“五常法”管理對廚房的平安、衛(wèi)生、品質、效率、形象等，進行科學有效地提升，生產(chǎn)高品質產(chǎn)品、供應高品質服務、杜絕或削減奢侈、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。

二、成本方面：

1、成本限制：對原材料合理運用，做到物盡其用，量化出品，標準走單，把好驗貨關，嚴格杜絕變質變味的食品流入餐廳，協(xié)調各菜系對原材料相互協(xié)作運用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專人負責，做好原材料的儲存保管工作，這是限制成本的重中之重。

2、原材料的限制：庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質，過期。

在不影響菜品出品的口味上，削減油脂的用量，使其菜品更加清爽，削減成本。

原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。

與去年同期相比：毛利率至少增長一至兩個點。

三、能源節(jié)約：

對每天的水、電、氣運用嚴格合理運用，溫缸滿水后剛好關閉水龍頭，菜品走完后馬上關閉自然氣閥門，人走后剛好斷電，定時定人準時檢查并開關各種開關設備。與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。

四、菜品方面：

1、出品創(chuàng)新：針對中心的八項規(guī)定，對餐飲業(yè)的干脆影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時，這次規(guī)定也預示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學，剛好了解本地市場動態(tài)，融會貫穿，汲取各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進行新的市場擴張，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率，有利于超越競爭對手，有利于增加產(chǎn)品的文化內涵，提升產(chǎn)品競爭力。

2、菜品質量：嚴把質量關，對原材料的質量嚴格把關，重視食品平安運用，在色、香、味、型方面細心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴格把關，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)。限制從原材料選購 到食品上桌等全部過程中的質量，質量并非越高越好，它應同時滿意顧客和飯店內部雙方的須要和利益

3、10：30前廳后廚負責人及骨干定時進行沽清單、預訂及重要接待進行細微環(huán)節(jié)完善，對每天的急推、特殊介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標支配、

套餐的溝通加強。剛好地加強對客人反饋信息的正確對待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的看法不斷提升菜品質量，針對上菜快慢、依次嚴格把關。

4、菜品是企業(yè)的生命力。始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工仔細做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質量關，定期培訓全體員工，并對差的部門及個人進行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則，并堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房仔細聽取前廳看法及顧客返還看法?？偨Y每日出品問題，并在每日例會中剛好改進不足，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化削減不必要的退單，讓客人快樂而來，滿足而去。

五、食品平安方面：嚴格執(zhí)行《食品平安法，消防法》，仔細抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確運用以及登記狀況，做好臺帳，禁止運用三無產(chǎn)品，過期食品，不運用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標簽明示在**特別環(huán)境下經(jīng)相關行政部門檢查驗收得到肯定認可。堅持公司原則，**組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的部門及個人做相應的懲罰與嘉獎。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。

六、設施、設備的平安運用：加強和工程部溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、保修，正確平安運用操作運用設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

七、廚房消防平安：電器、天燃氣、水等設備，做到責任到人，要堅決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機感和緊迫感，警鐘常鳴，切實做好平安生產(chǎn)工作。加大員工生產(chǎn)，個人平安的培訓及相關的教化，正確引導員工操作。

八、婚宴旺季：在五一，十一兩個婚宴旺季期間，我們要有針對性的菜品營銷安排，切實做好婚宴包桌質量，做到經(jīng)濟實惠，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結合，讓來賓感受到我們酒店高檔大氣的同時，享受到別具特色的美味佳肴。同時，充分利用包桌來賓人數(shù)眾多的特征，在菜品上贏得來賓的好評，也是對我們酒店品牌最有力的一次宣揚機會。

九、忠誠企業(yè)：

學會發(fā)覺美妙，學會珍惜現(xiàn)在，學會感恩。人生道路上，風和日麗的日子會有，風風雨雨的日子同樣也會有，只要能學會發(fā)覺，學會珍惜，學會感恩，美妙的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)覺美的眼睛和心靈。

工作中也是如此，或許我們會埋怨工作的繁重，或許我們會埋怨薪水的多少，或許我們會埋怨工作環(huán)境，或許我們會埋怨同事關系的冷漠，停止埋怨吧！至少我們還有一份工作！比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運的！

讓我們學會感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)建就業(yè)機會的老板，感恩對我們要求苛刻但期望我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后靜默支持我們工作的親人們，珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切，學會感恩，你就是最華蜜的！

十、工作看法：對自己負責，對團隊負責

我們選擇了XX，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關系，她的優(yōu)點和缺點，我們不行以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點。否則，工作對于你來說只能是種熬煎，相反假如你對酒店充溢了愛時，你會發(fā)覺有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點，你就會盡自己最大的努力去克服酒店的缺點。那時，酒店的管理越來越完善，效益越來越好，我們自身也會得到成長和收獲！

有一句話叫“凡事歸因于己”，我們對人對事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自身不足，再懇切向他人建議，我想這個團隊就不會有沖突、爭端、埋怨和指責。團隊呈現(xiàn)的將是真誠、和諧、開心、高效的工作氛圍，我們每個人心中的愿望不都是“快樂工作，歡樂生活”嗎？讓我們每個人對自己負責，對團隊負責，對企業(yè)忠誠！

讓我們全體XX人在20xx點燃幻想，釋放激情，努力拼搏，共創(chuàng)輝煌！

廚房工作安排10

不知不覺20——年上半年已過去，在這半年中，我們廚房在各位領導和劉部長的支持下，在廚房同事們的共同努力、幫助下，較好的完成了領導交給的廚房工作任務。作為一名主管，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領廚房員工，聽從劉部長及各位領導的工作支配，根據(jù)中心的要求，干一行愛一行鉆一行，團結一樣，立足于本職工作，扎扎實實、勤勤懇懇，服務周到，以自己的實際行動抓好廚房管理，保證了工作正常動轉，為老人供應精致、可口的菜肴和優(yōu)質的服務，并受到老人及老人親屬的一樣好評，老人用餐滿足率達80%以上?，F(xiàn)將半年來的工作狀況總結匯報如下：

一、工作方法：

1、作為一名廚房主管，回顧過去的每一天，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到老人的身心健康。因而遇到困難時能剛好向領導匯報思想，遇到難點能與同事集思廣益，把老人當自已的親人。

2、我們常常視察老人的飲食狀況，對飲食不佳的老人查明緣由，征求看法，剛好調劑處理，對患病老人加倍關切照看，并依據(jù)醫(yī)生的建議和老人的要求，制定、做出香甜可口的飯菜。

3、每周三下午，我們三個廚房面點集中在一起，溝通老人的用餐狀況，向其他廚房學習好的閱歷，并依據(jù)老人的要求，結合市場行情，制定出一周的菜譜，做到葷素搭配，粗糧細做，細菜精做，數(shù)量適中，增加飯菜的花色品種，主、副食合理搭配，盡量不重樣，讓老人高興奮興進餐廳，紅光滿面出餐廳。

二、衛(wèi)生方面：

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生平安法》，仔細抓好食品衛(wèi)生平安工作，嚴把食品加工的各個環(huán)節(jié)。

1、生熟菜刀、菜墩、盆分開運用，對選購 來的青菜，先用清水加少許鹽泡洗非常清洗干凈后再加工，對餐具進行“一洗、二沖、三消毒”。把剩余調料、肉等分類放入冰箱保存好備用。而保鮮柜、冷凍箱的保存，只是短暫保藏，不能成為萬無一失的保險箱理念，因面每周至少要清理一次。防止食物腐爛，造成不必要的奢侈。

2、衛(wèi)生規(guī)定，每個員工都必需對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，實行定人、定點、定時間、定要求。必需做到每日清掃，對每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時打掃。對操作間進行剛好消毒，其次，規(guī)定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置，我們廚房全體職員工時時繃緊衛(wèi)生這根弦，有效預防食物中毒的發(fā)生

3、留意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，開飯先洗手。

4、食堂內外周末進行大掃除。

三、平安方面

廚房內每個員工必需遵守平安操作規(guī)程，并嚴格執(zhí)行。液化氣爐灶旁邊不堆放易燃物品。運用中隨時檢查液化氣爐灶閥門有無漏氣；爐灶、煙罩定期清理，為防止油垢過多引起火災，每次工作結束后，專人負責檢查各種電器、電源開關，確保平安。

四、選購 方面

菜肴質量是廚房得以簇新、實惠的'核心。作為廚房主管，嚴把質量關，保證食材，簇新、不腐爛、不變質。貨比三家，本著少花錢買好菜的目的，拒絕霉變，過期食品，讓老人吃上簇新的食品。

五、節(jié)能降耗

1、在確保不超支、不奢侈、而且菜肴質量的狀況下，降低損耗、節(jié)約成本始終是我們追求的一個重要目標之一。如：我們的下腳料，加工成小咸菜或職工菜，把剩余飯菜再加熱處理作為職工餐，做到不奢侈。

2、隨時駕馭庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則

3、杜絕“長明燈、長流水”的現(xiàn)象

六、我們團結一樣，互幫互助，相互敬重，一人有事大家共同幫助，搞好同事關系

七、下半年工作安排

1、雖然上半年工作在我們廚房全體人員的共同努力下，取得了肯定的成果，但離各位領導和劉部長的要求差的許多，還不能滿意每一位老人的口味，在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本限制、廚17咳嗽彼刂侍岣叩確矯娑薊勾嬖諞歡ǖ牟蛔闃處，作為一名廚房主管，不斷地鞭策自己，一步一個腳印踏踏實實，肯定會帶領我們廚房全體人員，提高自身素養(yǎng)17養(yǎng)分學問和烹飪水平不斷努力，烹飪更精致好吃的菜肴。

2、下半年我們仔細學習5S管理，定期對工作效果進行評估和確定，并剛好處理管理中存在的問題。主動協(xié)作中心領導、部長的工作，仔細探討，提高飯菜質量，爭取讓老人用餐滿足率達到95%以上，吸引更多的老人入住，為中心創(chuàng)建更好的效益。

廚房工作安排11

一、指導思想

以創(chuàng)一級一類幼兒園為精神動力，以服務師生為宗旨，進一步加強食堂隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚麗窗口，讓老師安心，家長放心，幼兒歡心！

二、工作設想

（一）完善各類制度

1、強化平安管理，做到人到心到，杜絕各類平安隱患發(fā)生。

2、原材料購入采納多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，相互協(xié)作監(jiān)督，總務處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。

3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質量養(yǎng)分化。

4、進行成本核算，主動發(fā)揮伙委會的作用，不定時調查食堂管理及師生用餐狀況，發(fā)覺問題剛好整改。

（二）提高食堂職工整體素養(yǎng)

1、組織食堂職工學習《食品衛(wèi)生法》等材料，提高職工衛(wèi)生平安意識。

2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成狀況與年度考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識。

3、創(chuàng)設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間綻開競爭，讓職工在競爭中增加主子翁意識，并提高技術嫻熟度。

（三）高度重視衛(wèi)生平安工作

1、通過正常渠道選購 食品，索取肉品合格證，洗菜要干凈，炒菜要把正火候，菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和運用。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一次一消毒，分餐間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。

3、防蠅設施滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責開關。

4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生學問培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除

5、食堂灶具用電用氣，要求職工規(guī)范操作，時刻留意用電和用氣的平安。

6、加強食堂財產(chǎn)管理，珍貴物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。

三、詳細措施

1、要接著進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。

2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要主動參與政治學習，不斷提高自身素養(yǎng)修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務，熱忱主動。

3、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以

及與工作無關的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的整齊，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

4、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必需做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生。

5、搞好食品選購 、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)覺已經(jīng)變質和腐食品，堅決不預選購 ，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開，預防傳染病發(fā)生。

7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

9、各種物資、食品、蔬菜的選購 要保證質量，供應必需剛好，少采勤購。

10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，平安無事故。

廚房工作安排12

新的一年，新動態(tài)，在20xx年的工作中我部將牢牢圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品，服務質量，成本限制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造"情滿XX，舒適家園"這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，詳細工作如下：

一、以出品為"龍頭"，增加餐飲的核心競爭力，打造"XX美食，美食XX"這一品牌，營造食在XX這一良好口碑.

1樓的出品主要以"快"為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以"穩(wěn)住1樓"為動身點，而在二、3樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制定出規(guī)范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。

安排在20xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。6—9月份安排引進新的菜系以滿意更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、養(yǎng)分、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)探討，監(jiān)督質量，跟蹤反饋看法進行進一步細致化管理，開拓養(yǎng)分膳食，合理膳食，精致飲食的食在XX良好社會形象，從而爭取更多的客源。

二、服務上以培訓為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務水平過硬的優(yōu)秀團隊。來應對餐飲市場的激烈競爭。

服務作為餐飲的其次大核心產(chǎn)品，20xx年我們將緊緊圍繞酒店"情滿XX，舒適家園"這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務學問。安排制定出餐飲優(yōu)質服務十條，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現(xiàn)特性化的服務內容，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層依據(jù)本層不同實際狀況進行要求。領班、主管跟蹤落實，將整體服務進一步細化，完善，同時通過考核來檢驗實施效果。1樓的服務仍舊以"快"、"準"、"靈"為服務方針，同時突出對老客戶的的熱忱。提高送餐服務的菜式及服務質量。

2樓著重在餐廳氛圍的營造上想方法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色調更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更顯明一些，從餐廳布置等細微環(huán)節(jié)方面來接著打造宴會品牌。

3樓的包廂服務突出特性，特殊對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出"情"字，用真誠、熱忱、友情留住顧客，同時建立以3樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去探望客戶，聽取客人看法，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務的機會相識顧客，制定出營銷小組工作安排，考核工作成果，通過小組帶動部門全員銷售，用服務來吸引并留住更多的客戶。

三、降低開支，節(jié)約成本，爭取最大的利潤空間。

成本限制是今年的工作重點，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有肯定差距。今年，我們將從原頭起先，對原材料的進貨進行嚴格把關，支配專人負責驗收，簽單，代替過去各廚房各自驗收的狀況，從而從原材料成本上加以限制，另外，在廚房原料運用上加強管理，杜絕奢侈。

不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質易耗品限制領出和運用，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避開以前亂堆放的狀況，延長物品的運用壽命，在不損害客人利益，不降低服務水準，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤。

新的一年，新的目標，我部將在酒店領導班子的正確領導下，調動部門全體員工的工作熱忱，全力以赴爭取創(chuàng)建出更好的成果。

廚房工作安排13

敬重的嚴總和公司領導及各位同仁：

大家好！

20xx年上半年xx分公司在集團總公司的領導和個部門監(jiān)督指導下，在xx全體員工團結一心下，共同努力做出肯定的成果，與去年同期相比生意整體狀況有所上升。今年上半年完成利潤370萬元，半年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結：

一．管理方面：以人為本。擅長發(fā)覺自生不足和結合員工實際狀況，加強員工廚德和廚藝的培訓，主動響應公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實惠，從而提高員工主動性相反員工做事更仔細。更加有責任心。各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調動，哪里須要幫助去哪里。讓每個員工當自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼，公示。以公允，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。

二．成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點

一．原材料的限制：

1.庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質，過期。

2.在不影響菜品出品的口味上，削減油脂的用量，使其菜品更加清爽，削減成本。

3.原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。

二．能源方面：禁止長流水，風機定時開，在工作不忙的狀況下，集中時間加工，盡量節(jié)約能源。

與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。

三．平安方面：嚴格執(zhí)行《食品平安法，消防法》，仔細抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確運用以及登記狀況，做好臺帳，禁止運用三無產(chǎn)品，過期食品，不運用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標簽明示在xx特別環(huán)境下經(jīng)相關行政部門檢查驗收得到肯定認可。堅持公司原則，xx組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的部門及個人做相應的懲罰與嘉獎。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個人平安的培訓及相關的教化，正確引導；在消防方面，定期培訓并聘請專業(yè)人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。

四．菜品方面：菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對xx的關切及對我個人的培育，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。xx始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工仔細做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質量關，定期培訓全體員工，并對差的部門及個人進行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房仔細聽取前廳看法及顧客返還看法?？偨Y每日出品問題，并在每日例會中剛好改進不足，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化削減不必要的退單，讓客人快樂而來，滿足而去。

綜合上半年的工作，對下半年的工作安排如下：

一．高度同集團公司保持思想一樣，協(xié)作前廳店長共同抓好，搞好xx管理工作T2紫銅板銅棒價格北京至上海物流專線北京至武漢物流專線青島液壓搬運車無錫30crMO圓鋼。

二．努力帶領自己的團隊在菜品上狠下功夫，都說沒有恒久的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。加強食品衛(wèi)生平安，監(jiān)督管理，加強食品添加劑五專管理，強化部門責任制，進一步提高員工節(jié)約意識，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟效益。

感謝大家！

廚房工作安排14

上學期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標，吃苦耐