食品包裝第九章

第九章食品包裝標準與法規(guī)浙江工商大學王向陽教學要求要求掌握我國食品包裝法規(guī),食品包裝材料和容器國家標準；了解國際有關食品包裝標準與法規(guī)。第一節(jié)包裝標準的概念1、包裝標準——是為了取得物品包裝的最佳效果，根據(jù)包裝科學技術、實際經(jīng)驗，以物品的種類、性質(zhì)、質(zhì)量為基礎，在有利于物品生產(chǎn)、流通安全和厲行節(jié)約的原則上，經(jīng)有關部門充分協(xié)商并經(jīng)一定審批程序，而對包裝的用料、結構造型、容量、規(guī)格尺寸、標志以及盛裝、襯墊、封貼和捆扎方法等方面所做的技術規(guī)定，從而使同種、同類物品所用的包裝逐漸趨于一致和優(yōu)化。包裝標準，由于是國家的技術法規(guī)，具有權威性和法制性。因此，一經(jīng)批準頒發(fā)的包裝標準，無論是生產(chǎn)、使用和管理部門以及企業(yè)單位都必須嚴格執(zhí)行，不得更改。2、食品包裝標準：就是對食品的包裝材料、包裝方式、包裝標志、包裝技術要求等的規(guī)定。包裝標準可以分5類：一類是包裝基礎標準和相關標準。包裝基礎標準是包裝的最基本的標準，具有廣泛的使用性。相關標準主要由包裝管理標準、集裝箱與托盤標準、運輸儲存條件標準構成。二類是包裝的材料與試驗方法標準。三類是包裝容器及試驗方法的標準。四類是包裝技術標準。五類是產(chǎn)品包裝標準。包裝標準分類：第二節(jié)國際有關食品包裝標準與法規(guī)一、ISO包裝標準ISO國際標準化組織。（一）ISO(internationalstandardsorganization)有關包裝標準的運作模式：技術委員會(TC)，分委員會(SC)，工作小組(WG)。不作為國家標準。DIC（國際標準化草案）：獲得75%會員贊成的，成為DIC，再送ISO委員會批準。（二）

ISO有關包裝容器標準：1、TC52薄板金屬容器用ISO標準：常見的都有標準。P267。例如ISO90/1，頂開式罐。2、有關包裝和流通的其它ISO標準：ISO/TC63-GlasscontainersUDC621.869.88（玻璃容器）標準、ISO/TC122/SC2（袋類）標準。P267。例如ISO6590/1，紙袋；DIS8162，玻璃容器：皇冠蓋瓶口，尺寸。（二）

ISO有關包裝容器標準：3、ISO有關運輸包裝件試驗標準：由ISO/TC122/SC2制定。主要是質(zhì)量檢測部門用。已經(jīng)被很多國家接受為國家標準。P268。例如ISO2234，堆碼試驗。4、ISO有關集裝箱標準：由ISO/TC104FreightcontainersUDC621.869.88(集裝箱)標準12個。P268。例如ISO668-1979，集裝箱分類、外尺寸和重量系列。二、歐盟包裝法令和法規(guī)（一）歐盟（EEC）有關包裝法令和法規(guī)的運作模式：CEN（europeancommitteeforstandardization），加入國家是強制的。1961年成立。該標準不作修改，要作為國家標準。操作由部長理事會和執(zhí)行委員會、科學委員會、以及相關法令組成。橫向指令：影響所有食品，全面涉及例如標簽、添加劑、包裝材料等問題。包括索賠、酸堿、鹽、調(diào)味品和食品包裝材料等?？v向指令：處理特殊問題。包括巧克力、蜂蜜、食糖、罐頭、咖啡、果汁、軟飲料、嬰兒奶粉、番茄制品等。二、歐盟包裝法令和法規(guī)（二）歐盟部分國家包裝材料法實施（自己看書P271）（三）

食品接觸指令（主要涉及符號和單體遷移），有7個指令。（四）食品標簽指令（涉及產(chǎn)品名稱、成分、數(shù)量、日期、使用說明、標記方式、營養(yǎng)說明、標簽位置概要）（五）環(huán)境指令（能源與回收、過分包裝）三、美國有關食品包裝法規(guī)（一）FDA有關食品與包裝（食品與藥品管理局）。包裝材料要符合食品添加劑。但三種物質(zhì)除外：1）不可能成為食品組分，2）安全性已經(jīng)公認，3）事先核準使用的物質(zhì)。所以必須搞清材料的生產(chǎn)過程中使用的物質(zhì)。要按照GMP生產(chǎn)。當然不接觸材料也沒有關系。三、美國有關食品包裝法規(guī)（二）美國農(nóng)業(yè)部（USDA）有關食品與包裝法規(guī)：主要負責肉類和家禽。1、食品包裝材料法規(guī)：食品直接接觸的，要同時提交下列文件有效。1）提交信用卡和保證書；2）農(nóng)業(yè)部檢查處的化學成分認證書；如果不與食品直接接觸，或加工過程的原料包裝用的包裝。不需要交保證書和信用卡。例如抗氧化劑包裝。2、包裝材料著色劑：FDA批準。三、美國有關食品包裝法規(guī)（三）美國其它有關包裝標準：專業(yè)協(xié)會、團體、政府代理機構制訂的；特殊的用戶需要制定的。例如：美國紙箱協(xié)會，F(xiàn)BA美國材料與試驗學會，ASTMASTM制定的標準：例如：D646-1967（1974）：紙和紙板的定量，D645-1967（1974）：紙和紙板的厚度。四、國際食品標簽標準管理簡介（一）國際食品法典委員會標準：頒布了兩個食品標簽標準。1）CODEXSTAN.1-1991預包裝食品標簽標準；2）CODEXSTAN107-1985食品添加劑銷售標示法規(guī)標準。（二）美國標準：1992年，頒布新標簽法（質(zhì)量、總熱量、來自脂肪的熱量、總脂肪量、飽和脂肪量、膽固醇量、糖量、總碳水化合物、膳食纖維素、維生素C量、鈣及鐵量）。（三）日本標準：1991年，特殊營養(yǎng)食品標準，即保健品。第三節(jié)我國有關食品包裝標準和法規(guī)一、食品包裝法規(guī)（一）食品衛(wèi)生法。1983年開始試行“食品衛(wèi)生法”，1995年正式頒布實施。1997年，衛(wèi)生部頒布實施“食品衛(wèi)生行政處罰辦法”。（二）有關食品包裝的管理辦法：1、包裝資源回收利用暫行辦法；2、有關食品包裝材料及容器的衛(wèi)生管理辦法；3、有關食品包裝容器的衛(wèi)生管理辦法；4、其他：保健食品管理辦法、綠色食品標志管理辦法、查處食品標簽違法行為規(guī)定、食品標簽通用標準、飲料酒標簽標準、特殊營養(yǎng)食品標簽等。食品用包裝材料和容器的國家標準分四類：1）包裝材料和容器的技術規(guī)格的性能指標。2）食品包裝用材料和容器的衛(wèi)生標準。3）食品包裝用材料和容器的衛(wèi)生標準的分析辦法。4）有關食品包裝的標示標準。二、食品包裝材料和容器國家標準（一）

包裝材料和容器的技術規(guī)格的性能指標：GB（原國家標準局、國家技術監(jiān)督局），QB（原輕工部），SB/T（原國內(nèi)貿(mào)易部）。逐步走向統(tǒng)一。例如：QB1014-1991：食品包裝紙GB13508-1992：聚乙烯吹塑桶。SB/T10008-1992：糕點檢驗規(guī)則、包裝、標志、運輸及貯存。二、食品包裝材料和容器國家標準（二）食品包裝材料和容器的衛(wèi)生標準：包括塑料、涂覆材料、其它（金屬紙?zhí)沾傻龋?。GB（三）食品包裝用材料和容器衛(wèi)生標準分析方法：包括塑料、涂覆材料、金屬、其它（陶瓷等）。GB（四）食品標簽標準及標簽管理：1987年，食品通用標簽標準，1994年，修訂了該標準。1995年，進口預包裝食品要有中文標簽，要符合中國標準，并要申報認可。通常采用條形碼管理。第四節(jié)食品包裝技術規(guī)范與質(zhì)量保證

技術規(guī)范：是產(chǎn)品和工藝過程的技術規(guī)定及說明。一、食品技術規(guī)范：（一）

食品GMP；（二）

HACCP。包裝標準化的管理1、包裝管理存在的問題（1）包裝強度不足，從而使包裝防護性不足，造成被包裝物的損失；包裝材料水平不足。（2）包裝過剩。（3）包裝模數(shù)問題（4）包裝管理最優(yōu)化問題2、現(xiàn)代企業(yè)包裝管理途徑

（1）包裝的輕薄化（2）包裝的單純化（3）包裝的集裝化（4）包裝模數(shù)與物流模數(shù)的協(xié)調(diào)化（5）包裝的循環(huán)利用化二、包裝材料規(guī)范（一）包裝材料的質(zhì)量概念1）列出各種必要的和重要的質(zhì)量指標，和列出盡量要避免的包裝缺陷。2）確定單一指標的重要性，分為重要的、主要的、次要的，三個類別。3）允許缺陷數(shù)量。4）確定抽檢要求。二、包裝材料規(guī)范（二）典型包裝材料規(guī)范內(nèi)容簡介：1、規(guī)范所有者（企業(yè)商標）；2、標記代碼和日期；3、標題和適用范圍；4、包裝件結構和允差；5、性能要求；6、缺陷分類和質(zhì)量合格標準（屬性指標指是否、變量指標指多少）；7、印刷裝潢；8、包裝材料的裝運。三、其他包裝技術規(guī)范與質(zhì)量保證（一）包裝工藝規(guī)范：包括產(chǎn)品和包裝材料，按照規(guī)定的方式將其結合成可供銷售的包裝產(chǎn)品。還包括流通、銷售和消費過程。1、容量（每個包裝中的產(chǎn)品數(shù)量）；2、產(chǎn)品的狀態(tài)條件（溫度、外形、濃度等）；3、包裝材料；4、包裝速度